本帖最後由 nt1972 於 2015-9-18 07:37 AM 編輯
/ z. }! n7 U% v; p @0 A* D" @tvb now,tvbnow,bttvb
& Q% E: l. Q4 z9 A F9 V/ ~. f+ T材料（6人用）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x* [ r2 B# a @
1.新鮮黃油雞.....1隻（連毛重2斤12両）
; o P) ?+ {/ |$ S: y$ M9 R* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.頭菜.....15克www2.tvboxnow.com! j( i6 O2 U, u7 G. x8 W8 I1 L0 p% x
3.紅棗.....8粒（浸水，去核，切厚片）www2.tvboxnow.com* Q# i' ?& U C- a; z# H) n. `
4.雲耳（老鼠耳）.....18克
8 p$ I; s/ l4 d) ]% g5.金針.....40克（浸水15分鐘，切走兩端，打結）
% l& v! j+ F+ X& I3 t8 ftvb now,tvbnow,bttvb
2 v" C4 { P$ p7 J( V1 N" M& r5 ?; p% m
醃雞材料：www2.tvboxnow.com8 g% f0 ?' m/ c9 m' \% V( P
粉紅岩鹽.....1/2茶匙（搽雞肚用）
$ [2 g0 y5 x8 O# _3 z5 |淘大老抽.....1/2湯匙www2.tvboxnow.com# j: _: T4 o& J
( K( N* T4 t( i7 ^+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 q, a. C; |" i J- x5 ~: i6 n; j爆金針雲耳材料：
+ X! B3 a: B7 t油.....1.5湯匙
9 v+ x( E0 X0 z" C8 g6 Ktvb now,tvbnow,bttvb鹽.....1/4茶匙
' U/ ?, z- ~9 O# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老薑.....1片（炒雲耳用）6 t2 p6 O' s# {+ l8 L4 G+ K
紹酒.....1茶匙（灒酒用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E2 K9 K* \( ^% K/ m9 {% M7 a) n
1 q4 c# P) X/ {8 F
9 C, y- r7 {" W ~煀雞材料：
" _5 |; s8 b- h" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油3.....湯匙
9 d6 X, ~' k7 Z' F% ~* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老薑.....6厚片
9 [. a8 ?4 @& l' D5 |' Q% c* @www2.tvboxnow.com乾葱.....10粒（略拍）
& o) m# a1 l7 a9 x6 S粗葱白.....4條（切度）
5 h( i" r' _+ D% z+ |& O公仔箱論壇上湯.....1量杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H; B# i7 u6 C6 v1 C; F
水.....2湯匙
2 x& C* D- H6 s( W }公仔箱論壇紹酒.....1/4量杯
" ^9 M; o: r. G3 gtvb now,tvbnow,bttvb大孖盆曬生抽.....1湯匙www2.tvboxnow.com9 Y& \6 D/ ^- q8 t3 J
黃糖.....1.5茶匙8 d: J6 L6 `/ {1 j/ q. c1 T9 v& T
日本富士蠔油.....3/4湯匙
9 J; U; M- s# L9 }2 a% O, u& T& ?tvb now,tvbnow,bttvb粉紅岩鹽.....1/8茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b. R. j3 u3 b: P6 V* g2 V# I7 A
麻油.....1/2茶匙
+ d) J* y, F- J* H1 E
3 c; R, w0 o) d. l4 b, ^% w- x* E公仔箱論壇
3 H9 E* B' d+ i6 [8 G( n8 q3 m, B. Y生粉水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A D3 q% R: J( S7 z0 T
生粉.....3/4茶匙www2.tvboxnow.com3 ]& `9 E& L7 k, I" L2 y& R
水.....2茶匙
4 g/ P4 I/ Z V0 n; ~www2.tvboxnow.com
h' D: _" ^' U- N- a: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p7 |, [$ Q7 x+ N
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U. y* ~: s6 I" |
1.雞洗乾淨，拔去小毛，拿走肚裏的內臟及氣管。用乾淨毛巾抹乾雞內外。記緊不要弄破雞皮。
7 ~- E1 F2 q/ ~6 X公仔箱論壇7 ^4 Q0 v* N- Q& Y
2.用1/2茶匙鹽搽雞肚，老抽搽雞皮上色，待1小時，放在架上風乾。
, u7 l9 j8 i( S3 U8 S
" d* r2 ]4 w/ F: Q1 _ o; u: `1 q' g3.金針浸水15分鐘，剪去頭尾硬塊，每條打成結。
% e3 k2 d- E' F3 D8 R; g
2 G8 c7 ?" g, [+ Y4 e* X9 @; G+ |7 D公仔箱論壇4.紅棗浸水至軟後去核，切厚塊。
' g. ~' J' s* u8 Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i/ J& }% @/ t* S6 g# u! V& I; Y
5.雲耳浸水15分鐘，沖淨，瀝水，剪去中間硬塊，如太大，一切為二（如用老鼠耳便不需要）。$ h% J5 |! Y- P! @' L L- X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y, [1 B" \* N
6.小碗裏放入丁點鹽，加入水將頭菜浸10分鐘，倒去水，頭菜切成薄片（約1/4公分厚）。
6 }1 Q7 _) r$ d公仔箱論壇0 o: R$ p8 `, y
7.燒熱鑊，下油、鹽、1片薑，油熱時爆雲耳、金針1分鐘，灒酒，再炒半分數，取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g Z+ t4 p' t4 f& ?
, g7 R% e! u" \, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.中火燒熱鑊，放入油，搪勻鑊面，將雞放入鑊煎至四面金黃色，每邊45秒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?: G8 M% y) I$ b% H+ S) l
4 Q7 R' z* ^; K* Gtvb now,tvbnow,bttvb9.可以用筷箸同鑊鏟幫忙將雞反轉，煎好，將雞拿出。
q! T5 q3 O* Swww2.tvboxnow.com
7 w/ k5 v! }# j, j3 g8 o10.用同一隻鑊，爆薑、乾葱1分30秒，灒酒，放入煀雞調味料，上湯、紹酒、生抽、黃糖、鹽、蠔油、麻油和紅棗。
) \8 U) N0 W4 X$ X公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 n3 x6 @ z+ `) O' h( m2 @. ?
11.放竹笪在煀雞材料下面，煮滾汁後放入雞，胸向下。
" Q: P/ @% b& g( \: K" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |6 ~, N& `! F8 j
12.加入雲耳、金針和頭菜，放上鑊蓋，汁煮滾後轉細火煀雞16分鐘。
) p" \! ]6 L& R" J* z% I- p' Stvb now,tvbnow,bttvb
, z( F v7 a r; L: ]+ W5 h公仔箱論壇13.反轉雞，雞背向下，放上鑊蓋，繼續煀雞10分鐘，總共26分鐘。公仔箱論壇( Y7 |- d9 A- P# j( [
公仔箱論壇* @; k' h! p4 b7 }" _
14.將雞反轉，胸向下，放入葱白，放上鑊蓋，熄火焗10分鐘。/ M$ {* x @8 n' ^. H
% I3 @1 O g) D5 V- `2 R; R7 B
15.用少許麻油掃雞皮。公仔箱論壇1 \, E! }: A7 O3 x2 v. j
6 n; M$ D, \1 {) O" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16.雞斬件上碟，伴以紅棗、雲耳、金針，再淋上雞汁，可以上菜。 |
發表於 2015-9-18 07:35 AM
| 