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材料（2人用）：
6 E; E% U' [! C* h8 Z1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚
0 p) ]& ~, d2 v* v- f3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.粗身當造鮮蘆筍.....5條
5 I5 a) m1 R) Otvb now,tvbnow,bttvb3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚
1 O9 x/ ^7 Q) Kwww2.tvboxnow.com4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚
' k$ h' G: U6 K; v$ E5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚
: x; x9 [0 e1 e1 g, A; Y2 J) nwww2.tvboxnow.com6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)
9 L: B, h* b/ \0 a$ ~! z& n7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚ k) Y$ o8 _+ x0 q
8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚tvb now,tvbnow,bttvb, b. l# B* |+ Y
9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚公仔箱論壇! j9 s1 v0 X/ O* F
10.糖.....少許（炒蘆筍）公仔箱論壇' `6 n9 E2 X9 I; v+ p5 H) q
11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚
3 C5 l1 c' b# ]! [1 Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b5 o* z0 C5 H8 r/ T
醃鴿肉材料:公仔箱論壇1 m. u& }# [* V9 N" c
1.雞蛋白.....3/4隻
3 r0 C3 d9 C& E, {公仔箱論壇2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙公仔箱論壇$ R! [: p% T9 e
3.頭抽.....1/2茶匙
. Y/ f7 ]* W2 o3 F4.淘大老抽.....1/4茶匙
! ^$ [9 l% o$ F+ w C, a' Etvb now,tvbnow,bttvb5.蠔油.....1/2茶匙/ ^9 [( D4 d3 n9 G6 ]4 y0 d
6.黃糖.....1/2茶匙公仔箱論壇, m' B5 Q* x8 b) r2 `: q$ L7 }7 V
7.紹酒.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c; t5 b/ k2 c" M8 t" [* `
8.胡椒粉.....少許; f: {) x M Y
9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H6 C, i0 e2 l- x% f' f& z
10.麻油.....1/2茶匙
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; X" X5 G5 l' Z5 V% f3 dwww2.tvboxnow.com芡汁材料：
3 ^3 @9 A8 \9 q' Z# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.粉紅岩鹽少許
. o" \; E$ c. W% h( A! U7 D公仔箱論壇公仔箱論壇: I, S5 C6 ~6 }% `, o9 k% a
2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙
0 @. a( `$ r- r1 }. c% s; Bwww2.tvboxnow.com3.麻油 1/4茶匙
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- n1 O% x# c9 U4 r5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U C/ _; }3 T7 Y
$ V- l) C4 k+ D! A2 {/ r+ l1 R2 ?做法：tvb now,tvbnow,bttvb& n' u- {6 X5 T5 r# A( `2 u
1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。2 o1 m, U7 s8 P: ?& n! t; o% @" b9 R$ W
( W& @8 ~ q7 X; P Z% [tvb now,tvbnow,bttvb2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。
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3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。5 J# \6 i+ x8 M0 T
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4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。
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5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。公仔箱論壇. y3 W9 n1 g+ |
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6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。
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7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。 A$ g2 E9 H! ~+ _4 P" T# b5 {
( K' i2 A W8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。www2.tvboxnow.com* L: B, a6 `' c9 y, @) N0 s$ r
4 a* P, U9 Y, z# y. ?# y) Rwww2.tvboxnow.com9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。, k4 |- c% e! i0 l2 |
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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