3 s% P8 Y6 i1 @0 c9 C# W材料（4人用)：
- O& @: f3 `; @ v& b' v, n0 [" }: utvb now,tvbnow,bttvb1.厚身新鮮豬頸肉.....1大件﹙300克﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H3 |& C6 p5 d5 Y: W
2.老薑.....2片
7 R/ |$ W. R4 M1 t0 K4 ktvb now,tvbnow,bttvb3.蔥.....4條! p. J4 G6 ~) K4 |1 ?- N
4.凍水加冰.....4量杯﹙浸豬頸肉用用時才拿出﹚0 j: f/ m/ ]0 w/ \
5.已冷凍的滷水.....4量杯﹙足夠浸豬頸肉用時才拿出﹚公仔箱論壇; S$ V1 @9 M( D) I1 X
6.麻油.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U3 ^. T3 V/ U+ D, O: Q
7.泰國檸檬葉.....2片（切幼絲）tvb now,tvbnow,bttvb3 A+ _' M, `2 |& }
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白滷水材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \3 s3 c7 ^4 ] ^( i/ T
1.蝦米.....68克www2.tvboxnow.com3 M0 U1 i( X" o- Q, F7 D4 j; }
2.蝦皮.....54克www2.tvboxnow.com) v; ]$ `4 \) |
3.滾水.....4公升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c- k" W4 R( o% d
4.玉桂.....15克公仔箱論壇" A6 F/ J9 _- `. x$ O- Y. ?
5.花椒.....9克公仔箱論壇" [: x [8 N# o
6.八角.....7克公仔箱論壇8 S* {% c- i) J% G$ I4 b7 `
7.草果.....3個
Y$ | _+ b# l$ Z& r9 Swww2.tvboxnow.com8.陳皮.....1/2 個# b( B/ D3 v, t0 f
9.甘草.....10克4 t2 c7 G# X- j, X3 u/ D! _* M
10.香葉.....6克
3 @& I( u) d% h2 W9 Jtvb now,tvbnow,bttvb11.沙薑.....15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `4 M& I; v( ~9 Y
12.老薑.....3厚片www2.tvboxnow.com& N6 a* A3 y5 I3 Y: s* y9 A& j- l
13.玫瑰露酒.....1湯匙
7 F# E7 f: W' B6 x; b$ Q14.越南60度魚露..... 3湯匙
+ K4 [" F0 q/ ^$ G' N* o# ^公仔箱論壇15.粗海鹽.....500克
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做法：
: t" j3 N R }/ Q/ c, Qwww2.tvboxnow.com1.首先準備做白滷水。tvb now,tvbnow,bttvb- s& I i( B0 [7 F, X8 L% \, j# B
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2.蝦米及蝦皮分別放入密篩沖水。
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3.滷水料同樣沖水。
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4.用一隻乾鑊，中火炒蝦米、蝦皮，炒到聞到香味。公仔箱論壇! }! G7 I2 ~' t
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5.加入4公升滾水和滷水料，蓋上蓋煮至水滾，轉中慢火，放上鑊蓋，煮至水餘下2.5公升（約需一小時）。tvb now,tvbnow,bttvb/ r" C4 q) R/ s8 J
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6.隔去所有材料，加入魚露、玫瑰露酒、粗海鹽，鹽煮溶後，熄火，擱涼後放入雪櫃備用。
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; Z: J% e& L) I; s! v0 ~公仔箱論壇7.豬頸肉洗淨抹?，用鉸剪在豬頸肉的四邊剪幾下，用刀在豬頸肉表面幾下，避免豬頸肉放入滾水後卷起。公仔箱論壇( l! K8 T9 o' {, @( J
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8.煲滾一煲水，要足夠浸過豬頸肉，放入?、薑、豬頸肉，放上蓋，小火煮15分鐘。拿出豬頸肉，立即浸冰水，用重物壓在豬頸肉上，確保豬頸肉完全浸在冰水裏，等10分鐘。
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9.倒去冰水，加入冰凍白滷水，浸豬頸肉20分鐘，最好用一大碗壓在豬頸肉上，確保豬頸肉完全浸在滷水裏。公仔箱論壇$ s4 J; f% R0 W
# i: v, E t+ V8 g/ m: F+ I2 z! S10.取出豬頸肉，塗勻麻油，豬頸肉放上架，放入雪櫃3小時。www2.tvboxnow.com! h' Y. p0 \0 _2 n. h5 K' d
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11.上桌前，用鋒利的刀去掉豬頸肉面層可見的脂肪，豬頸肉斜切厚片，約0.3公分厚，撒上少許泰國檸檬葉幼絲，可以上菜。& N; ~" c& Q9 H. S$ Y% s
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, a- i1 c3 `* W8 W" l' I註：
& C( H/ a' {% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.滷水用了5次，加少許玫瑰露酒及魚露即可再用。用過10次，需重新準備一點新滷水加添進去，即可再用。
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5 q4 Z4 [1 @0 @+ f$ r( M; _, J3 o公仔箱論壇2.每次浸完豬頸肉，要把滷水煮滾，去油，待滷水擱涼後，才放回雪櫃。
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' \. C! m; l: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2015-9-19 05:33 AM
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