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材料（4人用）：
" ^: z. X3 o! C4 D5 O1.北海道急凍帶子（刺身級）.....8隻
( ]+ \% M4 @8 O. y8 u( ]' k8 \www2.tvboxnow.com2.新鮮中小蝦.....220克（淨重110克蝦肉）
. l! R4 g7 u0 U) ewww2.tvboxnow.com3.桌鹽.....1茶匙（洗蝦用）
- ~: o6 P& k! _. u9 _* Xwww2.tvboxnow.com4.肥豬肉.....20克（豬扒上的肥肉最爽）
: W- x2 x: Q9 c- @5 k+ e2 v3 y5.花生油.....1.5量杯7 u% w1 \/ `8 w7 l! D" w7 ~
6.生粉.....少許8 Q: S4 _* V& E/ ~6 i
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, _# D! d- `9 l! X) @醃帶子材料：
0 q2 O0 k- }1 w4 r3 `4 _& zwww2.tvboxnow.com1.大孖盆曬生抽.....1/8茶匙
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蝦肉調味料：
( e" r8 m- J7 B' H. {8 B4 n* Etvb now,tvbnow,bttvb1.粉紅岩鹽.....1/8茶匙
7 X% d. x# e q+ `9 }( Ytvb now,tvbnow,bttvb2.胡椒粉.....少許" j6 A* H3 J( `" n+ `; b
3.蛋白.....1茶匙: r) h# L! x+ Q; Q+ {
4.麻.....少許tvb now,tvbnow,bttvb: i' G" t2 x0 o3 h
5.油.....1/8茶匙" T7 Z5 q9 y7 b9 N$ Z4 D* a; h
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做法：www2.tvboxnow.com) T) h: n) t$ H2 v2 ~
1.準備蝦膠。請參照第909期炸百花蝦餅做蝦膠方法，因這食譜用的蝦膠較少，只需撻蝦膠20次即可，放入雪櫃備用。
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, }, L1 C* W9 d/ p6 L& S+ l- D7 ptvb now,tvbnow,bttvb2.帶子解凍後，用毛巾包起抹乾，輕輕用陰力拍幾下。www2.tvboxnow.com7 z4 v6 ^4 A1 E6 h( j3 X
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3.用小刀切走帶子枕。
7 ?# ]2 S5 l2 p; F9 ^( J$ G- {tvb now,tvbnow,bttvb4.將大孖盆曬生抽塗勻帶子兩面，醃帶子10分鐘。www2.tvboxnow.com, z, m7 e( E! _7 Q
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5.把預先做好的蝦膠，從雪櫃取出，分成8份。8 t* q7 Z$ }4 C; ~" K
8 b& G( C; `6 T- P0 m3 `4 f8 `' itvb now,tvbnow,bttvb6.用小刀將帶子片開兩半，在兩片帶子上，一面抹上少許生粉（不是兩面）。
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7.將一份蝦膠放在塗了生粉的那一面，抹平蝦膠，盡量不要超過帶子邊緣，放上另一半帶子（同樣是有生粉那面貼向蝦膠），輕力壓實，等帶子和蝦膠定型。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \. l! H% H/ h
0 J# P7 w6 Z7 k8.準備一隻平底鑊（最大只可直徑25公分），燒熱1 1/2杯油至攝氏160度，轉小火。. i" s% D$ ^6 h7 b$ Q% |; E) f) V) W4 |
7 G/ q S1 Q4 g4 Z _) T. F$ J9.放入帶子，每面半煎炸45秒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D9 G, w+ v# Y- @
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10.將帶子打側煎炸20至30秒，然後再煎炸另一側面，拿出，放在廚房紙上瀝油。立即上菜。tvb now,tvbnow,bttvb0 G" U2 @/ [5 M) E# r F- S
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發表於 2015-9-19 05:33 AM
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