公仔箱論壇$ t2 e# W! o0 y6 X' }
材料（4人用）：
( u+ O6 P( d5 Y1 R: n. dwww2.tvboxnow.com1.北海道急凍帶子（刺身級）.....8隻
# L6 S- {+ ^- p( Z& e5 x: H公仔箱論壇2.新鮮中小蝦.....220克（淨重110克蝦肉）
; X0 h- r+ V" l2 C3 q3.桌鹽.....1茶匙（洗蝦用）tvb now,tvbnow,bttvb& H) o4 k! C* t) h9 N; ~$ N2 k
4.肥豬肉.....20克（豬扒上的肥肉最爽）www2.tvboxnow.com+ b& H& J3 v! p! b# G4 E1 V4 G
5.花生油.....1.5量杯
* X5 T( I4 k" h4 g4 ]0 P( Q# e6.生粉.....少許
. X( ^! Y. s k2 u3 u' ^www2.tvboxnow.com6 u# r ]' A( _) S/ t4 y
www2.tvboxnow.com0 r1 c# \* @! Z( n. @
醃帶子材料：
& I- D0 O/ _' G" x J/ s2 F) n+ c公仔箱論壇1.大孖盆曬生抽.....1/8茶匙/ e5 q1 x+ A$ `: S$ L' k. O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f8 B' P! B: q
: j: Q* r8 p& l4 h
蝦肉調味料：公仔箱論壇8 P, \5 z: I8 s! E6 y2 W
1.粉紅岩鹽.....1/8茶匙5 E$ f, a2 O" r, t( k* P; K% x
2.胡椒粉.....少許4 _ `. j' a' J0 v* k
3.蛋白.....1茶匙
, }3 e, a0 W( k* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.麻.....少許tvb now,tvbnow,bttvb* W+ _0 K' ^: F1 p
5.油.....1/8茶匙
; u8 f: }; b2 l# v! T2 D
) E& T6 b( y) X h! z5 |* Otvb now,tvbnow,bttvb9 K& ~9 m; C3 H1 u
做法： i$ @$ V3 b2 b3 I: }+ a2 z A4 F7 p0 x
1.準備蝦膠。請參照第909期炸百花蝦餅做蝦膠方法，因這食譜用的蝦膠較少，只需撻蝦膠20次即可，放入雪櫃備用。www2.tvboxnow.com, {$ F, D U1 T1 k* |9 ]+ d
tvb now,tvbnow,bttvb$ @" m" ]! F/ H
2.帶子解凍後，用毛巾包起抹乾，輕輕用陰力拍幾下。tvb now,tvbnow,bttvb0 t+ H/ H) k6 J+ t& ?
tvb now,tvbnow,bttvb" L% ~) ~: s' H
1 ^4 ]& v% z# R3.用小刀切走帶子枕。
! R' P; ~. C0 ~% f1 T$ |( O# T2 P3 D4.將大孖盆曬生抽塗勻帶子兩面，醃帶子10分鐘。
% U" x3 b( e9 I% t. R3 Gtvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com+ S( Y& g/ ?$ a3 O$ Y) J, I* K
5.把預先做好的蝦膠，從雪櫃取出，分成8份。' v5 D7 R: q/ H& F5 e
, n0 E9 S) \6 X' _2 ? o) w
6.用小刀將帶子片開兩半，在兩片帶子上，一面抹上少許生粉（不是兩面）。www2.tvboxnow.com5 [$ t4 R X/ S3 T; G) \; X
; a. n7 Q: }% r6 Z$ Gtvb now,tvbnow,bttvb7.將一份蝦膠放在塗了生粉的那一面，抹平蝦膠，盡量不要超過帶子邊緣，放上另一半帶子（同樣是有生粉那面貼向蝦膠），輕力壓實，等帶子和蝦膠定型。
+ `) N l9 w. H* ^6 H: qwww2.tvboxnow.com
6 }( ?+ ^" N0 ]8 `8 L! k. W( Jtvb now,tvbnow,bttvb8.準備一隻平底鑊（最大只可直徑25公分），燒熱1 1/2杯油至攝氏160度，轉小火。( M9 V( y. M: I# a3 W, m
www2.tvboxnow.com- K) x% X8 ]) A# ?2 O" B
9.放入帶子，每面半煎炸45秒。
- i0 W6 `: [3 q& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _% [4 P! M4 u- t) u6 Z N/ r
10.將帶子打側煎炸20至30秒，然後再煎炸另一側面，拿出，放在廚房紙上瀝油。立即上菜。
9 K! K4 C4 y( Stvb now,tvbnow,bttvb. E0 m) a/ d# @4 g- x6 W
|
發表於 2015-9-19 05:33 AM
| 