【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。www2.tvboxnow.com& R l) n* b3 t! I( e+ Z% l9 O) G( d
 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
, g0 f2 I( G4 x/ M d" k" t" ]2 j紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒tvb now,tvbnow,bttvb: D, C- N/ r. C! Y
可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。
* t) ~ H( o4 m, V$ W; o其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。
+ r: u: K4 i) j& C至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。www2.tvboxnow.com F1 l' J. H4 j) e3 `
此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。tvb now,tvbnow,bttvb' o' b3 U1 h4 ?6 e/ A
 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）
8 I0 N6 P: n- B: G+ z" k5 _- } kwww2.tvboxnow.com控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養tvb now,tvbnow,bttvb- _) Q* U5 ~! e2 ?+ a O# t) P
有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：& }6 |% T v9 R7 v, m3 D
★紫菜蛋卷: ?5 A+ G9 K/ Z4 Y+ b4 |8 S
材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。www2.tvboxnow.com# z. h* k; w5 b$ T# d
調味料：鹽適量。
& I, F# B9 x s+ M7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
! d) M7 p% ?0 ^+ \" G1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。
/ \# ?0 ]; {9 ^, T5 M$ g! R2 Pwww2.tvboxnow.com2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。www2.tvboxnow.com- i% e, i6 n* @, l: V% o8 Z/ |
3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。) |# y* V R" S
作用：保護腸道＋控制血糖。2 J9 e. }- g" y4 v
 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）tvb now,tvbnow,bttvb- H- R3 o. f; @+ \# z" L( Z9 i
★紫菜玉米湯
/ o2 D9 c, \, [1 c6 Y; P8 j/ i公仔箱論壇材料：www2.tvboxnow.com* ~4 F* W8 x* v- F
玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。
7 A. Q' O1 \- g調味料：公仔箱論壇, K2 k- |7 t, B2 X! x0 o
低鈉鹽1／4小匙。
, F+ |3 }( e+ |# I0 R作法：www2.tvboxnow.com: f# C5 V! e' S
1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。
+ n/ d0 b9 h& M" V$ Z6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。
# O) j; p# `' D# X* n3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。8 Z6 F2 n4 [) o- E z
作用：清熱利尿＋穩定血糖。8 I/ \7 c# X! _, @/ P3 F
【小叮嚀】：; S3 M) W6 G$ E5 p
不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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