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材料www2.tvboxnow.com7 w& |2 o' Y5 T# J2 B
醃漬仁棯 (去核，切絲).....6粒8 M8 k7 y* X7 }8 ?3 c$ j
新鮮淮山.....250 克公仔箱論壇7 J9 f/ y5 v2 A, I9 \
安格斯牛肉片.....200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G4 c4 B1 M1 p& S0 I' k( U7 V
蔥（切粒）.....適量
5 _5 |4 A4 I7 e# [& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭（切粒）.....適量
9 d) w( s4 N6 l" g% |% ^tvb now,tvbnow,bttvb薑（切粒）.....適量tvb now,tvbnow,bttvb1 `2 T8 [1 z$ }# B K+ ?( X4 j0 L
紅椒（切粒）.....適量
) p2 Q3 D- X/ K8 j公仔箱論壇牛肉（切片）tvb now,tvbnow,bttvb/ a% E% Y) _- S
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) M! Q! Q( b( l3 l$ N
醃料7 E) X- N: H3 H( I4 w7 L
生抽.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i- h6 }7 }0 V% Y
生粉.....少許+ b7 g1 W6 c* W* n6 y5 ]5 I
水.....少許
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調味料：tvb now,tvbnow,bttvb9 f7 |: b. d: T
老抽.....適量公仔箱論壇! S9 c% H; f* D# Z
生抽.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z" b6 J* x& E: B7 Y
蠔油.....適量公仔箱論壇/ g% o! a8 T& M9 M
生粉.....適量tvb now,tvbnow,bttvb" k0 T- V7 O% S; n
花雕酒.....適量公仔箱論壇& s2 q& f( w X1 V' Z
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做法www2.tvboxnow.com H; Y- n+ `4 E" w$ ^, E
1）仁棯去核，切成幼絲；鮮淮山去皮，切厚片，用鹽水浸備用。# U+ l+ M0 D1 m. S6 [5 }) M
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2）牛肉以少許生抽、生粉及少量水醃一醃，備用。
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) ^9 i) v1 Q5 O8 v( q, k6 w# p6 uwww2.tvboxnow.com3）先燒熱鑊，下少許油，放牛肉，大火快炒至七成熟，盛起備用。
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4）原鑊加入蒜頭、薑、蔥及紅椒爆炒，下淮山同炒，炒時加少少水分，讓淮山更容易熟。$ Y' p( j) K: G4 V Q
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5）加入仁棯同炒，炒至仁棯出味，加蠔油、生抽及老抽調味，牛肉回鑊炒至熟。公仔箱論壇& r/ z' v j& ^% L
( l" H1 S5 Q0 r1 c- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6）最後下生粉芡，再下少許花雕酒增加香氣即可。
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7 s9 q6 K, \" R* ^' z$ @0 n貼士：
! x) I0 `6 C/ G' ?% E+ f p1）醃漬仁棯，在一般涼果店有售。
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0 o2 |1 K; _6 ]9 n) K2）處理新鮮淮山皮時必須戴上手套，因其分泌的黏液會令皮膚紅腫痕癢。www2.tvboxnow.com6 I# v l2 y& X% |4 l
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3）如採用安格斯牛肉或西冷，可切成厚粒或厚片，更有口感。公仔箱論壇! s+ L2 t+ U; P4 O8 H
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發表於 2015-9-16 06:29 AM
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