材料：(3條)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D6 W$ Q- \5 j* D$ d" G7 D
中種材料：tvb now,tvbnow,bttvb) e. V% T; w4 {; A+ r$ B
筋粉.....245gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h6 v2 b3 i. S% Y
水.....140g
9 u5 r6 B8 M$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮酵母.....7g
2 f' O7 ?' b: {+ {% ?. [/ V* M0 o1 p鹽.....3.5g
5 a. A# }# z/ [) @1 {/ q* ]2 P脫脂奶粉.....7g1 F: K8 C/ c* C' E0 v ?
; P- k5 f3 a9 ~主麵糰材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d( }8 e1 Q/ Z( Z; z! _" A8 P
筋粉.....105g
( J# C9 y$ q, |3 ^: t1 `3 Y. i. G公仔箱論壇水.....87.5g
' m( D4 M0 {: I8 Y, P$ l. qwww2.tvboxnow.com海鹽.....3.5g
" p! q1 t, c4 ]; s6 h公仔箱論壇鮮酵母.....3.5g
6 o( K1 t5 {: t, o! C/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖.....34.5g公仔箱論壇7 x! Z: b, s! g: g& ^) y- h, P# v8 @
Crème Fraiche.....70gtvb now,tvbnow,bttvb7 i& }; B$ f6 ]+ W% K& B- Q% q* k
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8 B# R3 y; f L做法：公仔箱論壇4 ~% W" h. k5 }) G& z
1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。
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2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。
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3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。
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4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。% ^- i* U3 V# ]; M
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5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。
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: o, q0 j- h7 U1 F% G8 P ]: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。www2.tvboxnow.com( f; b5 I8 I' P3 Z! {$ |3 p+ a' y
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7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。
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9 V! S% n) ?1 h$ Z8 utvb now,tvbnow,bttvb8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。
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Crème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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