材料：(3條)
6 I! | s% f% W5 ]& Y/ D& {公仔箱論壇中種材料：tvb now,tvbnow,bttvb, a j! b( J; m% [
筋粉.....245g
1 v- K' b R/ b7 G公仔箱論壇水.....140g公仔箱論壇7 r w" P) w, x, ~2 {$ m n
鮮酵母.....7gwww2.tvboxnow.com h h! B5 G% ?
鹽.....3.5g公仔箱論壇$ L; i" w& P6 x" I2 j
脫脂奶粉.....7g
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) M) a( u3 O Y' E) K* R I主麵糰材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g$ _0 j2 r- t& N
筋粉.....105g
/ u& i% i2 k! @0 w1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....87.5g公仔箱論壇8 i! \2 t+ V. s( J+ E8 }9 y
海鹽.....3.5gtvb now,tvbnow,bttvb6 T; r5 _% G, m$ ~4 y2 W5 h( a1 D3 r
鮮酵母.....3.5g
. M. J6 P! r1 B5 _% A; Jtvb now,tvbnow,bttvb砂糖.....34.5g
; I3 o& p7 G/ Y2 ^- b8 ~公仔箱論壇Crème Fraiche.....70g
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做法：4 Y; n* J1 b& n, O ~7 d$ D
1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。
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- I9 _. G( b J+ k公仔箱論壇2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。
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1 o! Z, s; F- k6 \; i% G1 r1 v公仔箱論壇3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。
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9 W9 k/ e# o3 f5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。公仔箱論壇1 k" z; t1 C3 G% L0 C6 j2 m# l- e
+ U. _9 ]- L1 F: J. x- H公仔箱論壇5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。
6 C( r$ g8 }; O7 Y1 U( e$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 d2 L s- V. U: K2 P6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。www2.tvboxnow.com& P/ e3 u7 O* G5 _
- ]" L8 p) Z5 _9 z4 n# B* q; a0 `! h7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。( s e2 I- _( N/ P
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8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。9 g5 w- ^2 |6 ?. N& _
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貼士：
& J. m L; ]3 ~tvb now,tvbnow,bttvbCrème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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