至於用糯米粉做的食製花樣更多，除農曆新年時的糯米年糕是每戶必備外，用糯米粉做皮子的點心，更是多不勝數，湯圓便是一大家族。陳夢因在《食經‧貳‧不時不食》中提及﹕「湯圓、湯糰、元宵，實在都是糯米粉包上甜餡或鹹餡的食製，應時應節，也是冬令日常的點心。湯圓或湯糰，廣東稱做湯丸，上海稱做湯糰，北京叫做元宵，福建也稱做湯圓，有兩隻指頭大的叫做米時。」! E' m0 k+ ]4 A: e# v* r# J5 k# `. i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T+ [' K# ?. q. o6 L
年糕湯圓 新年必備此外，客家人的茶粿亦是以糯米粉加水搓成皮子，再加餡料而成的經典小食。梁輝雄師傅的太太是客家人，他有感這種茶粿皮子太厚和口感太黏軟，所以製作狀元茶粿時，在糯米粉中會加入澄麵使茶粿較「企身」，而加入小量生粉會令茶粿稍有通透效果，並仿照潮州粿的做法，將茶粿其中一面煎香，口感脆軟兼備。4 D6 `3 l3 o* H6 x9 w. L* a
7 Y) N: O& Q+ M6 vwww2.tvboxnow.com■infowww2.tvboxnow.com. R' I2 t8 y* k7 i, e' o+ x
Mango Tree: a- W" K) p+ a
地址﹕銅鑼灣開平道Cubus
' w5 c, w& \' _. H3 [tvb now,tvbnow,bttvb
- r( o, |& m3 Vwww2.tvboxnow.com合江小鎮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l+ @5 v- y; S/ h. i; {! ~
地址﹕灣仔皇后大道東麗都酒店3 o b3 X. {. a* r- Y; V( d
tvb now,tvbnow,bttvb: |2 D* n8 W1 [* L
新志記www2.tvboxnow.com+ ]7 P5 M- |, E6 j: T
地址﹕太子運動場道
. y: ?" w: a. _* D; utvb now,tvbnow,bttvb
4 |: `3 u* M% uwww2.tvboxnow.com海景軒www2.tvboxnow.com3 ?) g& B8 o1 I
地址﹕尖沙嘴東部麼地道海景嘉福酒店
$ h- o2 }* F/ a& l; q" m0 m6 y3 ^* f公仔箱論壇
. i- p+ Z# Q9 W+ E) Rwww2.tvboxnow.com福元湯圓
; C6 C( @6 c% `, Q1 d O3 Zwww2.tvboxnow.com地址﹕北角炮台山福元街利都樓地下
" z6 B7 e9 x% }9 j公仔箱論壇8 v" I Y p9 x% W! ]$ M w* A
: [. \7 t+ _# o+ p4 f$ Q7 Q+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2012-12-18 12:45 PM
| 
發表於 2012-12-18 01:31 PM
| 
