來源：大洋網 - 信息時報TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m: `, {5 h: f* y. r/ M7 D
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* X8 E& {! R( B+ N2 ?5 Mwww2.tvboxnow.com今日廚神：韓晶 職業：歌手 星座：巨蟹座 身高：168厘米4 Z% `- ~& @3 D+ k% I4 s
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% e7 P. N" b; Z 攝影/撰文：鄭巧雲
, c4 x0 G- }2 c5 m4 z0 m公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s9 F& C8 n' y& v8 k2 g9 {# p a
老虎菜是一種東北涼拌菜，一聽菜名就給人“很好很強大”的感覺，其實是形容該菜爽脆鮮辣之味，一吃就能猛烈地刺激舌尖味蕾，讓人食欲大增。韓晶說，老虎菜是用尖椒、香菜、皮蛋等食材涼拌而成，其辛辣生猛的味道，歸功尖椒、指天椒和辣椒油這三大“功臣”，哈哈！+ n3 M7 I( C( }0 X( Y
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烹制材料(三人份)0 q. U2 @2 K; O2 F1 R9 k2 c. M7 x
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材料：糖心皮蛋(3只)、五香豆絲(206克)、青瓜(1根)、紅椒(1只)、青椒(1只)、指天椒(5只)、香菜(2棵)、蔥(1根)、蒜蓉(1湯匙)www2.tvboxnow.com/ V% P5 P, { i3 c# | C* E+ O
* q/ c- T$ ]" w: e6 I, S 腌料：生抽王(3湯匙)、香醋(2湯匙)、麻油(1湯匙)、辣椒油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb+ n* I3 P. p6 t, j
' N! r# U! H1 v7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 將五香豆絲放入沸水中焯15秒，撈起瀝幹水待用。tvb now,tvbnow,bttvb+ Q; G3 ?. ?% O* e3 k
/ E0 q2 c9 w& `www2.tvboxnow.com 2 青紅椒切細絲，指天椒切成圈，青瓜刨成細絲；香菜剁成末，蒜頭剁蓉，蔥切成蔥花。公仔箱論壇# n2 Q! x& e# s8 B- v5 ~/ d
4 U3 ?% R7 E- o% j; ` 3 皮蛋剝去外殼，用細絲線切成瓣狀。www2.tvboxnow.com" f3 a! _0 t p. g% j
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4 取一大碗，依次放入五香豆絲、青瓜絲、香菜末、青紅椒絲、指天椒、蒜蓉和蔥花拌勻。
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m( j' x5 s+ W" J2 x1 ~+ itvb now,tvbnow,bttvb 5 加入3湯匙海天金標生抽王、2湯匙香醋、1湯匙麻油、3湯匙辣椒油、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb: ? ~) F& F! E& B
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6 倒入糖心皮蛋與其他食材一同拌勻，腌制15分鐘，即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb9 _' n- n- l) ]$ Q/ Z
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廚神貼士
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, J7 B# X, M) Z6 F/ O 1、切皮蛋用線切，會讓皮蛋的切口平滑，用菜刀切的話，則容易將皮蛋切得碎爛。
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) d8 [+ q# X( ]公仔箱論壇 2、在老虎菜中放入指天椒，可提升成菜的辣味，不能吃太辣者可不放。
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3、皮蛋質地細嫩，較易碎爛，應將所有食材涼拌調味後，才放入皮蛋輕輕拌勻便可。
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4、老虎菜腌制的時間不宜過久，否則食材顏色會發黑，成菜味道會較差。
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* B" t5 H8 F: \. D5 f Z( [" X6 Y公仔箱論壇 5、此菜是涼拌菜，切菜的刀具和砧板洗凈後，應後沸水沖洗燙過，徹底消毒後才可使用。 tvb now,tvbnow,bttvb5 t2 D' p- O6 A& k
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6 C2 c: I* {1 [tvb now,tvbnow,bttvbModern Studies of Vegetarian Therapy
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發表於 2008-4-16 09:50 PM
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