描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜4 w- Z0 |7 I* D; U
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; E+ i s2 a, F- O7 ?& r3 p* _公仔箱論壇 描述：菠菜羹 清香滑口
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0 Q$ v D. p& R; o, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 描述：上海菜飯 清淡爽口
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i% v) B8 g- l$ x$ T: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb% y8 ]' I# h) u( B. L [
描述：雞油菜心 鮮爽甘甜公仔箱論壇6 w6 Z8 q. ~) }7 ]6 d( a# P' b
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描述：蛋卷飯 軟嫩飄香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G' L- o5 n2 q3 l. X& Z m) W
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中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i" V8 u9 i8 A* `! y K7 `6 A
7 A- u+ p- Z- s- P2 K7 Z0 M5 j( w+ x蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜% c" O0 V B6 {4 Q6 j4 z8 a2 z
材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆
( Y p4 e6 d( P/ mtvb now,tvbnow,bttvb調味料：鹽、胡椒、太白粉適量* `; ]9 {/ ]& g
準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。( [1 `& C& \% O* g' b3 n* F
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1.炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l7 k# w5 u" ?' k6 G
蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?- X1 w u- Y G4 e, s
" k% m4 V* i2 m, ntvb now,tvbnow,bttvb2.滑炒- G; A2 o4 o# Z4 O9 B6 i6 T1 M6 C
起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。
/ B. m' U: T6 u4 gtvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com; ~% H2 S3 k/ C& s Y
3.混合
) r% `+ C1 q5 c5 _3 j$ A7 Z) K% C' Ttvb now,tvbnow,bttvb 倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。
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炒飯秘訣
# n! Q4 v3 A# k* x% Q) y% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下鍋前撥鬆公仔箱論壇) G; t; W7 e6 I. u7 c: _
冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。1 y4 v1 ?1 _3 J3 q
* j2 J9 x2 z" N+ L j* ^www2.tvboxnow.com長米適炒飯
+ X( U# k% i* K$ G4 I( y$ ^4 jwww2.tvboxnow.com 建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。
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' k( [2 q; i u8 I炒料忌水分$ Q# Q: c; f# ?5 Z: R
炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。tvb now,tvbnow,bttvb- Q1 m, i9 e" p* X: z2 J" v
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菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口
3 k$ J/ z8 `# X( K2 R8 f( _3 h9 l& Iwww2.tvboxnow.com材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。tvb now,tvbnow,bttvb8 Z# b. ^9 {: s2 Q6 n/ ?% n! ~3 n
菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。
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上海菜飯 清淡爽口
/ X6 V$ S I( H* Z+ r; A' o8 e8 m材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯
: Z2 A2 ^8 `/ z6 k& |調味料：鹽及胡椒少許
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1.拌炒6 ~7 _) G" m% k5 Z' J' O* D
起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。
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2.下鍋公仔箱論壇9 Z9 Z. ^( N6 h0 i8 t( D% W
洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。
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3.加水# b% `' z& W6 V
鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。
9 y$ W# ?/ d& ^& M; B公仔箱論壇公仔箱論壇4 j& V" g& L7 z, @) \; a
Tipstvb now,tvbnow,bttvb4 z, O; f2 E0 n4 X/ |
運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。# _) M" l( `$ ^+ B8 l5 S% j& D
3 h! h* q- X/ X: c$ j( }1 E公仔箱論壇菜飯秘訣 水分不超過白米www2.tvboxnow.com J2 {( h Q' X. |" q/ _( S8 ?0 L" a
青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。
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大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜tvb now,tvbnow,bttvb$ n) r' }: s: Q5 ^/ D' d! T
材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。
0 A7 o4 L* b) R9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。tvb now,tvbnow,bttvb8 K# U2 h, t( Z1 u# ^/ M( V
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炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香tvb now,tvbnow,bttvb* A8 X, H! F. o- x% o$ l# h4 C
材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許( B1 ~ ]" v% i8 X$ _& J1 ?3 d
9 t" n$ t' z0 N6 c) ^' Rtvb now,tvbnow,bttvb1.煎蛋
- ?. a% Y7 F4 o. `: W0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。
& p. ?) @: z3 o9 e4 c1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {- i4 r1 n7 X6 s5 [( ?0 p/ Z5 }
2.包捲www2.tvboxnow.com( n+ {; [# v9 e1 n) T9 ]
將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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