描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜tvb now,tvbnow,bttvb6 C7 T# L& b" _/ }. X0 q5 J! f
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2 b% h% e9 m$ I 描述：菠菜羹 清香滑口! u7 n; b! p% S8 I
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描述：上海菜飯 清淡爽口 tvb now,tvbnow,bttvb6 U1 `7 }1 d" `* {+ A6 m
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' e. d. B1 ?: I) o Otvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X- E, }. }* @
描述：雞油菜心 鮮爽甘甜
% ], \7 T2 e0 h" r2 [6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图片：
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+ C* Q0 W' T( X& Z4 C7 p0 D$ D6 t: Iwww2.tvboxnow.com 描述：蛋卷飯 軟嫩飄香7 ?, _6 e& l5 |! x7 y
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中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。
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! J( m8 y0 v3 [! M公仔箱論壇蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
: s/ ?' q+ h! y) E) I+ L) b8 rtvb now,tvbnow,bttvb材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆公仔箱論壇" ]/ f1 N H! ~
調味料：鹽、胡椒、太白粉適量4 P4 {3 I* |! {" i* Z
準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。
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! h a1 K8 h4 _7 {4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.炒香" l2 m" m, h. V# b8 }! R
蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。' T: I0 @; _6 N& h. q% V, a6 Z
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2.滑炒公仔箱論壇# v W. h m/ y# |& Q2 ]4 {
起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。
1 K' x6 x! o4 m/ P- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ \/ r8 z$ i; a: o
3.混合
$ S. C. ?; N' O6 b+ w- j8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。
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炒飯秘訣tvb now,tvbnow,bttvb0 _; ~- M# u6 J* X3 Q' z
下鍋前撥鬆
# M1 g5 k: }5 U- {# g6 z" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。) }0 w' k8 W& w& Y' `( T
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長米適炒飯
! h1 ?& n( b$ J* | ^- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。" @; g* J( ]7 O
9 M3 `- @" V( v B+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒料忌水分www2.tvboxnow.com( K4 \: z8 }& v% F% U1 d! O
炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。
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7 ]' A' N! a6 M6 [2 X; j4 ^) }公仔箱論壇菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口公仔箱論壇( M/ X$ D; z+ V7 Z% T$ \
材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。www2.tvboxnow.com5 ^. x3 u3 O4 D/ E: z* I
菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i8 `, d# k( |! l( c, m
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上海菜飯 清淡爽口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z% A, \4 \5 w6 h& T5 J' I
材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯7 r: g. _1 N, B7 J5 G% n. W
調味料：鹽及胡椒少許
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; \2 Q$ P1 \) E$ j) [1.拌炒www2.tvboxnow.com: ?, \& |* t& M) C% K6 Z) T; g
起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。tvb now,tvbnow,bttvb2 q+ P0 x1 g2 U( p; ]+ A
9 c: U& V9 x, D5 V Xwww2.tvboxnow.com2.下鍋
8 o9 g s' A* h( ^8 } 洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。
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3.加水
) o' a3 [' m! }$ c6 C9 Z: v 鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。
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Tips
. \2 P( s0 [, O. Qtvb now,tvbnow,bttvb 運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。
1 B/ f8 O+ q }: m' x* q. Z jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ m" r ~! A0 I. A0 l+ Ttvb now,tvbnow,bttvb菜飯秘訣 水分不超過白米
' n/ g( J( A5 Mtvb now,tvbnow,bttvb 青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。, V! z" ] h* y2 t
* E( X# x5 d: x+ X4 Y大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜
( F2 K1 c% m+ Pwww2.tvboxnow.com材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。
9 E( ^3 H1 |) y* `% v" O" g6 P 菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。
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炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香
+ f, Y6 k6 ~1 G/ o. `材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許
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. @! n7 k' M' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.煎蛋 ^: B- X8 c% q; ?( l
起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。www2.tvboxnow.com, J! }- O* Z! [* R, w
7 V: Y/ s. l5 d0 R1 f" h- M5 c, [) Stvb now,tvbnow,bttvb2.包捲
& J2 V0 x ?: k/ Etvb now,tvbnow,bttvb 將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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