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雲吞慢走蝦（蝦身要2.5吋至3吋長）︰8隻（1.剝殼；2.一隻蝦切成4截；3.用胡椒粉、鹽、麻油醃）公仔箱論壇8 L2 N8 r; i6 G8 m! [( S7 P
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少許碎豬肉︰$5（用生抽、老抽、糖、生粉、麻油、少許水醃一醃）
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雲吞皮︰30片
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新鮮海中蝦︰6隻（1.剝殼，在背切開；2.用胡椒粉、鹽醃）8 q. z( Y# |6 L& w
( l1 `. m0 w1 s! f% w5 y新鮮帶子︰6隻（用胡椒粉、鹽醃）tvb now,tvbnow,bttvb8 `. u5 p9 N2 V9 A% Z% c
; H2 T7 c9 S- [1 b. q; K6 Atvb now,tvbnow,bttvb魷魚（大概6吋）︰2隻（1.魷魚身??花，2.用鹽、生粉醃）www2.tvboxnow.com2 [8 j. S; ]7 T+ S1 p U: U* ?
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淨魷鬆︰8隻（用鹽、生粉醃）www2.tvboxnow.com. O( Z, l$ q, ~4 n% U+ {- h8 c6 X
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叉燒（切片）︰$10紅、青、黃椒︰各1（切成一吋丁方）公仔箱論壇$ M+ v% w6 |3 Q7 }4 h% t- I5 H c+ f
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罐頭菠蘿︰4片（1片開6）
! y- V3 u$ h# S$ k% P3 W2 I4 X& W; vwww2.tvboxnow.com錦滷汁罐頭菠蘿（大）︰2罐（淨要罐頭內的水）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]3 G S6 g9 T) K9 ]- l7 [
# ], ?4 x' V! G/ J1 R公仔箱論壇茄汁︰適量2 T8 M- i. l$ `' p
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白醋︰適量tvb now,tvbnow,bttvb* \2 R* \/ d; y
0 E% H6 `9 ]+ g/ L3 k) b& Awww2.tvboxnow.com糖、老抽︰適量
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煮法
/ L& I& a5 {: P, b, M WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先分別爆帶子、蝦、魷魚（因為熟的時間不同）。
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2 g' P/ r# L2 v G2 W# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 爆紅、青、黃椒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f- N. V% w% Y5 F) z
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3. 包雲吞，一小塊蝦加少許豬肉放在雲吞皮中間，在雲吞皮兩邊（90度）?少許水，將雲吞對角摺成三角形，壓一壓雲吞邊在雲吞中間近餡的邊。. p- L& `/ y" }
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4. 慢火用油炸。www2.tvboxnow.com8 i2 C# g8 {9 `
6 H3 @/ r' M! {; C3 U5. 煮錦滷汁，試好味，加少許生粉水。
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" L' M# s1 Z. {1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 加所有錦滷餡到錦滷汁內，煮一煮便可。
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竅門：7 ^7 ]+ J6 L+ t4 A [$ a! r. D
（一）因為主要是吃雲吞皮，所以餡一定要少，一粒蝦，五分一茶匙豬肉。tvb now,tvbnow,bttvb( b; }* {$ b. w: a6 |
2 ]3 p) H0 _$ j7 n" A% m+ W1 j（二）包雲吞的時間要接近吃的時間，不然雲吞皮會硬、乾、雲吞皮邊亦會攣起。所以絕對不能預先包好雲吞。% y1 U! G( E( H, A6 u
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（三）包雲吞最重要是將圍?餡和雲吞皮分界的地方壓一壓，推走雲吞皮中間鎖住的氣泡。如果當中有氣泡，雲吞一入鑊便會像一個氣球，脹起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V, a: l/ U: b; c: Q- z; w! _
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（四）雲吞一放入油，立即用鑊鏟將雲吞輕輕按住，不然，雲吞的角位便會捲起。看起來容易，煮到你一頭煙呢！哈，現在還有沒有店子做「錦滷雲吞」呢？
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發表於 2015-9-15 06:06 AM
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