) B' K! T9 v$ ]1 I5 ^油封挪威三文魚、黑松露意式疙瘩、煎牛尾、牛油大蔥、紅酒牛肉汁:挪威三文魚用橄欖油以80-90度油封過,質感鮮嫩;牛尾用紅酒和牛肉湯先慢煮後快炸,外脆內軟腍;另外伴以自家製的gnocchi,充滿松露牛油與薯仔香。
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這個地方實在有點隱秘,位於天后的海景大廈,水牌卻故意不標上名字,不過只要上到五樓,就會發現別有洞天,像是走進了外國人的屋企;一邊是180度的無敵大海景,室內裝潢則像紐約下城區的懷舊工業潮宅,真有暫時離開香港,踏進了如店名所說的「AnOther Place」的感覺。公仔箱論壇! Q+ J& C8 g$ X; O B" C
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店主是Gypsy Chef David Myers,他師承美國名廚Charlie Trotter及米芝蓮星級廚師Daniel Boulud,經驗不淺。稱得上Gypsy,他果真像遊牧民族般走訪世界各地,體驗各地飲食文化,並將不同的飲食特色糅合成個人風格;世界多處都留下了David的腳印,他在洛杉磯及拉斯維加斯開設了Sona、Pizzeria Ortica、東京有Sola蛋糕店、David Myers Cafe等,各以不同名字及菜系示人。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C( A4 u5 x: V8 e% W
$ V- C* M% Q6 h) S. `# M) W. J公仔箱論壇今次落戶香港,也特地為這地方設計了精緻的四、六及八道菜套餐,菜式由賣相、食材配搭、口感與味道都非常講究,像前菜昆布海草薄切比目魚,靈感源自一位東京米芝蓮壽司師傅朋友,他用昆布為刺身級鮮魚提鮮而引發David設計出這道菜;又像油封挪威三文魚配牛尾,靈感來自Surf and Turf;周打蜆湯也升級,以象拔蚌、蜆及蟶子煮成超濃湯,特別地加入墨汁吊出鮮味之餘,連伴隨的加大碼帶子也講究地用連殼的手捕貨色,處處見心思。
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Fine Dining總少不免配靚酒,這裏也夠窩心,可免費帶酒來歎;否則可到旁邊的Hip Cellar,藏酒優質而且價錢亦親民,大眾化價錢二百多元一瓶也有交易。
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AnOther Place by David Myers
3 |: O& P9 |+ w" z公仔箱論壇地址:天后屈臣道海景大廈
. m/ L" s* l; B& }5 N4 T" F' U0 xtvb now,tvbnow,bttvb平均消費:六道菜$880,兩位起,須預訂。2 {* v% s! H, [; Q" h# L( ?
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彩胡椒醃鹿兒島和牛西冷、白蘿蔔紫蘇沙律、濃肉汁:將鹿兒島和牛西冷沾上印尼長辣椒、黑胡椒等煎封,牛味濃有咬口,調味令牛肉多了份辛香與香脆感。伴碟的白蘿蔔紫蘇沙律則爽脆清新,中和了和牛的膩。 ! _5 b! [/ r2 P& f+ O/ t( t
* L4 J! A( {% @) r2 h8 B![](http://app03.skypost.hk/fileData/iphone/data/20151224/007/b06-180012_20151224_S.jpg)
, ~0 | S% Q* U! |; S! NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤法國帶子、法國野芹周打蜆肉湯、墨魚汁:湯用上了蟶子、象拔蚌和花甲,味道鮮濃,中央還加了一抹墨魚汁,色彩和味道都多了個層次,手捕的法國帶子,肥美鮮甜。
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% z, H2 a* ~( y) i% e公仔箱論壇![](http://app03.skypost.hk/fileData/iphone/data/20151224/007/b04-180012_20151224_S.jpg)
5 S# t- C+ [ J) ^5 Vtvb now,tvbnow,bttvb昆布海草薄切比目魚、昆布啫喱、野米爆谷:日本直送的比目魚薄切後先用昆布海草醋醃過,再放在宮布草上提鮮,另再灑上小量粉紅胡椒、檸檬吊味,捲起食味道鮮活。
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% P, b5 M+ V* r$ j" j公仔箱論壇David Myers雖然不會長駐香港,但會定期來港監察及設計餐牌。 tvb now,tvbnow,bttvb! J$ Y/ x" r0 L, I& J' S
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {) @' o, _* G7 M: |
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$ s- ]& K; D! f3 |* t Atvb now,tvbnow,bttvbAnOther Place by David Myers tvb now,tvbnow,bttvb0 w2 D4 R2 F4 R/ M8 l( E7 g
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