日本人的嘴巴倒是「忍」得，一來可以把剛煮出來熱辣辣的拉麪，無論麪條幼、中、粗、曲定直，都可以不停啜入口，還要指定式食到啜啜聲，二來他們又能面壁吃拉麪，只吃不聊天，直到喝完最後一滴湯才說話。香港人，你能否專心吃麪不接來電？tvb now,tvbnow,bttvb2 F, ~2 V% x6 i8 T
公仔箱論壇- Q2 ?( Y- P# c! Q2 ^: ]6 S J( G
拉麪博物館 博多帶湯入口
& n' D8 N( y9 K+ T3 t$ n每次經過叫「味吉」的日本餐廳，就記起兒時看卡通《伙頭智多星》主角味吉陽一，最近又發現一間叫味吉的拉麪店，還打着拉麪博物館的旗號。日本有不少「拉麪博物館」，主題是集合不同特色的拉麪，這店就有博多、札幌、東京、函館和別府五種地區拉麪。平日吃的拉麪都是同一粗幼，這裏則幼、中、粗、曲和直的都有，一間可以食勻各款麪條；五種拉麪皆不同湯底，有豬骨湯、麪豉湯、醬油湯、海鹽湯和地獄辛辣湯。「博多拉麪是日本三大拉麪之一，特徵是乳白色豬骨湯底，麪條較幼身，最好啜，幫助帶湯入口。由於北海道氣候寒冷，札幌拉麪口味偏濃和油膩，配攣粗麪配麪豉湯。函館拉麪近似中國南方鹽味湯底，以豬骨湯配日本海鹽和葱蒜，味道清爽。別府拉麪以辛辣湯底著名，又稱地獄湯底，用豬骨、鮮雞、鯊魚骨及雜菜煲成。」負責人說，對於牛魔王口味，則首推東京拉麪，其極上醬油湯底是用三抽醬油、牛肩、魚乾等材料煲成，湯中有清香醬油味夾着牛骨鮮甜；還有幾塊浸在湯上的牛肋肉，外皮有黑椒和煙熏味，鎖着肉汁咬口彈牙。拉麪館除了卡位，還設有吧枱，設計簡樸，浮木雕飾、赤色磚牆和橙紅燈光色調，營造和食料理氣氛，讓你更享受獨自吃拉麪的情趣。
4 |6 \* N9 s7 r1 Y1 `
9 A+ K0 b( ~2 | ?0 ~1 |5 swww2.tvboxnow.com東京極上醬油湯拉麪$78 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @7 s# @% x) |6 e
8 v d# }* r0 r. x7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬清香醬油湯底有牛骨鮮甜，大塊牛肋肉多汁有嚼勁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l& z" b P* Z) h6 y9 \
tvb now,tvbnow,bttvb0 q1 L- L% M0 [: b+ `8 X3 v
博多極濃豬骨湯拉麪$53 . U+ N. Q% s1 S
! |: [. i: @9 u% [7 ^$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。叉燒大大塊，幼直麪條最好啜，把濃味豬骨湯吸入口。 tvb now,tvbnow,bttvb2 d |+ `4 e/ Y8 v* U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c4 n) T( q- K: ?
札幌極濃麪豉湯拉麪$53
* [. K9 s$ P1 \: R2 }$ `( w D / i6 O$ d5 ? B3 D+ v
豬軟骨爽口彈牙，用了攣粗麪條，配合麪豉湯吃，鹹味香濃。 tvb now,tvbnow,bttvb: I( | i) W6 Z3 f! C2 X1 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b0 [9 e) g4 }/ w0 j1 z
函館鹽味湯拉麪$32 公仔箱論壇$ W+ j0 Y0 K8 U) g
 公仔箱論壇' a L8 Z6 B* z$ b/ i0 q' `5 s
海鹽鹹味湯底配幼直麪條，味清而有芝麻香。
/ [# Z5 o& B; v0 r( [- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ ?: [3 y- \6 P9 ^# C' X, B0 T6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。別府地獄辛辣湯拉麪$53 8 W! s# J* C ~ V9 a
. `, J- S% }/ p/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬軟骨味似五香肉丁，麪條伴辛辣湯汁，開胃！
: k, N6 w: W4 o! E$ o6 ?) m/ H. ^. N: }www2.tvboxnow.com
0 Y9 _" c' M8 f/ E0 Q( w T% C! p
3 V5 b# u+ V* ^! X, K: }7 o4 w郭生郭太：「這裏的豬骨湯夠濃味，叉燒夠肥和彈牙。」8 N# u3 w5 `# u% c1 k# r7 o
2 N3 k# a' R( z7 H) J
 www2.tvboxnow.com) L2 U5 B" ]& u& Y! x* B% [1 T
黎小姐（右）：「地獄湯底最好味， 麪條彈牙，叉燒肥瘦適中。」公仔箱論壇% l* R8 e, D( i) c! \7 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T, Q* b7 b3 j! C
) Z+ Z0 X X' k* a1 \' F/ W" E. z/ Wtvb now,tvbnow,bttvb味吉拉麵館（沙田禾輋商場地下吉之島）
v$ { e H! ^! F! W. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q: a2 U1 @" e
冰凉醒胃 抵食刺身冷麪 8 a% u$ L3 K: k6 g3 [, S1 \
鰂魚涌人氣日菜館Misocool最近在中環開了間分店，價錢大眾化，環境又舒適。最抵食首推自家製魚生辣冷麪，沒有湯，有北寄貝、魚生、甜蝦和魚子等，十足刺身拼盤，冷麪用麪粉和辣粉做成，入口冰凉，麪身伴着沙律醬又長又滑，可大啖大啖啜，滿口酸甜和 creamy，特別開胃。除了傳統拉麪，Misocool特製啜啜麪，用蒟蒻做麪條，浸在辣地獄湯底，吸收辣味，入口彈牙有嚼勁，味帶鮮辣，感覺很消暑。不吃得辣的你可以自選湯底，唯一不能轉的是海鮮奶湯炒墨魚汁麪，皆因奶湯更能帶出墨魚汁麪的鮮味。店舖設計風格西式，牆上掛滿荷李活電影劇照和海報，還有部巨型「iPod」輕觸屏幕給客人點歌，怕面壁吃拉麪？這裏有向街的吧枱，一路吃一路搜尋街上美女，吃得開胃。www2.tvboxnow.com( L4 X& e! F8 U |
www2.tvboxnow.com5 I8 `7 u4 W; ]: j
日式叉燒湯炒麪$47麪條粗短，叉燒切成一粒粒，易食又有咬口。www2.tvboxnow.com5 C, z/ q% M3 L# t! y
8 O: \7 @7 Z# A& w0 H. H& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 p' k4 C% A; S: l' X; o! b# O: c
6 R# j# L* K1 i. i0 u% m: q2 K wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇 \/ k; s1 m2 M% f5 k! G
www2.tvboxnow.com1 {& w5 L% W% b, y
自家製魚生辣冷麪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i# y8 n# `% {( b* P0 S- s
 tvb now,tvbnow,bttvb# n% D o# ]7 H
$46北寄貝和魚生大大塊，伴沙律醬和辣汁，酸辣開胃。1 J; z; R- H0 c% v4 M$ ~3 |! Y
+ d5 d0 W3 d: k+ t' H/ ]北海道海鮮奶湯炒墨魚汁麪$68
7 V) g* s. [ o& U/ K; ?5 hwww2.tvboxnow.com
+ {# H* e! H" @5 L! u* b$ m dwww2.tvboxnow.com奶質湯底先鹹後甜，墨魚汁做的麪條充滿鮮味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [ z& |4 h- z
公仔箱論壇; ?. T4 B0 Y# r! S- d' c* |
辣地獄湯豬軟骨啜啜麪$56 公仔箱論壇 o6 f2 Q1 u! W
 公仔箱論壇0 g3 b/ _ y' T! J; b
蒟蒻做的麪條入口冰凉滑溜，辣味繼而從舌尾湧上舌尖。, S6 n$ m8 k0 }4 @. W4 E- a7 h
tvb now,tvbnow,bttvb! Z( @3 T$ w/ D8 J% \
* v9 U' ^; j, V5 ~www2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com& f( N* g9 E1 L5 p) _9 [& |
Misocool（中環士丹利街）6 o. h7 M, K) R: w4 k$ ?
# j5 c4 J0 B+ c. b8 k. ]4 C$ J" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮甜精華 獨步牛骨湯tvb now,tvbnow,bttvb1 i: K: y6 A6 i: C7 [: J
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V" s7 E1 T+ x1 o( @
■叉燒是用豬胛肉做，經火槍燒後，外皮香脆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M' C9 V! `6 |# v
( ~( |# i$ u' P4 w! w7 _5 ] iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八王子出名甚麼？牛骨湯拉麪是也，到處是豬骨湯拉麪而少有牛骨湯，原因之一是要拉麪彈牙，很多人慣把麪條先浸鹼水，而豬骨湯味濃，可蓋過鹼水苦澀味，但味淡的牛骨湯則不能。所以要做牛骨湯拉麪，八王子決定放棄用鹼水，改用鴨蛋漿令麪條彈牙。湯方面，做法是用牛筒骨和牛肋骨來煲，前者帶來骨髓精華，後者注入牛肉鮮甜味。此店最特別是加很多葱絲在拉麪中，而這正是日本八王子地區拉麪的特色。
$ C/ {+ @8 ~1 _* D3 P2 G0 @www2.tvboxnow.com4 `# g# [4 G5 q+ x+ a7 k9 J
胡椒風味拉麪$41 5 K, t/ a, \+ p7 p
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A1 N# g! L1 j, c! H' ^, r
叉燒軟腍有咬口，牛骨湯中的胡椒香，尤其醒胃。 www2.tvboxnow.com1 b( l) G8 j5 o! p- G! m/ i# E
7 _; Q/ O8 C" W& _1 [3 @1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。元祖激辣拉麪$41
u) N% }: [$ V( e+ U5 W4 Zwww2.tvboxnow.com 1 f8 ]8 y/ d" O% I ^( A
湯底鹹中帶辣，洋葱的鮮味最突出，十分暖胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B* E6 Z' t% [. P* [& ]/ w- |
tvb now,tvbnow,bttvb' g6 s+ g- T2 N& O& G, h/ q
香葱拉麪$43
( a8 H5 }0 c8 E( n. _
. a9 h( H8 v. ^7 E& x麪條幼身，把香葱味湯水帶入口中，連香葱一起吃增加咬口。
* o+ O2 C: u6 |0 L& c. d8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O# Z% C3 ?+ {/ u% ]
 www2.tvboxnow.com; D) v5 N% o, v+ F7 V& m0 z
麥先生：「愛吃這裏的粒狀叉燒，少辣易吃，湯底又不會過濃。」 9 ?" |# f/ b4 L, g* S4 p
5 z# f1 v7 f/ |公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb$ s& ?, g" U+ ?: v8 F
www2.tvboxnow.com- {9 o; e# X3 {$ C( t6 P
八王子拉麵館（油麻地白加士街）
" t! d" s* D% a公仔箱論壇4 P. l3 X5 o: ?
10分鐘吃完 彈牙夠味夠熱
0 t3 U! A- r. `- @" }公仔箱論壇除了豬骨湯和醬油，麪豉湯亦經常用來做拉麪湯底，味道濃而鹹的麪豉湯主要成份是黃豆經發酵而製成的味噌，入口甚有質感，一定不會稀溜溜，最能引起食慾。Domon的林老闆當年曾拜日本大廚土門智為師，學習並改革其麪豉湯秘方，而所用拉麪亦是由北海道札幌空運到來，難怪被蔡瀾稱為香港最正宗的拉麪。林老闆說：「拉麪要好吃，一是麪要彈牙，二是湯夠味，三就是夠熱，我一煮出來，預計人客在 5至 10分鐘內吃完，這才是最佳質素。」www2.tvboxnow.com% o7 J+ |: a7 N. W/ T
6 Y9 C' d p Z/ ^6 z3 x$ p公仔箱論壇Domon牛油拉麪$58 公仔箱論壇6 E+ V% Z. S3 L- o* w5 f0 N
7 G: N q a( F0 Xwww2.tvboxnow.com麪豉湯鹹味夾着牛油香，湯水滑溜，拉麪夠彈牙。 公仔箱論壇: u- b% k5 K; f' c7 @% ]3 n
$ K) C9 r! Z3 S% w螃蟹拉麪$68 - B$ r& Y) E; j: \
: W* c8 l, B' d( m x. d; y8 ktvb now,tvbnow,bttvb螃蟹肉嫩滑鮮甜，海帶吸滿香濃麪豉湯味。
) a, J2 w$ h! D6 lwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A# n/ F! q+ Y. U& l# p: Q$ Y2 V4 q
2 M, s4 v9 {9 O; T: p公仔箱論壇' g, Q4 n- A2 L8 o
Domon（尖沙嘴嘉蘭圍） |
發表於 2009-7-15 08:22 AM
| 
發表於 2009-12-6 08:51 AM
| 