日本人的嘴巴倒是「忍」得,一來可以把剛煮出來熱辣辣的拉麪,無論麪條幼、中、粗、曲定直,都可以不停啜入口,還要指定式食到啜啜聲,二來他們又能面壁吃拉麪,只吃不聊天,直到喝完最後一滴湯才說話。香港人,你能否專心吃麪不接來電?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G9 v6 O1 K, K/ |; H" I
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拉麪博物館 博多帶湯入口
9 i5 t$ ?% A# a' X公仔箱論壇每次經過叫「味吉」的日本餐廳,就記起兒時看卡通《伙頭智多星》主角味吉陽一,最近又發現一間叫味吉的拉麪店,還打着拉麪博物館的旗號。日本有不少「拉麪博物館」,主題是集合不同特色的拉麪,這店就有博多、札幌、東京、函館和別府五種地區拉麪。平日吃的拉麪都是同一粗幼,這裏則幼、中、粗、曲和直的都有,一間可以食勻各款麪條;五種拉麪皆不同湯底,有豬骨湯、麪豉湯、醬油湯、海鹽湯和地獄辛辣湯。「博多拉麪是日本三大拉麪之一,特徵是乳白色豬骨湯底,麪條較幼身,最好啜,幫助帶湯入口。由於北海道氣候寒冷,札幌拉麪口味偏濃和油膩,配攣粗麪配麪豉湯。函館拉麪近似中國南方鹽味湯底,以豬骨湯配日本海鹽和葱蒜,味道清爽。別府拉麪以辛辣湯底著名,又稱地獄湯底,用豬骨、鮮雞、鯊魚骨及雜菜煲成。」負責人說,對於牛魔王口味,則首推東京拉麪,其極上醬油湯底是用三抽醬油、牛肩、魚乾等材料煲成,湯中有清香醬油味夾着牛骨鮮甜;還有幾塊浸在湯上的牛肋肉,外皮有黑椒和煙熏味,鎖着肉汁咬口彈牙。拉麪館除了卡位,還設有吧枱,設計簡樸,浮木雕飾、赤色磚牆和橙紅燈光色調,營造和食料理氣氛,讓你更享受獨自吃拉麪的情趣。tvb now,tvbnow,bttvb0 U/ y4 J( W6 I( b8 T" c- Z
: Y# o7 \7 P& h- O2 k! bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。東京極上醬油湯拉麪$78 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c. J+ O% M8 C4 L( w3 r
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豬清香醬油湯底有牛骨鮮甜,大塊牛肋肉多汁有嚼勁。
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博多極濃豬骨湯拉麪$53
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3 r* {% v0 ?4 d& w% _/ L# A8 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。叉燒大大塊,幼直麪條最好啜,把濃味豬骨湯吸入口。 www2.tvboxnow.com6 E8 |/ ]7 J3 w* y, c
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札幌極濃麪豉湯拉麪$53 & b0 c* n' x; ~% s
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豬軟骨爽口彈牙,用了攣粗麪條,配合麪豉湯吃,鹹味香濃。 ! D: Z9 a5 J2 Y. ^7 x" p+ y
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函館鹽味湯拉麪$32 * R" r, t4 i( \6 W8 i
, ?9 ~; E0 R5 q$ \6 ?www2.tvboxnow.com海鹽鹹味湯底配幼直麪條,味清而有芝麻香。 公仔箱論壇; ]8 [+ H8 e8 @! H. l
^: s! |1 b# o. _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。別府地獄辛辣湯拉麪$53
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0 ^0 M& B8 l- O公仔箱論壇豬軟骨味似五香肉丁,麪條伴辛辣湯汁,開胃!2 J$ z# H9 I" d5 G" P' R& M
# m% z4 q. d& \; U+ x: aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ O; t" w$ }3 Q/ a4 {' p4 t郭生郭太:「這裏的豬骨湯夠濃味,叉燒夠肥和彈牙。」
! b9 O3 h' h5 e5 s8 J5 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& C3 O) ?& G# Z0 r% a7 h4 _0 ]
/ o5 E' k# \" k7 P黎小姐(右):「地獄湯底最好味, 麪條彈牙,叉燒肥瘦適中。」www2.tvboxnow.com) R! ]* ^: ?1 @3 v* h1 w
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) s" ~* t& u! n- K味吉拉麵館(沙田禾輋商場地下吉之島), o, u' ~4 ^" K% y+ J! V i
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冰凉醒胃 抵食刺身冷麪 tvb now,tvbnow,bttvb' r( n( w6 U e% n* S H5 [
鰂魚涌人氣日菜館Misocool最近在中環開了間分店,價錢大眾化,環境又舒適。最抵食首推自家製魚生辣冷麪,沒有湯,有北寄貝、魚生、甜蝦和魚子等,十足刺身拼盤,冷麪用麪粉和辣粉做成,入口冰凉,麪身伴着沙律醬又長又滑,可大啖大啖啜,滿口酸甜和 creamy,特別開胃。除了傳統拉麪,Misocool特製啜啜麪,用蒟蒻做麪條,浸在辣地獄湯底,吸收辣味,入口彈牙有嚼勁,味帶鮮辣,感覺很消暑。不吃得辣的你可以自選湯底,唯一不能轉的是海鮮奶湯炒墨魚汁麪,皆因奶湯更能帶出墨魚汁麪的鮮味。店舖設計風格西式,牆上掛滿荷李活電影劇照和海報,還有部巨型「iPod」輕觸屏幕給客人點歌,怕面壁吃拉麪?這裏有向街的吧枱,一路吃一路搜尋街上美女,吃得開胃。公仔箱論壇& A" k3 E! f& `% _$ W& ~" N5 m6 S
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日式叉燒湯炒麪$47麪條粗短,叉燒切成一粒粒,易食又有咬口。www2.tvboxnow.com) m2 \2 x( P5 P* |$ s4 }
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自家製魚生辣冷麪( Q" M7 |* q U/ N( ^: @

& U8 [7 g" o" h/ Vwww2.tvboxnow.com$46北寄貝和魚生大大塊,伴沙律醬和辣汁,酸辣開胃。公仔箱論壇+ O F) E3 q1 [* w g D
4 Q3 W+ @: O9 jwww2.tvboxnow.com北海道海鮮奶湯炒墨魚汁麪$68
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8 y) A5 ^1 \! F7 W; d$ ]3 I; G1 s; i奶質湯底先鹹後甜,墨魚汁做的麪條充滿鮮味。
3 c8 a) c2 j' Z# |1 u1 O2 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; {/ ?3 u3 p# }/ |" j( E4 Y公仔箱論壇辣地獄湯豬軟骨啜啜麪$56 tvb now,tvbnow,bttvb; z# K% _3 \7 `. u5 V

, ~8 w! |) J- D) d( E8 a( ^蒟蒻做的麪條入口冰凉滑溜,辣味繼而從舌尾湧上舌尖。
% \4 G1 p, M% j# A: x% V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V8 j/ C* ]- ^ z
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Misocool(中環士丹利街)8 X" H, w- Z5 T8 ^
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鮮甜精華 獨步牛骨湯
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■叉燒是用豬胛肉做,經火槍燒後,外皮香脆。tvb now,tvbnow,bttvb- W8 b+ h/ d4 \: w/ b
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八王子出名甚麼?牛骨湯拉麪是也,到處是豬骨湯拉麪而少有牛骨湯,原因之一是要拉麪彈牙,很多人慣把麪條先浸鹼水,而豬骨湯味濃,可蓋過鹼水苦澀味,但味淡的牛骨湯則不能。所以要做牛骨湯拉麪,八王子決定放棄用鹼水,改用鴨蛋漿令麪條彈牙。湯方面,做法是用牛筒骨和牛肋骨來煲,前者帶來骨髓精華,後者注入牛肉鮮甜味。此店最特別是加很多葱絲在拉麪中,而這正是日本八王子地區拉麪的特色。
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胡椒風味拉麪$41
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: b A+ Z& g+ ^6 f; c' N7 B$ GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。叉燒軟腍有咬口,牛骨湯中的胡椒香,尤其醒胃。
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元祖激辣拉麪$41 $ P6 e! ?+ P3 r9 _* G
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湯底鹹中帶辣,洋葱的鮮味最突出,十分暖胃。www2.tvboxnow.com/ k% t- ?; a; |0 ~' r
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香葱拉麪$43
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4 h+ B9 m2 P1 k" m1 _3 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麪條幼身,把香葱味湯水帶入口中,連香葱一起吃增加咬口。 ; r a0 s0 z+ N+ d6 ~/ i
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麥先生:「愛吃這裏的粒狀叉燒,少辣易吃,湯底又不會過濃。」 公仔箱論壇% U, q4 V6 E6 D8 K9 ]# Q3 G( Y" ]
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八王子拉麵館(油麻地白加士街)tvb now,tvbnow,bttvb3 P- d5 N5 I$ W# [
1 A3 [8 c! M2 X+ e. M0 ^- Y公仔箱論壇10分鐘吃完 彈牙夠味夠熱公仔箱論壇. @9 T" Z* b4 {' P1 p J( t& f
除了豬骨湯和醬油,麪豉湯亦經常用來做拉麪湯底,味道濃而鹹的麪豉湯主要成份是黃豆經發酵而製成的味噌,入口甚有質感,一定不會稀溜溜,最能引起食慾。Domon的林老闆當年曾拜日本大廚土門智為師,學習並改革其麪豉湯秘方,而所用拉麪亦是由北海道札幌空運到來,難怪被蔡瀾稱為香港最正宗的拉麪。林老闆說:「拉麪要好吃,一是麪要彈牙,二是湯夠味,三就是夠熱,我一煮出來,預計人客在 5至 10分鐘內吃完,這才是最佳質素。」公仔箱論壇* @$ K0 j% s0 Q7 F' t
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Domon牛油拉麪$58 8 c' H9 \- O; c9 Y: \

t2 c8 I( p9 E& t; y& v# P麪豉湯鹹味夾着牛油香,湯水滑溜,拉麪夠彈牙。 tvb now,tvbnow,bttvb) a' u0 O9 T1 Q E1 @/ N+ |
( w) w" \- X! t' t) T* X3 t! l公仔箱論壇螃蟹拉麪$68
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螃蟹肉嫩滑鮮甜,海帶吸滿香濃麪豉湯味。 www2.tvboxnow.com4 X# v# b. Y2 u. }
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Domon(尖沙嘴嘉蘭圍) |