【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】冬季三天兩頭進補，再加上大小聚餐、尾牙和應酬，許多人膽固醇Hold不住，血脂油膩膩，不僅容易發胖，心血管健康更是時時亮紅燈，此時不妨來點紅麴料理吧！中醫師表示，紅麴有健脾、活血和降低壞膽固醇的作用，適度攝取有利冬季養生。www2.tvboxnow.com4 h' l$ n1 M1 Z; b5 f. R! }4 g
 《本草綱目》記載紅麴有健脾、化食、溫中、活血的作用，近代醫學研究則證實其有降血脂和血壓的保健效用。公仔箱論壇$ E" Q, o6 ~$ l" _0 n, c7 V/ m# C( {
跟壞膽固醇說掰掰！紅麴降血脂有一套
# T5 m9 i+ l( U( Y( D! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃慧娟中醫師表示，紅麴即為紅糟，《本草綱目》記載有健脾、化食、溫中、活血的作用，中醫臨床常用紅麴來治療婦女產後惡露不盡和腹痛（血氣痛）的症狀。其活血作用還可以幫助身體清除不好的油脂，功能有如山楂。www2.tvboxnow.com) M/ y! H( c! Y& R6 j( ]
現代醫學研究也發現，紅麴發酵過程中產生的HMG-CoA還原酵素抑制劑，可以抑制膽固醇合成，降低血液中總膽固醇的濃度。而紅麴成分中的GABA，則可有助降低血壓。此外，紅麴本身是一種發酵產物，具有抗發炎能力，適度攝取有助消化系統的保健，避免壞菌在腸道中累積，進而降低罹癌風險。
. f; @. d) z: v8 _5 P7 @www2.tvboxnow.com【示範料理／紅麴釀拌冬瓜】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o, \& U- i* W! O* R
●材料：冬瓜8兩。紅麴和醬油各1湯匙。麻油、醋、糖、辣椒末各1茶匙。3 J9 W& Z( I+ o+ d. Q1 t
$ }0 d) `" [9 f! i, [/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●作法：
% ~; R$ ]7 {$ {9 N: r% u1.冬瓜去皮後切絲，冰鎮。
?2 ~7 r' r9 P2 r2 ~0 Zwww2.tvboxnow.com
* y# E1 J3 A" F% B2 S! _: ltvb now,tvbnow,bttvb2.將所有調味料拌勻，拌入冰涼冬瓜絲中，拌勻即可食用。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n1 G# @5 f" d$ d9 ]
( U$ k: k8 E, Q7 u公仔箱論壇
% z8 _' _5 R: r" ~$ x! C' T
/ y3 w5 K- Z1 C4 A5 x [公仔箱論壇公仔箱論壇+ K+ S1 D" r6 e* `% c
 紅麴的活血作用可以幫助身體清除不好的油脂，降低心血管疾病的風險。tvb now,tvbnow,bttvb# M$ y* F3 Y+ s% @2 i1 M# {
【示範料理／香橙紅糟肉】; T) w9 W+ L! v, c
●材料：柳橙2顆、五花肉600公克、蔥薑蒜適量、糖和醬油各1茶匙、胡椒粉少許、紅麴醬2茶匙。
& r) N1 \& j' C- E$ c% `( K v公仔箱論壇
' Q; L! i! Y% s) Y6 ?tvb now,tvbnow,bttvb●作法：8 U5 u' P8 D/ v6 G# _3 }2 n
1.柳橙去皮，果肉切小塊，備用。
% Z' q X' J' q, g; Gtvb now,tvbnow,bttvb
0 H" ~2 `( f2 |) }! twww2.tvboxnow.com2.五花肉切塊，略微乾煎出油。公仔箱論壇$ d7 j% N9 D" {" u; ]( ^$ L
" w4 C) { i# z! Y2 E
3.蔥薑蒜切末後，以熱油爆香，加入紅糟和調味料以小火拌炒，倒入五花肉翻炒上色，加入適量水分，燒至食材熟透、湯汁收乾。公仔箱論壇6 `+ N/ v7 D; S s
: e5 s6 _! g5 G- ~% p, b4.起鍋前拌入柳丁果肉即可。
5 \8 b, v) h( R; V q
2 W' E2 B" L2 H5 {% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com$ F7 l k. N6 A$ m
2 `. K' M* l5 V8 e- E3 ]tvb now,tvbnow,bttvb
, V8 g B( G9 C# ]; K7 F紅麴養生要當心！這些情況別貪吃www2.tvboxnow.com2 z# c* h0 M; s o9 X- y
善用紅麴入菜，讓飲食更健康！不過，黃慧娟中醫師也提醒，孕婦或肝腎功能不佳者應少吃；純虛症體質、產後肚子不痛卻惡露不盡的人，都不宜自行食用；正在服用降血脂藥的人，應避免併用。公仔箱論壇: f7 z1 t4 |, L. l# T% w& i
此外，發酵完成的紅麴醬應冰藏保存，食用前需注意顏色，若表面出現白色長毛，是酵素作用造成，挖除白霉部位即可使用。若紅麴醬表面出現綠色、紅黃色或橘色，可能是橘黴素污染，具有傷肝腎的毒性，應趕快丟棄別再食用。 |
發表於 2016-1-5 04:14 PM
| 
