[中式食譜] 溜黃豆腐

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材料及份量:
* `' k! |4 ^( v; [  R  pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（一）蛋黃5 隻
% G; w- r8 \# q# pwww2.tvboxnow.com（二）嫩豆腐8 塊公仔箱論壇  [+ Q0 [& M( A2 [
（三）肉鬆2 湯匙
7 }% Y7 ^1 F# H- G4 `+ X. D9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（四）剁爛火腿茸1 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W: ^! [0 i, v& H
（五）蝦米1 湯匙，浸軟後剁爛，再用白鑊炒香" D" T4 g7 E. h  ?. ?
（六）蔥粒1 湯匙www2.tvboxnow.com5 A% B, N% z- U1 T( e- g9 f
（七）油5 大湯匙 調味料:
7 C8 y1 v3 A/ l# Y8 e7 J（一）生粉1 湯匙，與上湯4 湯匙拌勻tvb now,tvbnow,bttvb& z! y7 c+ H, b# r( |" o. o$ J+ C
（二）上湯4 湯匙
% \6 z9 {  z0 m/ m3 t. m5 Y公仔箱論壇（三）鹽3/4 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 Q" X3 |* s. o; s+ m  m$ v5 N
（四）雞粉1/4 茶匙 www2.tvboxnow.com6 l: B1 E) A2 O( y1 g

" x$ V  ]' _2 |2 c( b製法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e0 C# \8 Q, }1 K7 ~! V

( A! P* W* g' g* ]/ Q# g（一）先將豆腐去邊皮，放在大碗內搗碎，然後加入蛋黃5 隻、鹽及雞粉，大力攪勻，再加入生粉水，繼續打勻，最後再加另外之上湯4 湯匙攪勻。
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7 b) `$ M* d# l! h( g& ~( f0 s7 w公仔箱論壇（二）鑊燒熱，加入油5 大湯匙燒熱，即倒入攪好之蛋黃、豆腐，每次放入2 湯匙入鑊內煎，待所有煎好的豆腐都上碟後，這些豆腐餅會黐在一起，形成一個大餅。) d  W) P; B7 P" V8 f) D
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（三）撒上肉鬆、火腿茸及蝦米茸及蔥粒，即成。, A7 a0 L, g1 W0 p# W8 C
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小貼士 ：
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（一）這是一道北平菜式，簡單易做，但煎炒時要比較有耐心，若煎到散開亦無礙，上碟後自動走回一堆。www2.tvboxnow.com7 Q3 Q3 A. U7 e

2 ?( ], p5 W" S$ L4 d# F預備時間：10 分鐘
9 l, U( g/ `/ |* I* I烹煮時間：10 分鐘

josephinelaw

thanks