這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。
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+ M2 E; H8 m( C& E9 v" k+ D; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！
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" X H7 c h' utvb now,tvbnow,bttvb首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！www2.tvboxnow.com5 l, C9 ?& q( v& U
6 U) Y3 h) P# b再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。0 M2 {0 S1 q3 d4 T& A
+ ~! U1 A; [5 F5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！
, o, s$ ~0 \" N6 O+ _( xwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U- k ?4 `7 i( | A, O
最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜
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接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！tvb now,tvbnow,bttvb& c- Z; Y. ^' a9 O- x/ y
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「材料」
p2 e, W& k2 i2 y6 U公仔箱論壇乾魷魚一隻/ F9 M9 J! K8 j+ T* K
紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）tvb now,tvbnow,bttvb% w( g# A8 r3 X P$ j( M
蠑螺罐頭1罐
, [" c$ r2 N, h青蒜2支6 U0 ~$ }9 B8 H. C; c
芹菜2支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v# x6 K: j/ G' E+ S! N( v# E" {2 s
乾香菇幾朵
" h% Q8 ~: J9 O2 a# |( [) R! g! Owww2.tvboxnow.com蛤仔1把- h, L# J# s0 V! e n
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「調味料」www2.tvboxnow.com. ?4 |% W' d6 `: E* C! h* g1 R' C
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鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）www2.tvboxnow.com. L A. ]/ j k
7 k9 k" v! M+ `+ G; d4 Otvb now,tvbnow,bttvb「作法」這超簡單的' X7 X, w% D/ a: \3 m' Y
" I7 V B& v4 S! d; S4 U* a公仔箱論壇乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。- O% S" Y1 l* i3 N6 k
) ^8 z. U$ K% T& L) vwww2.tvboxnow.com起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。
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在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。tvb now,tvbnow,bttvb$ e1 U# q7 j1 |
+ F4 V% s% v0 e$ F' jtvb now,tvbnow,bttvb五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！
; O9 V5 I8 I* J5 _5 \（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）公仔箱論壇7 N/ |; e% Q& }' R+ A% a, M
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以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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