去泰國，北部多美女，南部享受陽光與海灘，最近有餐廳搞了個泰南肉蟹選美會，參賽「佳麗」來自泰南四個旅遊旺島，各有性格，有火辣的、香酥的、還有肥美creamy的，滿足愛鹹的你。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U, N% v* y! W1 v$ S p- P
7 Z; B9 u9 o0 U! y& P泰南 三炒一炸www2.tvboxnow.com* S: o3 m% U+ c/ Q$ t! r
a, Q3 X3 w$ H. s" @港人愛泰菜，泰菜館「梗有一間喺左近」，除盤踞九龍城，亦在中環搞得有聲有色。擺花街的 Cafe Siam最近搞了個泰南蟹選舉，廚師分別採用布吉、帕岸、蘇梅和 PP此泰南四島的煮蟹方法炮製泰國肉蟹，食客還可「投」其所好，選出最喜愛的煮法。
# q' E- A9 u! t+ I( o公仔箱論壇
3 x. a8 F# h3 L# |; q7 EPP島香酥酸辣：
8 U7 b! @( t$ v0 _3 B8 G/ m. c, u TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R6 T& T2 o [4 c% R
泰國肉蟹肉質結實有彈性，蟹膏亦肥美，炒炸皆可。四個島中三個都是炒蟹，唯獨港人愛去的 PP島做炸蟹。由於PP島食物以香口小食居多，如炸蝦餅、春卷，炸軟殼蟹自然少不得。師傅把脫殼中的泰國肉蟹炸至金黃香脆，再伴沙律，沙律有冬蔭功湯必備的香茅、南薑和青檸葉等，替炸蟹加上一份酸辣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M. G% F1 x0 l8 `$ S+ N4 B0 |
9 G$ x8 J4 a N4 a蘇梅島辣香肥美：蘇梅島用胡椒、蒜片、指天椒和青紅椒來炒，嚐一口，胡椒味由舌尖延伸至氣管，加上豐腴肉蟹的鮮甜在口中徘徊，非常惹味。公仔箱論壇; w2 _1 l/ }+ M" [2 g0 w
公仔箱論壇, q7 d3 w5 w# W* T- u
布吉鹹鮮香濃：布吉除盛產椰子，也有鹹蛋，所以加了鹹蛋來炒蟹，似中菜做法，蛋黃混蟹黃成的醬汁質感粗糙似沙嗲，鹹中帶少甜。- Q3 l8 V1 K+ A0 i5 b9 t* D
公仔箱論壇/ Q1 W/ L! s, g( a/ G1 U/ S; ?
帕岸島蟹黃酸甜：
& I' m4 E9 U. [7 ztvb now,tvbnow,bttvb相對於其他三島，港人對帕岸島較陌生，其實它就在蘇梅島的旁邊，但煮蟹不如蘇梅島的辣，因番茄的加入而酸甜開胃，底部粉絲盡收蟹黃精華。擦完蟹投票還可參加大抽獎，十月尾的終極大獎是七晚自選泰國酒店住宿，加免費 spa。
* |. K3 [2 x8 W$ C. T* L+ T8 u R! j( d
蘇梅島香蒜辣椒火辣原隻炒蟹$228蟹肉鮮甜豐腴，蒜香入肉，胡椒辛辣令喉嚨舒暢。成為本周獲食客最多投票的一蟹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c: c7 {& n8 b
( c0 A4 x$ n/ y0 p$ u7 `
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^( b) [7 }4 @: d/ W. n
本周人氣佳麗： 15票
c* x0 U! a4 _2 y9 c
: B6 B" M: R# s, t2 u; q+ d www2.tvboxnow.com* {! e2 ?( @( [1 w% y: _
8 p3 b4 N. v/ p% @$ F+ u k. ^
布吉島原隻炒蟹$228
/ f- p" j/ q$ {% m, \ Qtvb now,tvbnow,bttvb : t0 j6 f/ h9 ^3 e+ ?* S% R
本周得票： 13票
4 W( r P: V8 k$ d" U7 t- [0 I9 B+ x2 b公仔箱論壇配木耳及鹹蛋汁。蟹黃帶鹹蛋香，鹹鮮中帶少甜，濃郁惹味。公仔箱論壇4 d/ \. X% L( P
' w0 q' S$ |/ T" L' M/ y7 _* J0 z( H公仔箱論壇帕岸島原隻炒蟹$228
* i- L& ~" `% {2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇/ H- g& t+ q8 U
本周得票： 9票
& m7 K" }# H) \6 u1 @1 a. t& s" N' H
7 T3 {, _6 c. p- {; G1 f4 b0 u, Vwww2.tvboxnow.com配香甜辣椒醬粉絲及通菜。少辣，帶番茄的酸甜味，很開胃。吸滿蟹黃精華的粉絲更是必吃。 8 z7 Z" {8 o4 v3 H* L: p2 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U+ t: g( E2 A2 `! G( K5 o ~: H5 @
PP島酥脆軟殼蟹$148
, z" a: M5 A6 g4 o# T( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' ~5 _4 _1 h5 c ^0 z7 W4 htvb now,tvbnow,bttvb本周得票： 14票
( R# u g* ` q, w! P配青檸菜、香茅、青檸辣汁。軟殼蟹香酥脆口，伴冬蔭功味沙律吃。 tvb now,tvbnow,bttvb- `; l# }) y6 J; K0 Y, [( Q
* Y2 O, f; Y, g7 c+ ?4 k; n公仔箱論壇食客投票!/ _( o8 x, H6 n) j' n' f$ |
; z+ s" T( r1 R" k' s公仔箱論壇Mia：吃布吉島蟹，較喜歡多醬汁的蟹，那蛋黃汁十分香濃。
, ~% h: y5 n3 ~9 y8 e1 n. I: J公仔箱論壇
% p: J2 m# B4 I% P9 c. t
8 S# E u# a4 [0 k" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洪小姐（右）：吃帕岸島蟹，酸甜開胃，尤其粉絲最好吃，份量少些更好。
3 x6 m& F: u% Y$ t( g5 Awww2.tvboxnow.com
* j. K i2 T8 j/ `1 x+ ~+ ~$ B Rwww2.tvboxnow.com 公仔箱論壇, M. K3 d: U0 ]& h* G' ^
Cafe Siam（中環擺花街)
& C; S/ M* Y6 d; Ztvb now,tvbnow,bttvb
6 X; f6 H* j. q8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰北 伊健嫂飯聚必點蟹中寶
" S) R2 B) k$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 ?" o5 Z4 [3 g3 f: i
6 _% M/ \3 o0 j5 F9 Y香港的泰菜館多做泰南菜或中部的曼谷、芭堤雅美食，較少餐廳專做泰北菜，因為泰北菜小作多，多用糯米和蕉葉包裹，製法繁複費時。屯門的芭蕉葉老闆娘Moky鑽研泰北菜十多年，專程請得來自清邁鄰近小鎮Phitsanulok的廚師，煮出其家鄉風味。「泰北內陸地方多，遠離海，天氣較熱。為刺激食慾，泰北菜味道更濃更辣，會加更多香草，例如香茅、金不換、番芫荽等。」吃蟹，Moky推介傳統的金沙橫行蟹和辣椒膏炒蟹，前者看似避風塘炒蟹，卻味濃火辣得多，又有金不換等香草味，風味不同，但送啤酒效果卻異曲同工。後者的辣椒膏是用大蝦蝦頭膏製成，非常搶口，炒出來的蟹有鹹香；蟹亦吸收紅椒、青椒味，麻辣過癮。此店招牌蟹中寶更是食客必讚，蒙嘉慧和家人飯聚例必點。那焗得鬆脆的8吋圓包，像南瓜盅般藏着咖喱汁和整隻蟹，最好吃的地方是蟹黃滲入麪包中，和焗麪包焦香混和，一食上癮。
. J0 e- S. ^ l' p+ i: A ], k/ l! E% O
, x+ t2 @. [3 n自創菜式 泰皇蟹中寶$158
, c! L3 r/ i4 S tvb now,tvbnow,bttvb& I9 U3 f6 ]! T* ^% p5 G; J
鬆脆圓包藏着咖喱蟹，蟹黃香麪包焦香，層次分明。 tvb now,tvbnow,bttvb; r/ v5 m$ H5 P6 g
3 [: z1 q7 K2 U4 r! i E( g! [tvb now,tvbnow,bttvb金沙橫行蟹$138
3 Z2 J% i- O f, {+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 c6 F8 y; @) }炸蒜勁香，蟹炒得夠鑊氣夠辣，送啤酒最好。公仔箱論壇& Z* {$ N4 i6 d8 p
2 E9 B* X ]+ v, J5 x2 A辣椒膏炒蟹$128TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U1 f$ h7 M, y0 @0 t7 `: d
 ) t$ V( l# C& q6 P0 _& d. }7 c+ D3 C
搶口辣椒膏炒出來的蟹有鹹香，麻辣過癮。
" f: c" h2 p" P! ^1 J' y1 D3 jtvb now,tvbnow,bttvb. k" J" x' i/ o
. C* Z3 L! ?; ^* t3 I" Ywww2.tvboxnow.com
1 I" X+ |% U- N5 U3 g公仔箱論壇芭蕉葉正宗泰菜（屯門楊小坑村（山景邨景榮樓側)) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d q* T2 D2 A* H4 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M- ~" \& j% |
星馬 發哥愛發嫂家鄉蟹www2.tvboxnow.com9 ^: q o0 y w, j" q
I; ?2 x W( C7 E* t) ?0 s
$ p8 V5 p8 \9 r1 G8 |, x4 w公仔箱論壇好時沙嗲前身是明星飯堂沙嗲屋，現在沙嗲軒的廚師也曾任職沙嗲屋。「到新加坡吃星洲辣椒蟹，等如來香港要吃避風塘炒蟹。」老闆張生說。記者一試，第一下感覺似肉醬意粉味，但卻複雜得多，裏面有蛋香和蟹肉甜，不覺辣，那汁送飯或印度薄餅吃極惹味。「新加坡人煮辣蟹愛下糖，辣中帶甜，加番茄不加香茅，要味清不濃。發嫂是新加坡人，發哥來光顧時特別愛吃這個蟹。」另一道胡椒蟹，賣相平凡，但一煮好即有陣似燒乳鴿的香氣撲鼻，蟹膏和胡椒經爆香，令人垂涎三尺，一入口先鹹香繼而是胡椒辛辣，那惹味蟹油，令人連殼和爪也想啜乾。還有，星馬的蝦湯麪也很出色，上湯用豬肉或雞肉混蝦肉熬成，火候十足，若你叫粉絲蟹煲，湯也沿用蝦湯，一定要吃粉絲，可把豬肉甜、蟹肉鮮都帶到你的味蕾上。 www2.tvboxnow.com6 e* y/ U+ s) b4 j4 m; e
) y) u2 t1 a3 j星洲辣椒蟹 約$100
$ D1 ]& J$ Z6 a3 Cwww2.tvboxnow.com
, @) t7 O. m( a4 X) Q3 H公仔箱論壇辣中帶甜，有番茄的清新味，送飯或印度薄餅吃很開胃。
+ E Y8 [$ s2 O7 O* T( [# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com# G6 Q& n0 Q9 M' f! \
粉絲蟹煲約$100公仔箱論壇5 [1 b6 y% q1 \5 c& q
 公仔箱論壇* p" z7 X4 F! n# I4 Y1 @
有蝦湯浸着，蟹肉有豬肉甜，可加麪浸湯吃。
6 t4 V& O* W6 {& U$ [. m( ~* m- Zwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com% n4 g7 {9 Q1 W0 a
胡椒蟹約$100; u3 @$ B A, F, i, I
 + f0 Y1 W6 \5 W: o' A$ P- X% ^- X
胡椒油爆後香氣撲鼻，先鹹後辣，蟹仍保留鮮甜味。 tvb now,tvbnow,bttvb' l! V2 a/ p: T8 [3 p
7 M# |3 K0 k! y8 m; N* U* u. L, A1 _tvb now,tvbnow,bttvb好時沙嗲（尖沙嘴麼地道好時中心)www2.tvboxnow.com6 w/ \6 R" S6 v5 i. o. [
( H9 E: i; x, X2 s! ~
越南 啤酒蟹醉香
6 F; i, @2 y, O, a( {; J! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國人、星馬人、中國人都愛擦蟹伴啤酒，但用啤酒煮蟹卻是越南人的傳統。他們會用上湯和啤酒蒸蟹，再加蛋白和薑絲，煮出來的蟹肉鮮甜而帶微微啤酒芳香，蛋味過後是青葱的清香徘徊口中。跟泰國人一樣，越南人會用椰汁做咖喱，但只是做咖喱雞，煮蟹則用花奶煮。越式咖喱炒蟹，味道不像泰國和印度濃，其黃咖喱辣味溫和，汁更滑易入口。做法是把蟹炸至七八成熟，然後燴咖喱汁、西芹、辣椒、洋葱等，入口不稠不黏，微微辣味帶西芹清香。
) W" a8 b: t' j9 p2 k4 _
% R# Z0 j* T6 N: F$ q& D公仔箱論壇啤酒蟹$328
( ?' N. |: ]% o7 e7 g, Fwww2.tvboxnow.com 公仔箱論壇6 D( X8 D: K) t# b1 D* [
啤酒芳香夾淡淡蛋味，口中徘徊青葱的回甘和肉甜。tvb now,tvbnow,bttvb' f4 f5 w. Q) w0 D' r) E3 Y
/ A; u" o! `5 Y
香蒜蟹飯$328" F: J! ~2 k! \% y& d6 r- d+ Y
 公仔箱論壇6 l: {4 b( T: a
糯米飯粒炒至金黃香脆，濕乾剛剛好，夾着惹味蟹黃。 tvb now,tvbnow,bttvb$ m/ P ^1 L) t h
( j7 R% @# y8 i, T
咖喱炒蟹$328 x x1 x, {2 L: e8 v
" e c4 \ p( P; u' D7 ^ @咖喱汁易入口，辣味溫和，更突出蟹肉的鮮甜。
6 E. ~( [8 p% @ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 y: I, S3 I+ h; V
 % c; ]5 I2 s* ~: R
3 g, `: l( V3 ]8 I
Le Soleil（尖沙嘴麼地道帝苑酒店)www2.tvboxnow.com; E( Q; C% q1 _8 C, e& u
9 G) M$ o( l# i2 ?+ H! e* htvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2009-9-26 08:00 AM
| 