還在吃燥熱的薑母鴨補身體嗎？" M. ], H8 {% Q" U
時序進入秋冬，陣陣涼意襲來，許多家庭喜歡用米酒、老薑、麻油等傳統食材，燉煮薑母鴨、麻油雞來替家人補身體。但是，現代人平日已經吃太多肉，如果再用大魚大肉進補，反而會攝取過多飽和脂肪、膽固醇、普林。養生達人推薦2道清爽食譜，教你利用當季食材，製作高營養又不油膩的補冬聖品！
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傳統補品負擔高 高溫破壞麻油營養
9 W/ U u. O7 n* P. x' S7 r# \從農民曆來看，冬天即將降臨，但是香港的天氣仍相當溫和，食補方面建議以「清補甘溫」比較適合。一般常見的燒酒雞、羊肉爐等補品，由於蛋白質含量高，過量攝取容易增加肝臟和腎臟負擔；另外，教授指出，傳統麻油加薑爆炒，也會破壞麻油中的Omega-3脂肪酸，以及薑當中的精油，失去抗氧化、抗老化的珍貴功效。
' s1 \+ C, g% Y4 h9 Z" G! E, A: _tvb now,tvbnow,bttvb因此，教授建議，麻油以「拌炒」的方式入菜，搭配富含多醣體的杏鮑菇、高纖蒟蒻、麵線，燉煮成「萬壽無疆麵線」養生鍋。相對低溫的燉煮的方式，還能保留更多維生素B6和B12，替素食者補充營養。www2.tvboxnow.com) v" e: j w" k5 d2 c; G
6 G) R4 w' p. U" J v' i3 j# x* mwww2.tvboxnow.com萬壽無疆麵線tvb now,tvbnow,bttvb% [$ ~5 W4 x8 k* H$ c! Y' L
材料／麵筋、豆包、蒟蒻、杏鮑菇、薑、冷壓香麻油、枸杞、香菇蠔油、當歸、黃耆、大棗、米酒
, l) d6 e9 D0 t3 |% |公仔箱論壇作法／+ l* {5 Z7 R9 Q0 E) o
1.帶皮薑洗淨切皮，杏鮑菇洗淨切塊備用
4 {3 K& m; ~5 R4 C" G公仔箱論壇2.鍋中放沙拉油加熱後，香煎麵筋和豆包
% Z# o, P* I# b5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.當歸、黃耆、大棗浸泡於米酒
8 |0 |- y& s+ m* ^4 j' p4.將薑片放入鍋中，鍋子加熱至薑的香氣出來，即可放入杏鮑菇加香菇蠔油拌炒入味，再薑麵筋、豆包、蒟蒻放入，添加少許芝麻油炒勻，最後加入1/2杯的米酒和冷壓香麻油炒勻，加入6至8杯熱開水煮沸，加入枸杞放入悶燒鍋中' l" S: Y: R# X- o. l
5.麵線燙煮後加入步驟3調製的米酒拌勻，再將調味後的麵線加入步驟4的湯料中，即完成7 s( m* Y" n* T$ A- Q2 B& N
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$ g3 J' p3 Q ]+ o% C公仔箱論壇潤肺安神蓮藕栗子煲
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* O5 C. k: P K蓮藕栗子營養多 補身又養顏美容
; [$ D# b o2 Z" u% p2 {! R# a& m蓮藕和栗子也是當季盛產食材，而且營養價值高，也是秋冬補身的好食物。楊玲玲教授表示，料理蓮藕時別忘了保留蓮藕節，可以吃進豐富纖維，還有活血化瘀的作用。栗子可以強化筋骨、促進發育，甚至還有養顏美容的效果，相傳是慈禧太后的最愛。民眾不妨自製一道「蓮藕栗子煲」，吃進豐富營養。
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潤肺安神蓮藕栗子煲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o3 U" M5 I* p# g7 i' x8 P
材料／栗子100克、蓮藕300克、蓮子(乾品30克、新鮮60克)、腰果30克、杏鮑菇150克、海帶(乾品10克、濕品30克)、紅棗20顆、百合(乾品30克、新鮮60克)、甜杏(去皮尖炮製品20克)、香菇適量、蒟蒻適量tvb now,tvbnow,bttvb7 I( ^0 [5 T# n( r, E& y/ O6 S- B
& y- K9 v& Q* \1 [* d2 l9 _公仔箱論壇作法／TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L1 w0 i& l6 I; z4 ]
1.栗子洗淨、以刀畫線後，放入烤箱至裂開後備用。
1 K! ?( u7 a, m( e) t, k9 s( ntvb now,tvbnow,bttvb2.蓮藕連同節和腰果切塊、蓮子去心後備用。
7 O' k5 C5 m/ h公仔箱論壇3.將以上食材和杏鮑菇、海帶、百合、甜杏、紅棗、香菇、蒟蒻分別放入陶瓷燉鍋內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r% k( B$ {- C9 ~3 {
4.燉鍋加水超過食材約2公分，外鍋放入3/4水，煮至開關跳起，稍微放涼後即可取出食用。
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發表於 2015-11-12 03:40 PM
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