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材料：
% U8 j# R6 ^( D" S秋葵(毛茄/羊角豆 Okra)8隻、油適量
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( F0 j" f5 P1 Mtvb now,tvbnow,bttvb餡料：
6 e$ y8 O$ d- ^) I9 J7 T$ x+ J/ j( r墨魚膠200克、泰國辣椒橙色及紅色各1隻、芫荽1株、鹽及胡椒粉個少許
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蘸汁：) X6 ?, m( S% P) O. ~9 E1 l
泰國青檸8個、魚露1至2大匙、蒜頭1瓣、椰糖或砂糖半大匙、乾蔥頭2瓣、指天椒2隻、泰國橙色辣椒2隻、芫荽1株www2.tvboxnow.com( R+ ]5 t' I& H! f8 |
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3 }* ]$ l* C, S! N公仔箱論壇做法︰tvb now,tvbnow,bttvb' {3 ^- x* G, O8 i, {
1.先做醬汁。青檸榨汁，蒜頭、乾蔥和芫荽切末，辣椒切圈(若怕太辣可去籽)。將所有材料混合，置15分鐘後試味再加以調整。
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2.秋葵洗淨、抹乾，在一面縱剖一刀，勿切穿底部。公仔箱論壇 T- Q( F1 y, `$ |" I
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3.餡料用的辣椒去籽、切末；芫荽切末。
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5 W8 J6 I; E$ g2 P2 wwww2.tvboxnow.com4.墨魚膠加入鹽及胡椒，以手攪打至起膠。加入辣椒末、芫荽末，拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb3 M9 Y! c' Z! N8 g& M
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5.打開秋葵切口，按扁內部，釀入餡料。
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6.以油先煎餡料那面至金黃，再煎底部至熟。沾蘸汁或蒜蓉辣椒醬或醬油食用。
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8 G% B/ e# K, |! k! L' m1 D; P秋葵(Okra)纖維豐富，乃理想的腸胃保健食材；惟其屬性寒涼，體質虛冷者不宜過份食用；又或可像本食譜般配搭熱性材料，以中和其寒性。秋葵宜選短肥者，若長得太壯則纖維過老，難於吞嚥。
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發表於 2015-9-7 06:20 AM
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