[中式食譜] 豉香炒蟹

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材料：
0 a5 s0 Z7 V! Y  H) W/ Z9 v' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花蟹1斤、薑4片、蔥段少許、蒜茸1湯匙、豆豉1湯匙(洗淨，略舂碎)、清雞湯80毫升、生粉少許9 C: M  T' ?7 z; p1 {& k
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調味：4 K4 }5 R3 z5 F- S
鹽1/4茶匙、紹酒1茶匙
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做法：
( ^# f! g2 w, x3 M/ x公仔箱論壇1.蟹洗淨?好，除去腮、腸、心及胃，切件，用菜刀把蟹箝略拍。8 A( Y3 [" ~" y! r2 U
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2.在蟹件的切口搽上生粉，下油鑊內，以中火泡油至八成熟，撈起。
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3.鑊中留少許油，爆香薑片、豆豉、蔥段及蒜茸，下清雞湯煮沸。
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4.蟹件回鑊，蓋上煮片刻，調味，炒勻，至收汁即可上碟。
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8 W$ I2 ~2 Q+ K8 V+ X1 f$ Y1 W- ^蟹死後體內會分解出有毒的物質「組胺」，吃後會引起食物中毒，所以切勿購買死蟹。
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