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材料（6人用）：( t/ a5 G1 f8 y- q* L5 F& q
黃芽白.....400克www2.tvboxnow.com& y1 r5 x- T. P6 m* e. }
日本厚冬菇.....16隻中型（每隻差不多大小）" T. h* J+ A; D2 v
排骨邊（又叫皇帝骨）.....270克
3 k5 ^; v& q* o) \% I; v) v公仔箱論壇麵粉.....1湯匙(洗冬菇用)+ Y& f1 q: |# C- P& i6 g
老薑.....2厚片（1片燜冬菇，1片炒黃芽白）公仔箱論壇! D. }# E9 H6 U" q) E
油共.....2.25湯匙（1湯匙燜冬菇，1.25湯匙炒黃芽白）$ {6 U" X7 O) A. O+ J, W
紹酒 .....共2湯匙（灒酒用，1湯匙燜冬菇，1湯匙炒黃芽白）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p* @9 g& P* O0 B3 M4 B% u r' t
粉紅岩鹽.....1/4茶匙（炒黃芽白）+ z1 C+ _7 a0 O4 l" }7 M2 [$ t
水.....3/4量杯（煮黃芽白）
# q, C3 l- c" v2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆粉水..... 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U# d \6 Q4 t# P, X0 B
豆粉.....1 1/2湯匙水（冬菇和炒黃芽白埋芡）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v* X; A( @3 z- F$ N3 G
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醃冬菇材料：公仔箱論壇- Z* o' }) k/ H" ^$ L
1.薑汁.....1茶匙
/ F) e9 P9 S/ c- c0 R" B; D公仔箱論壇2.粉紅岩鹽.....3/4茶匙7 X9 R* u# T3 P9 T4 e6 ?
3.黃糖.....1/2茶匙www2.tvboxnow.com* W2 G+ R- f8 t- Y
4.胡椒粉.....少許2 T* K8 ^. |* Y9 x) X' T" Q% T9 d' o
5.豆粉水.....1茶匙(豆粉加1湯匙水)
) n% o! ~+ n: c0 j; z C6.油.....1 湯匙
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煮冬菇材料：
: ] F: V5 F0 d3 M/ A# s a' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.熱水.....2量杯（包括浸冬菇水）
k* N3 g0 h9 I- |: R2.天然清雞湯.....1/2量杯
& L5 S6 ?. `& y8 Z$ c# i1 T3 O3 Y3.冰糖.....1/2茶匙
1 s8 O( f6 H- h; \% Y2 H4.胡椒粉.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S3 l6 ]5 U( @! x
5.麻油.....1/2茶匙
: f! ?2 J7 h; o0 e; f# Ctvb now,tvbnow,bttvb6.蠔油.....1/4湯匙
7 s% X4 l: W6 Y- H! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.麻油.....1/2茶匙公仔箱論壇5 v0 G) ~$ g2 ~; n
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做法：
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1.冬菇應選同一大小，先去蒂，用暖水浸2小時，如用花菇則需浸水6小時。3 Q6 O* u& s8 Y8 B) ~, M" B
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2.浸冬菇水留用。冬菇用麵粉拌勻，有助去掉表面泥塵，每隻冬菇用水沖淨。
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8 ~! @+ @& m& w% w& j$ C3 Ntvb now,tvbnow,bttvb3.冬菇用鹽、糖、胡椒粉、薑汁拌勻，加豆粉水及油拌勻，醃半小時。
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9 R9 |0 B6 p( L4.切去?芽白底部，把葉切成約8公分長，洗淨待用。' z$ d! d; ]4 L1 P5 [
) A6 m' L7 B9 ~( |. cwww2.tvboxnow.com5.燒熱水，放入排骨煮滾3分鐘，排骨沖淨。
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0 C, r$ J- O9 J6 Z6 w: Uwww2.tvboxnow.com6.中小火燒熱中型鍋子，加1湯匙油，爆香1片薑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _ l3 o$ W% g; \! k* g
1 ~; S: K! T. T7 g9 S& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.灒酒後立刻加上蓋，待半分鐘。
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8.放入水、冬菇水、清雞湯、冰糖、胡椒粉、麻油，放入排骨，加蓋煮滾，放入冬菇，不要翻動，以免豆粉甩出來。用很小火燜冬菇2小時至冬菇汁剩下1/4杯。www2.tvboxnow.com/ c. V- _6 N- w. g9 N- ~
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9.將燜好的冬菇取出，拿掉排骨、薑片，將冬菇汁倒入密篩，隔走細骨。tvb now,tvbnow,bttvb. L4 Z+ Z2 A4 N. f I
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10.冬菇及冬菇汁放回鍋裏，加蠔油及麻油，用小火煮3分鐘，用適量豆粉水打芡。www2.tvboxnow.com4 }/ G+ {7 s- N. g0 U; T
1 n5 x, b, V+ y" o: m) o11.中火燒熱鑊，用1 1/4 湯匙油、1/4 茶匙鹽及1片薑爆香，放入?芽白，灒酒，炒1.5分鐘。
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" y, C+ g8 m& r. u p' g w# `5 o& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.加3/4量杯水，蓋上蓋煮5分鐘。公仔箱論壇' P* k7 M# H/ c
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13.慢慢放入適量豆粉水拌勻，黃芽白整齊地排在深碟裏，上面鋪上冬菇，可以上菜。 |
發表於 2015-9-8 07:07 AM
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