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材料（6人用）：tvb now,tvbnow,bttvb: d& f8 a8 }+ ?7 S! E
黃芽白.....400克
* {4 j9 N$ p& l0 x* htvb now,tvbnow,bttvb日本厚冬菇.....16隻中型（每隻差不多大小）# Y b9 S% G k
排骨邊（又叫皇帝骨）.....270克tvb now,tvbnow,bttvb. ^5 c2 x: |+ K# K G
麵粉.....1湯匙(洗冬菇用)公仔箱論壇" W* f+ ? c" c9 {$ I4 @! B
老薑.....2厚片（1片燜冬菇，1片炒黃芽白）2 T7 q! {3 {5 x8 }) s) l1 d0 D
油共.....2.25湯匙（1湯匙燜冬菇，1.25湯匙炒黃芽白）! O/ _: h/ Y5 H: w3 m
紹酒 .....共2湯匙（灒酒用，1湯匙燜冬菇，1湯匙炒黃芽白）
7 j! v4 L( Z2 N! I" X& ^4 {1 L( s粉紅岩鹽.....1/4茶匙（炒黃芽白）
* X8 d( {/ N$ k/ R1 u$ D2 H公仔箱論壇水.....3/4量杯（煮黃芽白）' s: x' ^1 ]2 x* I0 s# y2 X" u
豆粉水..... 2茶匙
% J# R) U) _2 L3 ~7 ]www2.tvboxnow.com豆粉.....1 1/2湯匙水（冬菇和炒黃芽白埋芡）tvb now,tvbnow,bttvb# s8 u7 S2 P& U+ w
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0 o7 w! M+ m4 D2 zwww2.tvboxnow.com醃冬菇材料：
* T9 T, A- R5 P, S# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.薑汁.....1茶匙
( z4 l! P1 A% W) c. E/ B5 z+ awww2.tvboxnow.com2.粉紅岩鹽.....3/4茶匙
2 z2 U; C- U$ b. I5 S9 r) f. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.黃糖.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j8 d5 c( u& X( i
4.胡椒粉.....少許公仔箱論壇3 T& u9 ?/ J3 E, k* q
5.豆粉水.....1茶匙(豆粉加1湯匙水)公仔箱論壇" r4 G+ z W7 I- W
6.油.....1 湯匙! D- H$ w0 {: [+ E! o8 r$ h8 b H% w
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煮冬菇材料：www2.tvboxnow.com p7 K8 W( r9 u/ ^
1.熱水.....2量杯（包括浸冬菇水）
+ g0 R; T# N' x0 N2 }; Q2 vtvb now,tvbnow,bttvb2.天然清雞湯.....1/2量杯
8 @0 j& m- ~3 k3 l0 t& o) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.冰糖.....1/2茶匙8 `! h) j8 V" e; M4 f+ Q( y
4.胡椒粉.....少許( t6 p) F Z# {6 d4 M: A0 W
5.麻油.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ A1 |- _, P5 H& W+ b" \
6.蠔油.....1/4湯匙) i% P' O4 ], k( ]4 u' z1 a. P) X" ?
7.麻油.....1/2茶匙
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! t1 A7 g/ L( A; |1 h公仔箱論壇做法：
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1.冬菇應選同一大小，先去蒂，用暖水浸2小時，如用花菇則需浸水6小時。
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U. |$ e- f3 B2.浸冬菇水留用。冬菇用麵粉拌勻，有助去掉表面泥塵，每隻冬菇用水沖淨。www2.tvboxnow.com0 E E! g' \/ X4 \7 P. ?3 }4 h
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3.冬菇用鹽、糖、胡椒粉、薑汁拌勻，加豆粉水及油拌勻，醃半小時。" g2 Q+ u% }. n( f+ _7 R
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4.切去?芽白底部，把葉切成約8公分長，洗淨待用。
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5.燒熱水，放入排骨煮滾3分鐘，排骨沖淨。
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6.中小火燒熱中型鍋子，加1湯匙油，爆香1片薑。
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7.灒酒後立刻加上蓋，待半分鐘。! R' D! {% }( Y2 t9 {5 q
& R9 v5 \3 G1 z( R/ p/ q) c7 K! ~公仔箱論壇8.放入水、冬菇水、清雞湯、冰糖、胡椒粉、麻油，放入排骨，加蓋煮滾，放入冬菇，不要翻動，以免豆粉甩出來。用很小火燜冬菇2小時至冬菇汁剩下1/4杯。
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9.將燜好的冬菇取出，拿掉排骨、薑片，將冬菇汁倒入密篩，隔走細骨。
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% y3 J* ?! ?; m6 \8 o% J0 k公仔箱論壇10.冬菇及冬菇汁放回鍋裏，加蠔油及麻油，用小火煮3分鐘，用適量豆粉水打芡。
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6 o' N* m9 L5 c: n' u& B0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.中火燒熱鑊，用1 1/4 湯匙油、1/4 茶匙鹽及1片薑爆香，放入?芽白，灒酒，炒1.5分鐘。
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: s! e, i; A4 Z- P0 I9 x12.加3/4量杯水，蓋上蓋煮5分鐘。
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* V7 x! D0 }* j8 w- Y. jwww2.tvboxnow.com13.慢慢放入適量豆粉水拌勻，黃芽白整齊地排在深碟裏，上面鋪上冬菇，可以上菜。 |
發表於 2015-9-8 07:07 AM
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