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材料（6人用）：
9 r; N* |6 k0 K2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃芽白.....400克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y w$ \( @- p
日本厚冬菇.....16隻中型（每隻差不多大小）www2.tvboxnow.com, V+ N1 s5 F2 e4 G' s& K8 u
排骨邊（又叫皇帝骨）.....270克tvb now,tvbnow,bttvb, D+ S6 H1 t- K$ w+ h
麵粉.....1湯匙(洗冬菇用)
% M% v& I. {& G) ?; T. X; o" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老薑.....2厚片（1片燜冬菇，1片炒黃芽白）
# y( N5 ^4 M$ t" ~8 I* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油共.....2.25湯匙（1湯匙燜冬菇，1.25湯匙炒黃芽白）0 b. B/ ?) v! A F& w
紹酒 .....共2湯匙（灒酒用，1湯匙燜冬菇，1湯匙炒黃芽白）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E' h- e5 e" Q) D0 }# s' S6 s1 R
粉紅岩鹽.....1/4茶匙（炒黃芽白）www2.tvboxnow.com" B3 y9 `" K+ A" L3 `. `/ Q
水.....3/4量杯（煮黃芽白）( u+ _4 \$ u y: s. C8 q K) X
豆粉水..... 2茶匙www2.tvboxnow.com% i" U7 n$ O7 g! q0 A, Z
豆粉.....1 1/2湯匙水（冬菇和炒黃芽白埋芡）
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/ }) `; X5 z- J, Z7 e mwww2.tvboxnow.com醃冬菇材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t. a& d+ j' D
1.薑汁.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 k4 l2 i4 N6 @% L0 ~
2.粉紅岩鹽.....3/4茶匙www2.tvboxnow.com; {1 ^' R2 `0 Y$ j X
3.黃糖.....1/2茶匙公仔箱論壇! C: g, t' K: ?( n
4.胡椒粉.....少許/ |, \1 C, B, B* [
5.豆粉水.....1茶匙(豆粉加1湯匙水): h6 j3 ^. `9 b8 _% E1 D
6.油.....1 湯匙
% M7 f" y. G, O公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?/ U- o# d* k
www2.tvboxnow.com3 P/ D* @0 z8 _0 V! z3 `5 C6 P+ h, c
煮冬菇材料：
& j% B* Z1 V, X/ Dwww2.tvboxnow.com1.熱水.....2量杯（包括浸冬菇水）www2.tvboxnow.com' ]" f$ _: B! b7 n' f J
2.天然清雞湯.....1/2量杯
/ C6 z' p% ^& L9 m0 E公仔箱論壇3.冰糖.....1/2茶匙
8 a Z9 ]4 x& U* ?6 ~tvb now,tvbnow,bttvb4.胡椒粉.....少許
2 P! J+ E4 b: E d5.麻油.....1/2茶匙公仔箱論壇6 {4 N5 x7 D/ v: p& c
6.蠔油.....1/4湯匙
7 L" |' ~ J5 }( J7.麻油.....1/2茶匙
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做法：
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1.冬菇應選同一大小，先去蒂，用暖水浸2小時，如用花菇則需浸水6小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R" h G( z9 y" v2 q
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2.浸冬菇水留用。冬菇用麵粉拌勻，有助去掉表面泥塵，每隻冬菇用水沖淨。
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0 a% W3 F0 n5 z6 q2 N9 ~www2.tvboxnow.com3.冬菇用鹽、糖、胡椒粉、薑汁拌勻，加豆粉水及油拌勻，醃半小時。tvb now,tvbnow,bttvb4 F3 Z5 N/ u: N ?1 u
5 p: w9 V; W" K) N& C/ j; v4.切去?芽白底部，把葉切成約8公分長，洗淨待用。公仔箱論壇' a4 E+ Y3 f! C+ c5 i5 v9 H
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5.燒熱水，放入排骨煮滾3分鐘，排骨沖淨。/ Z2 y" G% l/ G) u9 I
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6.中小火燒熱中型鍋子，加1湯匙油，爆香1片薑。
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& k- G, _4 A. ~: y3 ?7.灒酒後立刻加上蓋，待半分鐘。6 E0 f f: ^0 a5 ^& @
; a, P/ e. h5 F: V p8 g8.放入水、冬菇水、清雞湯、冰糖、胡椒粉、麻油，放入排骨，加蓋煮滾，放入冬菇，不要翻動，以免豆粉甩出來。用很小火燜冬菇2小時至冬菇汁剩下1/4杯。公仔箱論壇- R, u+ c& B% J; t/ G/ |
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9.將燜好的冬菇取出，拿掉排骨、薑片，將冬菇汁倒入密篩，隔走細骨。- p+ _$ i; w7 c2 K8 u, a; k
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10.冬菇及冬菇汁放回鍋裏，加蠔油及麻油，用小火煮3分鐘，用適量豆粉水打芡。
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11.中火燒熱鑊，用1 1/4 湯匙油、1/4 茶匙鹽及1片薑爆香，放入?芽白，灒酒，炒1.5分鐘。* w1 q! }; C; |4 y) {$ m
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12.加3/4量杯水，蓋上蓋煮5分鐘。公仔箱論壇( X$ M/ ]0 q, u3 ?" N! I( Z2 D0 f
" K7 I- k9 h( x& H3 M1 h. T13.慢慢放入適量豆粉水拌勻，黃芽白整齊地排在深碟裏，上面鋪上冬菇，可以上菜。 |
發表於 2015-9-8 07:07 AM
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