材料及份量:
( v1 d& S0 R# e. Q# ctvb now,tvbnow,bttvb（6吋模分量）
$ }4 H% z T0 n榴槤肉 150-200克tvb now,tvbnow,bttvb& p% O0 ^# S$ u8 {# y1 J D
淡忌廉 130g-150克（whipping cream,又名純動物性鮮奶油）tvb now,tvbnow,bttvb/ j$ U4 l) l3 H' M
蛋黃 2個（放至室溫）tvb now,tvbnow,bttvb. n: Q% }6 P9 ^& N
白砂糖 15-30克
/ h- t" z% S" z) btvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉 5-7克
% Y) u" A7 x/ {! B) g9 ~# B% u海綿蛋糕 1片(裁至直徑5吋)
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! `$ W) ~" j( E" ^製法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o& r1 S, g4 k/ V, d0 B- f
: d* w, c6 R$ g" v1 M) o" Pwww2.tvboxnow.com1. 準備6吋凍餅的餅模，把海綿蛋糕放入。 a( Q6 x; W# M/ Z
2. 把淡忌廉打至呈稀糊狀然後冷藏（約打至5成，不用打起，因為用榴槤肉已經很Creamy）
& f3 h4 k# ?0 g7 V6 [3. 把蛋黃打一下再放入所有砂糖打至呈淡奶黃色.tvb now,tvbnow,bttvb& a& ^" H4 A9 C6 d7 }
4. 把大部份榴槤放入蛋黃中打成蓉，再把餘下的榴槤放入略打。（這樣可在慕絲中保留部份果肉）
. f; q0 N7 ~( G/ x6 O公仔箱論壇5. 把榴槤蛋黃和淡忌廉輕手地混合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B4 O5 B& c# y( }- ^! L
6. 把魚膠粉加水（大約4-5湯匙）攪拌，放入微波爐叮15秒至溶。（從微波爐拿出來時如果很大煙的話，要搖晃一下碗令其降溫，如果看到只有輕煙就可以用了。）
4 z, B1 g, Q0 j1 b7. 快速把少許淡忌廉倒入魚膠中攪拌，拌勻後倒進其餘的淡忌廉中混合。( E$ r$ ]( d6 L/ P& o) ]
8. 把慕絲混合物倒入餅模中，放入雪櫃冷藏最少30分鐘。脫模後可裝飾，裝飾後可放入雪櫃，在5天內食用完畢。
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小貼士 ：
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除了用忌廉裝飾，也可用剩下的2隻蛋白打成蛋白霜，塗抹在蛋糕上造型後，用火槍燒至金黃色，同樣美觀!! |
發表於 2008-7-20 05:23 PM
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