鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！
$ B N H s9 D4 u: Y6 {, U sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抗癌防失智的便宜好魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]3 P n$ l+ i6 Q0 k
秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。
2 l8 a! C1 o/ s" q/ w0 Twww2.tvboxnow.com豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。www2.tvboxnow.com3 Z1 E1 D" A, e3 `# r- \: N& |! R
鯖魚這樣搭，保健功效倍增！
! b5 {9 E: p2 X, c& D/ {公仔箱論壇洋蔥+鯖魚=清血; Y& S$ ?% p4 |2 e* C
洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。
$ u+ R4 ^- a" O番茄+鯖魚=抗氧化
8 L: u! z) `* H. B6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。公仔箱論壇- C) {0 X- D& S5 n+ Y
芝麻+鯖魚=抗老化
& j L1 P* I) X6 z/ }公仔箱論壇芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。
( C6 m- S" f: i# W, e# L# t P公仔箱論壇薑+鯖魚=預防食物中毒tvb now,tvbnow,bttvb0 E7 M1 U. O0 {+ m
薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。tvb now,tvbnow,bttvb* V5 k6 p. ^( P. f8 t( ~
不新鮮的鯖魚=毒藥！
/ b, Z/ M; {6 e& D, F& t& k% ^2 c公仔箱論壇選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。
& l4 b* p6 P; N4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平價鯖魚變身高級料理！
) b& \9 [- T$ A4 \ s# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焦糖水果烤鯖魚7 G8 u- v, J% d( ~
材料：
+ d3 q6 P) F% F( j' W9 t. j' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯖魚…120g9 F0 Y- Y7 A4 `, g4 _
蘋果…80gwww2.tvboxnow.com. ?% u, z. X( }" ~( A! V |4 t
柳丁…30g
; X' A4 w9 \6 Y: S. Z3 J" O0 V* |1 ?鳳梨…20g
( M# J. u% \/ T3 C# [tvb now,tvbnow,bttvb肉桂粉…5gtvb now,tvbnow,bttvb* f$ @' ^* }5 t/ ]' ]- B
丁香…2g
& I+ c) K: |% Qtvb now,tvbnow,bttvb薄荷葉…10g
5 x& d- {6 {" j6 I$ S& f糖…60gtvb now,tvbnow,bttvb! k; u0 i: v4 s( V6 `3 N
橄欖油…30ml
0 W1 @# q' `, Q& G2 r2 c7 r% Jtvb now,tvbnow,bttvb奶油…50g
: v! O# v& ?! `9 t2 w s) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽、白胡椒粉…適量
; V8 L$ V# C2 X) |5 g' i: e; O8 j' _作法
9 m# T+ v6 x+ Dwww2.tvboxnow.com1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [1 q; N- x9 J* S
2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎www2.tvboxnow.com: u7 M+ c3 {- Q$ \, G
3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色
8 w9 U+ N) l3 n( j" c6 `5 Z$ u" b$ Cwww2.tvboxnow.com4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘+ F8 X' @3 E: [/ h5 w: @4 f
5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁
3 P: I; [' k$ Z1 P/ V S6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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