 不只抑菌、防癌！研究：單寧酸可抑制新冠病毒，6方法健康攝取。
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當染疫人數超乎想像，身邊親友、公司同事也陸續確診，我們該如何維持身體免疫防護，飲食均衡、熱量充足，養成補足各種營養及水分習慣，飲食還可以吃甚麼來抵抗病毒？紅酒「單寧酸」成分，抗菌更抑制新冠病毒傳播釀造紅酒所使用的葡萄皮、籽、梗，使紅酒產生單寧，而每款紅酒的風味因風土環境、葡萄品種、釀酒技術差異而有所不同，所產生的單寧多寡和調性也不同，它影響紅酒口感，也是紅酒澀味來源之一。
5 c- g& } d7 B# Y# f公仔箱論壇單寧中的單寧酸成分有益健康，單寧酸不僅能抑菌、預防癌症，更有研究發現，具有減少病毒進入細胞，降低感染的風險。www2.tvboxnow.com$ ?4 r# H7 t# R9 a3 F
中國醫藥大學教授──洪明奇，於2020年發表在 American Journal of Cancer Research 期刊研究提到，單寧酸透過抑制 SARS-CoV-2 的蛋白酶，來減少病毒進入細胞，降低傳播感染可能。但該研究當中的有效劑量高，透過吃天然食物的飲食方式較難達到該用量。公仔箱論壇9 i' X# F: o& W' `, E7 w! q y
平日以均衡飲食為基礎，適量攝取含單寧酸食物維持健康一般我們認知單寧酸除存在紅酒中，也廣泛存在於堅果、蔬果、莓果、高粱、乾豆、香料、茶咖啡…...飲品當中。營養師整理以下，含單寧的主要食物來源，及建議選擇的清單項目，提供讀者參考。
, s( y0 w W( @* p7 u 圖／100g食物所含的單寧含量。林雨薇營養師提供
/ `1 H2 d( Q% f4 Q( `4 a. P公仔箱論壇堅果類核桃-1400mg（含量最高，建議連皮一起食用）
, B/ [* ^0 u o$ C& q5 B5 F葵花子-120mg
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綠豆-140mgwww2.tvboxnow.com1 \( U: h! Z9 \: U4 M. f0 H
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覆盆子-70mg5 ^* z: a) `/ r% w7 n" I
飲品咖啡 360ml／杯-198mg（含較高咖啡因）tvb now,tvbnow,bttvb* q* {4 b; ]3 }; N/ `
綠茶500ml／杯-170mg
) r% E- g' Z4 ~1 ]1 c可可250ml／杯-103mg
# J/ W# @0 e" _6 I公仔箱論壇紅酒150ml／杯-15-32mg（酒精小心肝臟負擔）) l2 q0 Z( z! F
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1 X* g1 V( g1 q5 S! ?丁香-95mgtvb now,tvbnow,bttvb' J! t+ @) b, R' c3 K
薑黃-34mg
$ Y% t+ J. h% L0 I" \1 p 圖／如何從飲食攝取單寧酸？。林雨薇營養師提供
$ V' ]( f8 \9 M$ S, V% k想攝取單寧酸，先了解單寧酸特性想從食物補充單寧酸，單靠吃而忽略單寧酸特性，恐怕事倍功半，又影響消化，甚至造成身體減少營養素吸收！建議從單寧酸特性，在依循特性找到合適飲食方式，會更健康有效率。
0 z( b+ m8 T! e2 l' u" }' c; X- f公仔箱論壇單寧酸有以下3項特點，首先單寧酸為水溶性多酚類，經過水煮、浸泡容易溶於水中，這樣會減少攝取。第二點單寧酸容易與食物當中的蛋白質會結合，不僅降低單寧酸吸收，還會影響蛋白質消化，另外，第三點，飲食吃單寧酸會干擾食物鐵質的吸收，影響降低身體總鐵攝取量。tvb now,tvbnow,bttvb' @0 n5 n7 n$ H, Q1 Q
為此，我們該如何從飲食，有技巧攝取單寧酸？
' {0 F4 I2 `' A8 l( R+ W& \www2.tvboxnow.com6種健康攝取單寧酸的方法tvb now,tvbnow,bttvb" I; M% S) ~0 b2 |5 j3 j
4 `5 g' P# [$ c+ l1 T8 {8 s) qtvb now,tvbnow,bttvb1. 養成吃堅果習慣（每天約1湯匙）
; q: A) u% x/ D; Z O5 uwww2.tvboxnow.com2. 葉菜川燙後即食（勿過度烹煮，盡量減少單寧酸流失）公仔箱論壇& Y( r! \; L \# x% A" L
3. 香料入菜（咖哩飯、肉桂可可）www2.tvboxnow.com- T$ f: Z+ @. z( {' S9 v* L. m* Z
4. 吃新鮮水果／莓果
$ n0 j, I' F. h/ _; u Q" q% t公仔箱論壇5.飯後1小時半，喝杯綠茶或咖啡公仔箱論壇' y. T# Z0 {( z1 e; o2 D
6. 避免與大量紅肉／海鮮或保健食品（鐵劑）一起吃
$ b8 J8 m* Z; l4 _9 a# g) S* Owww2.tvboxnow.com最後小叮嚀其實我們不一定要喝紅酒才能補充單寧酸！
5 R# S) e/ ^: ^' Q: b; m5 K如果你是紅酒迷，對紅酒愛不釋手，也請酌量飲用，男生每天不要喝超過320ml（約2杯紅酒），女生不要超過160ml（約1杯紅酒），養生又能兼顧個人喜好！公仔箱論壇, N% @" m2 E% L1 G/ m/ Y: K
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發表於 2022-7-19 03:26 AM
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