武汉热干面公仔箱論壇4 H6 K$ M+ Z3 t# C" t
. B n+ ~) U+ I+ C& w) b3 @# @用的是碱水面，面是事先煮好了的。tvb now,tvbnow,bttvb1 I* I9 O7 ?1 F A: ~8 i# ~6 _0 w% `
吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道，滤掉水，趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里，
L& |) x, g, Z' y3 I5 i+ Nwww2.tvboxnow.com最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱，最后再撒上点葱花，一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。
. N" V6 w( }. ~ h因为面滤掉了多余的水分，又和着芝麻酱，面就显得特别的干；并且面是从开水里刚刚捞出来的，还冒着热气，所以顾名思义取名为“热干面”。
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山西刀削面
$ ]$ m5 R) i: y8 o$ o/ m8 r8 |tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o& y2 {) m% f
刀削面全凭刀削，因此得名。
5 o2 W0 r! v# Y4 d/ t& h0 F用刀（或方形薄铁片）削面团成柳叶状入汤中（刀法不同能削出扁形或三棱形面条），有些高手能每分钟削出130多刀（头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法，大师级的面点师多不屑此道）.
3 {: b, u) |( i9 C) J& h( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。刀削出的面叶，中厚边薄,棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香!
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公仔箱論壇, b6 |" S e% F3 w9 M
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四川担担面tvb now,tvbnow,bttvb2 P& O; ~. u% K& D
* i, r- o7 M8 X担担面是著名的成都小吃。
* _8 F5 G9 Z' ]6 d" T' y/ A公仔箱論壇用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。
: Z% z- z( c1 s, y7 gtvb now,tvbnow,bttvb此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。
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/ M5 e! L+ J$ Twww2.tvboxnow.com北京炸酱面
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$ g; p8 K3 O9 n% c9 s- y9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。对于老北京的印象，脑子里立刻勾勒得是一个光头，
, Z2 z1 u" {# g8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肩上搭着毛巾，蹲在一棵大槐树下，端着一个大碗，吸溜吸溜吃着炸酱面，还啃着大黄瓜和大蒜，再来口小二或者普京的北京汉子。
; v8 ?7 z3 t; Q: O& ]; |8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。说起炸酱面真正体现了老北京的风格，普普通通但是很讲究，各种酱比例，6、7种菜码，平凡饮食中透着大都市的范儿。 |
發表於 2007-11-19 10:42 AM
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