[中式食譜] 蒜泥脆豆腐

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材 料       
# {8 ]% c+ T9 B* O* R7 A! L豆 腐 1 盒 、 豆 角 5 至 6 條 、 2 粒 、 生 粉 / 上 湯 各 適 量
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+ ]- p% L1 O. O6 C/ e& S  X$ l( r公仔箱論壇9 Q  E5 ]+ P0 @/ M0 @
醬 汁 料
8 f+ A$ G& m7 m2 e2 r2 m. @  b蒜 茸 4 粒 、 老 抽 3 湯 匙 、 生 抽 少 許 、 水 8 湯 匙 、 糖 1 湯 匙 、 麻 油 1/2 湯 匙 、 生 粉 水 少 許www2.tvboxnow.com; T4 t( Z2 e* L- T  K

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. |* U5 @$ G$ n* y% s0 A  z做 法        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a' }& [) V  ?/ j6 z9 E' e
1. 豆 角 去 根 切 段 。 用 中 火 煲 滾 上 湯 ， 落 豆 角 灼 熟 。 , p2 r& T6 t% [, y* ^. n8 O0 ^
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2. 豆 腐 灑 上 鹽 ， 用 大 火 隔 水 蒸 3 至 5 分 鐘 ， 攤 凍 後 切 件 。 之 後 用 廚 紙 將 豆 腐 表 面 的 水 份 吸 。
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% [/ X- l  Q. ?& U) b+ \# [7 N6 ?3. 起 鑊 大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 先 在 豆 腐 四 邊 拍 滿 生 粉 ， 慢 慢 煎 至 表 面 金 黃 撈 起 。
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4 d8 u0 C* B5 Z: x# b; Vwww2.tvboxnow.com4. 將 老 抽 、 水 、 生 抽 、 糖 及 麻 油 撈 勻 成 醬 汁 備 用 。
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5. 大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 爆 香 後 轉 細 火 ， 落 （ 4 ） 煮 滾 ， 再 用 生 粉 水 埋 芡 ， 倒 入 碗 後 再 加 入 蒜 茸 攪 勻 。 . u* q: ~$ J2 E4 x" l' P) }

7 b8 X! m0 ]1 n, G0 ^6. 豆 角 及 豆 腐 上 碟 擺 好 ， 然 後 淋 上 （ 5 ） 便 完 成 。
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# g  I) V8 A2 S$ e, _貼 士       
; v) v/ b+ N' Y- x9 P+ W8 _9 Itvb now,tvbnow,bttvb豆 腐 沾 生 粉 後 要 即 落 鑊 ， 否 則 生 粉 容 易 被 豆 腐 上 面 的 水 份 沾 到 變 成 透 明 黏 狀 ， 這 樣 剷 起 來 易 黐 鑊 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d; Z9 |# }/ N' O+ [( c1 U

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