冰火雙重感覺刺激每顆味蕾，啖啖酒香在口腔擴散，一食上癮。說甚麼？橙酒火燄雪山、咖啡酒梳乎厘、清酒雪葩是也！就算閣下酒量淺，酒味甜品依然可以大啖吃，我保證，一定不會吃醉。
$ C$ c! a1 K* |2 H' fwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb9 x' L2 U6 J7 W2 }8 |
火燄橙酒雪山蛋糕$42服務員在你面前點火，酒精蒸發時嗅到橙酒香，待五至六秒火燄熄滅就可開餐，蛋白皮不會燒到硬邦邦，入口鬆化。4 J0 `, ~+ @( d+ g5 y% W3 z7 b
6 p+ a4 P% g2 r: b3 u tvb now,tvbnow,bttvb1 N# z" u! J0 ^+ X$ s7 w0 C0 I
7 v2 T. P( p% v- k) Y; M/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒真的與甜品格格不入？就是這疑問，令「貴花甜」老闆 Lawrence決定研究酒味甜品：「甜品給人的感覺，總是很小朋友很女性化的，如果加點酒，就可以變成大人吃的甜品。」計我話，甜品滲出的淡淡酒香，還多了份性感！招牌甜品 Baileys甜酒梳乎厘有口皆碑，梳乎厘即叫即焗，上桌時熱辣辣且脹得高高的，入口即溶，香濃蛋味沒被酒味掩蓋，只是味道較甜。想到用 Baileys咖啡酒做甜品，跟 Lawrence以前的工作有關，未當老闆前，他曾任職多家食品公司的 Marketing，當中包括酒類品牌，「我覺得 Baileys的甜味很適合製作甜品，於是慢慢跟廚師商量研究。」新店開業兩個多月，總算站穩陣腳，他強調自己是「新人」，要不斷聽取客人意見：「有食客嫌梳乎厘酒味不夠強，所以我推出 Baileys甜酒奶凍，高溫烹調時間較短，酒精蒸發比較少，酒味自然更濃。」另一道火燄橙酒雪山雪糕也不得不試，用上六十度高濃度酒精的君度橙酒，點火高溫燃燒後，酒香仍繚繞在外層蛋白皮，「坊間一般只用三十度酒精的橙酒，燃燒後只剩下甜味，再沒酒味。」蛋白皮很鬆軟，內裏有呍呢拿雪糕，底層有朱古力扭紋蛋糕，外層熱、鬆脆、帶橙酒香，放入口，一次過給你兩種溫度、三種口感，非常過癮。
! Q/ v) w V7 k, r2 P* ]: o/ A4 U+ t2 Uwww2.tvboxnow.com$ C# D4 @7 t% N/ C, @2 m3 p
凉粉當湯麪吃$ |+ b& _0 V# o' k: ?
7 l* m( k9 A1 \, P; C( i( c吃意式咏粉，記得用這隻大匙羹啦！
2 ?& L( y, ^6 n! F" twww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com2 }9 w( }8 h; G& I# R
若然滴酒不沾，可試試意式凉粉，每朝開舖，師傅都會炮製新鮮凉粉，並將之做成意大利麪條狀，質地煙韌，可配不同糖水，店舖提供特別為進食凉粉而設的大匙羮，凉粉當麪條吃，認真盞鬼！我最喜歡翡翠珍珠撈意式凉粉，用綠茶奶作糖水，主角意式凉粉佔整道甜品三分一，其餘三分二是糖水配料綠茶奶凍及彈牙珍珠，目的是希望每口凉粉都可以拌勻糖水配料一齊吃。吃前，先用大匙羮搗爛及拌勻所有配料，然後連糖水舀起凉粉。放入口，綠茶味夠濃、凉粉夠爽口、奶凍夠滑，珍珠夠彈，口感豐富不太甜，夏日消暑一流。
; H4 W$ v1 C- lwww2.tvboxnow.com
n2 T+ s6 W* P: y0 `/ |: u2 Y翡翠珍珠撈意式凉粉$38TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R: @) }, [& w
 ' A! r* L `3 Z8 Z
賣相可愛，好像湖中有個浮台，記得拌勻來吃，奶凍增加甜品滑溜感，凉粉爽口，香濃綠茶味在口腔內久久不散。 公仔箱論壇- e$ Q2 A# i' ~6 s$ ~9 A
6 J1 G( Q0 z% a! p5 J
Baileys甜酒奶凍$313 i1 n9 v# ?+ b! N# i
 www2.tvboxnow.com0 t) `7 b6 g- M3 P. A
酒香味較濃，上桌時見奶凍左搖右晃，已知非常彈牙，入口多了份滑溜，配生果吃清甜消暑，正！
}6 G9 H! r- d- F/ f" _' Qtvb now,tvbnow,bttvb
* m7 L. x. i0 C. f1 `& K朱古力樂園$28
. [- ^- Q! J3 H- @, B1 rwww2.tvboxnow.com www2.tvboxnow.com' N& P6 f2 J: o i* r* Y2 `, e( ^
共有五層，頂層是紅豆、芒果及香蕉，然後有朱古力慕絲，跟着是棉花糖，再來一層朱古力慕絲，最底是朱古力扭紋蛋糕，朱古力迷必試。 % ?9 J1 A! d j7 \+ r6 H
公仔箱論壇 P9 d( c! O# F+ C9 L; s6 G
Baileys甜酒梳乎厘$38
6 K4 C3 a0 z8 W1 j6 Q0 T( pwww2.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y3 Z2 r" H" n; W5 L: ?
即叫即焗，用匙羮舀起脹得高高的梳乎厘，見到裏面有很多小孔，證明極富彈性，入口即化，滲出的淡淡甜味及酒香，一試難忘。
% C2 J9 x7 I1 [+ J8 [. x) w2 Fwww2.tvboxnow.com
/ @ f* Z8 {& @. }www2.tvboxnow.com 公仔箱論壇& ?0 A0 t, s4 j1 w+ ]; E: ]2 L
■下午五時，店舖廿多個座位已坐滿，客人多點梳乎厘，果然是招牌品。
: A5 S3 ?& J' s: c/ z. Stvb now,tvbnow,bttvb. @; t: c/ ]3 R, k3 O( U
貴花甜 (油麻地砵蘭街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {& ]3 G# X5 ~7 y7 P3 C( X% N5 S
1 W8 w' J& S, q% c$ s/ D8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醉人甜品/ E2 l" ~: D" m2 \) U( _& q
覺得左述酒味甜品小兒科？那「 Marco Bistro」的升級版酒味甜品絕對是你杯茶。自問酒量淺，試吃過後喉嚨火熱了一會，連餐廳總廚 Ben都問：「需不需要扶你？」放心，我人沒醉倒，只是味蕾醉了。甜品加酒絕對不可亂來， Ben自有一套心得：「啤酒配檸檬、蜜瓜酒配呍呢拿，總之越濃味甜品要配越濃烈的酒。」清酒呢？則用來炮製三色雪葩，清酒本身苦澀，故要先混西柚汁及白酒，替製作出來的雪葩添一份果甜，既云三色，除清酒外，另外兩色是檸檬酒及橙酒造的雪葩，我一試愛上！以下介紹兩道甜品，我的確不敢食清光，怕醉了寫不到稿。先是以干邑特濃朱古力慕絲，用 56%可可成份朱古力，配四十度精酒干邑，沒經過烹煮，酒精完全沒揮發；另一道威士忌酒心朱古力心太軟，餡料比例是威士忌、朱古力各半，我試了一小口，有濃郁朱古力味，感覺很嗆喉，好掯！
; M7 `. L+ v6 _# jwww2.tvboxnow.com6 {, q' F* R- M
三色雪葩$38公仔箱論壇; ^/ k+ o. U4 l+ b' M! [$ _
9 Z' L/ c0 K0 N酒精濃度有別，要由淡至濃吃，即先清酒後橙酒再檸檬酒，方可嘗真雪葩味道。
% P* M* Z% Z5 [/ htvb now,tvbnow,bttvb
- P: }1 L0 O2 L; n* c7 ^1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅酒燴梨$38
; j1 G& [) R: w8 B& A% E# m/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www2.tvboxnow.com8 Y5 e: A2 z' v
紅酒及紅糖水各半，加八角、丁香及胡椒粒，大火煲滾後放入比利時長梨焗半小時，再浸一天才完成。
z( y9 K8 r- C- o0 w
" m2 Q( U J+ v4 A8 }% O$ iwww2.tvboxnow.com干邑特濃朱古力慕絲$38
- g. j7 \1 }- T; q* b
7 ^5 x2 r, S* D. _+ O) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。慕絲質地較硬，有點像芝士，入口即品嚐到濃濃朱古力味，混合干邑苦澀味，兩者恰到好處。
# E- y( s' H* u2 T; Y4 M2 a3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ ^ a/ x% W! n* J( e7 F4 Z
威士忌酒心朱古力心太軟$382 k6 k+ H! H9 u7 c H
 公仔箱論壇. A" P( ?9 }, Y/ i5 P3 n: X, d
朱古力蛋糕外脆內軟，加威士忌朱古力醬，令甜味中帶點辛辣，愛好杯中物的朋友一定吃得過癮。
7 z5 ^ ^0 L5 [( B; f) ?' ]# X# B: T0 q/ c5 x- Q
Marco Bistro (黃埔新天地棕櫚苑商場（第四期）)
9 x; N% _: X& c4 m' f# q6 O公仔箱論壇: L+ |# D$ v$ M! s
 |
發表於 2010-6-2 06:48 AM
| 
發表於 2010-6-2 12:30 PM
|