近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit，除了上《美女廚房》做評判，更埋首寫烹飪書，面對繁重工作，最好的減壓方法當然是︰食！睇唔出身形 fit fit嘅Kit，原來嗜牛如命，更說要大啖大啖咬才滋味，難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書！
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$ d0 S8 S2 @$ V+ N3 P0 k& rtvb now,tvbnow,bttvb400日穀飼牛油份重公仔箱論壇/ c+ p7 L* |$ q3 X) [
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煎牛扒，食材質量的講究，比手勢、技巧更重要， Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉，就因為選料上乘。為製作優質 DryAged（風乾）牛扒，餐廳特設一間 DA房，將新鮮牛肉在房內陳放 21日，至肉身的油份及水份風乾，肉味特別香濃，肉質細緻嫩滑，為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛，小牛約兩歲起，以穀物餵飼達400日之久（一般只有百多日），所出的牛肉，味濃，脂肪分佈平均，口感豐腴。另外，Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅，打成泡沫的忌廉，入口更覺輕盈，甜味減少了，反而添了一份清新，Kit最喜歡侍應會在面前製作，猶如表演，滿足她的好奇心。 www2.tvboxnow.com! u% k1 M9 S5 j/ l% Y
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一碟三種牛味
3 E& x2 V x, Z# n' p Ltvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y/ q) Y7 j" [* M; Q
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餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu，有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外，最特別是主菜，一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒，以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒，再加一件矜貴的日本和牛西冷，每塊扒約 2-3安士，加起來相當一塊扒，卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488
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蘇格蘭煙三文魚（頭盤）
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" {2 T) g& Q- }5 g- ~tvb now,tvbnow,bttvb三文魚帶煙熏鹹香，伴新鮮蔬菜，口味清新。
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$ Y6 {" \# Y/ A# N% O( x* cwww2.tvboxnow.com朱古力慕絲（甜品）7 z, r' r# |; ?4 s
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朱古力砌成的人力車，賣相精緻，可可味濃郁，伴以鮮果，相當鮮甜。
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/ S6 Y- P) o* v4 y7 B0 V7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Kit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258 www2.tvboxnow.com. [4 H+ B+ G& _, N: }" E
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龍蝦肉鮮味彈牙，肉汁充足，帶芝士鹹香；帶子爽身帶甜，食後滿口餘香。
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意大利芝士餅$58 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \) H/ n j: J% ^& h% F
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改良版 Tiramisu，泡沫打得輕身，甜味及酒味減輕了，口味更輕怡，只留淡淡的朱古力香氣。www2.tvboxnow.com8 `3 H1 H2 m, H7 F" R
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Mr Steak Grill（銅鑼灣加寧街)公仔箱論壇0 R+ X1 `) x* V# e8 n+ k
2 ?9 R( o' J( h3 `; [$ P& `公仔箱論壇街頭五星級心機菜
4 S' O2 M2 N* r$ K& ^( R* ?www2.tvboxnow.com森美推介的興發茶餐廳絕非等閒，老闆周師傅入廚三十多年，曾於農圃任大廚，其子Eric亦有十多年廚房經驗，二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚，回港後開設興發，森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」，卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯，必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃，再經周師傅改良，例如招牌菜黑糯米釀雞翼，將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼，風乾十小時至水份抽乾，炸起來外皮香脆，黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜，如貴妃蝦肉鬆炒飯，將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆，用來炒飯的米，亦是用新、舊米溝出來，食來爽滑有咬口，帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上，竟可食到五星級菜式，驚喜！
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" G& g3 E/ z. b B: w4 ~4 B( i公仔箱論壇森美推介公仔箱論壇0 s1 D# @! h+ |' s: K
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2 v( I" B" m6 ^' D0 o a黑糯米釀雞翼$48/隻
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) w$ G) `8 S3 A) k# c$ I+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由 Eric親自將雞翼去骨，將炒香的黑糯米餡釀入，風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟，心機之作，每星期可賣二百多隻。
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貴妃蝦肉鬆炒飯$48 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z2 M. c1 `3 T4 X3 o" E
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鮮蝦曬乾後，用嫩油浸至香脆金黃，與白飯同炒，啖啖蝦香。師傅特別用少油炒，油膩感大減。 ( E' E. j y- A
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九層塔炒牛肉$68 # l5 e+ f, T- w( y& F: w
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台灣香料九層塔，香氣有點似薄荷，加入辣椒同炒，更能吊出牛肉味。
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■周師傅父子均當過酒店大廚，對食材要求嚴謹。
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" [% i# I+ d" t3 V6 T6 g+ T: n" o興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息
& ~7 h' U* J4 \) T, m, N! f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x9 W5 W4 F' E: e6 V
精緻冬瓜玉葡萄
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& w* g: i* d) |6 fwww2.tvboxnow.comKit推介TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O+ e& A, v3 z- f) w: u. w6 S. |
Kit身兼食物造型設計師，對食物賣相很講究，她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道，對外觀亦講究，一道欖菜玉珠，將冬瓜肉做成球狀，將中間挖空，釀入菜心粒、欖菜粒，再在碟上砌成一株葡萄，猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法，例如煙熏帶子，坊間少做，是怕煙熏的濃味搶去鮮味，但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏，帶子入口甜味十足，帶清幽花香，面層更泛着一層玫瑰紅，垂涎欲滴。
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欖菜玉珠$148
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, l: e8 ^, F" H Itvb now,tvbnow,bttvb冬瓜挖空釀入欖菜餡，砌成一株葡萄，賣相精緻，味道清中帶鹹香，冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。tvb now,tvbnow,bttvb. I8 Q1 z9 }8 F
2 _5 A3 l3 R* U+ A7 m% S8 T1 p. Xwww2.tvboxnow.com玫瑰花煙熏帶子$260www2.tvboxnow.com0 [- ?: B5 T2 [
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將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏，帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。
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7 m+ y# o9 `7 A* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白玉龍皇卷$88/位公仔箱論壇. C& n% J" L5 ^
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頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿；中間是爽滑的百花釀北菇；底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖，入口帶清淡蛋香。
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4 S, G7 Z f% s. _9 T海景軒（尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)- T Z; u- E# x
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窩心韓式家庭小碟
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. C% c$ L% G, K% B; Ftvb now,tvbnow,bttvb醃泡菜：由韓國廚師炮製，家庭風味十足。公仔箱論壇# ^# S+ U ]5 L3 X2 o( N
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阿Kit創作菜式天馬行空，曾炮製「初戀」味的飲品，但她亦愛傳統菜，尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心，吃完還可refill，由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬，還會不定時更新小碟的菜式，每次來都有新鮮感。店內食材、醃料，大部份來自韓國，風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉，其中烤特級排骨，就以秘製韓式醬油來醃，燒烤後肉質帶甜味，油而不膩。店內過半員工均來自韓國，真係風味十足！
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醃魚乾：惹味富鹹香。tvb now,tvbnow,bttvb/ f9 J1 [7 t7 i/ p
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6 j, h( a' H8 T; c4 f* \tvb now,tvbnow,bttvb蔬菜沙律：有薯仔、青瓜、火腿，清新簡單。1 P, X/ i' q% n. k" Q4 b( m
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烤特級牛排骨$135/兩件
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% e% Y3 e# N) ^. T- L牛肉以秘製醬汁醃過，肉味帶甜，燒香後面層微焦香脆，肉質軟腍。
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石鍋雜錦飯$110
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韓國人傳統將飯及材料全放入鍋，吃時加辣醬甜醬拌勻，材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。 3 b, ^( f( E- {
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( M4 r9 p, f$ O; i! ]7 z: o; K新羅寶韓國餐廳（銅鑼灣波斯富街利舞台廣場)tvb now,tvbnow,bttvb* I. [0 V% M6 \6 U, C
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《 Kit Mak．草本煮意》$78( D4 T V: y \) i [5 A. V' ~6 `, B
, ]) n. h) t) r. Q1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Kit曾推出多本西式食譜，將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題，製作頭盤、主菜到甜品等，由常見的迷迭香、紫蘇葉，到很多少見香草，阿 Kit都有「煮」意。 7 K4 U& g' W5 g
6 F2 V' y8 J8 u! ~# A& a" T' r: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2009-9-19 07:57 AM
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發表於 2009-9-23 01:18 AM
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