近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit，除了上《美女廚房》做評判，更埋首寫烹飪書，面對繁重工作，最好的減壓方法當然是︰食！睇唔出身形 fit fit嘅Kit，原來嗜牛如命，更說要大啖大啖咬才滋味，難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書！
+ }9 B3 W3 u" a- z& e, [公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s+ d% m# o) R0 O: D$ [* u
400日穀飼牛油份重/ e7 Z! ]0 A& t( }
 公仔箱論壇 g3 U& T' p, r9 s8 }( t
7 Z2 E2 e \! U1 k( k4 U" f/ D- w煎牛扒，食材質量的講究，比手勢、技巧更重要， Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉，就因為選料上乘。為製作優質 DryAged（風乾）牛扒，餐廳特設一間 DA房，將新鮮牛肉在房內陳放 21日，至肉身的油份及水份風乾，肉味特別香濃，肉質細緻嫩滑，為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛，小牛約兩歲起，以穀物餵飼達400日之久（一般只有百多日），所出的牛肉，味濃，脂肪分佈平均，口感豐腴。另外，Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅，打成泡沫的忌廉，入口更覺輕盈，甜味減少了，反而添了一份清新，Kit最喜歡侍應會在面前製作，猶如表演，滿足她的好奇心。
: h' B4 l. e7 F& Zwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com. }( a* z1 z9 V! Q+ A" c
一碟三種牛味
( I$ \- L! u" {+ N/ a1 G www2.tvboxnow.com' V ~5 Q' {, s% i7 k
6 L" j( W) I: E' t# r3 Y1 m+ F3 w% r餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu，有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外，最特別是主菜，一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒，以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒，再加一件矜貴的日本和牛西冷，每塊扒約 2-3安士，加起來相當一塊扒，卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488 . i1 i% W$ F6 [) c
# u3 b9 H! b/ t- ?' X% v3 mwww2.tvboxnow.com www2.tvboxnow.com* v% v5 v- E2 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s( M. G/ W' Z2 j7 K
" J0 T- s% x8 i' q0 g, F d y2 E公仔箱論壇+ |1 \2 `) f4 J: d7 G! o
蘇格蘭煙三文魚（頭盤）1 X' o8 v$ L2 a4 c9 M' [$ ~
 公仔箱論壇; j% m/ u" d6 i2 K
三文魚帶煙熏鹹香，伴新鮮蔬菜，口味清新。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c9 H5 t9 P; T/ \7 A3 g) E
5 o$ ]& ]1 B+ v1 y1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力慕絲（甜品）
3 J+ ~: v2 v' W+ ?. X3 ]6 Q X
& C* P8 ]' C+ ^$ c% B8 Y公仔箱論壇朱古力砌成的人力車，賣相精緻，可可味濃郁，伴以鮮果，相當鮮甜。
& d9 c* q3 D B* ~0 b公仔箱論壇
9 K P7 d$ [! K* J& i公仔箱論壇Kit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258 - I! x5 y# O9 P8 e! e
 / z2 v) q. P5 b& k* n6 s$ k; e5 @, ]
龍蝦肉鮮味彈牙，肉汁充足，帶芝士鹹香；帶子爽身帶甜，食後滿口餘香。 www2.tvboxnow.com& @/ t9 i3 x, b! S7 o: I L3 i
www2.tvboxnow.com; K* E: S/ Y* V$ }7 m B J" V V
意大利芝士餅$58 www2.tvboxnow.com! s2 C: S+ e( \7 Q4 _" W
) T; u. c8 u" ]$ c改良版 Tiramisu，泡沫打得輕身，甜味及酒味減輕了，口味更輕怡，只留淡淡的朱古力香氣。
# N! A# O$ @7 j5 \( B+ A5 vwww2.tvboxnow.com
& |, [; A. ?$ Z) f: s$ \; IMr Steak Grill（銅鑼灣加寧街)" r2 w, Q8 `" Q) ?9 U6 Q% K/ S
www2.tvboxnow.com( c* b# `' B. A
街頭五星級心機菜公仔箱論壇9 \! g) o1 E1 H9 I! h; [
森美推介的興發茶餐廳絕非等閒，老闆周師傅入廚三十多年，曾於農圃任大廚，其子Eric亦有十多年廚房經驗，二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚，回港後開設興發，森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」，卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯，必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃，再經周師傅改良，例如招牌菜黑糯米釀雞翼，將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼，風乾十小時至水份抽乾，炸起來外皮香脆，黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜，如貴妃蝦肉鬆炒飯，將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆，用來炒飯的米，亦是用新、舊米溝出來，食來爽滑有咬口，帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上，竟可食到五星級菜式，驚喜！
; m" B9 o; n# e! E5 [www2.tvboxnow.com, ?3 B( p1 A' p4 ~# g# i. f
 tvb now,tvbnow,bttvb# S: {& {/ B' x" h8 F
森美推介3 b2 F' y, [; ^, A( c- U, m
tvb now,tvbnow,bttvb; Q( ~& a8 x* l; J" I; t+ i: M
8 e( e: i0 P. k+ `5 ^
+ r f9 |% ~7 v/ v3 j. k黑糯米釀雞翼$48/隻
% k9 S- S v3 D# q) y# S! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! d7 @$ _1 Z ], `* u由 Eric親自將雞翼去骨，將炒香的黑糯米餡釀入，風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟，心機之作，每星期可賣二百多隻。 ( M. p% R. P# U
公仔箱論壇" \- e6 d0 B6 K) }) c V" W: R3 t9 _
貴妃蝦肉鬆炒飯$48
) E( Y, i( N6 W- a7 F
: x4 } |3 @7 @# q$ [鮮蝦曬乾後，用嫩油浸至香脆金黃，與白飯同炒，啖啖蝦香。師傅特別用少油炒，油膩感大減。 % I7 F: A6 N, s8 A6 Y/ }
' c# g7 @- g) `$ L, atvb now,tvbnow,bttvb九層塔炒牛肉$68 www2.tvboxnow.com0 T6 t {' |7 C8 u! ^+ I
) t2 b9 X+ X1 { m2 t) h台灣香料九層塔，香氣有點似薄荷，加入辣椒同炒，更能吊出牛肉味。
* o6 z! { N2 v! f公仔箱論壇) H+ i/ o! t' p
 : _, [; o. l. q. u" D0 l1 R
■周師傅父子均當過酒店大廚，對食材要求嚴謹。tvb now,tvbnow,bttvb9 M+ p# m# V( E( N `
, t& x3 G7 U/ w6 |公仔箱論壇興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息 公仔箱論壇) ^- n1 g3 M9 A( n% l! R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G& R+ H$ |9 F2 I( V
精緻冬瓜玉葡萄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c8 T; R& m7 u+ c
4 [5 G9 ~, H8 W/ Q% @1 _tvb now,tvbnow,bttvbKit推介
& t! R: p L/ p2 _8 O/ k" x公仔箱論壇Kit身兼食物造型設計師，對食物賣相很講究，她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道，對外觀亦講究，一道欖菜玉珠，將冬瓜肉做成球狀，將中間挖空，釀入菜心粒、欖菜粒，再在碟上砌成一株葡萄，猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法，例如煙熏帶子，坊間少做，是怕煙熏的濃味搶去鮮味，但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏，帶子入口甜味十足，帶清幽花香，面層更泛着一層玫瑰紅，垂涎欲滴。
4 |$ u5 |3 c7 W% |, ?- o
" P( u$ R R k; xtvb now,tvbnow,bttvb欖菜玉珠$148 www2.tvboxnow.com$ F1 M" C$ f3 j: L2 |8 v" R
 % S8 [' s% k K' M+ u
冬瓜挖空釀入欖菜餡，砌成一株葡萄，賣相精緻，味道清中帶鹹香，冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。
2 }0 s9 G6 J: V7 j4 bwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇; G0 l" D; T7 Z0 }
玫瑰花煙熏帶子$260
! o4 R, D4 g A9 {' z公仔箱論壇
4 L5 L5 M# h# M" H將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏，帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。公仔箱論壇+ m" u$ B; D. o/ _3 k
, {% h" p/ G( H) T C3 A6 U( T5 r7 B1 itvb now,tvbnow,bttvb白玉龍皇卷$88/位公仔箱論壇, p+ P8 h- d& q" ^) w9 E& q
 - }; B# g5 ?; m0 l- N
頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿；中間是爽滑的百花釀北菇；底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖，入口帶清淡蛋香。 www2.tvboxnow.com& Q z/ `8 B3 a/ D
tvb now,tvbnow,bttvb) Y9 k7 G) B7 H
 tvb now,tvbnow,bttvb4 N, a1 U, b8 Q& Z2 s x, R
0 o) O; m7 M1 C' {+ \9 Hwww2.tvboxnow.com海景軒（尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)
2 s0 A; b4 j% X" o
5 L( i8 ?5 G0 T% l& ]) W! L公仔箱論壇窩心韓式家庭小碟
0 V- w2 t# v3 B; C& i公仔箱論壇
- L1 g+ I8 R& a9 L醃泡菜：由韓國廚師炮製，家庭風味十足。www2.tvboxnow.com$ w0 R6 d! C& X1 |) h+ \
) V" @0 b" m- @ P" ?+ Qtvb now,tvbnow,bttvb阿Kit創作菜式天馬行空，曾炮製「初戀」味的飲品，但她亦愛傳統菜，尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心，吃完還可refill，由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬，還會不定時更新小碟的菜式，每次來都有新鮮感。店內食材、醃料，大部份來自韓國，風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉，其中烤特級排骨，就以秘製韓式醬油來醃，燒烤後肉質帶甜味，油而不膩。店內過半員工均來自韓國，真係風味十足！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f, |$ P8 e$ }2 s l6 _
www2.tvboxnow.com! S& i# _: I! y W: S7 F
 公仔箱論壇; k6 r2 i1 W* d1 u; H& m" m0 T+ o
醃魚乾：惹味富鹹香。
& T {6 o$ J. m' q$ J+ s+ j. l7 stvb now,tvbnow,bttvb
; y- x: l% R) C! _' T7 ~9 m公仔箱論壇
* @% E" M' N" q- n2 n7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔬菜沙律：有薯仔、青瓜、火腿，清新簡單。
- i( _; ?' B0 Z/ owww2.tvboxnow.com
# E5 ~# o$ C. G, x3 a烤特級牛排骨$135/兩件公仔箱論壇7 A" [5 d8 ?% E6 ~8 h
4 a8 O# S8 g5 J: Ftvb now,tvbnow,bttvb牛肉以秘製醬汁醃過，肉味帶甜，燒香後面層微焦香脆，肉質軟腍。
" w' m: y7 g0 z
$ y6 l6 {4 s2 i5 t石鍋雜錦飯$110
4 t$ `/ l( e$ }$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% J- |" z6 o! A/ t1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓國人傳統將飯及材料全放入鍋，吃時加辣醬甜醬拌勻，材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。
: ]9 g. F+ `5 ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A2 L4 {7 y& X: D# i$ w2 D5 c% Q
; y' H& ?( \% v" utvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" M0 g+ k {. k+ o
新羅寶韓國餐廳（銅鑼灣波斯富街利舞台廣場)www2.tvboxnow.com- z; |3 n) L0 t+ T* A" Z6 e
公仔箱論壇2 E: H$ t U; T1 j
《 Kit Mak．草本煮意》$78
: P' U: D, o9 [, @6 G- B- t8 J8 \公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb2 J k2 K* F4 l0 ^( G& Z; q
Kit曾推出多本西式食譜，將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題，製作頭盤、主菜到甜品等，由常見的迷迭香、紫蘇葉，到很多少見香草，阿 Kit都有「煮」意。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W; d& J+ |5 f& a
: t: }; g; } }' b- D: S, f
 |
發表於 2009-9-19 07:57 AM
| 
發表於 2009-9-23 01:18 AM
|