麻 辣 烤 鯇 魚 ¥ 38
0 F* _" L- Q0 m: \# I/ S( m麻 辣 極 地 道 ， 極 麻 極 辣 ， 也 特 別 的 香 ， 魚 肉 也 煮 得 細 嫩 。公仔箱論壇' z2 U/ }' H, ^% a# f9 N, D4 P
 tvb now,tvbnow,bttvb/ W9 n& Q. q h6 J$ q" _
www2.tvboxnow.com) U3 P2 f' G3 O |, q
這年 頭 人 人 節 衣 縮 食 ， 廉 價 美 食 成 了 平 民 救 星 。 像 在 內 地 hit 爆 的 烤 魚 店 短 短 半 年 已在 香 港 開 了 三 間 專 門 店 ， 關 鍵 是 平 ─ ─ 飽 餐 一 頓 每 人 才 花 五 十 多 元 ， 加 上 滾  麻 辣 湯 汁 吃 烤 鯇 魚 的 食 法 夠 新 奇 ， 難 怪 近 期 人 人 都 嚷 ： 吃 烤 全 魚 去 ！
. l: ?( X$ M: @& Y9 ~7 |4 o6 `tvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com8 U5 v' r+ k1 n- g/ M5 e+ t2 t
6 M$ k* v9 r* _: Z烤 全 魚 是 甚 麼 ？
; x. |+ f% O' }7 U7 e8 V烤 全 魚 最 先 由 重 慶 一 家 名 叫 巫 溪 烤 魚 的 小 店 於 2000 年 所 創 。 該 店 把 原 條 鮮 魚 烤 至 焦 香 ， 再 把 麻 辣 湯 底 加 到 魚 上 ， 以 小 火 煨 吃 。 吃 畢 魚 肉 ， 人 們 再 吃 墊 在 魚 底 的 配 料 如 豆 卜 、 藕 片 ， 亦 可 加 錢 另 點 配 菜 如 窩 萵 、 魔 芋 等 用 來 灼 ， 吃 法 跟 火 鍋 一 樣 。 / m( z, N# S4 c/ U8 g# V
8 s9 |9 M7 |3 c7 O由於 生 意 火 紅 ， 人 人 爭 相 仿 效 。 熱 潮 更 蔓 延 至 湖 南 、 上 海 、 北 京 等 地 ， 至 今 單 在 北 京已 有 百 多 間 烤 全 魚 專 門 店 ， 當 中 最 有 名 的 ， 要 數 源 自 重 慶 的 諸 葛 烤 魚 和 萬 州 烤 魚 ，以 及 北 京 的 巫 山 烤 魚 。
9 R+ k4 x+ c" Z5 u& Z3 Q
* o9 `1 }. w V3 Y- e& wtvb now,tvbnow,bttvb, Y, R" F! ~ ^6 I' A% a
 www2.tvboxnow.com$ O; Q3 _6 u$ I( t* u5 k. E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @% j d% j. c7 E0 M
8 t R( ^% f' S/ H" }% S1 M# W1 [' B; k4 C! w# j7 N# q
9 l% t! O0 \/ \& W* Wwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com9 X' u' _; @7 a" ^/ v. \
源 自 三 國 時 代
/ o& o7 J U7 S/ u+ Z3 f& _據說 烤 全 魚 可 追 溯 到 三 國 時 代 。 相 傳 劉 備 的 廚 子 擅 長 煮 烤 魚 ， 他 創 出 以 辣 汁 配 烤 魚 吃， 深 得 諸 葛 亮 喜 愛 。 這 食 譜 輾 轉 流 傳 ， 後 來 連 唐 玄 宗 吃 後 亦 為 之 傾 倒 ， 他 於 是 把 這道 菜 定 名 諸 葛 烤 魚 。 所 以 重 慶 有 不 少 店 子 也 以 諸 葛 烤 魚 作 招 徠 。www2.tvboxnow.com* f+ |1 }8 k/ R/ c; B; ~
, [/ L& P' D& ]) a0 d4 G4 Z
" m* `$ ~$ t" R% N+ w8 T# W- Nwww2.tvboxnow.com
5 z) e% G. N3 g- l8 ttvb now,tvbnow,bttvb P! T5 S8 b. J, ^ |
諸葛 烤 魚 經 理 蘇 先 生 ： 「 我 們 這 間 諸 葛 烤 魚 ， 在 全 國 有 600 多 家 分 店 。 08 年 在 三 峽美 食 節 獲 得 『 名 烤 魚 』 和 『 重 慶 名 菜 』 兩 個 獎 ， 連 中 央 電 視 台 都 來 採 訪 過 我 們 。 」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n8 K, }$ k' _2 d/ ^, g
+ a# w X5 B( `7 M; p9 a4 G0 Q# V% Ewww2.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q6 s/ C% d, s' ]# O
* ]' H. _) p6 e6 c食 客 趙 先 生 ： 「 我 以 前 在 北 京 已 經 很 愛 吃 烤 全 魚 ， 喜 歡 它 可 以 邊 吃 火 鍋 邊 吃 魚 ， 加 上 我 全 家 人 都 愛 吃 辣 ， 所 以 常 常 跟 老 婆 、 孩 子 一 起 來 幫 襯 。 」
; t* W2 V3 a; l- G3 X; b
: {6 d4 ^8 }( r) Bwww2.tvboxnow.com * Z' E- G& ?# M; A9 q
8 A' K* A) L8 `4 u2 n3 a- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。深 圳 直 擊 烤 全 魚 名 店 ！0 N/ h/ ~! x/ g! w; L: V
當烤 全 魚 在 香 港 嶄 露 頭 角 時 ， 它 在 內 地 早 已 紅 透 半 邊 天 。 到 底 它 在 當 地 怎 生 吃 法 ？ 我們 特 地 到 深 圳 採 訪 的 這 家 諸 葛 烤 魚 ， 來 自 烤 全 魚 發 祥 地 重 慶 。 總 公 司 在 重 慶 、 北 京、 上 海 等 全 國 各 地 設 有 逾 600 間 分 店 ， 烤 魚 、 湯 底 通 通 由 重 慶 來 的 師 傅 照 足 總 店 配方 主 理 。tvb now,tvbnow,bttvb" p4 B& A: F" u, G
www2.tvboxnow.com( \- n3 t! n* E* T
& g. c: `; k* \- f+ y/ x/ u3 y www2.tvboxnow.com5 m# W' l+ B8 n- s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t3 C) L1 t9 {+ A/ u, b' ]% Q9 I; Y
, W' l9 J* G$ ~% j8 w3 m/ |9 F9 o公仔箱論壇4 J c1 e( j2 z
2 P2 Z& @! Z& h$ `, |9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L5 t* K) r+ v$ W- F7 {6 J/ |
烤 全 魚 食 法
2 z' F* O+ N7 K4 I8 r# J( Q" x' Fwww2.tvboxnow.com1. 客 人 落 柯 打 ， 先 自 選 魚 種 和 湯 底 。
: v6 V, y( @* F L8 s1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 廚 師 在 廚 房 內 即 時  魚 ， 然 後 用 酒 、 豉 油 、  蒜 等 來 醃 魚 。 tvb now,tvbnow,bttvb) c8 {) \6 r# ~& V0 f
3. 將 魚 放 在 炭 爐 上 烤 ， 撒 上 沙 薑 、 孜 然 粉 等 調 味 。 公仔箱論壇4 b9 _' \2 h0 m5 l/ C- Y; V
4. 把 烤 至 熟 的 魚 放 在 盤 內 ， 下 面 放 有 藕 片 、 洋 等 蔬 菜 ， 然 後 淋 上 湯 底 。
# t0 ?) G6 V+ b5 V5. 上  時 ， 以 炭 爐 加 熱 和 保 溫 。
4 S0 e6 d5 ]2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 ^9 S2 B$ w7 W; U$ Q0 z+ o
多 種 魚 任 擇www2.tvboxnow.com& Z9 z) W! V* F3 f
最普 遍 的 是 鯇 魚 ， 另 外 還 有 多 寶 魚 、 鯰 魚 、 鱸 魚 ， 以 至 聞 所 未 聞 的 清 江 魚 、 少 骨 的 淡水 魚 回 頭 魚 、 屬 海 豚 近 親 的 貴 價 魚 江 豚 等 可 選 。 每 條 起 碼 兩 三 斤 重 ， 一 律 原 條 賣 ，不 似 香 港 可 點 半 邊 ， 所 以 內 地 吃 烤 全 魚 ， 通 常 都 會 約 齊 一 家 大 細 、 三 五 知 己 齊 齊 吃。
; F' U$ Y6 r* `" Q& z8 }公仔箱論壇3 U: {$ O! w7 g$ Z, u# c4 e
經 典 麻 辣 湯 底
3 P7 j3 B& |& G/ P以 豬 骨 湯 為 基 底 ， 客 人 可 選 麻 辣 、 酸 菜 、 燒 、 魚 香 、 豆 豉 、 怪 味 、 椒 鹽 、 鹹 鮮 等 口 味 。 tvb now,tvbnow,bttvb% z3 C) i1 l8 r3 B' m6 ?
6 @$ |; l3 B6 {- G) a公仔箱論壇以 經 典 的 麻 辣 為 例 ， 分 大 中 小 三 種 辣 度 ， 表 面 鋪 滿 乾 辣 椒 、 花 椒 和 蒜 頭 、 泛 一 層 厚 厚 的 辣 油 ， 未 出 場 已 聞 到 香 味 。 那 麻 辣 汁 一 入 口 就 似 在 舌 上 放 上 炸 彈 一 樣 ， 吃 幾 口 已 叫 人 汗 流 浹 背 ！
: Q' y. O* v# b# Y4 N/ ?公仔箱論壇炭 爐 烤 全 魚
4 a! q6 J- h! |, o+ X/ y( ?) O4 x; W公仔箱論壇上 時 用 炭 爐 熱 ， 火 力 較 溫 和 而 平 均 ， 魚 肉 不 致 煮 得 過 老 。
s; w; E5 |) ]tvb now,tvbnow,bttvb4 v O% T; E! c- t) {
食 法 有 序
" W8 Z7 S* _: u: [ Z$ r「 魚 腩 部 分 先 下 手 ， 背 脊 魚 肉 要 拆 散 ， 燒 烤 魚 皮 是 風 味 ， 魚 頭 魚 尾 擺 大 間 。 」
! V. j; }& A( ]" n公仔箱論壇www2.tvboxnow.com' G/ W% X4 ^6 c+ \( d) f- y/ m
此 順 口 溜 其 實 是 吃 烤 全 魚 的 法 則 。 魚 腩 部 分 最 薄 ， 上 即 可 吃 ， 這 時 正 好 讓 厚 肉 的 魚 背 靠 湯 汁 煨 熟 。 吃 光 魚 背 ， 再 把 魚 頭 魚 尾 中 間 的 受 火 位 煮 至 魚 肉 吸 盡 麻 香 的 精 華 ， 最 後 就 是 惹 味 又 焦 香 的 魚 皮 ， 萬 萬 不 能 錯 過 ！* [/ N$ p0 r3 h5 {0 _# G, F
) D$ g" H4 ~* w8 q鵪 鶉 蛋 ¥ 12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o+ P+ Q; ], G
 www2.tvboxnow.com; L) M3 `2 X8 h5 q4 _+ l1 Z
. c0 A3 Q& w+ A8 a+ s6 j紅 薯 粉 ¥ $6
' Q* R6 W t1 J% `! j
9 g! A9 R3 |: s; `: d% nwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb5 P, _6 F/ H5 ~& q; w- s5 p
配 菜 打 邊 爐www2.tvboxnow.com b4 F6 B# f- O; c. A3 x
除 本 身 墊 在 魚 底 的 洋 、 藕 片 外 ， 不 少 人 都 愛 另 加 配 菜 ， 以 湯 底 涮 吃 。 內 地 人 至 愛 的 配 料 包 括 腐 竹 紅 薯 粉 魔 芋 、 內 臟 如 黑 白 百 頁 鴨 腸 毛 血 旺 等 。 www2.tvboxnow.com, A( L4 Z* K4 f1 X& l
- t5 E# B! U1 b2 W: q; p/ o: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。看 至 此 處 ， 讀 者 關 心 的 當 然 是 香 港 的 烤 魚 店 跟 內 地 比 ， 風 味 有 何 不 同 ？ 哪 家 最 有 水 準 ？ 請 看 下 文 分 解 … …www2.tvboxnow.com/ t& Y9 `5 F2 T9 N+ b
* F2 p9 Q& x) o+ c2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 [& \8 F4 d- z" o6 t( _9 z& K8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& B9 E7 h1 A9 e& @; x2 L; Ctvb now,tvbnow,bttvb$ o" E. ~1 I7 y9 n- e
諸 葛 烤 魚www2.tvboxnow.com; @; t6 m9 x. e' D3 Z! S) G- ^
營 業 時 間 ︰ 10:30am-10pmwww2.tvboxnow.com- U- n$ L# C# B, ^8 Q2 N6 {
交 通 ︰ 乘 深 圳 地 鐵 於 香 蜜 湖 站 A 出 口 ， 再 轉 的 士 ， 5 分 鐘 可 達 |
發表於 2009-2-17 03:56 PM
| 