【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。
4 D+ }% l, ]$ ~; J* g2 gtvb now,tvbnow,bttvb《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。
6 |' ^8 V3 Z( I& _$ rwww2.tvboxnow.com花椰菜、青花菜
' i1 U1 F, V& A/ D2 y6 X公仔箱論壇食花不食葉的包葉菜類公仔箱論壇& r! \# ?0 u# F3 o8 i2 C- T
沖洗www2.tvboxnow.com6 `& r9 f0 o6 E; S0 \, k
先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。公仔箱論壇/ ^3 E* O# ^; X8 ^4 u
刷洗
# f+ D$ k" }; o4 A, U8 E6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。
6 S+ P3 P8 I a1 T8 P) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加熱
1 N9 K* [* q" f, p) \# ?: [: n% _$ qtvb now,tvbnow,bttvb將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。
2 X7 k+ o) p' d高麗菜、芥藍
( I2 O u- ?0 Y* H+ V0 s十字花科包葉菜類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p9 l9 k& H) I' F. d# _; d% F
剝除www2.tvboxnow.com: N+ i3 O; l6 Q, r% }; ^3 m
在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。
" `6 Z1 v/ ^& O8 q/ y沖洗公仔箱論壇3 d- i" I+ m- \4 q3 Q
若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。
/ H) \4 t" v" q/ H* ~www2.tvboxnow.com浸泡
/ W0 t& r7 H( X* H6 Z( R" ~以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 a% r2 F% a* r% f
小白菜、青江菜、菠菜8 ~9 ~" @! ?9 k* y% ^* S b6 d
大葉面的葉菜類
9 O" w& s/ S) V. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切除; p# |3 b" P. T, A2 s( ~
買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。
+ X" p) r8 p; |- v搓洗6 h; W1 R: T8 A2 i3 B/ j* _
將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。
: U7 P( T) K' f0 f+ ntvb now,tvbnow,bttvb茼蒿、空心菜、龍鬚菜
/ e2 W7 L; j; I( B7 ?5 d公仔箱論壇葉面小的葉菜類
: `1 l. K3 q5 U' z( X切除
5 r# v+ C/ M% X# Utvb now,tvbnow,bttvb先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。& A" ^, P( Y/ n8 _
沖洗www2.tvboxnow.com+ t R9 j7 c: p# m( J
由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。
K+ b) Y- n# V+ d公仔箱論壇浸泡
! X( y- q- Q2 P- B5 S1 w將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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