材料（頭盤/5人用）：
8 c, s4 d0 Z: |9 d: d: Atvb now,tvbnow,bttvb1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)
; R8 h" ^" X: X/ ktvb now,tvbnow,bttvb2.蒜頭.....6粒(切碎)
9 A: W" \9 u2 v* j8 x% ?) b# D' i% M3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)
$ }; W k7 p6 f# m* P# i" n$ Dwww2.tvboxnow.com4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)tvb now,tvbnow,bttvb5 R0 |: @; `0 r
5.日本七味粉.....3/4茶匙
1 G* j; B- l7 h6 s/ p6.岩鹽.....1/4茶匙
* ~0 [* H9 Y' e8 f4 s h" f3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)
( ~' s3 N8 T- V: G3 ]# N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U" x8 @# L$ L
- ?, Y# n$ k d9 g% qwww2.tvboxnow.com粉漿材料：
- x" F# }" \' u+ k; Rtvb now,tvbnow,bttvb普通麵粉.....90克5 o& M' x- G, Y, N F
生粉.....42克www2.tvboxnow.com* p7 B* l j0 M' {
袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙
# r+ n0 f, \% j" k3 d) \www2.tvboxnow.com岩鹽.....1/4茶匙
/ }/ F! s2 O9 S" _- H3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉扽.....3下
, |8 \! i5 a7 u- j# g5 h$ |3 ~冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）
' D! |0 J3 t5 `0 V9 c: Qwww2.tvboxnow.com油.....2.5湯匙
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做法：
$ \5 r4 } T: l& C& Q% p* T! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。
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2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb6 o3 {9 I% v* Y8 Q8 K2 a: O
! W- f! k$ d8 u2 K: \5 Dwww2.tvboxnow.com3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。6 i! \, g% I% s* u' v
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4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。
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1 _: {/ [: k% ` ~9 z1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。
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% M( M% I) O& F% B* N! |6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。5 ?7 k# S) L3 g/ k0 p2 k; C- O- N
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7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。www2.tvboxnow.com A' a% G/ |" a5 }3 A/ Q3 ~/ ?
/ ?, z, l* d" i* j" C! Kwww2.tvboxnow.com8.粉漿放10分鐘讓其發酵。
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9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。
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10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。8 |. a/ ~; g! S
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11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。
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3 Y0 Q8 {8 m( d# t/ K8 s* o公仔箱論壇12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。tvb now,tvbnow,bttvb) y% m5 Q* s9 C' y1 o. X) K5 l
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13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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