材料（頭盤/5人用）：
( ^- } s2 y# Y公仔箱論壇1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)
u4 x# r z7 C* Q q1 E& u* m2.蒜頭.....6粒(切碎)www2.tvboxnow.com/ F8 Z0 h& R& p# q$ r+ Q- F
3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)1 O( f7 E8 Q" i% Y) F
4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)
: z7 l" C$ H' Q7 e* h+ k, E5.日本七味粉.....3/4茶匙公仔箱論壇0 H2 u6 x6 J- a; V d
6.岩鹽.....1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. }, b' g0 j" o
7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)
0 T: ?' W& ^+ C; d' [4 o ?$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com# B% ]$ g- s2 m( ^/ _
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粉漿材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J7 E) q }7 ^2 Z" e. T
普通麵粉.....90克
2 P# l8 m& [7 w* \* Y公仔箱論壇生粉.....42克4 j4 B- `' }" b6 X7 Y1 V2 ?
袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |, ?% x( Z3 A/ f+ w2 f
岩鹽.....1/4茶匙
$ j/ Y$ \; h/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉扽.....3下
( m+ j; V8 H: T4 o' J: i7 d冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）www2.tvboxnow.com3 F8 R4 P2 c. n
油.....2.5湯匙, `9 t* ~3 v* H9 p* Y! a
4 o+ V3 E' t) N1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W# c) @0 l! L2 {1 M
做法：公仔箱論壇; |: K) d- k G+ K
1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。
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2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。
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3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。3 `9 H+ W& B! e) v: c: o6 E4 l( E! N
9 x9 w1 c# z5 a! z! X; A) s4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。公仔箱論壇6 F8 N8 u X* G( E# j
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5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。www2.tvboxnow.com6 F: p6 ?0 V; |! n
8 s1 A$ w) A- t4 N; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。公仔箱論壇" ?$ Z/ G: V& B3 B" T! w, F
* Z" \; \# @8 w8 N" }公仔箱論壇7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。公仔箱論壇& B; H# j4 r- Q
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8.粉漿放10分鐘讓其發酵。www2.tvboxnow.com7 b( \: u* W/ R; \+ e
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9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。www2.tvboxnow.com( ^7 X' h K: m
- H- u. _ ]5 g# x8 Bwww2.tvboxnow.com10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。www2.tvboxnow.com8 P, z, k8 g) ~
, _; [7 R0 [2 M( i( y: Nwww2.tvboxnow.com11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。- F+ l j6 o6 U1 m' W8 `
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12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。& s$ E9 f4 R8 t. Q
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13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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