红烧鸡翅的制作材料： + l1 P0 R- Z( C
主料：鸡翅一袋（翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。 tvb now,tvbnow,bttvb( N1 i" Z2 V' p6 T! C3 s
调料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。
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4 u, m! e! U. ?4 _1 `7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红烧鸡翅的做法： 公仔箱論壇6 L" Q. l6 |& \" ]3 H( D: ^* `2 B
1、放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了）
' T* |7 }9 ^, b) h3 v7 V2、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。 9 j& U1 n& U3 [2 ^) p" ?* I9 d) A
3、放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）
4 q, N2 x. L. S! I$ o; \1 \www2.tvboxnow.com4、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u8 x1 B7 P: e
5、收浓汤，然后出锅、装盘、上桌！公仔箱論壇8 @% a& a9 ~+ ~3 `
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發表於 2008-10-30 11:26 AM
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