一間無飯賣的飯莊，隱身街市，沒有花巧廚技，只有火鍋與海鮮，門外擺滿一排貝殼，恍如海洋博物館，街坊以為是小菜酒家代客灼蝦、蒸魚，抱歉！這兒只賣自家的刁鑽海鮮，不少親自潛水採捕，那本是他們昨日的生活，刁鑽人生。
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明星海私房 公仔箱論壇, e3 j; Z/ N3 D5 | j7 w2 n
刁鑽的不單止是海鮮，更刁鑽是背景，潛水廿多年的 Liao，曾是電影武師，與阿 Ken兩人都曾經住在相思灣，鄭則士、謝賢、周潤發、李添勝、李家鼎等電影巨人都曾是他們的昔日鄰居，每次野燒海底即捕海鮮，這些偉大村民都會圍以食之。從那兒向海外望就是香港最水清見底的珊瑚礁保育水域，與著名的昔日武俠片、鹹片野外片場「龍蝦灣傳奇」為鄰。公仔箱論壇1 R* Q' h4 r6 v" i- I% S0 v
% R& g: x/ N' P. S! p" }tvb now,tvbnow,bttvb潛水海底火鍋隱身街市" u7 E3 q& ?' K h6 B: A( l
7 ~2 P2 {4 Q: u, j" x# \0 i) N公仔箱論壇■阿 Ken（左）與 Liao一對水陸兩棲沙煲兄弟主持。7 }6 S! a' r8 U# q
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廣東飯莊一年多前開業時，還有現場即燒燒肉賣，確有米飯供應，但因不敵對手的「街市價」，後來便只經營晚上的海鮮火鍋，不過他們非常低調，從未接受過傳媒訪問，全憑口碑和 openrice內的食評，恍如一間街頭私房菜，暗地裏成為食肆海鮮者的隱世天堂。之所以是天堂，是因為夠便宜，例如食名貴海鮮，在坊間酒樓、酒店，就非要每人五六百元不可，但這兒只需四五百元，還有阿 Ken和 Liao的保鮮品牌。這兒除了可預訂各種空運海產如皇帝蟹、生蠔、淨肉一斤重南非一頭巨鮑等，最刁鑽的，當然還是他們親自下海潛水捕捉的海產，或許平常，卻從不輕易在坊間食到，阿 Ken說﹕「因為香港常見的貝類大眼螺、塔螺、鬼爪螺等，漁民一般都只會自用，少有供應，就算肯賣給你，也會超昂貴。」 5 W4 b2 }1 Q; A- [
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■法國 麪包蟹是湯底皇牌。tvb now,tvbnow,bttvb3 I% x" `4 h- {1 {& @* I
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9 C0 S/ \' x0 |' I■琵琶蝦（$68隻）是最受歡迎食材。
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, a9 c8 c8 P1 D) E8 C( lwww2.tvboxnow.com■蝦、墨魚雙滑（$50）。tvb now,tvbnow,bttvb, m5 ^9 {1 n" V: P$ |6 Y
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& e0 `' S) U% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■空運生蠔當然不是深海採捕，但有選材品質保證。
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9 t* z" h8 X7 _8 q3 @+ e5 Ctvb now,tvbnow,bttvb從海底歸來「活野刺身」
, O8 }2 j/ T W! C6 P4 L" a公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H8 t7 d5 ?5 p# I$ T! s7 `+ i: A! v
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如果不是風雨雷鳴，目的地應該是海天一色的南太平洋，今天難得風浪稍退， Liao就帶記者親往相思灣外海的珊瑚礁旁示範潛水採捕，還賞了記者生勾勾的海膽、小鮑魚「活野刺身」，最原始的海水鮮味活刺身，未變成我身體一部份前，還在啜我舌頭！ Liao分別潛水兩次，在大海中消失了超過 1小時，回來時兩大袋大眼螺、青口、沙插、塔螺、珍珠螺、辣螺、虎螺、鮑魚、馬糞海膽、紫海膽等，還有一條小丑魚。不過他認為太少﹕「下雨前還能捉到海馬、海星、八爪魚，以至大家樂熱賣中的深海藍青口。」他剁開的海膽只有丁點黃肉﹕「因為長期下雨，和水草不足，所以都消瘦了，肥的時間可以爆滿一殼，拳頭大小。雖可以拿回去養的，但需要大量水草，一般會即時放生。」tvb now,tvbnow,bttvb$ ~, t+ `- {9 M) V# V8 T' S, u
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1. 剛從海底搜獲的辣螺和紫海膽。www2.tvboxnow.com, z) L3 h* u8 l: }5 U1 ]/ K
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8 V$ {, l4 N8 x7 V/ e0 P$ ~5 Uwww2.tvboxnow.com2. 今天的收穫中較特別的馬糞海膽。
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' |. |' r% ]: b2 }. a6 W! F3. 因為大雨和水草不足，海膽都非常消瘦，黃肉太少了。4 r9 R$ |) T1 ?
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, n# W! E1 t4 H& N/ \% f* U1 z* N$ Mwww2.tvboxnow.com4. 即劏出水海膽，要用利刀、手套、螺絲批。tvb now,tvbnow,bttvb6 z# y; h- Q, Q
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! b% w4 S4 r6 d& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 即劏新鮮出水小鮑魚，含在口中會啜舌頭。
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8 s/ ]: c/ f( K5 I% C' q1 ltvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb6 w& |4 I! f" w z3 M4 N6 u. I$ W
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深海食譜香港篇www2.tvboxnow.com, G0 _) w! N1 _3 d
& j8 Z+ M) {. Q7 H, I8 Ytvb now,tvbnow,bttvb■左上花蛤、長尾螺、細響螺，鬼爪螺（中）、左下米仔螺、跳螺，每款/蝶$48。tvb now,tvbnow,bttvb, X$ f4 a5 n, Z, H0 o, v* D5 L
5 v' W+ i D+ Y$ \! ^) F公仔箱論壇飲食之道儘管天馬行空，但反璞歸真，最重要其實還是健康的原食材。最刁鑽的前提是，雖然都是香港海洋土產，坊間卻甚少流傳！
: n' {: L* q- s8 r' c+ c7 uwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J8 R3 x& a( n' D) K+ [
塔螺：因為一般漁民會自用煲雞湯，甚至加入蟲草，因為牠是草食螺，不同於以腐肉為食的同類。塔螺的另類食法是煮熟後以冰鎮食之。3 o5 p6 m* \+ @3 V
跳螺：有花紋的跳螺，只生長於潔淨的珊瑚礁內，沒花紋的則藏身海底泥下，從淺水到 70呎深海床。
7 }$ H% {. B* X% z7 b公仔箱論壇大眼螺：生長於珊瑚礁附近的石上，本來香港最多，但近日已變得稀有，而漁民交來也會超貴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B4 M8 s: v/ L, ^1 A" [
辣螺：漁民愛以其甘甜送啤酒，近岸海床最多，但大型辣螺在香港幾已絕種。0 e0 j. Y$ I# [2 ^0 ]
鬼爪螺：在海岸岩壁生長，退潮時採捕。漁民多作自用，可以生食。公仔箱論壇8 D) j8 D/ {2 [( y4 u* R- _# O
米仔螺：肉質甜美，藏身沙底，活躍奔走，一放下就會飛快逃亡。www2.tvboxnow.com# _" F/ {6 W: V: G& U
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■鬼爪螺多被漁民自用，可以生食。
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■ 麪包蟹、琵琶蝦、番茄湯底是海鮮火鍋的黃金組合（$280）。
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" H3 s% J4 C9 `■自董小姐從 openrice發現後，大半年來每星期最少來兩次。她食海鮮不會上酒樓。最愛斑馬瀨尿蝦、琵琶蝦、懵仔魚魚生。+ M+ q9 B. K! y9 X/ j: H2 \
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+ ]1 y7 E) Q5 O( c- H6 i■食客阿本最愛生蠔、花蟹，每次來前都會問定海鮮市場形勢。www2.tvboxnow.com4 @7 |2 w1 V, G
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廣東飯莊：廣東道（近登打士街），黃昏 6時至 12時營業，7月底前免加一、茶芥。 公仔箱論壇) u; R9 ^" S/ I
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發表於 2010-6-21 07:01 AM
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發表於 2010-6-21 11:31 AM
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