來源：豆科一年生或多年生攀緣草本植物。( S9 M' M# Q o; B6 o' h' K
又名：雞豆、雪蓮子、埃及豆、藜豆、印度豆。
6 ]! q/ \" `4 |: J* J7 U$ D: v1 C公仔箱論壇英文名：Chickpea。/ _+ K( A9 g, ^0 Y
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簡要介紹：www2.tvboxnow.com7 N& h% [5 h* E [* c
鷹嘴豆起源於亞洲西部和近東地區，是世界上栽培面積較大的豆類植物，主要分佈於地中海沿岸、亞洲、非洲、美洲等地。其中印度和巴基斯坦兩國的種植面積占全世界的80%以上，在中國主要分佈於新疆、青海和甘肅等省。
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- b, x' V, C, Z" m/ [" G1 g8 gwww2.tvboxnow.com鷹嘴豆因其面形奇特，尖如鷹嘴，故名。鷹嘴豆是印度、非洲及中、南美洲重要的糧食作物。鷹嘴豆是富含有蛋白質、不飽和脂肪酸、纖維素、鈣、鋅、鉀、維他命B 群等有益人體營養素的健康豆類食物。( W* V; Z0 |, v. h5 Q7 O* g; @
. R( K# d5 O- `( f% B. Mwww2.tvboxnow.com中國新疆和田地區是國際公認的世界長壽地區之一。維族人的日常飲食中，通常以牛羊肉、乳製品、高糖瓜果為主，如此高脂肪、高蛋白、高熱量的食物攝入，當地卻很少有人患糖尿病和心腦血管疾病。聯合國衛生組織考察後發現，在維族人的主食-手抓飯裡，摻有鷹嘴豆，正是鷹嘴豆發揮了平衡膳食的關鍵作用，讓他們遠離糖尿病及「三高症」。在當地，鷹嘴豆也被稱為「長壽豆」。7 Y9 a0 x3 f" ?: \
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: I' b, B/ l* d2 r營養分析：
; W9 b6 o7 b5 \9 ?3 H0 b ~tvb now,tvbnow,bttvb□鷹嘴豆所含的營養成分非常豐富，無論是從種類還是數量上， 都大大超過其它豆類。它含有豐富的蛋白質和十多種胺基酸，其中人體必需的八種胺基酸全部具備，而且含量比燕麥還要高出兩倍以上。
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6 `, Q; r7 I+ c, |% q' qtvb now,tvbnow,bttvb特別是每一百公克鷹嘴豆所含的鈣高達350毫克，磷320毫克，高於大部分豆類， 鐵的含量達47毫克， 比其它豆類高出90%， 維他命C、維他命B1、維他命B2含量高達12毫克，膳食纖維含量更高於其它豆類。tvb now,tvbnow,bttvb, _7 n4 a' e7 n& @% z
! U- O" [! C0 ^3 l; Y□鷹嘴豆異黃酮對女性健康的影響很大，具有活性植物性類雌激素，能夠延遲女性細胞衰老，使皮膚保持彈性、養顏、豐乳、減少骨質流失，幫助骨骼生長、降血脂、減輕女性更年期症狀等。鷹嘴豆異黃酮也有防止癌細胞增殖、促使癌細胞死亡的作用。
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0 N$ W( [+ R# _! Y' v: x$ j8 Ywww2.tvboxnow.com□鷹嘴豆含有微量元素鉻，鉻在機體的糖代謝和脂肪代謝中發揮著重要作用。食用鷹嘴豆可以使人體內胰島素活性和胰島素受體數量增加，達到控制血糖、改善糖尿病症狀的目的。www2.tvboxnow.com$ w1 `7 J+ u/ q5 @, s# I
# P* M# T' b1 C% n/ Q( _( }; `& h4 \公仔箱論壇□鷹嘴豆中含有的不飽和脂肪酸可促進膽固醇代謝，防止脂質在肝臟和動脈壁沉積、降低血小板凝結能力，防止血栓形成。還可防止血管損傷面的炎症反應，對血管有良好的保護作用，可有效預防和減緩糖尿病併發症。+ {: z5 E4 u0 a
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用法：" q! i3 m! s( c5 m0 R
鷹嘴豆可直接食用，或炒或煮熟食用；或作甜食，如豆沙等；還可加工成各種點心或油炸豆，多種口味小食品、休閒食品等；青豆可作蔬菜， 也可生食；嫩莢、嫩苗均可用作蔬菜。tvb now,tvbnow,bttvb: F. p k# d, b* H0 m% K+ e
/ \: y6 H! ^" u/ s, h1 ltvb now,tvbnow,bttvb鷹嘴豆加工後的澱粉具有板栗香味， 廣泛適用於蒸、煮、炒或煲湯，是糖尿病、高血壓和腎虛體弱者理想的健康食品。鷹嘴豆粉加上奶粉製成豆乳粉，易於吸收消化，是嬰兒和老年人的營養食品。tvb now,tvbnow,bttvb. |0 l: Z% a0 ?7 D" K
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發表於 2015-8-11 01:18 PM
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