fcity

版主

Rank: 22

版主勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2013-1-2 11:38 AM | 只看該作者

[食肆地點] 大圍招牌菜地圖

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }$ j" o% c0 R& A, U$ G2 J: w0 \% l( p
大圍美食，始於楓林小館，伴隨着沙田新市鎮計劃，青龍水上樂園、單車公園逐漸消失，換來的是八十年代大批傳統食店進駐，漢年雞飯、金城肉餅、百寶雞等等，多了區外夜鬼，然後夜茶亮起了大圍的晚上，還造就今天雞煲熱潮的成功。加以名城效應，今年還擠進不少另類食店，你說，是得還是失？www2.tvboxnow.com' M( F# d! u4 u! t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }% A% V/ K% l) m& n4 L" E" t' D

" A; V, q1 k) F' r' p

■現時大圍人口稠密。

■每晚行人路上盡是茶客。

8 N6 j2 N. s$ e1 U3 b
www2.tvboxnow.com" s2 w+ w9 K$ E

/ n! v4 M' l7 }. q& `) ?# |; n6 b

www2.tvboxnow.com% ?; m3 V% o- e1 S5 V' k- H

■消失了的大圍歡樂城和單車公園。

鄺伯與太太公仔箱論壇% \# |0 s. x1 M) u( K
從前還是西洋菜田雖然大圍美食，始於楓林。不過，楓林1977年才搬至大圍。真正看守大圍，還有另一人，他就是大圍人都熟識的鄺伯，從四十年前大圍還是爛地，他開了一間東江菜館，到了現在的百利粥麪家，他見證着大圍的興旺。「從前我們在大圍走的，不是馬路，是田路，這裏遠至火車站後方都是西洋菜田，所以早期在大圍建屋，樓不能高起。」大圍是怎樣的地方？「福地也。大圍每十年舉辦一次太平清醮，我經歷了五屆。你知道嗎？這裏原本全是爛地，以前在這裏還有人種花賣花，半夜會有一架貨車接送到旺角花墟，以前大圍就是如此交通不便。」提起大圍的發展，鄺伯嘩哈哈大笑了幾聲，說道：「從前沙田只有三萬人，現在竟然有三百多萬人。」公仔箱論壇) I$ ^ b7 H2 X0 j
www2.tvboxnow.com6 Q9 x% \8 m2 c; O

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K' R; `& m$ g5 m- Z5 B; o3 f
綿滑魚鯇粥從我有記憶開始，大圍就是青龍水上樂園和單車公園。鄺伯話：「還有很多。七十年代尾楓林從沙田舊墟遷入大圍，吸引很多明星到來。然後八十年代初，政府發展沙田新市鎮計劃，公屋落成，八十年代我見證住美林邨到美松苑的建立。學校、工廠開始林立，很多茶餐廳開始進駐大圍，現在才成行成市。」鄺伯說。提起鄺伯的美食，不能不試他馳名的魚鯇粥。全用新鮮的大魚頭，即劏即煮，粥全用上等真絲米加水煲成綿粥。「曾經有一位食客投訴我加麵粉，話冇可能綿到見唔到米，我打開樓梯底的貨倉俾你睇，全都是一包包米。」鄺伯越說越氣憤，可見他出品的確用心之作。

公仔箱論壇! O/ q5 n. F- m( S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h3 M1 L# \; R( T1 o

魚鯇粥$32

豬手撈$34tvb now,tvbnow,bttvb! ~" o0 f F3 t
麵條爽滑彈牙，豬手軟腍入味。

百利粥麪家大圍積德里19號地下
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \; |. Y X9 ^! y+ W5 y

紅燒乳鴿$90/隻
大圍美食始於楓林楓林，由紅極一時至隱隱退後，最後只餘下大圍一間，默默看守着大圍。守着半世紀基業的彭鑒汀憶述：「原來我們在沙田舊墟正街第三街，即是現時新城市廣場的位置開小食店，以家鄉陸楓豐林之名命名。當時新界租金比市區便宜，五〇年向政府申請一個舖位，賣吓零食、炒些麵飯。後來1977年沙田舊墟重建才遷往大圍。」那時沙田是郊遊好去處，看中商機轉型為餐館，推出小菜如豆豉雞，令店子在兩三年內站穩住腳。彭鑒汀話，多得有作者在報章上寫了一句：「沙田有間新餐廳的侍應，個個都是大學生。」大學生如此吃香，加上1953年安裝冷氣，很多明星都慕名而來，名氣可謂盛極一時。雖然楓林菜式絕不走大眾化路線，但卻有一道讓人盡失儀態的馳名紅燒乳鴿，堅持非頂鴿不用，隻隻重十二至十三両，貪其肉嫩骨酥。
公仔箱論壇% m# T1 }" S% T9 L  {: z& P9 e

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s  t0 [: v9 F- H/ q
楓林小館大圍村南道45-47號 : ~& h) x; i" K9 f( s# x9 _

tvb now,tvbnow,bttvb% p+ l" B3 m& X6 @: i* |
夜茶打開大圍夜市每晚九時後，大圍彷彿跳進另一個時空，路旁開滿大圓桌，侍應們捧着一籠籠點心，街上笑聲此起彼落，這是大圍的夜茶文化，亦帶旺了這裏的夜市。客香村是一九八八年開店，原址是裕富小廚的位置，「當時大圍只有酒家，卻沒有點心專門店，加上很多九龍客都會專程到大圍吃飯，我們於是便開通宵夜茶這個商機，及後便有其他食店開設夜茶。」老闆廖小姐說。以往夜茶的常客都是的士司機，現在多了年輕人，有些大學生半夜來喝夜茶或吃小菜，甚至馬鞍山食客也會來這裏湊熱鬧。

公仔箱論壇; t5 {2 f1 N$ b& e( W% x, Y9 P
! ^9 R4 v* j8 I! [7 l  K

鮮蝦腐皮卷$18（a）/ Q/ m$ M+ t8 P/ n
客香邨的點心，首推鮮蝦腐皮卷，腐皮香脆，蝦肉夠多。

粟米石斑瑰$72（a）
我最愛這個粟米石斑塊，自製炸漿，特別薄脆，內裏是深海青衣魚肉，特別鮮味，粟米汁另上不會使其變腍。

雞煲熱潮發源地沒有夜茶帶旺大圍夜市，就不能成就今天的雞煲熱潮。有名的來來重慶雞煲，就在這裏開始，一發不可收拾。問及老闆陳生如何想到引進雞煲，故事惹人發笑。「當年北上吃過雞煲讓我回味。當時香港不嗜辣，但我想到越來越多港人北上娶妻，大部份都是四川和湖南人，我相信必帶起辣潮，於是便到深圳學習雞煲做法。」陳生笑說。雞先用六種香料醃一小時左右，燒紅煲放花椒油、蒜、藥材、四川香料等材料爆香後，加入雞略焗，讓雞皮散出油香，大約煮十二分鐘，最後上菜前再加醃醬、花雕酒、芫荽，端上桌時打開煲蓋，即散出誘人香氣。公仔箱論壇& M# i5 y' r- Z7 i: x# N0 X9 K1 w' e# V2 {

. \% k0 ?! F5 d+ Z+ V8 u/ k9 x; T! m

6 X/ N" W+ r1 Q  @+ g
炭燒煲仔飯完美食法夜市還有一位風雲女將，她就是雁姐。整條積輝街，數間店捱不住都是由她接手。甫進雁姐美食，先被那陣炭香所迷暈，這裏的煲仔飯全用炭香燒出來。「炭爐加上瓦煲才能燒至起飯焦，只要一出煙，就會聞到飯香，我們所用的絕對是泰國靚米，貪其黏性強而甘甜。」大廚說。這裏所用的是自家加入芫荽調校的豉油，一打開煲蓋，刮起飯焦，下豉油加蓋略焗，讓豉油散香，乃是完美食法。

0 F8 M" P  g: }% M. Q

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G4 H  ?7 m3 x! T. v8 D% d

雞煲$180/全隻雞（b）* v+ ~2 ^8 s% l+ o, G$ y
大圍有三間食店吃雞煲，而來來重慶雞煲是最有四川風味的一類，辣勁十足。

臘味煲仔飯$58（c）
（連一碟油菜及飲品）

  V: x6 p) Q" i" M/ A
a.客香邨酒家大圍積存街36號地下（晚上十時至通宵）

5 ^/ V+ N  [7 I. R) D

b.來來重慶雞煲火鍋菜館大圍海福花園商場地下15號（至凌晨12時）公仔箱論壇4 y- a& t6 D' @+ ~: l

公仔箱論壇2 H, t3 A- h* ]; t2 ?# [1 l" V/ V
tvb now,tvbnow,bttvb0 h: M$ m) L3 n. n: h# G

c.方記雁姐美食大圍積輝街11-13號安康樓C舖地下（至凌晨12時）

名氣美食
tvb now,tvbnow,bttvb$ y" E  a1 y$ v1 B( i) V% o

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _3 c' K* ]* e6 u) C

越式豬扒飯$25 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T. I5 `5 G( d
越南豬扒飯加蛋夠香滑林園，開業三十年。「我們都是越南華僑，開店時主打學生生意，所以起初只是賣小食，後來有學生問有冇飯食，才賣碟頭飯。」最好吃的是越式豬扒飯，一定要加蛋，蛋黃流竄到飯粒裏，加上多葱，更是一絕。大家姐話：「豬扒飯好吃，更在於用上等豉油，加以香茅等香料調校出來的醬汁，反覆醃製才夠鮮夠濃。」她更說，千萬不要小看學生哥的力量，她們日賣四桶豬扒呢!

1 S, a( j( ?& g1 G+ `

林園甜品小食粉麵大圍積福街60號祥興樓地下公仔箱論壇7 q6 x$ v: c% x$ {5 V+ \! y0 K

www2.tvboxnow.com. v. R3 o1 i' T9 ~& O& }
公仔箱論壇# W: y. t) R" s; d4 m
公仔箱論壇$ A5 I9 r3 X. h& y& n; ~

八寶鴨$198/隻tvb now,tvbnow,bttvb' E' C. j8 `1 l' P0 E
（需預訂） www2.tvboxnow.com6 v N6 c. u+ e) E6 o
正宗客家八寶鴨1988年，老闆劉生知道大圍居住了很多客家人，到大圍開設正宗客家菜。但是，八十年代大圍人口少，守業竟然要十年，終於憑八寶鴨打響名堂。劉生當年堅守傳統風味沒有徒然。一天賣六十隻八寶鴨，堅持每早將鴨去骨，鴨內釀入已炒過的瑤柱、蝦米、冬菇、栗子、糯米等材料，先蒸後炸，糯米飯吸滿鴨油香，還滲着材料精華。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v# ~! u' N$ p
tvb now,tvbnow,bttvb6 m9 r1 U7 E# X
, Z( t; _" _3 L% U& l

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q- o: M4 X+ R$ n
港興大飯店大圍積福街60號祥興樓地下www2.tvboxnow.com' O% x$ o/ m& c3 k, Y4 m

9 Y5 u- z4 t8 ^; y) D

肉餅漢堡包$25
（限量供應）咖啡$14 tvb now,tvbnow,bttvb) A- o3 l6 B5 N4 r# x
工藝肉餅當漢堡去年新聞報道領匯加租導致金城茶餐廳結業，讓大圍人嚇破膽。幸好，結業的不是大圍吃肉餅漢堡包的金城。這裏的招牌菜是肉餅漢堡包，咬下吃到爽脆的馬蹄粒，還有魷魚香，肉滑更咇出肉汁。好吃全因採用的巴西豬更肥潤更鬆化，而且一定要三分肥七分瘦的豬肉比例。做法更複雜，粗鹽擦洗過夜後初次調味，再雪過夜後加入馬蹄和魷魚，又雪過夜之後，才加入蛋白和魚露調味，使其滑溜更鹹香，撈勻後又雪一晚，最後加入麻油撻至起膠。

0 p t' c a u2 s6 C$ T

金城茶餐廳大圍積福街100號TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `2 C: e3 ^. O% @ n
tvb now,tvbnow,bttvb7 h- v! W, o1 |" T1 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A; S! N2 U+ O9 L
8 g0 D5 V$ d. g: t( |

鹽焗雞飯炒底$46
鹽焗雞飯必炒底進到漢年要看餐牌的，就知道不是常客。「雞飯，要一碟，炒底唔該！」這句柯打經常會聽到。雞肉滑溜，鹽味都滲進雞肉裏，而非只是停留表面的勁鹹味。還要炒底，不乾不濕不油，重點是雞蛋落得足。胃口小的可點一碗，但我必點一碟，一粒米也吃光。 7 Z# g4 \* A: A( K( y9 Q
+ o& g* Q6 ^; m: h" Z8 w6 d

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X' L: ~: E* J) S0 |( E9 z
漢年茶餐廳大圍積福街100號

越式生牛肉$118 tvb now,tvbnow,bttvb# Q1 N6 j% g; ^' q) O
鮮甜生牛肉越南華僑開店，經常推介熟客這道越式生牛肉，採用新西蘭生牛肉，全瘦鮮甜腍滑，加上青檸、洋葱造成的醬汁，帶出甜味。
4 i3 e6 m: t3 `# U: k
tvb now,tvbnow,bttvb) j, H' z4 K1 r) J# R
$ ^; S. p* Z0 r; Z3 x) `9 A; ~

越潮越南餐廳大圍積富街31號益富閣地下2號舖
X' q6 d; W- F' g) n! m3 M2 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z# F% R; G" M

百寶雞$220/隻 ) [, m2 _, s! R; l& R
彭定康捧場百寶雞三言兩語難以解釋何為百寶雞，像滷水，不是滷水。梁師傅凡事以健康為前提，堅持買新鮮雞。雞頸位開洞，流入濃湯更入味，以海味藥材和香料等幾十種材料製成濃湯浸熟雞隻。師傅棄花椒八角，以免上火。重點還有去尖骨，將皮與油膏完全分離，入口依然鮮味甘香，連彭督都捧場，更有人曾言願出六百萬買下濃湯秘方，師傅婉拒。 tvb now,tvbnow,bttvb; F2 C2 ^3 b0 w1 }- f
. O, O6 d7 X+ U4 m1 d3 n7 ?
tvb now,tvbnow,bttvb/ I' z5 O& [: K& G. i8 J# O

百寶雞大圍積信街41號 tvb now,tvbnow,bttvb! b! l1 D1 x) e3 m0 m) _$ i+ n

新店tvb now,tvbnow,bttvb: _& A; w: O" {6 Q% n

公仔箱論壇8 w, G4 R7 w3 n( f
3 A- J0 o# N2 t9 ^# K7 l

桂花燴梨配雪葩$42
有心甜品店甜豆在大圍是少見有心思的甜品店。推介桂花燴梨配雪葩，先用白酒浸啤梨兩日至入味，煮好後再加白酒，使酒味更濃，沒想過白酒與桂花味道同樣搭調，與紅桑莓雪葩又對味。 tvb now,tvbnow,bttvb  p' g: K1 s* R2 \2 b# u1 y/ w5 @( P4 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t1 c7 l7 ?' W% ?3 B5 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o, m# L" R; g0 T. i2 R  I( H

( a  [6 _5 i! T5 i7 L# b1 B
甜豆甜品專門店大圍大圍村一街36號地下B1號舖www2.tvboxnow.com, m, j7 ^4 ?: B

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E2 j2 j+ V# A
! }; R2 }. R" `' j7 l, i$ }
, L) v) `& f3 u: L7 o0 G

窩夫綠茶雪糕$39
咖啡精品店台式咖啡店，裝修簡潔，還有售賣特色精品。這裏的菜式精緻份量小，所以人客們吃完必吃甜品。推介窩夫綠茶雪糕，香滑的綠茶雪糕配上紅豆醬，在用料足，配上軟綿綿的窩夫，很美。 ( W5 L; Z9 N& X# E5 Y, z

公仔箱論壇1 d @1 N: t( ]6 c

www2.tvboxnow.com; [1 g; S; z9 Y" l$ L4 S
屋子咖啡大圍積信街31至35號安信樓地下

公仔箱論壇9 C0 l4 J: u' m; S

竹炭黑蒜油拉麵$72 6 @! V, S: f7 i) a8 g
講究正宗博多拉麪餐廳標榜用料正宗，連葱也是由九州進口。湯底非常講究，加入豬筒骨、背骨、頭骨，分次序落，才能使湯集合鮮、濃、甜。這裏拉麪是九州博多風格，幼身少梘水，口感滑溜。吃完後還可以加雞湯喝過碗底朝天。公仔箱論壇( d' v. Y& {' o9 w, z

公仔箱論壇8 }$ w2 k6 {. j. l

博多拉麪龍亭大圍大圍村第九街10A地下

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

theratrat