五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招
, P5 a' |& X$ c$ Wwww2.tvboxnow.com擠花袋的運用
% T! J8 s2 t. T/ [$ I4 a, ~' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W5 K: r* ?& T! g
擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋  a) {, _- \$ ]* |

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曲線造形
( i  x3 ^: O+ M% v) T線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。
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4 Q, M' x" c0 k' f3 M( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點狀造tvb now,tvbnow,bttvb# r0 k6 r' V! S  y' O0 B, V
點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。公仔箱論壇# ~* K$ T0 u# \1 s7 {9 k( k+ w3 q$ Z
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玫瑰花造型tvb now,tvbnow,bttvb& r: c  P0 f) y8 K. O4 d$ r
利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。
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自製簡易擠花袋
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步驟1, P! D3 A$ O, Q4 }2 B0 w: a
取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。
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步驟2www2.tvboxnow.com$ h3 |  z% x( ~. e& n
用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。
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步驟3. k" G6 D3 y  O5 o6 W; h: ~3 Y
將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。tvb now,tvbnow,bttvb" G$ q* Y/ ^: U4 ^3 h* A
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步驟4
# X) j% D- _0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。www2.tvboxnow.com% Y4 L+ e+ v" ?* }: U1 l
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步驟5
! ^" j- |3 \6 d" ?( Jwww2.tvboxnow.com最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。
- z( ?8 z( b) g4 {, A1 I+ q" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ a% ^. |8 w. O. @2 j2 R+ p
步驟6公仔箱論壇  S( q! u  D7 F# N/ v
此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

MagicAndy

第二招TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }% A4 S1 Y- z# q* |" [

. \! s9 ~6 k9 g: i抹面
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3 c6 y, g# }$ h# ]抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！tvb now,tvbnow,bttvb% y4 }& P! ?, X3 d
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2 z& d& h/ ?0 Q步驟1! e1 _: L/ u1 L6 W$ B
將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。3 T7 q! {. m: _8 O( p' a
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步驟2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u  u6 K( A! D  y5 d9 `6 d% l
表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。
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成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V4 b, l3 J+ v! G) W
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

MagicAndy

第三招
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淋醬公仔箱論壇% G1 ]3 n, k3 @' ~, i
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製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。tvb now,tvbnow,bttvb' Q0 N. i3 o5 v" i

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步驟1' J7 Q" D- U6 J  [
淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B. A. _  O# x1 h9 U
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步驟2
  G& q/ x3 B) K/ X4 {5 M! F# Otvb now,tvbnow,bttvb將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。3 g! V7 M( C6 s& p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m2 H9 ~/ e' k  v# t3 ?! E
步驟3公仔箱論壇* p& ]+ q" p) \5 ~
將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。tvb now,tvbnow,bttvb: M8 I) s9 q$ i( [0 V
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

MagicAndy

第四招1 y9 i. {3 M: l$ p

2 O) j+ M* Z6 H& `9 A5 N抹刀與三角齒刮板的運用
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+ H3 m3 ?' L. b& t: V: X如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！
' o! j  e9 q' @. v0 }6 I' L: F8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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( h5 J* q. c) k; i  k  V% J; a抹刀示範1
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' I0 }$ ~: c8 u3 ?1 F公仔箱論壇步驟1
! e' f/ P2 C1 Z( `2 ?將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。 5 S9 B; K9 l; u$ ~, F& w% F
步驟2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e. w4 K. R. f8 j& U2 ^$ U
霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。 公仔箱論壇9 q. i/ Q0 G' M6 Z* M
公仔箱論壇& U2 k2 P9 ~: f5 m3 t
抹刀示範2  y2 F+ y4 L. T, P4 V
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利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。 5 ?* l% P2 p) D# k' j% q; r$ m! u( }& I
抹刀示範3
- a# m. G# @* x: [利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。
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鋸齒刮板示範tvb now,tvbnow,bttvb& Y; I. f. x9 ]5 X$ F9 r

6 ~( h' x  y+ K% {tvb now,tvbnow,bttvb利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。
; W/ e% z) _5 [4 n9 a# Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p% D8 L$ W4 O' ~' W% g
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F& E6 v; U; v% V+ f, U
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其他裝飾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B' I; D- I$ u/ e

$ \/ v" _. `* G蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。! {! d+ V! Y; ]
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水果裝飾
; e2 J  N1 r! [' R" y顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。
, F; ^7 b. m% s. A5 iwww2.tvboxnow.com
- |( R4 w6 E2 h2 r巧克力裝飾
3 @7 F0 s- L2 f' ?公仔箱論壇巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！
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# a6 w1 O0 ?" ?- t1 W8 Q8 q[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 
- Z( v. X# w0 O6 k# O2 W5 p5 B% `where can learn make a cake in hk ?

! [8 [6 w! q: f! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, {+ a6 m# E' P3 v; |& U4 s0 L

# N  |# B" ^+ w; |  J5 C, d. S公仔箱論壇工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^5 f% b) y5 K+ R# o7 A5 C

9 _/ {6 o9 h! ?  J. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 b# C% w% \$ a. b2 k8 O) w5 A# `) b( J8 Y' k
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

1 _: Y; j5 a2 `+ f; Ftvb now,tvbnow,bttvb
0 H; w; A, s! ~4 ?5 y3 fwww2.tvboxnow.com1 y( A9 s, A$ I1 a0 S1 [" W
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 
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! W! T1 o" {$ j. q; R0 K" \1 o
公仔箱論壇* q3 H; }' x9 t5 u2 Q) B
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

公仔箱論壇# o' w$ z  e$ j9 t; n9 Y

2 F) `% _4 N6 B3 C) x! W
8 ?% M, L: h  |7 V4 d( }http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 , i% o5 f0 a. G, B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A' O! i; o: P) e' y0 m7 d! n
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http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

2 n+ v4 ?; C$ ^/ H公仔箱論壇) ]3 a. m" Y( c

) @6 M) J  m* k% P" Stvb now,tvbnow,bttvbthank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 
$ U% k9 e* j) C  v6 S5 CI learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

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i know everything if u learn it
' r" A. K* v: A! u. D" h公仔箱論壇and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day
) m( X+ T1 v- D2 @" w0 I/ t; Rwww2.tvboxnow.commaybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！