【材料 ingredient】 軟小排（soft spare ribs）600g4 ^; }0 @6 ?( s- V
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【藥材配方 herbs】 www2.tvboxnow.com0 P2 B8 P! M* H$ @4 b
當歸（Angelica sinensis）5g
, y7 U |* K8 {+ a* qwww2.tvboxnow.com熟地（rhizome of rehmannia）6gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r! n! p2 k' Z. _* }2 ^
川芎（Ligusticum wallichii）8g
, Q: w2 h/ o! o- E5 o6 @9 \枸杞（Matrimony vine）5g
! `# O( @, |( t* z5 l8 Z' V紅棗（red dates）5粒
) y+ t5 z( p$ A M0 gwww2.tvboxnow.com桂枝（cassia twig）3gtvb now,tvbnow,bttvb; m/ s0 B5 L4 r; p% V4 r
肉桂（cinnamon）少許www2.tvboxnow.com3 I8 w c( x3 F/ i
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【調味料 seasoning】 tvb now,tvbnow,bttvb% ^7 H% j/ t, T6 [# k( J
米酒（rice distilled liquor）50cctvb now,tvbnow,bttvb( w3 ?! j& D6 P9 T/ m& f
鹽（salt）1茶匙
7 C5 |7 q x' x5 N lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味素（gourmet powder）1大匙8 v! E- B$ @" Q( ]; e" C/ }" l
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【作法 method】 tvb now,tvbnow,bttvb* y+ H( N3 x4 q( p2 ^
Ⅰ 軟小排洗淨後用熱水汆燙過。
3 S3 f2 l! {% E1 B: I8 cⅡ 鍋內準備 2000cc 清水，放入作法 1 的排骨及所有藥材，燉煮約 1 小時。公仔箱論壇; n) q* Q# k o% y$ V o9 s
Ⅲ 起鍋前加入所有調味料，即成一鍋冬令進補養生的美味藥膳排骨湯。
5 ]/ j# D; L' \# M; ?$ L1 Rinse ribs and blanch in boiling water.
P) c ^5 n! w% W7 P A2 In a clean pot, combine 2000cc water, ribs and herbs, simmering about 1 hour.
" Z, K/ C+ y3 Z& _8 g, ?5 F& {8 Ltvb now,tvbnow,bttvb3 Add seasoning before turn off heat and ready to serve.
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主廚小訣竅： % y- r* k4 n9 v3 r; a2 J' c; S% I9 H
作法2中，藥材除當歸、熟地、枸杞、紅棗可直接放置湯內以外，其餘藥材應放入紗布包中紮好，再入湯燉煮，以免散開後破壞了湯頭的純淨口感。 |
發表於 2009-11-1 01:35 AM
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