1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。
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/ p9 C/ h: E% J6 b( I7 @- U公仔箱論壇2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。) _; B' d, p4 v3 a, q8 U
. l) I' F; p9 v$ y: f9 j/ |/ B3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。公仔箱論壇- q& g! M }2 z" b2 t
/ {6 m+ N4 z- ~9 r4 O% _9 J4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美
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9 |; U9 s& P# `: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。
H6 } J7 |% w, V0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^. t6 o, ?! ^& H0 o5 J
6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。/ B2 Q' p. U1 z: r" ~4 [+ [$ _
8 [& I1 c- y5 A, S( Z公仔箱論壇7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |% r/ K$ _3 l6 m' d4 q6 I- M
% u; |" K) n# Z7 _4 atvb now,tvbnow,bttvb8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。/ p* b0 E! w; J6 o
0 j9 E S" [( ]9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。
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5 Y% O6 ]# _7 \! ~10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。公仔箱論壇 ~8 }4 B; k: I# O* U, Y$ Z% w
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11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。7 T' c7 @& u, L/ H6 O7 } S \
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12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。$ Y' R# o9 l' c% ]8 V A. v
2 s( G' ]% ?3 C/ r! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。
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5 h: ~+ d1 s% K# \9 ctvb now,tvbnow,bttvb14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M9 A8 r* G/ b% v- h
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15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。( X, P$ v; S( x% M3 k7 ~
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16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。
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! N& X9 M) f- [3 c k6 B17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。
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18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。
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19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。
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- C: |! Z- Q3 W4 D20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。tvb now,tvbnow,bttvb( m+ j8 w/ F/ W+ i8 }
* s0 j) o$ g( s1 b7 uwww2.tvboxnow.com21、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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