[size=+1]粉絲雪蛤石斑煲   材料： 石斑魚肉塊300克，冬粉50克，芫茜50克，薑絲20克，冬菇1朵，雞蛋1粒，雪蛤適量。 調味料： 雞湯800克，雞精粉1茶匙，味精1茶匙，幼鹽半茶匙，花雕酒2湯匙，鮮味雞汁1湯匙。 做法： 1.以鹽、蛋白、風車粉醃過的魚肉拉油飛水后備用，然后再開鍋爆香薑絲，再打粒雞蛋炒一會兒。 2.然后依序加入上湯、冬菇、魚塊，然后以調味料調味。 3.2分鐘后試最后一次味，加入粉絲，最后才加入雪蛤。滾一下就能上桌。  小貼士： 1.也可以選擇龍躉、生魚、鱈魚塊入菜。
$ b; @2 ~" i$ O8 rtvb now,tvbnow,bttvb2.魚肉經過數分鐘的醃製后，會變得更滑。
2 U" p; @3 y; E" }: ~; K# B; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 【Chef Profile】[/td] | 煮持人：吳漢強& M9 F1 W) w; k! g) \' `7 R6 m0 }5 P5 c
年齡：38歲tvb now,tvbnow,bttvb: }1 ^4 m* f/ x
廚齡：22年公仔箱論壇/ T+ h; }8 X8 s) E$ Z& }$ c$ u5 m: H7 ]
職位：金陽酒家總廚+ G% a" w- w' [3 l
煮食心得：) R8 Z9 b3 A7 v' m2 b. Z
致力煮出客人喜歡的口味，就是我最大的成就 |
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0 p2 o5 ~" ~4 t3 G公仔箱論壇[ 本帖最後由 chiubengwei1851 於 2009-4-23 11:13 PM 編輯 ] |
發表於 2009-4-23 11:00 PM
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