【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支
. M- K( K* Z0 t$ N* ^公仔箱論壇白米（uncooked white rice）1杯0 l% e9 o! y2 |$ g8 {, ]; i
皮蛋（thousand years egg）2粒
/ F' E( p' j4 S& p* Q+ Ztvb now,tvbnow,bttvb細肉末（finely ground pork）70g
& K! F; |# i# f1 @( q5 _- @2 Hwww2.tvboxnow.com瘦肉片（lean pork slices）70g公仔箱論壇- f. j8 p. v" Y0 T* g
雞蛋（egg）2粒
) A5 T* F: G/ l( L/ O; }8 {tvb now,tvbnow,bttvb蔥花（chopped green onion）35g7 Y8 m u# K9 |. [# o: E# I! P3 K
油條（greasy stick）1/2支切段www2.tvboxnow.com% b: i$ C* f6 W& y' A h: e
胡椒粉（white pepper powder）少許
) W! b) a4 c. p4 I- ?+ \$ v香油（white sesame oil）少許
! {, T# u4 e$ N5 n; [$ e5 i2 atvb now,tvbnow,bttvb
9 v- V H1 a4 X. b2 ^, E公仔箱論壇【調味料 seasoning】
) @* x$ A1 |; ?9 h0 \ T8 [冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
, \) }! |' S4 k# L- C: W公仔箱論壇www2.tvboxnow.com8 K5 i& n' o/ r, o: V0 K( M0 B
【作法 method】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y" r& }4 q7 [" p
Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。公仔箱論壇4 U% M4 \+ H5 _4 }
Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。公仔箱論壇+ I( g: P* ]" L4 G; j9 l( c
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A$ B( B4 G1 R0 P+ }7 {
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。公仔箱論壇1 s+ k# i/ P C. [
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.www2.tvboxnow.com. R' L, P! o- T1 n
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.tvb now,tvbnow,bttvb) |1 B/ }/ e( n d
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.; Y9 K, \/ M# v5 Q
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.
6 I4 \- x l, S+ S& h6 |$ ktvb now,tvbnow,bttvb
* w y: e5 @/ P# q: s9 f公仔箱論壇主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
| 