[美酒共享] 澳洲酒評權威推介　 97高分酒

600澳洲酒勝$1,200法國酒放大圖片

■澳洲酒以果香濃郁見稱，口味易討人歡喜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]5 l5 _5 c8 u3 U. l' G6 Y+ s# I
1 F" S9 \; v' E+ M, N# ?

上周 James連同澳洲六大酒莊莊主旋風式訪港，三天間出席了多場酒宴以至品酒大師班，此行目的當然就是想向香港和內地同胞推介澳洲酒。原來根據澳洲出口統計，在 2010年，中國已經是澳洲酒的第四大出口國，而澳洲更已成為中國的第二大葡萄酒入口國，澳洲地位僅次於法國。www2.tvboxnow.com: D; |8 R! V8 e2 F( `4 l& a
相比起法國酒賣貴族風範， James認為如果以相若價錢來說，澳洲酒會比法國酒優勝，「法國造酒有近千百年歷史，多年來不斷地產酒和賣酒本身已是一種市場推廣。相比澳洲，正式開始盛產葡萄酒不過是三十年左右的事，在酒界的地位上當然無得比！但澳洲酒絕對是抵飲之選。在不少蒙瓶試酒會（ Blind Tasting）上，澳洲酒經常把法國酒比下去。假如現在我開一支價值 70澳元（約 600港元）的澳洲酒，再開一支貴一倍、價值 140澳元（約 1,200港元）的法國酒倒在杯來讓人試飲，我敢保證， 10人中 9人會說澳洲酒較好！不過若人們能看到酒瓶上的酒標，結果就會不同了。認為法國酒比全世界的酒都要好的觀念，完全是一個偏見！」要選中下價酒，澳洲可能是好選擇，但要買高級酒，還是法國的較好吧？「一瓶布根地 DRC要賣到 12,000澳元，但只要最多 1,000澳元，已能買到一瓶最好的澳洲酒了。就價錢而言，澳洲酒對比法國酒怎麼也不算貴，但好酒仍然是好酒。」 James強調不用以高不可攀的價格來彰顯身價。( y- E+ S8 N) [7 r( N% f2 ^
他說，目前中國人認為紅酒比白酒好，而紅酒適合任何場合、可配任何菜式這個錯誤觀念，要通過教育來改變，「其實乾型或微甜（ off-dry）型的 Riesling適合配中國大部份地區的菜餚，其他白酒例如 Semillon, Sauvignon Blanc等也可有近似 Riesling的效果。假如真要選紅酒， Pinot Noir遠較其他葡萄釀的酒更適合配中菜。」 www2.tvboxnow.com! d6 j* y) U: N

放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U n+ Q8 v# Y0 z- J

放大圖片3 J8 {! w; x _% y

tvb now,tvbnow,bttvb3 k- `! X4 ]4 l: V

公仔箱論壇& {7 ^7 g) e% g( q( T3 v1 Y, B# f; G

釀酒、評酒、寫酒放大圖片3 b( }# Q n8 Z

■ Wolf Blass位於 Barossa Valley的葡萄園。tvb now,tvbnow,bttvb3 b, U6 B+ z3 W6 @( k5 C
tvb now,tvbnow,bttvb* s7 H& u/ E6 l6 N$ C: s5 r

3 T- h/ Q- u9 d. g3 E6 W
怎樣的地就種出怎樣的葡萄，要了解葡萄酒，必先了解產地的風土條件，而在澳洲土生土長的 James正掌握了先天優勢，他不但飲澳洲酒，更釀澳洲酒！原本念法律的他是個律師，在他成長的五六十年代，澳洲的紅白餐酒一點也不流行，加烈葡萄酒與餐酒的生產比例大概九成對一成。不過後來他遇上了澳洲酒業第一人（真的是第一人，當時沒幾多個專注在葡萄酒上發展的人） Len Evans， Evans跟他講酒，帶他認識法國酒，例如在 1962年請他喝來自布根地 DRC的 La Tache！就這支酒叫他深刻地醉倒，結果改變了他以後的路。
1971年，他與兩名律師朋友，在 Hunter Valley一帶開酒莊，這就是 Brokenwood，當時三個雞手鴨腳的律師由種葡萄至剪枝至開拖拉機都一腳踢，雖然污糟又辛苦，也不能擊倒他們的熱情。 1983年 James搬到釀酒區 Yarra Valley，並在五年後從律師專業退下來專注釀酒，結果他就建立了 Coldstream Hills。以後，他釀酒，評酒，又寫酒，寫了超過 60本酒書。除了選酒聖經《 Australian Wine Companion》外，要好好了解澳洲酒， James另一著作《 Wine Atlas of Australia》，詳列了不同品種的葡萄在澳洲不同區域的表現，各區的泥土、氣候、種葡萄和釀酒歷史，以及各區最佳酒莊。
2 d6 i" q+ ?7 S) Q
放大圖片

■ James（左四）與澳洲酒莊巨頭親臨香港。公仔箱論壇# ?- Z; u& \( i* O

公仔箱論壇5 w5 e. i" B" [, r7 E. N

放大圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q5 u* r- k6 K! `& Y# \

4 V" H* d6 _. \' Y; q
■大師班上選了 12款高分酒來品評。
tvb now,tvbnow,bttvb4 M! K# K, |4 u- m j$ h

- K7 G2 W1 {/ m
tvb now,tvbnow,bttvb' k2 k, t4 U7 v
公仔箱論壇2 H2 C$ O8 S8 {- z* T, t
# @, ?8 Q1 B; \. m- v r: K4 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A' ^# t. i9 w+ \% N8 F
抵飲高分酒大檢閱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U5 ]& e$ Y# A6 Q
大師今次帶來了一批來自心水酒莊、價錢合理的高分酒，其中 By Farr， Tyrrell's和 Wolf Blass三家更獲得 James的五紅星評級，表示持續多年有最佳表現。在 James本年度評選過的 2730家酒莊中，只有 3.8%的酒莊可得到這個最高評級。公仔箱論壇$ p7 g6 I7 ~. Z( Z/ \
公仔箱論壇/ @; I% e8 i. P+ h2 ?1 l' o
不釀主流酒放大圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r9 ^+ {5 _0 x$ w5 D

tvb now,tvbnow,bttvb2 j/ ?; b" h* v7 N, ^8 {, i

公仔箱論壇; u0 k/ W, h: d% m, S7 w! s
www2.tvboxnow.com/ {! L' L6 M/ I6 J I8 x* l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c- V) D! P- E0 M; m
By Farr酒莊憑着「不釀主流葡萄酒，只釀能反映風土和葡萄園特質的酒」的決心，他們釀出別具複雜性的 Pinot Noir和 Chardonnay。酒莊位處維多利亞省最南端，在較凉的氣候與海洋的影響下，種出來的葡萄相當優質。另一特點是， By Farr的葡萄來自單一葡萄園，更能反映風土的影響。
公仔箱論壇( z2 n$ K* X& y4 r3 C
放大圖片www2.tvboxnow.com# Y2 a# b" W D) g. e* [6 e. P

tvb now,tvbnow,bttvb) M9 P- b9 {" \ h' W2 w f" S

' V9 {. W& S9 Y8 t2 E4 b9 J
放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @) F$ Y7 b% x" g; M$ ?# J

公仔箱論壇1 D$ j+ a& n) y2 D9 T" f. h/ K

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E6 V' h, s+ H, d. b' w) ]1 S& Z- e
Farrside Pinot Noir 2009$495
評分： 97
適飲期：至 2023年www2.tvboxnow.com# _9 m1 `7 C3 @$ Z0 {

這酒香味和餘韻相當長，喝下一口，味道和香氣會在口裏不斷變化，酒一路散發香料、紫羅蘭和森林土地的香氣，吞下後餘韻仍「像孔雀長尾巴一樣精采」。 Pinot Noir講究的是果香味和層層遞進的變化，不像波爾多酒要求有厚重的單寧。 Pinot Noir一般較單薄，這支卻相當帶勁，但平衡做得很好，將經得起陳年考驗。這酒五年後將進入最佳飲用期。
+ ?# F. O) A7 {! d
年度最佳酒莊放大圖片tvb now,tvbnow,bttvb& H; l6 _, I ~" l: `

" {( M/ d3 p/ E, ^

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X$ Z2 _3 ^" w$ M' q* p, g

Tyrrell's曾被 James選為年度最佳酒莊，位於 Hunter Valley的 Tyrrell's在 03年售出大部份質量普通的藏酒，獲得了過千萬澳元的資金，專注發展高質素葡萄酒。除了是次推介的 Vat 9 Hunter Shiraz，該園另一系列代表作就是 Vat 1 Hunter Semillon。 www2.tvboxnow.com, g0 N9 h8 g5 x ]4 A% m

放大圖片& d6 ]4 E: ]) |* Y- O6 c

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A3 ^# h& E+ u

放大圖片

■ Vat 9果味濃郁，單寧圓潤，跟燒味很搭配。 ^$ X i$ R; d9 f7 n) b$ c
! N" |" `4 p: u1 ^9 q# c- h. g
www2.tvboxnow.com' {. v' m) Q% L/ h7 ~

5 V) {; m& s; j( q. r

- p9 i# Q$ s3 X9 b( C3 f

Vat 9 Hunter Shiraz, 2009$435評分： 97tvb now,tvbnow,bttvb, s3 T4 X- B. f9 y% {0 N. S
適飲期：至 2050年
* Q) D, f/ K" x, ?; S8 [
這酒經過開放式發酵後，接着在半新的法國橡木桶熟成 15個月。木桶令酒擁有突出的新鮮醬果香味，例如草莓和櫻桃等。葡萄來自老藤，並種於火山灰黏土，也是果香味獨特的原因。酒的單寧圓潤，好喝又易喝， James指恐怕酒在到達高峯前已被喝得七七八八了。3 Y5 g2 y( f: Y# [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o3 Q" n8 C, K/ @- p3 q! W
紅酒比白酒出色放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb, ^# K9 L8 T! L5 J# U' K3 I

公仔箱論壇; u0 D' b# V+ ] j. \
www2.tvboxnow.com7 N7 {: l7 A) L0 P

Wolf Blass，港人可能對這個在超市也買到的牌子不會陌生，但它最優質出品 Platinum Label（白金牌）和 Black Label（黑牌）就絕對不是超市貨色。酒莊的紅酒釀得比白酒出色，但高級如 Gold Label（金牌） Riesling也獲 James評 94分高分。 % S6 I; Y8 F' d) z5 H

放大圖片

www2.tvboxnow.com5 g3 u: d( J3 {7 x* B6 Z
www2.tvboxnow.com+ Z+ l& ~, s) ^4 B6 p

tvb now,tvbnow,bttvb, Q: N8 r$ h e$ h; Z
0 M7 P' v! j, r/ ]6 v0 `7 b
放大圖片: Q- Q* x' I1 G, u! j

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B7 D% x4 m. Q8 B# o, Y, F
■油香的炸子雞配有力的 Black Label最理想。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A( f$ K, K2 |4 a" C$ m; ^

& r( y, x6 ~# b7 M' U' c. j2 ~) v' D

公仔箱論壇% e9 L# p. p: m, H7 N
% g- G: Z2 g5 }( P

Black Label Shiraz Cabernet Sauvignon Melbec 2006$998評分： 96公仔箱論壇! v6 ]$ ^/ R2 ]# s
適飲期：至 2030年
www2.tvboxnow.com& q6 I) Y- P2 v
釀酒葡萄來自數種葡萄和數個風土氣候的土地，令酒的味道複雜有致，酒體厚重，新酒會較嗆，但只要經過適度陳年，偏硬的單寧會軟化柔順下來。

4個園葡萄釀酒McHenry Hohnen Vintners酒莊位於西澳洲，以來自 4個自家擁有優質葡萄園的收成去釀酒。他們採用盡量不干預的種植方式和釀酒方式，希望酒可以盡量反映最自然的風土和當年氣候的特徵。www2.tvboxnow.com) B, j7 N: o. W6 ~

放大圖片! e( |) s3 c1 h1 {7 _

( s7 ?7 D/ O% n$ Z! T( q; a

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w) \* ]! Z# Q
www2.tvboxnow.com$ k, a3 x9 x3 w2 c7 x
放大圖片tvb now,tvbnow,bttvb1 r9 t: [5 I! b( g- _

tvb now,tvbnow,bttvb% w5 p* z3 b' w" F0 E0 B

tvb now,tvbnow,bttvb$ S% a5 l  R/ t6 p  _, n
) r$ H% n% R* ~+ _, `

& Z! o0 s8 l0 E- m  _9 g; n, }
www2.tvboxnow.com& E$ _: x  z8 R9 \6 W% q" p

Rocky Road Vineyard Margaret River Chardonnay 2007$258評分： 96TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K* ~6 q) K4 S# W. @+ G
適飲期：至 2017年
www2.tvboxnow.com! i3 i- ]' `1 L+ G
這酒採用天然的野生酵母去發酵，貫徹不採用人工方式的釀酒法，香味以西柚的底子為主，酸味突出。酒香主要來自葡萄，並非來自橡木桶。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美酒共享] 澳洲酒評權威推介 97高分酒

[美酒共享] 澳洲酒評權威推介　 97高分酒