[食肆地點] 每日限量五隻　矜貴叫化雞

叫化雞，又叫乞兒雞、黃泥煨雞，斷估昔日發明叫化雞嘅窮鬼乞兒仔，都估唔到自己嘅小聰明，居然會變成一道矜貴江蘇名菜。扑開封實雞身嘅黃泥，荷葉香香到隔籬枱都聞到，每日限量五大客，想食唔該早早落訂嘞。　文、攝：中行線

公仔箱論壇 G! q- n: K3 w% z3 c, n) p' X
店名「江南廚子」，既食字食到「江南才子」，又標明係主打江蘇菜。店內以啡色為主調色，木枱木椅木欄柵，木屏風掛上不同圖案嘅大碟作裝飾，格仔木櫃擺滿瓷器，古色古香。我就最鍾意頭頂個大圓燈罩，喺淡淡黃光襯托下，透現出一幅荷蓮盛放水墨畫，低頭準備享用托盤中嘅荷葉叫化雞，感覺自己有點似古代讀書人。 / k/ R" l7 s0 V1 g$ R% }
www2.tvboxnow.com" e' K0 c- ^1 g/ ~

tvb now,tvbnow,bttvb/ e9 q5 q( Z5 S: ?9 ?6 p

www2.tvboxnow.com1 C5 h% ]9 M" y
5 i) ]& o' F5 s' t j
tvb now,tvbnow,bttvb; e9 O- H: k/ q+ P$ l9 Z4 y- Z7 K
7 p- j8 p# o, R# @9 k, S

■木屏風掛住大碟，古色古香。

■我就最鍾意呢個燈罩，透視出一幅荷蓮盛放水墨畫

■格仔木櫃擺滿瓷器，好精緻。

tvb now,tvbnow,bttvb! _# h8 s! O! J4 c
未起筷，先講古。話說明末，喺江蘇常熟虞山腳下有個乞兒仔，某日佢歡天喜地得到一隻大肥雞，可惜窮到連煮食工具、調味料都無，好彩佢有小聰明，撕開雞肚取出內臟，然後以黃泥包實隻雞掟入柴火煨。泥土遇熱變硬，拍碎之後，雞毛黐住黃泥脫落，雞香撲鼻。後人仿效呢種煮法加以改良，演變成家嘅叫化雞。' U: O- O0 \5 t" I
家食叫化雞，當然唔使自己落手落腳撕雞啦！一切有靚女侍應代勞。但見佢手起槌落，扑扑扑，黃泥話咁快就裂成碎塊，熱氣徐徐滲出，再拆開錫紙，連荷葉一次過移落大碟，一股夾雜雞香嘅荷葉味鑽入鼻腔，雞肉嫩滑，雞味濃郁。由於製法複雜，每日限量五隻咋。
公仔箱論壇* [3 G% `: c3 Z; z: ?' e. N$ N8 l

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \0 F% l1 Y' _! s+ i$ L. G- M& X+ D
公仔箱論壇( D6 L2 k6 n; d6 d2 a1 {' w( q" v" w
公仔箱論壇7 L" {& V" C [5 l
公仔箱論壇7 C5 V; b( k0 `4 m! N, G
www2.tvboxnow.com+ N) x" l( P* a" P4 V6 b4 E1 [

■女侍應拎住華麗托盤奉上

■手起槌落，扑碎封雞黃泥

■拆開錫紙，熱氣徐徐上升，荷香四溢。

+ o) A. U$ N) r1 K0 T$ c6 i
金牌豬手好誘惑店舖唔少調味料同食材都由蘇杭直送，造就另一道招牌菜「金牌誘惑」，乜咁誘惑？豬手是也，蒸籠上熱騰騰，荷葉墊底。講明先，食得呢道菜就唔好理甚麼卡路里，事關豬手好肥美，尤其塊皮勁多脂肪，一咬，肥膏即時唧入口，味道濃郁到不得了，芡汁香到可以撈三碗飯，嘴仔細細女生唔使怕，侍應會用龍鳳金鉸剪剪碎豬手上碟，保證你食得有儀態。熟客林小姐話：「我做品牌策劃，經常嚟呢度開會食飯，實在太好味。呢隻豬手次次都點，食極唔厭。」
其他精美小菜都好有水準，經理推介杭州小排骨，細細粒一啖一嚿；龍井蝦仁用江蘇建湖品種嘅河蝦，蝦身大，蝦肉白到近乎透明，肉質好爽口，比較清淡。未夠喉，可以點多客十年陳花雕醉雞，花雕落得夠多，唔只酒味咁簡單，食多兩件真係有醉嘅感覺，尤其塊雞皮，爽滑嫩口，天時熱食至啱。仲有大連紅海蜇，爽口開胃。臨走，經理又拎出一筒江南月餅，唔係見慣見熟嘅盒裝，幾特別，仲有百果味同椒鹽味揀，但嗰日我實在太飽，惟有買番去做手信啦！
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k! m% F" y( }: u

www2.tvboxnow.com& F1 z/ }/ c' `6 }6 O

+ A' l: p; c6 H9 {% l% U

江南月餅：（百果或椒鹽味）¥28/包

tvb now,tvbnow,bttvb& |2 f* N" [) S, o; v' A
tvb now,tvbnow,bttvb. X: F5 n* g$ S8 z. P, R4 B( O
tvb now,tvbnow,bttvb1 H3 F4 _9 H) M, z2 H2 `( x" L

公仔箱論壇+ E, t1 g5 s; D! z' e) Q

金牌誘惑¥98：■豬手好肥美，味道香濃，真係十分誘惑！