[中式食譜] 4道素食沁脾胃

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所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。
: ]5 {, Y& D. J! Z+ l3 {  stvb now,tvbnow,bttvb“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”www2.tvboxnow.com$ I/ W) J5 q: v9 o3 t
因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”! |. E: p+ O. z" Z8 `
吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。www2.tvboxnow.com4 ~( O4 i: ~( d  x$ x: b& x
“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z% w2 m; _. ]9 _; }0 P/ S
最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

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' H- U; s% X- b( \% o2 y: W# i  Ntvb now,tvbnow,bttvb羅漢豆根
; e; I: D$ ]% F) U( v/ g3 j# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：6 B) K# D) F' z8 W; `
豆包（打結）  5片( h& q. R7 u  `2 O& Q6 `- S
油  1大匙
4 ~; z$ l! s: J2 D公仔箱論壇薑  6片
0 r  \0 [& Y  }, E/ {% ^8 q( a0 Fwww2.tvboxnow.com冬菇（浸軟）  12朵
2 Z" d2 R- J5 C( u5 H! ]# d0 Otvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔（切片）  80克
# j# z3 g. }9 c5 X$ P) q: Z公仔箱論壇包菜花（切小塊）  200克
" b" j& m- b/ F, y" @1 M2 {; }  F芥菜（切小塊）  150克
. b7 D  B" l( s2 E+ cwww2.tvboxnow.com調味料：: a4 r1 \7 o7 t. o6 w$ ]: J
鹽  1/2小匙
. Y, `! Y" U" I1 U麻油  1/2小匙
) v7 y7 y1 R$ utvb now,tvbnow,bttvb糖  1/2小匙
$ q& X* e' x# p- n4 |& z+ itvb now,tvbnow,bttvb生抽  1/2小匙) B" W" I% Y8 F
胡椒粉  1/8小匙
" |, Y0 i8 n; h& x4 t: {( Cwww2.tvboxnow.com水  120毫升2 {. N# ^! X- z( g
粟粉  1小匙www2.tvboxnow.com: P9 J- {; Z; g; C! b! P" K4 d
作法：
, J5 o0 N1 t. }5 d( Nwww2.tvboxnow.com1 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。
. s0 a/ V: a9 ~- ]5 O, P: l公仔箱論壇2 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。tvb now,tvbnow,bttvb: [; }$ {/ z" k7 t5 Y4 ]4 W

0 \" A& x9 H$ [% F4 `5 X5 {2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j/ a$ P: {8 N; S6 c/ T8 o4 P

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奶油素菜卷
; r* @# E% l- j5 [! A9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
7 G. R: G4 ]1 P  x% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。包菜  1粒
* E$ d' k4 G5 r: E3 y* ktvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔  50克
0 q$ l+ Y7 {% @, \" ^# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西芹  100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {$ r# ~: ~9 U% W" G. z$ U
素火腿  50克公仔箱論壇: T# l" g$ s% a. U- g, i
馬鈴薯  200克
# b" v, Z( l. M# e$ L7 B調味料：公仔箱論壇/ A1 D4 d) `% ~2 T2 M3 `+ D
鹽  1/2茶匙
3 \/ L3 M0 c0 g* ~/ ^公仔箱論壇糖  1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" {/ v* f$ t2 Z* K5 g! G
黑胡椒粉  1/4茶匙www2.tvboxnow.com# V9 L4 w  e5 A- U& }. j
馬芝琳菜油  1湯匙
# a% m3 L7 p4 m公仔箱論壇汁料：
, H* [0 i/ G5 B3 o( {- A7 x鹽  1/2茶匙
$ x% d. S: Y1 I2 Lwww2.tvboxnow.com罐裝奶水  100克
8 V4 ?; E3 ]8 E: R( Twww2.tvboxnow.com馬芝琳菜油  1/2湯匙
: [- }- G4 h9 S, ^4 [# ?清水  2湯匙公仔箱論壇% [0 k# Y9 Z  l9 i, y( u7 [
作法：www2.tvboxnow.com% n% X  j+ Y" {" F
1 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。
$ G3 q+ C1 P5 y& r: U% g* ]tvb now,tvbnow,bttvb2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。www2.tvboxnow.com1 I2 U2 a! y/ i3 T
3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。
! \, }* R0 W! x/ q6 P3 }' s公仔箱論壇4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。
7 ^( Z- @& w  f, |% ]% u: e, Awww2.tvboxnow.com5 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。
9 R7 {, U" W( N6 m0 m: O6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。
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: S( P- M4 s' m* V4 ?& g+ w' ^) n9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: W* [0 Y7 I) ~8 L4 w& j; d
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鮮菇燴白蘿蔔
9 v% R* I0 Y6 j6 D3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：( F, S. @* i! C
有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克
$ I7 l% U; V! k" T8 etvb now,tvbnow,bttvb有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克www2.tvboxnow.com5 j& g! N% |3 X3 ^& R0 V
鮮豆包（切小塊）  4塊公仔箱論壇) a% ?2 j" `" E! l6 u- `- Q! R0 K+ r
薑  6片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z% K" n% ^6 Y6 ~! m. D/ Y3 L. S
調味料：www2.tvboxnow.com1 x# }6 W& [/ \9 _" E0 ]$ e6 P
鹽  1小匙
' p- ^& t9 _& p5 t胡椒粉  1/8小匙
4 e; T; J- c! _6 \/ K, G. z0 a5 Atvb now,tvbnow,bttvb黃糖  1/2小匙
5 B# C$ ]  Q6 z9 t0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  250毫升
3 Q/ D3 H/ O/ k( \公仔箱論壇麻油  1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb- Y: `7 R7 w5 _# A* W/ p2 w' [
有機芹菜（切碎）  1大匙) L" v5 q$ [" B2 A8 d" k
作法：
. x9 V3 z8 o8 p$ [7 `4 s6 S/ ctvb now,tvbnow,bttvb1 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。
5 _5 {" w' R2 c- U/ s. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。: u" k" H; c1 ^7 J% i
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奶油猴頭菇扒青蘆筍 公仔箱論壇2 e) ]9 Q: `% x+ ]
材料：# ~$ ~% c/ X& ]4 `- o
干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克
$ p. ~- D. B* a$ r+ n" d% Htvb now,tvbnow,bttvb青蘆筍  150克
7 _& Q$ ]; t! R4 Q2 N+ V3 etvb now,tvbnow,bttvb薑絲  1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb. ]) ]. K3 Q$ F% {8 w
菜脯碎  1大匙
' m  l/ ~; B* I, g. T  e2 n5 jtvb now,tvbnow,bttvb紅辣椒碎  1大匙+ [: d# u! g( E( a8 J9 |
汁料：9 R. h* O. L) y8 V; R, A2 g( z# c
奶水  4大匙
1 J/ {+ h& u2 Y' p1 H7 M鹽、糖、麻油調味  少許www2.tvboxnow.com; j( n* ^1 u. p* X6 f
水  1/2碗
' a$ D* G2 l8 J+ `公仔箱論壇作法：
6 d) S4 O' p  oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。
, ~* H7 t& [+ [$ Atvb now,tvbnow,bttvb2 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。公仔箱論壇$ W* `* ]6 z1 K5 u
3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。
1 d7 U# ^$ U/ B0 Z! X6 s, etvb now,tvbnow,bttvb4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。
7 @  v$ ^- V7 q0 i$ F' e: {tvb now,tvbnow,bttvb

elyn_ng

:014: 谢了，简单而且营养价值高！

巴沙拿

要叫啊妈学下

tonyyyf

thank you very much