[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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% \6 ?; v( R$ C5 l# p7 B2 k( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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桂侯蒸鲩鱼 公仔箱論壇. k: [5 z4 Y& k( a& R# G
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味 & L9 A! F- q( j( W) z
主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
$ ^7 x7 d1 j. Kwww2.tvboxnow.com1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
4 G+ H; r" N9 f( Swww2.tvboxnow.com2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里； tvb now,tvbnow,bttvb* I8 \7 \- R! ?
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上； 7 E0 k) Y; @2 s7 `
4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出； 公仔箱論壇" S- x7 l6 t$ S) n& Y+ \
5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。 1 `- I: x: _, R
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母鸡汤 tvb now,tvbnow,bttvb$ C7 p; v" ^4 A* h  v% A& F3 F
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 公仔箱論壇' Q' d% b0 @- K( [& K7 D7 i( c  t
主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
! V0 E( @5 s! c7 m) j: a' S8 stvb now,tvbnow,bttvb1. 冬笋去皮切薄片备用； 公仔箱論壇4 [) g4 z' I' i1 K
2. 木耳洗净；
5 V# n4 A8 x+ E% E* t# r% Y3. 葱切短段，姜切片；
) R7 V1 ]9 O+ ]2 b' U% W% Z公仔箱論壇4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； 公仔箱論壇+ h& g( v  i  W4 h4 @
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。
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炒田螺 tvb now,tvbnow,bttvb7 _; B' T7 v, D  W
制作工艺:炒 口味：豆豉味 * ~+ {- \9 V$ \) {& i) @
主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
( p3 I0 H9 o9 D+ z: \* H: K$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂； www2.tvboxnow.com! v9 `( F8 h3 T7 U
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸； www2.tvboxnow.com) S; h2 v4 X9 `9 w  e4 d* C6 H2 i
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
4 r6 y7 q0 o, i9 S: N公仔箱論壇4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
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炒鸡米
. m' ]5 N9 [9 g, w$ K' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炒 口味：咸鲜味
6 p0 p' a* b( Q# j* o/ `& g主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克
9 _3 f) [. Q# ^8 }: \" l' I6 l) cwww2.tvboxnow.com1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P- T. o* V7 v3 u' Z
2. 葱、姜切末待用； www2.tvboxnow.com: w0 Q- n; n4 C' c, `, x
3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n* X: N! P0 r" X9 f7 q8 R
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分； tvb now,tvbnow,bttvb& ^* e" C6 |) K0 y( f# N
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； www2.tvboxnow.com( T6 d. u/ X# h' g
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用； 公仔箱論壇8 `* _% e* C: D8 d1 }# \* ?3 F
7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。 公仔箱論壇( r  `$ m: b% o7 _" s! q. p

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- N2 A- r# I/ B% W  c煎慈姑饼
! ?) W) w! b/ `; J- ~4 }制作工艺:熟煎 口味：咸甜味 % Z* K" C3 y( B+ C: C: E
主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
  y+ a5 j' t+ n公仔箱論壇1. 将慈菇去皮洗净磨成茸；
5 q  j' ~3 c; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；
- ?, T9 c' \( B% v* b$ R; f# w6 V( R3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；
9 o( w5 S- S/ R; h: W; j2 C+ Btvb now,tvbnow,bttvb4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
# C- {' X3 _! s+ d! v+ K) _+ R' k/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； 公仔箱論壇4 h+ Q* w# I$ K- ^6 [8 |; Q3 Q; p, y) A; @1 _
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；
& Y- t' l( V, o: e" W7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q; C0 @8 Z: I5 b
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白灼虾 tvb now,tvbnow,bttvb# H1 X3 n( `! Y; q0 D% J; h& n
制作工艺:拌 口味：香辣
6 i( A$ Q: i. U! u主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
- ~  Q. K  i/ t3 etvb now,tvbnow,bttvb1. 将鲜虾洗净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t( G9 e. j6 c3 M. l; K9 w
2. 辣椒丝放在味碟上；
; D- [; _$ K# u8 R+ u3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
( L/ j8 y1 K$ N* a' jtvb now,tvbnow,bttvb4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 www2.tvboxnow.com* O; J+ `+ t' A) f; q) M( o

; g' k. v7 ^0 I0 x. I' t0 h, Q4 C/ z 公仔箱論壇; k7 f6 ~, Y3 F+ k) ]! I0 Z4 e9 w
菠萝冻 / E  Q$ Y7 v' L
制作工艺:冻 口味：甜味
/ L# Y  k. J( ]+ d- @) V0 ~主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
! U# `) B1 M" K9 W( ]: O/ U! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将菠萝榨汁备用；
) f9 g/ b: ^3 C+ Jtvb now,tvbnow,bttvb2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
/ Q- I. t8 \3 n; x公仔箱論壇3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； ' y" n! \  X# H" b7 f) h8 U
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 tvb now,tvbnow,bttvb* J# I5 z5 T" V" {4 c. M
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蚝油芥兰牛肉 tvb now,tvbnow,bttvb1 p1 h7 J" G7 V0 @: J: t% R4 ~
制作工艺:烧 口味：咸鲜味 6 f2 b, T  \7 ?0 z% R# m2 N& @6 @
主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
: b/ {  y0 d# O: E* |: m: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
7 i# z+ V/ x7 U7 D" }% v; Mwww2.tvboxnow.com2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；
6 i, k: R7 r. e$ `: L! |5 |tvb now,tvbnow,bttvb3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
+ A; N4 {9 N6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D9 w1 k! B# g$ C% ]) S+ h
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； 公仔箱論壇( f8 t$ ?) h: @8 {& x5 m, m1 |% w
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；
; ~5 g" k& R1 O1 |$ `6 I/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 最后勾芡，炒匀盛起；
& ]2 ]: v3 r9 }, X- rtvb now,tvbnow,bttvb8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
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豉椒鳝片
' M4 G0 k6 Q  k# D0 e. r5 k) N制作工艺:炸烹 口味：豆豉味
  M  f1 G% ^$ C0 [& p- bwww2.tvboxnow.com主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
. b  Y; d7 q& o8 V: y. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； 0 {& U! D! [: N1 J# r; R. c
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌；
( w7 O3 |* V7 Q0 T( l3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净； 公仔箱論壇( _$ n: ]/ w% M* V
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀；
7 j" A" |: M) H# Z; J7 l" |  h5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块；
5 D9 t1 a6 n6 b: N公仔箱論壇6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁； tvb now,tvbnow,bttvb6 W% u) T% s$ B2 r
7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起； * Q: n0 H! b& D( N
8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起；
7 h  D+ Q: s$ @7 G1 z) Kwww2.tvboxnow.com9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。
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豉汁蒸排骨 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V1 Z* k7 I" m3 _' I( K. p( A
制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味
6 l3 I0 J3 h2 ~8 N; c9 x( r% z主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
3 T& w9 c7 v* q- A1 j6 ?www2.tvboxnow.com1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份；
, I" j2 X% u$ h2 |2 r% P! V: F) Q公仔箱論壇2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
0 Q+ |, m7 T( K: c# W- n+ H/ Itvb now,tvbnow,bttvb3. 豆豉捣成泥，备用； : U/ h" `( J: S+ e: Y
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb* e2 d( _$ n# L! y1 z- o
5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上；
% f3 W3 [2 m0 A& a. d* y/ @) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。 ; N" y# }8 }# S% _& |1 H+ p

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! r/ {( c8 n; S0 \www2.tvboxnow.com陈皮焗鸡翼
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( P, U9 f3 H0 I; y0 I( Y主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克
4 w) O; H7 K4 m+ _9 X1. 陈皮浸软洗净，切成小片；
' a, }1 O& Y; \6 G7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用； 公仔箱論壇8 T% G! w; ~# {" M# f' N2 m- Y, {; C
3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；
/ U- `2 P: P! O- c* ^www2.tvboxnow.com4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；
8 t, v7 w1 `5 m! A2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；
4 u8 G1 L. V1 `1 D7 ]) E! ]' C8 ~% y- R6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。
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鱼头豆腐汤 tvb now,tvbnow,bttvb  V' a2 u( o" s- Z. i0 J
制作工艺:清炖 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb0 Q: E" T6 @. J
主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
) f5 W$ o1 t& h1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
$ ^7 U* j" q8 ~: i$ W7 v* \tvb now,tvbnow,bttvb2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。 www2.tvboxnow.com, L5 P8 H4 Q$ s# z0 e1 L
3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。
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7 ]8 v) b  ]! s( H  E9 d公仔箱論壇东江春卷 + Z- H4 p, c' k5 X; V+ R$ V
制作工艺:炸 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb2 U3 P* C$ p% M& S% G( J
主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
/ i% G( t6 ?' a7 A/ q' H公仔箱論壇1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
: G: b; J3 `6 S% v. z# p2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆；
, a! E* o) t, x" \1 i. k3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起； 0 j6 w- `8 a7 V. s. T4 n) m
4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块； tvb now,tvbnow,bttvb; i: ]' i" V+ R" J5 c# _
5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。 www2.tvboxnow.com. ~7 _9 m2 h5 ~# T0 }- z8 G
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$ R: X/ O* f/ R. {% g% M8 U: Gwww2.tvboxnow.com东江鱼丸 www2.tvboxnow.com( e6 t' T5 T: W; N( g
制作工艺:汆 口味：咸鲜味
  r- D4 \1 b' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 ! h6 M' L/ h. _( V& [; }7 n5 C
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |6 m* j% j5 P/ u4 V
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
( T- o; H9 u8 r' D# v" x+ B( {0 v公仔箱論壇3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟； 8 I, Y: r* e$ ~- x
4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青； www2.tvboxnow.com8 g: m8 w/ Z( o' U( f9 I. d+ s
5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水；
% [  x5 t; i1 j1 @4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净；
6 h0 u9 N7 s- s& m- d, Z. N* E$ k+ Ptvb now,tvbnow,bttvb7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
4 u. P4 w9 G+ \- `* ltvb now,tvbnow,bttvb8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶； & O2 F" x, q! R! ~
9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）； 4 B) u' X0 j# C0 ]
10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好； 公仔箱論壇1 f2 f' c( h4 e7 m7 h$ @
11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
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) ~: z  k" y9 dtvb now,tvbnow,bttvb咕噜蜜肉
! B9 h) Q/ x0 d5 b& A制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味
  i" |5 Y+ q) f" n( J主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 公仔箱論壇8 t; m3 M5 h+ A
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
; R. W7 b7 h7 p4 B/ \4 |3 F1 `' ?5 Ytvb now,tvbnow,bttvb2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。 tvb now,tvbnow,bttvb1 [- ?5 i1 |3 n2 `# C
3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。 www2.tvboxnow.com" t& d% `1 x! e  S

: V  G; `1 F' o" \; E/ R$ r公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T; C7 p7 \; A+ x. m
梅菜扣肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~$ E% b* `& n5 Q
制作工艺:扒 口味：咸鲜味
0 f2 S; \# M2 S主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
- n/ |4 i( [  A* c$ R7 F+ jtvb now,tvbnow,bttvb1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `  g$ \( R5 Z$ y6 ~' C
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
" K5 a* e, l$ \6 d3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
; W, F+ R6 B) A2 e3 y+ u* |/ q+ Ktvb now,tvbnow,bttvb4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；
7 r  Q. d$ ?" Q7 N5 l( \tvb now,tvbnow,bttvb5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
" Q; w/ {5 R& F8 ^* X6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁； # o: y: F9 [: R1 N7 B) W
7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； 公仔箱論壇3 H! Z" _& B  ]1 T  \7 p
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；
& U/ f$ ?9 H( ztvb now,tvbnow,bttvb9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
( R' w) T) {, D5 [8 ~9 W10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。 www2.tvboxnow.com1 c3 `2 ?5 j1 _; j6 ?1 O; H! n

% F) ?2 I5 \. C5 p 公仔箱論壇* R) V9 i  d8 I6 s
清蒸石斑鱼
2 x4 l) N8 p- P1 U) R制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w% @7 I, D4 |9 m
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
, }0 D& c) T7 l, Dwww2.tvboxnow.com1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； www2.tvboxnow.com% d4 D8 H( n  m5 ^
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀；
8 U5 q; J3 v0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼； www2.tvboxnow.com6 H; B) S6 }6 q6 T9 b/ U
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼；
8 ~$ u( Z/ B+ A% Z& c5 y5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； 8 D3 q) q4 e% \
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q# Z0 S1 D8 N4 D

& i. |/ S3 ^) a+ V& {tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q) g; q" N& J2 Z: C' c! G% j6 ?
煎酿椒子
( n9 r" S9 S  x" ~公仔箱論壇制作工艺:生煎 口味：微辣
6 ^: Z% S! M! R! f/ o  wwww2.tvboxnow.com主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克
1 F% N9 q' a$ J* `+ [公仔箱論壇1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽； 公仔箱論壇8 V" B' d, s; L# s2 V) S5 M
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；
  |5 i) K* ~! b7 \5 I3. 将猪肉片去皮，待用；
8 K0 J: I% f: k$ D8 ?& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸； 公仔箱論壇0 {6 o( d) K7 k- N' S+ }: a
5. 香菇去蒂，洗净，切细粒； 9 Y8 Q, t$ o1 K( l( z5 E% o
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅； www2.tvboxnow.com( _% b& n6 H( Z$ q
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； 1 b5 Z4 x4 L. u) g1 O( m
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；
$ g1 @; a* Q1 Z3 Wwww2.tvboxnow.com9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
0 K% a+ j, Q& x* o. S( j$ kwww2.tvboxnow.com10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
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白云猪手 tvb now,tvbnow,bttvb" f# g1 n3 y3 F+ Y) P4 ]
制作工艺:腌 口味：五柳味
; g. ?4 C* d' W) z1 w  g3 otvb now,tvbnow,bttvb主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 tvb now,tvbnow,bttvb8 j+ L1 Y# I9 d  ]  q$ K) h. z
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； $ I4 C0 _5 l: @' D
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净；
7 o' D9 s! z/ p9 _6 q3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出； 4 }! M+ l! }9 J$ [& \) A9 @
4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
& ^; t- G+ c! t- R5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o1 Q# q* y# h6 {+ @
6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
9 T7 u1 v  Z' ~3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M3 O+ A3 ~. Y4 S1 i9 Q/ i' S
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百鸟归巢 公仔箱論壇* g! p) R. q" w
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 公仔箱論壇( T) F3 b8 O5 X. b
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 tvb now,tvbnow,bttvb' B% s8 g1 U* C9 @" ]- |
1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
- ?. R0 H7 |- ]% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出；
1 N; z1 R+ T. s$ ^( \; B+ P3. 冬笋去壳先煮熟再切条； tvb now,tvbnow,bttvb, p( Z- h+ B+ I
4. 胡萝卜去皮切厚片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y' A6 W$ D4 A! s2 Q5 T
5. 香菇泡软，去蒂，对切两半；
0 ^/ C, [) v; N: D! O6 B( Q& r6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉； www2.tvboxnow.com0 }4 P5 a; l! c. ?' T
7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮；   M& l2 ^$ I$ M/ b0 i
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。 公仔箱論壇) h- ?: i7 J+ h; r
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2 B6 G3 ~* h  Y# x# ]tvb now,tvbnow,bttvb脆炸大肠
# S7 x# h- B' T2 u* E; R公仔箱論壇制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L6 N* Q8 J+ D
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 - g& @2 W7 a  u  {$ n( s( i3 K
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
5 o4 Y9 w. c# S* ]* Awww2.tvboxnow.com2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
* r( _5 H$ K* b" `$ R- f/ `3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
+ a5 X' O+ e2 s- _+ |tvb now,tvbnow,bttvb4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
' K1 i+ U$ e3 l. S$ ]  O! I, o0 j+ ~tvb now,tvbnow,bttvb5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
7 _3 n2 u: o. ~& l/ t5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
  k/ I0 t+ c6 T: m8 p+ _7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
8 A7 S+ Z+ G% v8 z8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
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蛋茸牛肉羹 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q5 i7 ]) V6 {8 j
制作工艺:烩 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d  G4 p) }# T+ g  \" B
主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
: M; \8 y  r) s5 ?& m! E6 f1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
6 n! U$ y+ O% B2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； tvb now,tvbnow,bttvb( e% S* ]# c9 C  e) g( y
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
/ r& B7 M& U+ E. E7 W0 wwww2.tvboxnow.com4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
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蚝油凤爪
' n+ W7 A- ~5 w制作工艺:红烧 口味：五香味
4 h  w. M; {: i& v! {9 F4 _' ~主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 公仔箱論壇! A. R) F: o% T9 m. z
1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb+ t" G9 d" k6 j2 s1 H" r
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； tvb now,tvbnow,bttvb& L; m" m8 k- S1 M1 |( V# _
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出； - g' i* O7 ?+ S% s3 \  j. M' v. I
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
+ Z; V8 K, p- a1 |# k' Ltvb now,tvbnow,bttvb5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；
- O  G& U' B7 t0 {7 T5 F! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟； 公仔箱論壇! p4 m/ u4 v) C9 B: m
7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {+ t( H* U; }; ^8 r0 Q8 m- |1 j
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; _: ^* f2 |( u- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱油焗乳鸽
% Z, u6 E2 F7 ?+ q0 t制作工艺:焗 口味：葱香味
) ^+ h% |0 @- }  _! Q% d主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克
8 E* [* E1 [" d( }/ R2 `+ C1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h- m+ h" R6 m8 o
2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起； 公仔箱論壇6 D, h. g8 O+ v$ J8 G
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；
% z! X3 Q% b) K+ L& y3 D4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内； tvb now,tvbnow,bttvb, T* K8 v+ y" z
5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡； 公仔箱論壇$ i+ ]/ o+ D. T% |% L# s
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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公仔箱論壇7 w9 d- ]: }( ]* K% x# }; y: p5 c
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铁板黑椒牛柳
& k9 j" r3 a! d9 |/ ^制作工艺:其他 口味：椒麻味
0 t: ]' J& h9 |+ u( x9 t) w; ~7 n主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 tvb now,tvbnow,bttvb$ b$ Q" u+ e: _. m/ V4 {
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
- L' K: L0 h7 O: G" h; V. n4 c4 S" Q* t" X2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手； 公仔箱論壇: P9 b: o  A  ~  z
3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
7 W( E2 d0 E2 k/ t3 ~# N4. 净干葱切细粒； www2.tvboxnow.com" d" p% R% ?/ J3 d3 u( g' k/ d4 A
5. 洋葱切细丝；
# x  q: G/ {# y1 S: G6. 青椒斜刀切抹刀片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e1 {4 ~6 c' X
7. 红椒切细粒；
0 X( L! S: V" X- o5 Qtvb now,tvbnow,bttvb8. 大蒜拍碎剁成细茸； tvb now,tvbnow,bttvb& I& q0 r# R5 V4 N  ]/ ~6 ?" `
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
+ s9 I& D) Q0 c% ~3 b0 s: Ywww2.tvboxnow.com10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B2 f) ]  z' `, r1 K6 x
11. 预备大号铁板、灯盏各一个； 0 p4 |3 [% E! O- s8 P7 }2 F
12. 铁板上火烧热后关小火温着；
" b% y5 y: }+ Q8 v' ^; @! h* X9 Ywww2.tvboxnow.com13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁； 公仔箱論壇3 r0 i+ s& D8 T# F
14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
! L5 {' @1 |/ b' B* h. g# D公仔箱論壇15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香； www2.tvboxnow.com/ x5 K6 {1 ^3 l( V& h8 A
16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
& i. W- s2 k* l, H9 u, k6 pwww2.tvboxnow.com17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝； . g, q. e: U' X5 I4 T5 e# A
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌； tvb now,tvbnow,bttvb9 y  }5 q  p+ ?& E
19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  J" _/ E8 V5 `$ J. f
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, \6 @3 l6 H  [" y7 }! Z雪里藏珍
: x& q; X8 R4 l' T' l公仔箱論壇制作工艺:炸 口味：咸鲜味
9 N& Z8 h+ z! U. \. U. etvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
6 _3 E, F" c" ^1 htvb now,tvbnow,bttvb1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； 6 u  K! y% C; K2 c5 a% X
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
% w& n: d. q4 u. Ctvb now,tvbnow,bttvb3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P4 W' l3 }# p& W4 m
4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。 tvb now,tvbnow,bttvb5 z/ R: P! o. H' h+ L& g( W
tvb now,tvbnow,bttvb0 B# O& Q0 T% a( `0 \
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香柠芝麻虾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T, k5 h. F5 i) _- y
制作工艺:溜 口味：酸甜味 % i8 `4 P+ z% K; r
主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克 ( x" g: E7 b9 R" \, I4 n
1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  J$ X% n, L- V: X; L
2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c+ A* f1 w$ d' X, Z1 T
3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形； 公仔箱論壇: W* L, s, K1 ?0 O5 o" d' j# i
4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
# A& N% C' ]; v: S& m6 d9 P3 X' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。
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香菇虾球粥
5 I1 n, [0 C; A: e4 n公仔箱論壇制作工艺:煮 口味：清香味 公仔箱論壇) q5 q+ n% y9 _! ^8 z% d. C# J3 B
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 ) n* k1 d9 ~5 p5 P
1. 将粳米煮粥；
7 c7 ~0 K* j  j( l! R; \2 f公仔箱論壇2. 香菇泡软去蒂，切块；
; o8 E1 u6 ~7 v公仔箱論壇3. 葱切成2厘米长的小段； 4 b! `& B5 _' ^- m
4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出； 公仔箱論壇6 _0 D( j  G2 u" {7 L
5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 www2.tvboxnow.com* P7 `3 B, Q+ h: [

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& s: J5 D* Z0 }' N: U& i( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。东江酿豆腐 tvb now,tvbnow,bttvb7 x' v" y4 d4 U1 J, ~0 V
制作工艺:瓤 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb; C" D7 n6 @4 S/ V8 X! }
主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 # p1 G) @! X0 X0 {# @& E' a% E
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块； 1 ]% |! M  p" ^+ A/ }5 X3 P' I. h! u2 I
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒； 公仔箱論壇! r; a( f. X) b+ Z
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒； tvb now,tvbnow,bttvb- I1 l6 b0 I. f$ w/ R* x
4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞；
* @1 `: Z- [2 n' f7 x. p公仔箱論壇5. 虾米浸发，切成细粒；
6 G1 F# D/ X5 @! S6 K公仔箱論壇6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内； 0 R2 s5 X5 ^  E+ R3 m* a
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅；
% ^# n6 z$ N7 q; l% m5 ewww2.tvboxnow.com8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `  y; Z) p; t2 c/ p4 F; L* _
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅； 9 i( Z: z/ o! R. K. N7 d  v& M
10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
" f- c, f2 ?# w# K' W0 R11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。
& B# w8 l9 f- d& b. \9 d( P3 Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u& V3 C% m: e* z3 c. A, Q6 M, j

3 [8 q0 e; b* Q1 R  V: \" q1 ~白切鸡 tvb now,tvbnow,bttvb$ u: v% K+ c, A5 `
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb- l) U; E6 C7 z) N6 `8 ^% t) i" R
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
; e* V; I2 x0 g4 Y7 l6 z, etvb now,tvbnow,bttvb1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用；
  J" F+ y3 S8 G! y8 d2. 姜去皮拍剁成泥；
' S3 D$ a: K$ L& h2 S3 O3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；   z: r. \. w1 `* o$ k4 R& B: t* r
4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟； 9 ?4 A& d! F0 i5 E3 U
5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q" M1 A, Z; c+ m& y8 E& b# h
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致； tvb now,tvbnow,bttvb4 @, `8 d! l, ~
7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却；
1 |4 X- u0 l' H& {% j' d公仔箱論壇8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
  w4 K" I; J* f9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
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% D! H3 |/ S; D9 E1 A公仔箱論壇 6 G# k- N9 [3 ]: Z( x
白切鸭
+ e  x1 q4 G4 O, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:蒸 口味：微辣 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^2 I# i& D, I8 `% ?; P
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
+ E8 t6 y# k. E' D* U公仔箱論壇1. 红辣椒切细丝；
. z' C- p# d$ J& T3 |, w2. 姜切片备用； ' |( Y! E: D! J: K, l1 H# @; S
3. 芝麻放干锅内炒香待用；
" U, S# ^: X; j( o" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 香菜洗净切碎末； 2 e5 V9 N, b' c0 S
5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时； tvb now,tvbnow,bttvb9 S/ N8 l0 h& L: F  |
6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S5 M8 p: Y, H
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白斩狗 www2.tvboxnow.com  ?" f: t3 O3 w0 A% P, z9 w
制作工艺:油淋炸 口味：原本味
# A0 H  d0 H* f+ d( j8 A主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
# ^9 y4 v2 E( W( g/ a公仔箱論壇1. 小辣椒去蒂，洗净； 7 X4 @0 z' C; b, Q4 |" G
2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸； tvb now,tvbnow,bttvb& _) Q# A: W+ `0 A2 _
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料； , I  p0 W8 E4 N0 x/ d
4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； www2.tvboxnow.com  I7 C; V" ~0 X9 _' d' B) b
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮； $ P' _( X- g& ~8 C3 Z
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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栗子炆猪肉 5 b" n! u, A& l. {6 t6 z
制作工艺:焖 口味：咸甜味
4 X! f* i: Y: l8 r, q6 L主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 公仔箱論壇0 d- Z% s2 G$ m, l5 r# d
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；
% ]: h9 E/ ~, M) T6 \' r! q/ vwww2.tvboxnow.com2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；
9 l, F) b! h+ B/ z3 w! owww2.tvboxnow.com3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。
' N; V3 _6 L& c" ^/ _tvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com) A, u, O$ M) K; g
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炒桂花鱼翅 tvb now,tvbnow,bttvb% O1 T' ]  ~9 Q8 v7 }# Z
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味
. p  l% d* D% F% m0 ?$ z* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克
! p9 _* l: o! ^; k: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
6 c, k$ n  @! K& j! A2. 去味后捞起挤干水份；
" b/ U# ^7 c% d5 v7 {tvb now,tvbnow,bttvb3. 腊肉剁成肉末；
$ K+ s: z) l* Z% q4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用；
3 }2 z) g' y2 n9 {公仔箱論壇5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀； 5 q6 c' H% p/ t- U3 G
6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
; C. I, I# I1 }5 gwww2.tvboxnow.com7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；
; R0 |4 P# ]% Y: \$ t$ S. g0 x# [tvb now,tvbnow,bttvb8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；
- L' u; U) p0 a4 L3 {/ G$ d9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
% P- D( O' K1 K! H1 p: ^  d2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- C- ?' \- X# L$ E$ q- k TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A, }' M, A. {6 f
年年高升 公仔箱論壇7 Q! I% u" P3 H6 `& p3 o0 P
制作工艺:炸 口味：甜味
' T" J7 l$ w# r主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克 7 q" c+ [0 C* F$ ^+ K5 ^
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮；
' N5 Z5 P9 H1 O( Z+ c* H  zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将调味料调匀做成面糊； www2.tvboxnow.com% @& R8 ^" \  v2 B/ N6 z8 F0 V
3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
4 W+ ]9 i- I+ A0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。
- K4 _, I; V3 E6 f! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z, O2 ]' X5 m+ ]

" \) `3 F( C4 b9 Y# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果汁鱼块
; [- @( a6 C: X/ ]www2.tvboxnow.com制作工艺:炸 口味：酸甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?9 F# e- w% J6 h0 r
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克
4 |% V- D, b$ b1 k; Q1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把草鱼去骨留鱼肉；
% P7 t& o! m, b# w4 c+ Xtvb now,tvbnow,bttvb2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色；
3 m! i$ f: M6 A" n" D- p- U' _+ ]7 itvb now,tvbnow,bttvb3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
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$ V5 {% ^# m, w5 t: b) \) N豉油皇鸡 公仔箱論壇& N. n8 D' d+ o* M- T! d: d
制作工艺:卤 口味：五香味 公仔箱論壇; n' Z9 \- W7 J: _
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b) {# A7 u% E9 e* G1 [+ x0 |
1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N4 ?# @" p2 Y* y+ s% `
2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
3 W! R" I) c0 Y' [) S8 y# W. xtvb now,tvbnow,bttvb3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；
. a0 S8 c9 C4 G$ P: G; r$ Btvb now,tvbnow,bttvb4. 鸡熟后用碟将之盛起；
2 h8 r" ]7 b( z: B) Q1 ~$ M1 s" m5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
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# N% H* ~' l/ y' }& D8 ^+ i/ {豆酱焗鸡
3 H' q$ _7 v" x+ a2 W! m# A* V7 I: `制作工艺:焗 口味：酱香味
+ A4 ?2 B4 I4 C4 W7 lwww2.tvboxnow.com主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克 tvb now,tvbnow,bttvb& R. L1 ]8 w( t. P
1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
; b1 i: E# d- U2 f2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟；
' D  o; O3 _$ A# y- p3. 香菜、姜葱放进鸡腔内；
! O' G# C, [" Q1 H" ?  J) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 肥肉切成薄片待用；
4 X& g* [2 c2 C5 {$ F: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；
5 W' M0 ^9 }  j& ?! H2 m5 j公仔箱論壇6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟；
: F4 ~7 @; @4 X6 Q6 @3 x) M7 Q+ v6 R7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。 7 L# |4 f; a9 j- D" M0 T

7 h, W% d/ }2 A8 e2 ]8 U公仔箱論壇
2 p4 ?. G- @8 N6 a$ \* X% G5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲍鱼四宝羹 tvb now,tvbnow,bttvb8 E$ A! I9 ^% O: i( R  O
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
4 U# |* r% o/ C* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
; j, _$ N) q+ J& y/ D公仔箱論壇1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s# r% H7 W4 f3 O
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 www2.tvboxnow.com. P, E" [( R: y" a8 e3 b  \& C# b

- r  A4 _. N; |& D; ]8 m( X tvb now,tvbnow,bttvb! w2 H* @% ]$ D2 g% D
鸿运当头
2 E9 x: I' Z3 Bwww2.tvboxnow.com制作工艺:煮 口味：咸鲜味
" _9 a+ I  c) I4 R8 r主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克
! \$ ?' y% O1 R* Qwww2.tvboxnow.com1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
1 s6 y3 A8 u2 [* J$ h2 E- [( c9 v3 Mtvb now,tvbnow,bttvb2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
! z( D+ y: x& w% w公仔箱論壇3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味； ' I5 H0 k4 l0 s  d0 z5 m6 v3 M0 ^7 {" O+ ^
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。 www2.tvboxnow.com2 e  B0 ]# D; P* K7 z+ I% X$ n/ R: u
tvb now,tvbnow,bttvb5 m, e& a  t9 _) U6 w
公仔箱論壇& w; o; z! k* f4 n& t$ L- e5 |# {
鼎湖上素 tvb now,tvbnow,bttvb( H- d. J; q$ w4 }$ i5 n
制作工艺:蒸 口味：清香味 公仔箱論壇) H4 S( _- I& e& ?$ ]# Z
主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克 公仔箱論壇' t2 |2 o! ~+ N* F( r2 P3 e9 `
1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用； 公仔箱論壇0 m  x: `! e) A: u& b; q; M
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e6 Q# |1 E) Q3 p
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S+ c% V# b. k( |) h5 h  m. l
4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J+ T! [$ _: T3 T4 g5 ]# f/ o% ~
5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
1 p( u/ R& `8 b6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条； tvb now,tvbnow,bttvb& [, R9 r6 d# U6 c5 e
7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片； 8 E& v0 C0 Z( Y3 U  f5 p
8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用；
1 ?6 ~4 `0 O( d9 C" H! xwww2.tvboxnow.com9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用； 公仔箱論壇2 V6 [% w5 f6 ?6 J7 `
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h8 R3 O6 m+ E! z
11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；
5 |% A. `1 N* I. Q; h+ B" P/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； % K1 x2 o; l) z' o. x
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用； www2.tvboxnow.com4 L7 v' I: O) g5 e
14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可；
" r+ P" h( E: H6 J& |15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y2 y8 R" n$ \- F% B$ ~0 }5 z
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。
' K7 p% D* T& v% I9 h% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, t4 y- z% _" E* K: U: g
公仔箱論壇8 Z4 c4 h+ }6 e3 c. K
东江盐焗鸡 : ~% @- }% J0 @0 \6 l; x& |
制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味
* Z' H5 w+ ^# a% \* H( J1 K; ^( R/ F主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克 ) _* X  Y5 t9 A4 t6 k1 p
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟； tvb now,tvbnow,bttvb' s# M" q' K  I! J  P
2. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
: q1 l: {( ^% p- n, t, xwww2.tvboxnow.com3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v1 u3 K. w% m
4. 把纱纸一张刷上植物油待用； www2.tvboxnow.com2 f$ I! T% b1 _. }: T
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干； tvb now,tvbnow,bttvb' e8 Y1 {! r3 x5 A1 e; b, n
6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断； tvb now,tvbnow,bttvb- H% Q" b$ y: a, J& G8 r; r
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸； ' ^  G& [, ^7 G9 @
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟；
! w+ H$ u4 q% y  ^: n; ^9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
/ C( w% Z. D  q! E9 C10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀； 4 ~4 Y: v4 u6 A
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V$ ?4 p/ \9 w* C
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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, x+ [, h: x, ^- g7 {6 n  n' G1 b冻金钟鸡
: k: V9 z: j3 I7 X制作工艺:冻 口味：咸鲜味 公仔箱論壇3 y. C6 G2 a3 R. Z5 q# Y
主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
& `8 Q5 H# @1 }4 o* Mwww2.tvboxnow.com1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z1 K5 g9 I' u1 o* U5 F
2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用； www2.tvboxnow.com) x3 C& K" p8 c8 H, I5 ?  [
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片； 6 t4 ?  Y" L, j) X7 D, ~
4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内； www2.tvboxnow.com0 Z; V" B( c6 G' x
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起； 8 \) V5 n3 P! z, Y6 M2 Z9 A6 P) b( m
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； www2.tvboxnow.com; x6 m0 O# T  k3 H, j; O
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； * C, a2 S9 ^% [3 U* u  Y% [
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼； www2.tvboxnow.com0 b& \  x" |  d9 ?
9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出；
- P: K" A6 t' C$ ntvb now,tvbnow,bttvb10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤；
' i$ ?& I" X4 ?9 I" M11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
& X( I4 U9 A4 b$ }6 v1 q9 W: X* xwww2.tvboxnow.com12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒；
* l- B6 a) B# L: H1 @13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o4 p2 f, U$ R$ _5 U; Z  K
14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）；
& u1 V3 Y  V  k4 Nwww2.tvboxnow.com15. 其余的鸡肉粒适量加入； tvb now,tvbnow,bttvb# ~& F$ Z8 y0 \
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
* L" |; R# L9 c7 Z( P( |tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 ]+ f  ?2 {0 n$ R( g4 E
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子萝鸭片 www2.tvboxnow.com' ^2 ?8 p( U6 k# ^9 r$ Z
制作工艺:炒 口味：酸甜味
4 R& B8 b$ w$ |  F8 E/ {2 a. k主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 公仔箱論壇$ w+ c. r! t2 O
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；
6 r  r! h% T/ d! i. e: ^% ~2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
" P/ \0 s) W1 ~( `3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；
2 \: U* p6 U' e9 z& t公仔箱論壇4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； 公仔箱論壇  i5 l' x! c4 _9 e
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分；
# q3 K" l0 c) U8 K9 ]  h/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起； www2.tvboxnow.com' T2 b% U& I. N. K
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； tvb now,tvbnow,bttvb! s+ X2 a! ]: B$ C
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；
% C3 e: q- G" L' M公仔箱論壇9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起； - s/ W) A9 W, |1 @* L# J
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡； 公仔箱論壇0 M6 V9 x' n7 ]
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。 www2.tvboxnow.com: C* s( K% [* l6 M$ ^3 x

& y0 o3 D3 e  Y2 s- T. u6 Swww2.tvboxnow.com
# o3 g% A7 _3 S炸鲜奶
: {$ Z/ Z5 y% X公仔箱論壇制作工艺:脆炸 口味：甜味
) e& ~2 G1 y, G2 M6 O  OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克
0 \3 c5 f+ l: I: f8 ctvb now,tvbnow,bttvb1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动； ' \, h5 t: K1 N! |4 S5 s! R
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y: f7 a* R; Q5 Y0 l) J  K
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j$ I- S# u% ]$ W5 {
4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出；
  r7 j% D0 ~/ |& D7 Ntvb now,tvbnow,bttvb5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。 : m3 M/ P0 }" B" \9 z2 S

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脆皮鸡 tvb now,tvbnow,bttvb* z0 q# Q/ F7 c
制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味 www2.tvboxnow.com) |& L: b. B  k  A" ]
主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
( e% m6 S& u# I" l) Xwww2.tvboxnow.com1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物；
2 w: I9 o. h0 ^2 f1 h$ b4 J% zwww2.tvboxnow.com2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；
( x" ]/ l( i6 h& L3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味； tvb now,tvbnow,bttvb9 J  n# ^5 o! c( r6 ^
4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆； 9 A8 t6 p: ]% d, ~' N
5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H+ H: H; N+ j
6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸；
% G3 @" e# B, t+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 先将鸡头连颈剁掉； tvb now,tvbnow,bttvb# h- W) r" I! h
8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟；
8 T; I: |' n" B4 Y3 n4 E6 e  s9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出；
! |. m' w# h( I10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次；
; [( I8 u6 P7 K: i公仔箱論壇11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中； . h- _1 i& D  G; Z* O8 o& J* k
12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中； . Y4 A6 a" y& N6 y7 J% B; y
13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形； www2.tvboxnow.com2 Z1 Q& U4 H& O  m# }- h. q; [
14. 鸡的四周放上虾片即成；
8 W$ |4 f, r: C7 M( [tvb now,tvbnow,bttvb15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。
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虫草炖蚬鸭 公仔箱論壇9 u. C$ E2 a- v- w
制作工艺:隔水炖 口味：原本味
5 q; Q" ^3 m7 \! w/ f7 S8 X+ xwww2.tvboxnow.com主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克
2 a* m' \% g  S3 \公仔箱論壇1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用； 公仔箱論壇: H" D8 R. |- n5 f
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨； 4 A; {( \- G9 [$ u/ G3 f
3. 猪肉切成6 块；
  N8 @1 y8 f6 S$ p, G4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物； 公仔箱論壇( e& Z# s- r/ {( ]+ m, K5 T
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P/ {5 S: Y9 t
6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；
  A7 {' p- v  H: T) S  K7 e9 iwww2.tvboxnow.com7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
, A  W) |, ?& G3 O8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
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+ P2 Q- h' f* {. W' x$ A  e公仔箱論壇广东菜--凤梨烩排骨
2 a; C: k% t% |& ~  m0 W- G# mtvb now,tvbnow,bttvb【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb$ j5 J) _: t' C* C; f
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
+ Y2 ^+ K( S; J2 r【制作过程】
% B: k7 e& u) l8 |. s2 ltvb now,tvbnow,bttvb将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　
  T2 l% m  e6 F6 `8 o【特点】
2 U# x% t& x% [  L) x公仔箱論壇色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
' D% G& d4 d+ a) i' rwww2.tvboxnow.com
7 c3 Z2 j- r3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb/ i: n7 @! [; B+ C% \
佛跳墙
6 }" }; f' D) Y  G# J1 Y【原料】 公仔箱論壇7 ]# i: p* h+ w  d5 M9 F
水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。
$ @) b& h4 q# g! F/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】 www2.tvboxnow.com* X: X! c. A& j$ y( Z5 b
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块； 5 L3 Q5 _& U" a% J% a7 B2 X
2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
2 A& a* Q  L8 W# f6 @$ r' J8 i3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
5 q9 ]- M! n1 d7 W公仔箱論壇4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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1 a& d: ]- l: @  C* _7 J( z' R6 X8 c0 R TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W  s* C( V4 s3 @0 Z; P+ [$ v
“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。
) Z1 G$ {+ z+ R& N　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。 . c( L0 o% M/ H- z; q6 O7 F
　　材料：
, m0 e& B& \  c$ T公仔箱論壇净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
" V2 [: d$ z, qtvb now,tvbnow,bttvb　　做法： tvb now,tvbnow,bttvb/ B. w* Q9 U: B2 O
把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 , Q  X, j3 P% N$ `2 |# K+ ]' R% b

  Z" y5 p1 l3 i/ Y4 h. ^ www2.tvboxnow.com/ j( X( r3 E+ B/ ?; Q9 F4 Q1 a
青豆牛肉末 & [3 q5 \. Z, s3 F$ @
【原料】
( ?2 X" o, g' e3 h; O4 i- [绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _; B" C$ M0 F6 G
【制作过程】 0 j8 X1 a# k2 @2 q$ }" J
1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^9 {! X  W# G
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。
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9 h! m+ j+ X; G0 r: Y. x( L+ Cwww2.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m- D& e' o# y; ]( a2 E0 o1 z
菘菜油鸭煲 1 C$ j+ i0 O# Z/ R
【原料】
" V4 \1 ~1 {& c+ r2 b$ V# Wwww2.tvboxnow.com鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
- t2 d7 A; x! ~/ ]2 v3 J: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
5 H0 h) G4 d4 n' q4 K/ U9 x. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、油鸭焯水切块，白菜切菜。 www2.tvboxnow.com) h' o, X6 O  K
2、北菇在顶部剞十字花刀。
3 C3 o, R) @* q$ D! P3 r3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。 www2.tvboxnow.com* m: D, |2 ^+ R/ [6 D5 n4 N

) Y+ N% K1 H) o" H' ^( j& m公仔箱論壇
0 e7 j! ~! f+ T2 H% \# h% ?tvb now,tvbnow,bttvb原料:
8 y  b% n9 I7 o3 D5 e% J; Q/ Q乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N/ X) \/ B9 Q- v
　　制法: 公仔箱論壇& n4 P  T4 y0 S5 b9 c
兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。 www2.tvboxnow.com7 V0 B' V" ^) c. m7 ]: P+ D0 P

# U' j! W9 p, ?8 X公仔箱論壇 1 u% a, g# c) q1 p
配料： tvb now,tvbnow,bttvb/ O# S2 ?- e9 P3 V4 o' j- j
　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。 5 [9 e* d( w4 ?/ o
　　做法： tvb now,tvbnow,bttvb2 S- s# |+ u7 _9 \$ V7 n
　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 : h, n# K& L) {: s, v$ G: V
　　主要营养成分：
& C# l0 b! D* [　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。 , k3 K) {6 m4 s0 |+ @- K

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! s6 W$ U& W3 s9 T- |1 Htvb now,tvbnow,bttvb油豆腐镶肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w& Y% Y! t! C9 W, S6 z# v- z
【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A& ?3 [* s$ R- ^8 b" E6 \
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。
2 V+ H( |" w! ~% K6 l6 P+ d# K【制作过程】
: s/ A, B5 d! _www2.tvboxnow.com1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用； & i. g! F( @& F' L" k; e
2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用； 公仔箱論壇. d) C' _5 N- ?" t# m1 w2 M
3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。
$ D& H$ @4 h' Y$ Bwww2.tvboxnow.com
- Z7 l! Y/ a. _9 j  CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb$ h: [. t. J3 c1 D4 H) G
汁煎肉脯 www2.tvboxnow.com+ U, B- o0 O6 g# N3 a% t4 Y/ l
【原料】
# r' U4 @% Z4 r; m2 O% k5 }1 Gwww2.tvboxnow.com瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。
% S7 L8 U* E$ ]9 p【制作过程】
0 ^- h- P; g% M2 X将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　 公仔箱論壇% m1 w4 C& I+ m, U+ v: e
【特点】 www2.tvboxnow.com$ s% V8 Z0 K  G2 v: a
果味浓郁,香甜可口。
7 T) r" s0 j" Z- f8 G公仔箱論壇
7 j# h, m1 t, i2 Twww2.tvboxnow.com 1 r3 t! Q+ ^9 J7 ]5 b
渔家红薯条
2 N3 _4 @. |1 ~# v* X- _公仔箱論壇主料：红薯 ( V' B% _, u: Q& N1 N  R
　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒 . P' |- v2 H! e
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 4 W' }" H5 c+ }8 t+ |: X# W
　　烹制方法：
) f( C, b$ \6 [) _/ P9 e: d1 V　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；
" V. V2 E, D' J! l8 U4 ?　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O2 k' K, S7 o* O2 h5 f
　　特点：美观，香辣适口
% a- f6 O1 ~' m& c公仔箱論壇
4 d/ m; s6 U- }0 e- wwww2.tvboxnow.com
8 P$ e3 [1 I) E$ A# v7 ]www2.tvboxnow.com蜜豆鱼片 www2.tvboxnow.com+ ^3 }) D+ k1 C) W" l3 H
原料
/ W$ D, [# a- E( q  `" w; p鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 www2.tvboxnow.com9 M2 \- C* F+ ~
　　制作 tvb now,tvbnow,bttvb  @  Q$ q* h7 b. j9 E
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
) s1 O0 E. U* P2 Itvb now,tvbnow,bttvb2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
' F. Q( g+ D6 D3 D/ J; g3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
! q( o$ O. W9 ~3 S3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s5 k+ ^1 B8 [0 ?
tvb now,tvbnow,bttvb4 B8 ]5 }. p9 X" `% [9 g" G

! s. h% O9 C. x) L6 ^; \公仔箱論壇
! T; ^8 O  G; p, fwww2.tvboxnow.com
7 S+ Z% Z" f  t# Xtvb now,tvbnow,bttvb黄酒醉鸡
4 u5 m: e, f9 d3 l" j( @; K, Q' u) ?主料：三黄鸡1只（净光鸡） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  W6 B; @6 K, i; J
　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
. c! P8 x% i( {2 O' {9 J2 c" Nwww2.tvboxnow.com　　烹制方法：
8 Q& I; W/ E3 |, H; ]- z　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； www2.tvboxnow.com! V* a/ w; K5 }' Q
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分；
% T$ S9 O) H- p6 N  stvb now,tvbnow,bttvb　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
! T3 }& T3 k3 j　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb- H3 ?! O/ `0 W+ m7 r

% R1 E- `7 W$ O# I- N$ l$ G www2.tvboxnow.com2 o4 y0 V7 F4 h9 K; T  }0 d: K: {6 C
清爽杏仁豆腐 ! ~1 x7 i9 p3 Q$ V0 G( P* j: v! I0 O
主料：杏仁、大米 8 i+ k9 d0 F' ^$ }
　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
+ ]& z' [% w* ^. s; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜
: s) k2 O! ?! v( ]: {$ j5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　做法：
  @4 Y/ W+ ]; S4 Z7 {　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；
" Q7 `+ n6 M" @& b　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块；
& ?% ]  Z) q- B# v5 ?1 \" ntvb now,tvbnow,bttvb　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。
2 V0 l- P5 t. _　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。
: B. v6 N- }" ~公仔箱論壇' N6 p: z( S- k; @# T, i

2 z3 G( Y0 H8 J& u咸蛋黄茶树菇
: g' ^" D. C9 ?6 S2 {! N" Q" p公仔箱論壇主料：茶树菇 公仔箱論壇1 k. @, L6 U, D4 m
　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋 2 B2 D- a0 z" Y' y
　　调料：盐、白糖、淀粉
3 @1 Y, U* i3 X# f! J  _" k  ^公仔箱論壇　　烹制方法：
  H: k3 ~2 N1 Y2 }6 i# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； 7 @% Q7 U6 c- P* F, T
　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。 tvb now,tvbnow,bttvb1 u/ R7 @9 h1 T3 y
　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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$ B' K3 I! T% M* \9 a# \$ Q/ R4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八宝青蟹饭 公仔箱論壇# ?( w- w: q, q, R
原料 公仔箱論壇; H' N0 |. \* u+ H' }. t+ a& Y
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
, g& I% b% V, l' F8 u【制作过程】
7 X& T3 o: {: V6 M公仔箱論壇一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
( U2 {: I5 I2 c4 y. z公仔箱論壇二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
! U9 u/ G( F7 h* q& [+ }公仔箱論壇三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
9 ?. F6 L" N8 A, \6 qwww2.tvboxnow.com【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。
6 n* K4 ?  D+ g: M8 ~6 h0 c" Ytvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb% m2 f4 q! J: I( l2 x& S; j4 [& g" E
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白玉甘甜姜薯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x* Q) `  D4 d; R
主 料： ( f8 K: m* l3 h9 W' M4 ]
刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 www2.tvboxnow.com2 J( q$ U6 F* a' W- n5 X0 r& Y
做 法： . D' V* L% P# P$ ?
1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。 / G$ T/ \8 ^8 D) t/ N
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　
; Z' c7 [2 P6 b5 U7 q+ }公仔箱論壇特 点：
' G/ p  H% e5 e2 s& J色白透明，香甜可口 www2.tvboxnow.com7 _6 m8 E2 a3 E, p

9 h9 U% X- O1 N" w/ Ytvb now,tvbnow,bttvb
8 I+ h4 }) T4 a- e! |% n7 iwww2.tvboxnow.com杏圆炖甲鱼 tvb now,tvbnow,bttvb8 _  }% R: r1 I# t
[原料/调料] tvb now,tvbnow,bttvb% P9 R& _( }: O/ A
甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。
* E7 f1 A8 ^6 h8 ~www2.tvboxnow.com[制作流程] ) j' [4 c; B9 h
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。
- j$ {! F% ~4 F- C+ G+ f②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
$ J  S# J6 d% X' ^! V" R5 b$ }公仔箱論壇③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
9 `& `6 z- {! b- F7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
0 i9 C) {* m6 ?: f% Htvb now,tvbnow,bttvb
. N( Q/ Z9 G( I tvb now,tvbnow,bttvb6 i9 I: t" \% c
綜合莓果果醬
) R# L0 N. O( }0 ~8 G8 u! d+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[原料/调料] 公仔箱論壇  N# m5 u3 r0 m& M9 J4 k
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
# p. ~0 s+ V6 l: D1 Y: K1 \; Y[制作流程]
7 O: ?3 w6 g4 ]1 v) B! Z  f1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B: k. y/ p9 z! J) f
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。 & q" h" L2 h+ P1 Y9 k/ x, V" W
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。 tvb now,tvbnow,bttvb. K2 r; M$ I7 l5 W/ _2 g
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
$ d9 L# w" a9 P4 J' E9 w公仔箱論壇5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
; L% ~2 I, e* u  F( C, X公仔箱論壇6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
: `9 d; o8 r% d4 s% Twww2.tvboxnow.com& H- w1 s; d' ?( X3 J! P  ^- v7 @* u
$ e4 ~9 V6 y$ Q) B3 d- v0 e
豉汁蒸盘龙鳝
2 H% N$ k# @7 o9 Ztvb now,tvbnow,bttvb[原料/调料] ' L# O( q" i  j/ X, N8 k  H
白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 : r5 J2 x7 w+ q2 U7 c, I
[制作流程] 2 h. p- t' Y  x/ L7 ?
①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b3 s3 H3 N+ Z2 S6 V6 I6 \! i
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 & y8 B  t; t) R  @) n, c: F1 W
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 tvb now,tvbnow,bttvb/ f! L8 ^5 K+ Z7 v, j. |
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8 G* q% e( G6 x' \, X七星鱼丸汤 tvb now,tvbnow,bttvb, X) e# K4 U7 [7 p0 R
【原料】
* o* Z$ K1 r8 ~' @' r- ?, C$ Vwww2.tvboxnow.com净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克
( P2 S$ s2 N( T- Y% F% c【制作过程】
& V5 u7 x- A  C1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
- g+ _" S. u1 K' ^3 Q0 s" K; E公仔箱論壇　　 8 I4 \0 H% x/ I. K5 Q/ v( @
2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。 ( c! l! r/ u' n
　　 www2.tvboxnow.com1 w" m- t/ E+ h. V
3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
2 x' O  G7 a3 @8 w+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
" p; B. p2 O2 z( M+ C+ |www2.tvboxnow.com4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f4 P* |. F+ i$ q
注意：
7 B3 g: \+ e1 c# \) W  Ewww2.tvboxnow.com　　
7 W0 A3 r' n; O/ n9 Q公仔箱論壇1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
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3 H- Q+ u7 v# C1 k* h! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
7 }7 S) b$ u2 i  p3 T& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 2 R1 I- ?# U7 k7 q' s
3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。 www2.tvboxnow.com$ u) F  s  e% t* S) L, L
【特点】
) z1 w- K) Q- k9 H* a# z& \8 k4 @0 Dtvb now,tvbnow,bttvb　　 8 M8 k% b( Q* s% W( |- Z2 M
1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。 7 j2 O- |, b; \0 u4 T4 b) W
　　
6 W1 G0 d$ g# E* @公仔箱論壇2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。
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$ o2 I/ K5 s* p% I# Z+ [tvb now,tvbnow,bttvb翡翠鸳鸯带
: ~# y; t2 C: }" Rtvb now,tvbnow,bttvb配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 / M+ W& _1 w9 [  D' L
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j: k- D. W6 q5 {0 o# c7 n( M
脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。 tvb now,tvbnow,bttvb  f) |0 b& a' @" ~
操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。
3 [: L) Q# K! {(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
* A$ x  a6 s' z" T, R: Ntvb now,tvbnow,bttvb(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
; k8 b* e' h5 M* I5 Z& d# Q(四)将半份带子放入脆浆中。
9 C0 `9 |) {5 @, X3 \: v+ v! v% ?公仔箱論壇(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 9 S" z' a1 V6 |4 m+ z7 X
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
9 C8 f, K; k. L2 ]% v3 e(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
" _9 I6 u3 c, F' W9 M; W1 `www2.tvboxnow.com(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子
/ v& b" i2 z6 F2 G8 p$ M' ?9 L; l, W(九)加入芡汁料炒匀即成。
# u7 n0 O) u6 X. N  p. F% V1 }www2.tvboxnow.com$ q7 P: \8 j$ V6 c- m5 C
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腊味煲仔饭 / f  n+ m4 ~! E; {) H0 m$ k
[所需材料]
" c7 X# }' K0 D# a  J  T4 ^公仔箱論壇材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。 公仔箱論壇$ I+ i. k, }1 m* _
[烹饪过程] ' T4 m3 j8 t: b- k  N2 ]
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
, X) z* B$ n3 l. C　　 米和水的比例：1：1.5 tvb now,tvbnow,bttvb* e) R2 Y6 s2 E' N6 J! A6 }
　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) www2.tvboxnow.com4 z0 Q( U% e5 N% a
　　 www2.tvboxnow.com  V5 V9 |* O/ Z3 E
　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
/ \/ m7 r; h, w) q, ?7 F+ v0 _tvb now,tvbnow,bttvb2、大概十分钟不到，饭开始收水。
% x0 [7 m" O1 `. \# Cwww2.tvboxnow.com　　 可以看到饭表面有一个个的洞。 公仔箱論壇7 I- j0 }8 q! H0 g2 u
　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去!
6 F) Z8 @! m/ S7 x& }' T0 N$ D& o5 B8 |　　 要快!
# q; M* o8 R2 c( \7 o" g8 Q3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g8 G' I! p: W, ], h
　　 关键时刻来了!
8 n& u+ @6 w0 o' e) H# ^$ ktvb now,tvbnow,bttvb　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
* q) `: p5 e' N+ g# E9 K, Y0 f2 @) iwww2.tvboxnow.com　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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龙王夜宴
/ Y0 A' O7 A/ T1 ~9 T  @' {* J7 U7 N* ^配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z( B0 p6 ]. f
〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克
/ m$ Y' l& s! R〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M/ ^! ^0 ]7 }& x. Q4 r4 L
操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
) n: K. L# }% a( W' [# N$ d2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； 公仔箱論壇' V) M+ l. W$ A- \
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
& o7 P- h/ ~. l+ i/ c/ |tvb now,tvbnow,bttvb4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。
" }3 |' P% |( T( \  I0 e3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香煎牛小排 1 s. {% O* M& ]

; @( }' {3 u2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 @: u) }( ^/ Y5 J; E  N  N公仔箱論壇·配　　料:
- U% f- d1 V  Q0 n2 o* K( [* b〖主料〗：牛小排3片
5 p* n6 ?: v( @( {6 f〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个
$ @4 W+ t3 d% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {8 F! b# v" k. b, ~
·操　　作:
  q0 [  }. n  ^- ]3 t$ ^  _tvb now,tvbnow,bttvb(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
* z% @9 A4 |+ F* T(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 公仔箱論壇  h( u6 P1 c  w# Q* }* _9 ?- w
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。
' [8 h5 v* x5 ]8 G& {; ^$ V% U0 a公仔箱論壇提示： ; y4 |' D: D7 j' L2 h* u. s
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
' @; L8 v6 \; i- b5 `5 V* d$ |公仔箱論壇(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
, m* k& {9 v& t, h# C8 D+ E( ]% ~www2.tvboxnow.com串烧海鲜
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: T. X  [( @: y+ C+ Q8 P) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。   u5 J$ Q9 P! P3 z
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 . y/ w. @6 ?# w. p7 i! c
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
( a  `, K2 x7 Z% b: Ztvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
' @. E$ E% w8 ~(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。 www2.tvboxnow.com) {2 U- T0 j3 q$ Y/ ]
(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T* l" F* z$ K, r
(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。
  b3 u  g7 W* V. r  B(四)大虾去壳挑肠，洗净。
/ T& Q, g5 V# _" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。
4 p* q& A/ l" f0 }: n  UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。
9 y9 q- k$ _  ^( _2 a  ttvb now,tvbnow,bttvb(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。 # r" G; }5 S2 e# z. E& k
一品鲳鱼
4 D. [$ C2 L" r( \( u2 d3 C; ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 E% Q7 q+ H' S! J+ `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n2 B: i2 i2 {: n- Q1 ^: }
·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。 tvb now,tvbnow,bttvb9 U) U& _# B7 H9 j
·操　　作:
# z8 o5 B$ [& m/ t! T①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 # X/ t! X2 h" ^8 m! y/ G5 O
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
$ G& c' X4 q4 C: \' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 tvb now,tvbnow,bttvb1 B, Y* ^9 m* x2 t
八块鸡
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  H: G% S. u$ c$ U公仔箱論壇·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 # J  O. ?! N) |1 i& N! ]
·操　　作:
% \4 a* {/ K1 l1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
  @* H, W5 O& L$ s: J2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。
9 d" q/ ?$ U  Z2 H! U" owww2.tvboxnow.com京都丁香鱼
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. m5 o; E* l- G( Y! v$ ~; V4 ]/ O+ l公仔箱論壇 www2.tvboxnow.com$ R9 o! [7 }* g8 u/ x" s6 t
·配　　料: & T- {, b6 P. v
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
( @" F! D; A6 v  G调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
8 P1 r& G9 b2 c/ b0 N. T6 j! hwww2.tvboxnow.com·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb: H$ B2 D; K/ A0 b' _# u
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。 / h% a: o( C) X1 w, t7 [: S
(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
8 E6 B  a: l6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 公仔箱論壇2 O2 i& X$ e* H$ T
炊莲花鸡 7 _' b+ Y! M# e: {
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2 Z' X8 a$ X& X9 V! q; t·配　　料: 2 n  \( ^* ~& O3 b4 V8 s, X' M
主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 tvb now,tvbnow,bttvb4 U$ K! V* c8 V4 ]3 D+ `2 @
配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
; {6 z6 ?7 j8 l- b2 K1 @, K) cwww2.tvboxnow.com·操　　作: 公仔箱論壇; V. x: H, e; @& C2 S( ]! I
1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 1 g- R3 O# e5 U$ d
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。 & T0 n! k- T& k7 `) w+ _
3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。
$ k4 l  B2 w" q/ [  Btvb now,tvbnow,bttvb4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。
6 K5 [+ T) `& d/ }: k6 ~. ~红烧火腩
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" c5 r$ F, `$ T) a5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" W8 H6 T* }6 F配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K3 I0 k4 {8 ~9 U' o6 S. P
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
' K8 {& H9 Q2 P6 o! ?) S1 ytvb now,tvbnow,bttvb调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 % x  y7 X& e9 F$ I( g9 t5 T
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c3 A2 @4 S* K# k- P7 l
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k7 p0 ^5 e7 }+ k7 y9 F
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
: p7 n  \4 F' B3 y2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 tvb now,tvbnow,bttvb3 a/ e' O+ t5 m. ?& I  U
妙手素卷
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  y9 l0 p& s3 V: G) D2 y( i5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& G" q  X# V; i6 d; Ztvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉
2 c3 {, u8 g) E% E公仔箱論壇·操　　作:
/ b1 N4 i" j3 k- G  C, m4 u3 y公仔箱論壇1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 " ?4 ]! f; F& q4 m' l' G
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb8 i/ f$ Q& o0 b1 g4 B. |0 T% B
蚝皇凤爪 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `  e' @( i* k, J3 V. e3 q3 h
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公仔箱論壇; l2 ?- L! S. n, u
配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克
+ `. k/ Y7 ^" i9 z; C! t& cwww2.tvboxnow.com操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀； www2.tvboxnow.com- H. W0 W1 C6 A1 I( f
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；
( N2 x) D: T  J3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
' k; a% f8 p1 ^' E) p) C1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹肉煨冬瓜
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9 b3 S. t0 r: _8 I3 n公仔箱論壇
0 f9 L# _3 T: h配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙
: N4 I: q1 G" ]7 ]·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
3 ?& E* M: @; o% q5 {www2.tvboxnow.com(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。 / s' F  |" p+ a
(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。 tvb now,tvbnow,bttvb8 Y3 n9 |( z3 P# s( w
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
/ l4 R) S2 d* A9 D! }" S) T公仔箱論壇(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。
+ L" n" G* \; {# [3 C花雕鸡 tvb now,tvbnow,bttvb/ l' b4 H' \: B1 o& o. Y1 G
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/ u5 T. x4 l7 \0 _. L. X* F- J3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。 tvb now,tvbnow,bttvb- p( h1 K9 U0 c- k& O
【原 料】
. N% C( [% f: o$ x% H1 z" dtvb now,tvbnow,bttvb　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H/ x+ W7 C! E/ M$ T! y' m+ [2 p
【制作过程】 www2.tvboxnow.com* d( [! ?1 x% \
　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
6 f9 O7 ?" a* y' _* U1 Y6 |tvb now,tvbnow,bttvb2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 tvb now,tvbnow,bttvb; q$ i5 _6 H$ S  t' L# B0 n/ {) ]

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客家酿豆腐
0 W# r) W5 \. ~$ itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' J4 _8 P6 H6 v- y% P  u& e4 z; h+ o5 ?
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千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  f. t% y& J3 \3 o% z6 g5 d' K
　　做法：
4 m4 E1 m  V( I7 t* W, @8 n8 u公仔箱論壇　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；
0 D1 p1 T5 W- u4 P. b8 \www2.tvboxnow.com　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
" l9 R$ b! z, l" T$ W' L$ h　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起； www2.tvboxnow.com! A  B1 u: J8 c, b' n  {5 L
　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
7 K# @5 y3 [! _, h/ vwww2.tvboxnow.com灵芝鸡汤
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/ G9 t! |# P$ u. i9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 W8 @6 V! `4 S2 L1 D) ^) ]9 e
基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
" ~5 e2 K) G2 ]2 p) e8 w需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
; v: l7 c% B! M! P3 B公仔箱論壇制作方法
% u. b! `' s0 S5 K' e1 z8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1．鸡去皮洗净，出水，备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {9 K$ i# |/ G, C( v# c! q! T, |
2．陈皮浸软去果瓤。
7 ]9 Z0 m# ]$ a' \) X6 F公仔箱論壇3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
/ v6 `) b# Y$ T) h, q, g% D; R/ d贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
% R; L. j8 F/ G. j7 H. uwww2.tvboxnow.com佛手排骨 公仔箱論壇7 n7 N' Q5 o6 e0 k3 V. I% D

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% o+ F* Q9 i: A8 q3 }# _- d$ A【特点】
9 m+ x0 G4 m3 d! Gtvb now,tvbnow,bttvb形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 www2.tvboxnow.com2 c! }$ P% z* M% J4 z
【原料】
2 L! ]/ R0 C6 C  w  oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
8 G0 L( j# R: F$ o9 ~7 Y+ A" @www2.tvboxnow.com【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb! S( y1 N8 N; e: q, |7 }7 Z
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
$ o+ C4 J' t9 Y) E$ B0 Ktvb now,tvbnow,bttvb2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 www2.tvboxnow.com: q. j- |% _5 R$ S( c0 P
香港咕佬肉 www2.tvboxnow.com  P- q3 S) \( U

. O$ B# G0 f$ n0 Stvb now,tvbnow,bttvb 5 g* \/ c5 w/ X1 ]5 D
原料 ： www2.tvboxnow.com# L: y2 u/ K! z8 @3 W8 L/ l  U$ c
猪夹心肉400克，青椒半个。 % W9 Z& v+ L' Q/ w6 \
调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
& `0 a+ x+ z  ?) G6 O公仔箱論壇制法： ( B, L! q! g1 o, E0 P% H' z2 @. o
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
# U/ I7 {( E. rwww2.tvboxnow.com2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
& |  \9 F0 f! b* z! l: s% qwww2.tvboxnow.com3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
- K, b' q& s1 R; J! i# A! c5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
: c" T# f  F& S" e4 ]0 i; ^蕃茄鸡煲
1 `+ ^! R5 a! I2 ~" w公仔箱論壇
% m2 G4 G+ L3 B, p# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  l: G+ {  b# U& Mwww2.tvboxnow.com【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb( A) |7 b& x; a7 M( ]6 l
鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。 & o6 l7 [* L+ R. I
【制作过程】 www2.tvboxnow.com4 L5 m! @8 o& a
1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油； tvb now,tvbnow,bttvb( R: y+ l/ f+ c
2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小； www2.tvboxnow.com) B7 c2 k+ J) J+ u7 [" [
3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 tvb now,tvbnow,bttvb+ a* {6 `+ O1 i
南乳扣肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U! [0 ]" O$ I6 v

( s9 l  n3 r: E2 N/ }& {公仔箱論壇 * j- Z( a& z( r$ f
原料 ：
% a% ]  W: r% q% L: {. z) O2 p公仔箱論壇猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 www2.tvboxnow.com2 M' G/ e1 z. [( c! \
调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
( T' f& J' [  Q6 g2 [. Rtvb now,tvbnow,bttvb制法：
* W8 n+ q6 F: ?1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
  M0 p$ j# D1 R" P; u" [www2.tvboxnow.com2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。
5 p4 y! a4 o8 t. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。 : F2 t4 z9 W. E# z7 F
4．芋头片用花生油炸熟。
4 ~  ^5 k' N) R# L. q1 ~. _5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。 公仔箱論壇. g/ \; ^( Q+ o2 w; O* L+ B
特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。 8 y4 f; s9 h- k$ X# M/ n1 }
蒜子瑶柱脯
" T* j6 i+ `* i/ c* i/ D: f3 t公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) X5 u" z  ?' @

# [9 c8 M* {7 X# f7 _$ o8 Cwww2.tvboxnow.com·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
1 `- l" N! t- F# |+ \! A; rwww2.tvboxnow.com·操　　作: www2.tvboxnow.com, H& M6 U  C: \/ _
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
* ^0 l4 W5 L) w, h0 M- h: Kwww2.tvboxnow.com②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 tvb now,tvbnow,bttvb9 H% C* T" ?! i6 a8 \
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。
# d; ^4 o6 o3 [! R% }* Q: x红烧火腩
1 d2 P3 v  m$ j" w9 ^; k2 Jtvb now,tvbnow,bttvb
! q1 `1 S6 l! C0 [; D# j7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F1 I1 X( {6 q6 p# Y
配　　料: 公仔箱論壇- r4 ~8 Y. `) T
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 tvb now,tvbnow,bttvb3 [) O: i6 p) Q0 k( y/ a) R0 _6 d* p
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
. w% b, ~, ~- Y2 U7 Wwww2.tvboxnow.com·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j2 K3 L) y) p  B! w# {
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 & T0 \9 y2 Y3 Z7 o
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 www2.tvboxnow.com' A2 T( D  w' z5 \8 S
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
3 W8 b; Y; S7 H: S. p# y9 v% ^, c公仔箱論壇虾胶龙凤卷 www2.tvboxnow.com0 G( R/ `+ a4 n7 [& M5 z

% w5 r3 f0 L% V8 G2 I. Y$ F; fwww2.tvboxnow.com www2.tvboxnow.com8 @8 j7 R! I9 `# @" p
·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个 公仔箱論壇7 G" e, [  H& X$ w2 C
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `+ ~5 N6 d0 L; Z- o. _- m
1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 www2.tvboxnow.com  x& L" ], x2 R8 a8 {$ z2 m
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。 www2.tvboxnow.com5 X2 {) t1 g5 f* ]- O$ `. Y

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北菇扒双蔬 tvb now,tvbnow,bttvb+ ]# R( a  J# T8 {. S. J' G4 O& t
7 r. M+ I  M* F! n

' ]' L! v9 K1 o# W' e8 [" k·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 tvb now,tvbnow,bttvb- q( W+ l3 l- t$ h
·操　　作:
: k, Z* U7 z% F2 h5 s, E1 K公仔箱論壇①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `. z( U, I' n$ c- R+ o' |
②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
  V# T& g( Z8 U2 x! A' q9 ]公仔箱論壇③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r+ q: \9 Q: I& y
④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。
1 f8 T# [# ]* z" O+ Dwww2.tvboxnow.com苦瓜肥肠
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0 T: s' X$ I+ ]9 \: E % u/ n) M5 ]6 \* u6 u
·配　　料: 公仔箱論壇4 ]: w" e. F1 _6 o3 w3 I$ V
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
: I* i& f. N. S# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 公仔箱論壇# _. L6 M& f! k( h+ i
·操　　作: 2 O. U  p9 G* h& Y6 Z2 Y* u
1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 + [( U; P' I2 a5 B% E
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。
1 B- x' f/ X8 U& C) u0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I& Q  G4 w* f1 D6 n
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
& Y* l8 I( \4 Ktvb now,tvbnow,bttvb重点提示
5 w7 V0 K3 H* z, h. atvb now,tvbnow,bttvb1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。
  V0 l/ v) Q! z7 C0 v2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
4 y/ z3 l. W& rwww2.tvboxnow.com广式回锅肉 公仔箱論壇4 r" k( J, n, k+ \' {
公仔箱論壇# I" m3 z, j0 Q3 p$ [

" i: S) u* A6 M·配　　料:
% `" o, d& L% {www2.tvboxnow.com〖主料〗：猪通几 tvb now,tvbnow,bttvb; J1 ~7 `& O- ~. ]/ f  r& }2 P
〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
3 D3 Y8 O$ z$ S' j$ N* s) [tvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
7 R' j% G* j' N! C+ q" F0 W·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
" v8 H  j9 ~' C  B公仔箱論壇·操　　作: www2.tvboxnow.com5 f. x( F. ]4 G+ D( E& b6 [
1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
7 S4 H2 }2 I, [, Y* Q: I2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色； 公仔箱論壇/ J" D( o' H' c
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
! n/ m( R: n7 k. _8 s: Q  y' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龙凤大呈祥
) d  u. B# x2 Jtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ X$ C, H% ?  T( ?0 i" R

0 `* [: D- s) r7 [1 X  J公仔箱論壇·配　　料:
7 s* V+ C/ G" f7 m; e〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克
. a" x( y! m1 R( d+ V5 l7 j( c〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克
) {' C* I2 s8 I* Z3 S0 l8 e' l2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：盐少许 ' {- r6 M( ]( c. p+ ]3 o
·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
2 [+ Q0 P+ s7 Btvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: www2.tvboxnow.com7 D2 Y7 U5 y; S) h5 t9 o# Q
(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。 tvb now,tvbnow,bttvb0 P' l0 s' |- N1 h+ s7 K$ A
(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。
; u* i2 _, T9 f$ S2 B(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
; \+ v5 w: I; T( r* F8 J, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
. u9 B3 A5 g0 v( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(5) 用文火煲至熟烂即可。 * f: t8 B) u( V
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 公仔箱論壇2 q1 C- g# d# h5 C! W: {# ]
干炸大蚝
: O( s, e( C# X5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 g: Z: l, A* M5 A7 ?) v

: g7 m) ~) e" c, N( O. c+ y( Atvb now,tvbnow,bttvb·配　　料: www2.tvboxnow.com8 x8 c  Y; |) f- i5 H. J0 B
〖主料〗：洗净生大蚝750克   Q& ^4 ?( L7 B, f3 q
〖辅料〗：花生油1000克（耗75克）
+ o, K- v% p2 d; Btvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
2 E, N1 o0 Y2 ]! M) @2 g5 T·操　　作:
3 C/ }' t) L' j公仔箱論壇1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水” TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K9 E% X' |3 p3 S. J' |" R7 O
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起）
- W1 E4 k3 M1 j3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H2 O7 |$ u% t  i
菠萝古老肉
7 ?! x3 U. w2 T1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H4 M% `* y' U4 H: y
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·配　　料:
  B. j5 E4 w7 }5 L9 q( {: gtvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
3 E  k- {; a! |* u( ftvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克 . Z) \: n0 K$ c  y2 ^6 G# _6 ~
〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \0 C/ ^+ ^  }5 N* m9 D
·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。
( @* V6 D; K) x2 u# ]0 [& j5 Ttvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
  D4 ^3 G7 d! _$ a2 X0 c( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 $ l$ b% S) c* m2 p1 y8 |
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
  {5 D. k7 ^# e8 ]/ c3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 , F, L# H% k  K6 _
4、猪肉片入热油锅内炸熟。 www2.tvboxnow.com5 P" T6 G5 O; \, k' \
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。 tvb now,tvbnow,bttvb, ~: j5 e3 A& c
特色潮州烧鹅
) ^% T. u0 }7 f/ h' gtvb now,tvbnow,bttvb! x" s$ Y2 h: _' g7 |$ |& q" g8 P
$ S2 w- i9 {" \: ?
·配　　料:
0 U4 \- ?: J5 U8 Y6 g: [/ \〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克）
6 e$ v: g$ \( vtvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
2 x6 P6 f3 D" z5 |1 O0 z0 S  H〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）
% @9 d' k5 e4 @% E! u·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb0 Q' N# `" [+ w# ^- E3 o6 `
(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。 公仔箱論壇$ m6 D! L3 w1 A7 ]
(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
, e  \* W; X; U! q9 v) q公仔箱論壇罗定鸡排 公仔箱論壇/ v, H) A8 p4 W$ t7 y1 w

( D5 \  s* t% k公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb5 o$ i1 e4 T0 v4 S8 ~& u
·配　　料:
/ S) R; D7 o5 n8 D; f. lwww2.tvboxnow.com〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克 公仔箱論壇& [) b' |' T$ x) W
〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
" Z: z+ p" }* a+ \公仔箱論壇〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h+ Q" A4 F* e
·操　　作:
8 t- u$ G0 A* y; I4 Ctvb now,tvbnow,bttvb1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎； ; i# e1 h! O! G& o' A
2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
$ a& {7 ^" E9 G' _8 D- N3 S3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！0 t; s0 j, Y- N/ v+ k3 X8 o

8 P9 X& k1 E! _; R- jtvb now,tvbnow,bttvb

ctl_55

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ylwong74

这些不算什么，
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& X0 N1 a1 S+ O6 p1 ]3 P% Z' ttvb now,tvbnow,bttvb放在线上让我们看，
; b1 [2 m/ k" `( n# K' A- l: A  lwww2.tvboxnow.com感谢感谢，
) l) U! |/ F7 T啊弥陀佛。