[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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% n6 [/ F5 p7 {1 T- R- ~2 btvb now,tvbnow,bttvb桂侯蒸鲩鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p% \% |9 q# M# t6 ^
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味
% C/ H' f3 Z0 p, t- \6 g0 C9 _+ K公仔箱論壇主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
% x' {' _6 Z: ~3 j2 P. V* Wtvb now,tvbnow,bttvb1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
, P  u. l6 ^, G0 [; a6 w% f2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
1 Z; ]3 e1 {$ C( ~$ ^3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；
4 }4 v! y8 r2 a  K0 L( \' E公仔箱論壇4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
2 w0 D) X+ K! |8 |5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。
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2 w6 ]* W* g6 I. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x* I0 ?" }, O3 N4 G

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母鸡汤 ( `% S1 d, T1 s- w1 X" f# ~- G
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
# j# }; F7 C  z" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
* c& U! `, y4 v. n; t- ?# X9 u公仔箱論壇1. 冬笋去皮切薄片备用； ! v( s% ~4 \6 K
2. 木耳洗净；
! Y5 d8 _1 s9 b) ^' B; s# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 葱切短段，姜切片； tvb now,tvbnow,bttvb* ~+ {* g$ G9 e, Y5 @1 H" t
4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； 公仔箱論壇3 m; s2 V6 T) z: S6 A7 B4 \
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 公仔箱論壇1 |5 [7 U, P. ^2 c. M9 ~$ L
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( f. V: `( N. n7 s5 Y  W) `公仔箱論壇炒田螺 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g3 ^! X5 ~" h1 B8 d) W* }
制作工艺:炒 口味：豆豉味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^! S. A) `5 y: }
主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
( R3 X3 |# _$ c) T4 Y1 R1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
4 f; k! S4 [8 r" K* c) F2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @: M) P6 J6 q
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
7 D7 p5 ~# {0 P, Z0 N! M4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 . q" \* F6 `9 |: O

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# x% a, p/ `2 T* ~6 E8 Y  _公仔箱論壇炒鸡米 6 K3 V7 J; a* B. e( L
制作工艺:炒 口味：咸鲜味 www2.tvboxnow.com! M) M4 I1 [3 f
主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克
5 ~) |" A7 G& e' m1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
# ~8 D6 g! M- O5 t1 D8 Y4 I/ R' {公仔箱論壇2. 葱、姜切末待用；
* W1 p8 {; D" r# t3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味；
( H* p( S# U. C. W- R4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z& ~9 b1 b: m5 b& s: B0 a
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁；
( b- Y& l, I; F5 I6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用； 5 t. E* s- b% x! _
7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
5 M) k& t+ z) Z1 p; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \2 N+ V6 v, ~4 [+ h  s
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煎慈姑饼 1 Y3 A9 u7 ^# V" W# U& y
制作工艺:熟煎 口味：咸甜味
# M: W: l' T" B1 i& Z公仔箱論壇主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
7 l( ?1 i- `% v% y  \( @7 J5 Dwww2.tvboxnow.com1. 将慈菇去皮洗净磨成茸； , K" [4 \( J$ J4 r: N* _9 \
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；
! z+ J9 `  n8 v- j4 G$ g% I3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n) u$ q: [6 B7 w
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
+ p9 E9 M. B% D9 q, A- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；
, e$ n6 l" m, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；
0 \1 }8 W. T- u1 N) ~. I, d公仔箱論壇7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 tvb now,tvbnow,bttvb$ f* C5 j' H6 C
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0 H2 W, y1 d8 F6 o# ftvb now,tvbnow,bttvb白灼虾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e7 p9 ?: u/ h
制作工艺:拌 口味：香辣 www2.tvboxnow.com; o! u1 S' T( {8 v
主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
: q  n9 T) ]$ _# ^9 c/ j5 Ctvb now,tvbnow,bttvb1. 将鲜虾洗净；
) x. \, |" u. f, W2 Y. F& uwww2.tvboxnow.com2. 辣椒丝放在味碟上；
# Z; }' L- x5 g: h  k* ]6 u! A! l公仔箱論壇3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
4 u* @6 [7 z/ g! Y5 U4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
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菠萝冻 tvb now,tvbnow,bttvb$ F% {- j( h# s* W0 |
制作工艺:冻 口味：甜味
* _/ \; |0 L: {. J  m; b* R* itvb now,tvbnow,bttvb主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
3 A$ |& r/ l4 h  P$ L' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将菠萝榨汁备用；
0 ^+ [$ @* }' O3 x8 ]2 U2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
$ j4 q; O* x$ S3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @, Z7 Z! L7 L  X
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 tvb now,tvbnow,bttvb7 ]5 x) S0 s2 C* K( i
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$ V* |  p/ ^. B公仔箱論壇蚝油芥兰牛肉 www2.tvboxnow.com8 d+ E% U; ^& `5 ?
制作工艺:烧 口味：咸鲜味
1 E; `2 _' K4 I9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
& [8 j# P" S- K% |, b1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
1 I' y/ ^( s# [8 R2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；
* N: h& Z5 k! L. V3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
; Y) Z0 k* a; ]- i" G. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； ( Q: f! |" |5 W
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； ; A- L& l+ `. e( U3 u6 y$ Y% b
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； www2.tvboxnow.com. N  U' m2 u  b3 N. @
7. 最后勾芡，炒匀盛起；
. o  m" s/ q8 q8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。 % w6 |3 a1 F; h0 k
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豉椒鳝片
6 j3 P. u' W. |: H公仔箱論壇制作工艺:炸烹 口味：豆豉味
! a- t1 y$ r0 Wtvb now,tvbnow,bttvb主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
3 [4 i# d1 W2 S公仔箱論壇1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉；
- P2 a5 p" [2 d  h: @" a+ v  }公仔箱論壇2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌； www2.tvboxnow.com* t" T5 S; r4 S! B
3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净； www2.tvboxnow.com" o3 c. k/ w. g, t
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀；
: K: U% u8 s. X5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块； 公仔箱論壇! P/ A! L0 U! i4 p* ?
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
( e1 c) W, t$ Z: U( Ytvb now,tvbnow,bttvb7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
( S: D2 \9 ]8 Z- c$ D. n- kwww2.tvboxnow.com8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起；
1 @" @) i" \" ?# W7 o" ^& y9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。
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5 t5 x% ?% u0 \/ f, T4 b" r公仔箱論壇豉汁蒸排骨 www2.tvboxnow.com; F& r) }2 Y3 B1 t( g
制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味
8 p) V7 i) g- F- n* W公仔箱論壇主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 tvb now,tvbnow,bttvb  X0 E5 ^8 B& s# T' P& ^0 b6 u& d) Z
1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； www2.tvboxnow.com. g$ \5 C9 U/ Q( ^: F' G- q
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
; z& Z8 n# D* {. H& o6 Qwww2.tvboxnow.com3. 豆豉捣成泥，备用；
; m" T4 h7 d0 Q. z( w公仔箱論壇4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
" {& ?$ P. i# i( ywww2.tvboxnow.com5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上；
6 t  }. O  R: U/ A( L: I' t公仔箱論壇6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
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9 f5 X! Y$ S$ v' D8 U- m陈皮焗鸡翼 8 }5 {$ w+ K% f- X
制作工艺:焗 口味：陈皮味
- `# p5 N0 E) C' F1 \8 b主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克
3 z) k( _: O* a0 a# f公仔箱論壇1. 陈皮浸软洗净，切成小片；
: H" ]5 W4 O0 b1 f5 X2 Ztvb now,tvbnow,bttvb2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；
7 @& F( @+ c& u+ D# i: f. y3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；
; @5 b7 V/ m+ ~# H5 M4 ]# J4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；
- x. W2 w8 u0 n: B9 i/ V& h5 Fwww2.tvboxnow.com5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb/ Y( K" y" y$ O8 C+ l# {6 C' [
6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。
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鱼头豆腐汤 公仔箱論壇% }$ g( S; A* z, v+ ^! z" F& d
制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
/ V! X' s+ e5 G. m  {" Lwww2.tvboxnow.com主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克 tvb now,tvbnow,bttvb; K0 Z, o( B) _0 _
1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 tvb now,tvbnow,bttvb3 Y  h0 D* h+ k! D. ?  c. s: B
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `6 o. k+ y2 T
3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。
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. F2 A: Q( Z) L7 r. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ _/ y' ^! G/ {5 Z* C# x8 n$ p东江春卷
0 y+ Z+ T/ c1 x* a0 D& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炸 口味：咸鲜味
! \" G. @/ b8 M" u0 c主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 www2.tvboxnow.com+ ?' V0 F$ C% h: x# p) Y- m' D
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
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3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起； tvb now,tvbnow,bttvb2 }. r: h; m; @2 E5 x3 p. Y& N
4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块； 2 t. _, m* S4 u
5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。 : T6 t- S. m" d

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东江鱼丸
6 Q% T* N+ R4 m) ?公仔箱論壇制作工艺:汆 口味：咸鲜味
1 I! E) [6 W) g: @# `, ^主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 4 s, F+ \5 o2 t( P% P" S2 L! g
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分；
8 S9 v. J' w# @! \$ c+ S; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆； tvb now,tvbnow,bttvb# D* L4 X" d$ w8 k
3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟； " x9 P$ S6 M( X7 \, A, _
4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青； 6 i; E! n$ J+ w% S
5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； $ N$ N. x/ ~6 o; O! d  V
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； 公仔箱論壇0 S* U: z+ a% o1 S5 {/ e! R
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止； www2.tvboxnow.com. C8 c$ }% o: c# x% P7 d1 A& h
8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
8 i, x# X6 T) q+ _% I2 N5 L9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）；
+ \7 k$ ^. @% l' P& `* G. E" d" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
. w6 P* ]! q! T! i( y. [11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
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咕噜蜜肉
5 A/ x+ U3 O. f- B/ b: t- N0 f制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味 & B, s+ N& V7 \$ E- {
主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 tvb now,tvbnow,bttvb& U6 D- q! w6 g. q0 P9 j+ w& v
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
: O0 h- g* c* O: e! }% h& k, l2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
6 {8 D( E5 K1 Y& T5 Y3 n" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q0 H" X6 C- {9 q- x

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7 @9 j5 N/ W6 r+ x7 Z. [4 z梅菜扣肉
, f4 S" R7 g0 W: d/ Btvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:扒 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb! }8 {! l" |( _. @# ^0 m
主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 ; A2 Z1 _$ I1 ?
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
2 r% y4 S; T6 z9 s2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； % \( I: H! n0 ]1 Y2 \: z. `
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
. P) i+ p% J8 \' |5 \www2.tvboxnow.com4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；
/ m! U/ |8 {! @  A6 m3 n0 e9 ftvb now,tvbnow,bttvb5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
; Q) C5 P; m# [& ~1 C公仔箱論壇6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
) T, ]* }1 _* U6 Y; Rtvb now,tvbnow,bttvb7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?. u" x% X" A
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；
1 E1 I2 F' L9 L" Q5 [& q" s! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； 公仔箱論壇! f& W3 c, t1 K. `8 F  h( ~- W
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
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' F6 a4 c- A8 kwww2.tvboxnow.com清蒸石斑鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z5 g, O9 M1 o. o- G  @. \7 Q
制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 ! \% @( i6 P( t9 ~1 |, S
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 tvb now,tvbnow,bttvb" I- C2 u$ N0 K, v
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；
0 a8 ^2 q! t' W0 ktvb now,tvbnow,bttvb2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀；
/ C& z" Y- g4 D# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；
5 a8 `+ m( h# G. {- p4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼； 7 G. L- {- \5 Q/ g' m( R, b
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出；
6 w/ ]2 N% ~% ~6 v% R3 Utvb now,tvbnow,bttvb6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 www2.tvboxnow.com5 z- r& t' D% I+ E6 Q7 d& X2 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d, I: j5 j7 |, F2 o$ n* i7 E
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煎酿椒子 www2.tvboxnow.com$ u. F, n% k, v! j% i
制作工艺:生煎 口味：微辣 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w. v  B0 s( ^. x5 A
主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克
) b% p0 k' s* k, ~/ v) N- f- I* m5 R) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g5 y9 X5 Y+ X2 I+ {( _
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；
; T$ F) y( e0 ^1 d, A& `8 C3. 将猪肉片去皮，待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y- [. s1 \& Z9 \3 C! y
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
6 D! x: \! r  G& O- d/ B5. 香菇去蒂，洗净，切细粒；
- g2 c6 }9 ]( [+ {8 ywww2.tvboxnow.com6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
  W$ P9 l9 \0 F( o0 ?7 t2 v7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； " e- _: {: k0 {5 G8 t
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；
/ q- P" R8 e5 y+ ]$ j6 I" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上； www2.tvboxnow.com( s7 b, @! K. T7 H  ~) t& H
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
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白云猪手 - \# @- ]( R& D: W6 f, H2 K
制作工艺:腌 口味：五柳味 ' E# m9 G2 K8 v# e( z) D" I, N
主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克
+ ?+ B& C' c' I' `; w$ u" stvb now,tvbnow,bttvb1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； 公仔箱論壇( V' i+ z2 U0 L) `8 Z
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； tvb now,tvbnow,bttvb5 K* N, A4 w" M* U$ W
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出； * x) g. s0 c( G0 P0 E* l3 H0 W- F; P
4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
$ J4 B' g5 h* C9 s' H1 {tvb now,tvbnow,bttvb5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
' {9 @" S3 b9 k' J( F/ Y3 c6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
3 A  ]9 l) m8 \! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ e1 S2 D8 S* L% i' b
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百鸟归巢
& m  g' U7 P/ @4 n% e制作工艺:煮 口味：咸鲜味
( W# U; b# G( }8 j' `主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
  e& A' s- q% P7 I8 C" T0 ytvb now,tvbnow,bttvb1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出； 公仔箱論壇: R4 W- _/ f& p# V( L, N& {
2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }6 I$ u- m: B1 Z- e* e9 R5 l
3. 冬笋去壳先煮熟再切条； ( ?* e( Z/ B' n" R) ]+ _
4. 胡萝卜去皮切厚片；
- d! ^7 d& s5 v: N# l! E5. 香菇泡软，去蒂，对切两半； 公仔箱論壇' D3 u% ?- X( L# }: c# @# e
6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉； www2.tvboxnow.com# j( J& n$ E5 X2 ^# G+ D! k
7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； 公仔箱論壇) S( \( J  k; y2 S3 }+ h9 B- ~
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
2 i6 Q/ N9 u- s$ itvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com" g! v" v! n- a! j% l
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脆炸大肠
$ r: g  j" F7 o& N) g4 l制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 ( c' ?/ u8 R' l
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 / A# P/ u+ {- t& [
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
& Q  I, |& h4 u6 n! H3 l# E) s2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
# D! p6 D- h; a7 h; ]) J公仔箱論壇3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分； tvb now,tvbnow,bttvb  p1 D: ^5 `% K( h+ U
4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
. u: D$ ~7 e5 |6 J% K6 ntvb now,tvbnow,bttvb5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分； www2.tvboxnow.com# u( b) @% N: ]9 S3 x' U  f
6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘； * a, R' M( y' p3 y
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料； tvb now,tvbnow,bttvb' X2 s2 h+ E# R- {8 A
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 . _9 X, T! `" @+ u& k$ `( s8 C

$ _, a! ~- _1 ~4 V( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 ?% Q( J1 G* g
蛋茸牛肉羹
! r% O0 I$ ?" l, H0 C! e% Itvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:烩 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb: A, Q3 H6 y# A4 C5 i6 C
主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
0 B; }$ h+ q4 N5 g( O, Z9 btvb now,tvbnow,bttvb1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
  J- y4 O5 T% P2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
; i- h  j# y8 r* I- C( j) ^  c6 ?5 k公仔箱論壇3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
3 H; C; {2 P# I. M* _www2.tvboxnow.com4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
1 }( v% X" _# K& f4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b4 s4 A; F, [6 j. v1 j

; L8 d; q& Y0 a( U- t公仔箱論壇蚝油凤爪
" I  W* X4 H& P8 e1 s# R2 l2 @& g制作工艺:红烧 口味：五香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T8 I2 Q% ], L
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 www2.tvboxnow.com, k; H! u' t1 z2 [+ K. l( L7 U
1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀；
- }/ [' w3 P5 j7 |$ ]: E: @公仔箱論壇2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； 公仔箱論壇( U; M" {, e+ W. {
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
# p3 u! d2 P1 N. ?6 ^, m8 ptvb now,tvbnow,bttvb4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可； % f" R; s& k3 ]! w9 f, i: f# k! `9 ^
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪； ; Z5 I  R& E8 r/ j- N, ?
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
% {, M1 X1 h( n0 `6 a* C5 A& |www2.tvboxnow.com7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。
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葱油焗乳鸽 公仔箱論壇: \: L. M2 H& ^3 ~
制作工艺:焗 口味：葱香味
! k% ?7 c) L4 W& j0 mtvb now,tvbnow,bttvb主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克
) E% V' e# x5 J7 H: w7 ?公仔箱論壇1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
$ J* ?7 d$ \  {6 }2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起； ! v) Z  N4 Q8 r9 Y7 D# f
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；
, A+ A7 ^* b3 E% E  K4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
/ I* ]. J. m$ @* c3 x- `公仔箱論壇5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡； $ X! H- W, \- k
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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- u% a4 l1 U  q TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p( z: q. i4 i+ u4 a! e5 Y! {! v3 Z
铁板黑椒牛柳 tvb now,tvbnow,bttvb- ^/ e4 K: b% @- J4 I( k0 N7 ~
制作工艺:其他 口味：椒麻味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N0 H3 t; ~9 ?8 F9 @# L) L
主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 tvb now,tvbnow,bttvb8 Y9 Z. C" e6 F! e: O* u0 t$ F
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制； www2.tvboxnow.com' W0 I6 n7 ?/ m9 q' f- K
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手； % [% x! _8 P. z6 L0 c! [
3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
! x& c& U& V  o. |2 f公仔箱論壇4. 净干葱切细粒； tvb now,tvbnow,bttvb+ ^: a2 ?( O4 z: y  j
5. 洋葱切细丝；
: h+ }3 H, r5 h; ]6. 青椒斜刀切抹刀片； + ?/ C' o  N# S( W/ `5 g, z
7. 红椒切细粒；
: A, q" ~; S0 T+ w9 j4 Q6 F公仔箱論壇8. 大蒜拍碎剁成细茸；
9 z; T& b$ Q  y4 U: S/ H' l9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸； , \! K* y( r  _& O0 Q
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用； www2.tvboxnow.com3 q: c- L5 ^8 `; f6 U$ O( r: d+ `
11. 预备大号铁板、灯盏各一个；
( ?  J. ^- L, A4 z* [tvb now,tvbnow,bttvb12. 铁板上火烧热后关小火温着； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f6 a9 y3 X5 M) _2 P/ \
13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁； www2.tvboxnow.com1 M6 M" y8 s( \* `
14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A9 p6 ?8 W7 C, Q) w
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
' B' h& ^1 ?9 \- R. G. ?5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀； www2.tvboxnow.com+ K! X2 h) o4 r: Z( G/ [
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝； ( O4 ]2 r0 g2 k' h$ u3 f
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
8 g( R6 q4 }$ P; X( v; ~tvb now,tvbnow,bttvb19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。
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+ l, A, s" k2 Y( e, k9 e# l# [# ktvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u) `$ `+ Q/ U; j  H; B5 D1 |
雪里藏珍
* _6 j% {( K* Z$ \tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炸 口味：咸鲜味
8 [" Y# @' Q' N* c! G# m3 a: B$ q公仔箱論壇主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 tvb now,tvbnow,bttvb4 J! |; ]/ I8 L- p1 q2 o
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； 公仔箱論壇5 x$ d# Y; Y0 t6 F" S- l9 t
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
' B5 f. F. F  s( J$ V& \, Swww2.tvboxnow.com3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
, p7 R8 X' C1 |1 I/ W- _' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。 tvb now,tvbnow,bttvb2 U0 T/ g& D3 {+ s  Q% J2 k
www2.tvboxnow.com: @) G* ?8 h4 L; I+ T8 v- d

; b5 ~- [5 i8 h, ^3 m/ u香柠芝麻虾
  P; @; Q# w/ E: V" Awww2.tvboxnow.com制作工艺:溜 口味：酸甜味
) J5 S* ?+ `7 x/ h  ^公仔箱論壇主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克 * o  @# g7 }# K: R
1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上； * J, n4 l" [$ e3 N
2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用； www2.tvboxnow.com1 S- h' V: k% Q+ p  g$ }$ T( }& R
3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
: {# S" |8 ?2 I  n2 d3 Z0 W$ F4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y# D9 o  O3 H. s
5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。 公仔箱論壇( o3 ?$ ?1 R* @9 H6 m

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- m: ^1 ]' H3 c+ `* m0 X) @; D# Z/ @香菇虾球粥
" g/ X! ^: F* u) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味：清香味
% c* ^$ s3 ^8 W9 k主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克
5 l% i, K; l9 u: A3 u/ S) T1. 将粳米煮粥； www2.tvboxnow.com0 z- s# m' B1 Z6 V; ?0 K
2. 香菇泡软去蒂，切块；
9 m; m7 L& v/ K$ F+ J9 v* |公仔箱論壇3. 葱切成2厘米长的小段；
% P! l6 Q. h1 `3 D7 a* E6 Y1 dwww2.tvboxnow.com4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出；
% C* B7 A9 s, Z6 C# N& ^' Z5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
) n4 V; a  @) ^公仔箱論壇& G; G6 ~7 B: n5 T1 s5 v

5 H/ L* @$ {6 J- w" k8 l东江酿豆腐
1 k/ f, N  Z$ }tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:瓤 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d1 `& V# X4 U5 j" ^$ P! G
主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 / x& ], P* Q/ K' G% g
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；
; {. H( r# P* p. E5 Y/ T( G+ W2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒；
7 ?- n. X- D- |3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；
2 Y' I/ C- P: b; @6 Y) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞；
5 h; P: ]4 n: U1 y$ U5. 虾米浸发，切成细粒；
) Q# [) U; t9 Q" R6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；
, ~. ]& `& d" U/ b9 \9 h$ y. f/ M7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅；
6 u2 t4 P: n  V# H4 e% p( i8 R% i8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克；
/ L  m% B& ]4 c' l# t3 t公仔箱論壇9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；
9 F2 w1 T! U4 |2 R3 n% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
( G+ d. K3 I8 D- Ftvb now,tvbnow,bttvb11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。
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* ~/ O" @3 S2 p8 [8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9 X1 K6 y* B: v1 A/ B" W0 m7 u
白切鸡
5 i* _( I  D$ f3 o; b制作工艺:煮 口味：咸鲜味
1 t5 a' e% `5 W, G( |. Z8 `) U+ uwww2.tvboxnow.com主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
, ~7 e7 D9 s. o% ~& K# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用；
  x7 P9 s# n/ {& O) w. Q( g* z) L4 Ttvb now,tvbnow,bttvb2. 姜去皮拍剁成泥；   D" O& F. q( }$ e
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝； + j7 N- Q' P+ V- @# Z4 @9 e9 {
4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟； www2.tvboxnow.com$ H* v$ g1 m( R) q: v0 H8 P: |
5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；
+ k) A, e; ~( N6 Y6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致； tvb now,tvbnow,bttvb; J8 |  {; ?2 t) [
7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却；
/ X; T" e" W: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油； 公仔箱論壇3 ]) U% g/ a5 q+ w
9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
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8 D% H/ _8 L4 U% m0 \www2.tvboxnow.com白切鸭
. a; ^( o2 ?2 f, j公仔箱論壇制作工艺:蒸 口味：微辣
# ?- H  L/ X) O8 s3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
% G$ a$ M' ~; [) |6 x) R公仔箱論壇1. 红辣椒切细丝；
4 d  w- o) A4 p# f, S. m7 U6 iwww2.tvboxnow.com2. 姜切片备用；
* h! x* X; u; v& |' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 芝麻放干锅内炒香待用； & m: c( Z- L0 n. I* a- i2 u; D
4. 香菜洗净切碎末；
9 I: p& s/ J7 y$ X1 F# \5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时； www2.tvboxnow.com  P; b8 z4 U) B+ P3 B6 X
6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
/ b$ R5 k/ l' \1 c" [8 h+ o1 i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P! G2 ?: Q. `: E3 J
公仔箱論壇4 i- q8 |6 U/ G* j  w
白斩狗
. ?+ c- s8 w0 Q, o' ~' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:油淋炸 口味：原本味 tvb now,tvbnow,bttvb6 d) i* |0 G* X+ T0 W
主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 " X6 P) H: i2 {6 i
1. 小辣椒去蒂，洗净；
1 a& ]. m1 `' @) n; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸； www2.tvboxnow.com2 R& }& W- J6 r  h+ e) I2 ~7 k4 y
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料；
' w! [/ L& w% a, y  o( G+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分；
' H5 V/ z% `9 S7 G5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮；
5 K( z% y& R% _) n1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _% f  L& b" ~! ]4 s; f* o
栗子炆猪肉 * R1 L& U0 H4 O% q! n  }# s2 _
制作工艺:焖 口味：咸甜味
" j5 @- w- I( [: w6 T6 s主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 tvb now,tvbnow,bttvb: @5 @& r1 l2 F7 v1 L; N( {3 D4 J
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w0 T1 Y7 T# I1 K7 i& s
2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；
% R8 Z+ K9 ~: h; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。 0 U( F/ ?8 v$ ?5 v4 G% t

" r$ q8 a4 a( o7 P; _6 p# Ztvb now,tvbnow,bttvb
- y8 y( ]- |# R# }' Wtvb now,tvbnow,bttvb炒桂花鱼翅
6 c) c6 G$ k4 z3 T4 K6 ^8 Q制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 3 P5 y, f" m! k& r
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 6 G0 Z8 J* y( A  H
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味； tvb now,tvbnow,bttvb5 e7 a7 l+ ~1 ^: G% b' m0 Y+ D# {" a
2. 去味后捞起挤干水份； tvb now,tvbnow,bttvb1 I' ^" k0 ?1 Y
3. 腊肉剁成肉末； tvb now,tvbnow,bttvb* l" R' v1 O& \" ~: B/ O
4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用；
6 a+ D6 f$ r6 d) L% E7 e+ h8 M8 K5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h- _: f/ M' y! t& Y# o0 x
6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
/ V2 q6 F% c7 l' [- N7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； # i6 w9 Z0 y& e9 [& S
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；
3 }; T! W* q- }3 ?  W9 G4 g9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
6 C1 N2 o1 ]9 Etvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb0 j% w: o& \2 t5 v- o
公仔箱論壇6 f: z; m, g5 J& r
年年高升
+ V, `8 U% E0 b7 T  y3 O制作工艺:炸 口味：甜味
- [: I) w. m  d' g5 U主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克
! b3 K" I1 I0 b7 d' T0 Q1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮； , {: G. _1 r2 }
2. 将调味料调匀做成面糊； tvb now,tvbnow,bttvb- ^" y( B1 U4 Y/ e" @
3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
2 `. g- I" Y8 h, w( M- G4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。 公仔箱論壇  m$ X- ^: n9 ~

9 D5 B2 @- ]) O. p: I! G7 Xwww2.tvboxnow.com 公仔箱論壇8 G) H$ c' b9 D- G% R" p$ O- u
果汁鱼块 公仔箱論壇' x( B8 C% G  V3 B/ `, q- ]
制作工艺:炸 口味：酸甜味
, L: \* H/ z7 D$ W) Z, I' D# T主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克
; J" N  A' U( ]* i1. 把草鱼去骨留鱼肉；
: W7 U8 P  w0 t  j* T( d公仔箱論壇2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色；
& E1 T& I; f& F6 S; u( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
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& T3 t! o: ~, b2 ptvb now,tvbnow,bttvb
3 G$ K1 ]; g% z) C7 f) kwww2.tvboxnow.com豉油皇鸡
6 F( ~9 U9 Z3 f4 }+ p' u制作工艺:卤 口味：五香味 tvb now,tvbnow,bttvb' }0 Z* [- ~" B4 C$ u7 H, {$ L2 d
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
% L; J$ y2 r5 S" f  z' N5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分； 公仔箱論壇( I9 s7 h+ g$ r1 k5 h8 i8 H5 N
2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
2 B1 ]& _0 W8 s6 R3 qwww2.tvboxnow.com3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；
( ^' R4 M, t/ _, t" y( Xtvb now,tvbnow,bttvb4. 鸡熟后用碟将之盛起；
# W# i/ n7 G7 s- F2 K8 x公仔箱論壇5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。 0 X( c- s3 r/ x$ Y! k# p

- C0 m/ C) c! B  w, ^ ( Q4 u; z  T. F
豆酱焗鸡 - f- ?, ?. Y4 V/ `7 j
制作工艺:焗 口味：酱香味
: ]. G# ]0 m8 N0 o9 q$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克 ! _1 U; N- Y5 {( y3 ?3 ?1 L
1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨； + p$ R: R) c3 h0 ~) B/ w8 C
2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟；
* M: u) c, v% t# w0 }' K0 ]3. 香菜、姜葱放进鸡腔内； 公仔箱論壇  h$ r! w- @+ X. J! Z! s
4. 肥肉切成薄片待用；
: x5 {  _. V9 W" Ptvb now,tvbnow,bttvb5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；
; f; z! j* `  m$ a* b5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q  i6 i' c/ ~# m" f% k+ z
7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o; Q! G9 v% J5 B, y9 s) l
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鲍鱼四宝羹
' S  e! b: l0 w3 b/ {- S, |tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:煮 口味：咸鲜味
7 f+ n- ^+ ], _& [3 k主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克 8 f& t0 P7 @& P2 f2 [: `
1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V. ?9 e( g+ z: |$ z; t2 [
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。
( r% `0 Q8 W* j+ u* x4 h6 |tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" c2 d& c0 x6 g6 g' H! K$ Q" h/ g

1 c: X: X/ A+ ~+ utvb now,tvbnow,bttvb鸿运当头
$ L$ m' L! k! J( _公仔箱論壇制作工艺:煮 口味：咸鲜味 : Z) y( Q4 |+ e! D) t" j
主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 ! ~7 W: H0 m! K  s0 N
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； 6 |! L# S+ j/ q1 k1 O1 _& g2 n
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
) \* }$ C; W$ p4 d% b; I3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
5 j! \. T6 f) g; G* O6 D' Z4 y5 W4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
7 }+ X3 [5 l/ j0 n* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |% p" ?$ Z6 T' c  R$ A9 h3 q
www2.tvboxnow.com; n1 F3 N4 l% J- S6 n
鼎湖上素 6 l. U, H  K* q- \" Y6 e; A+ C- l
制作工艺:蒸 口味：清香味 公仔箱論壇0 C9 Y8 ~4 B! t- `6 V7 t9 O7 B
主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克 公仔箱論壇! `  l; l( O* d- C: G
1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用； # H: c7 J  U# u, K5 S4 N, l
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀；
$ e' y4 U- j* z3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
' e. B1 y! W3 U) Rtvb now,tvbnow,bttvb4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h- d+ ]  k3 d% m. h  S
5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
8 q/ Y* B6 M! }- v# x8 i# f1 Iwww2.tvboxnow.com6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条； 公仔箱論壇; z; D+ ^! f1 Z7 e+ V' ~& s. ?- W; N
7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片；
, d! X1 c9 i" Q# A4 Twww2.tvboxnow.com8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用； 2 ?3 }/ u  h9 f' G5 w0 c
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用；
  Y1 h8 e3 ?8 N+ q公仔箱論壇10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫； tvb now,tvbnow,bttvb% y' m+ i' Y2 d% \
11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；
, A. ~  \$ x9 [0 Y. t9 ytvb now,tvbnow,bttvb12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； 公仔箱論壇/ l/ k: t- m8 X6 ]# n7 G* P& l
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用；
9 ~- }6 e4 R. ]) U1 Z. B公仔箱論壇14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可；
* H! @, I/ k7 v& \* O8 s# Y0 N. Mwww2.tvboxnow.com15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围； 7 m+ i( Z4 Z+ z- }
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。
' G% k  b. [6 v- N7 N' n( ttvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com' V3 y/ {/ Z( w& W0 [

8 m: y: ]3 _& q- \# S. C, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。东江盐焗鸡 www2.tvboxnow.com0 l% a, I6 _8 P/ i
制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 www2.tvboxnow.com+ |( r( ?* v$ Q$ T1 o
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克
* |5 t; Z2 ?2 C8 ^公仔箱論壇1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
: n1 O( M- t. Z* L( t# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
$ m3 K( U1 l8 T( |: e公仔箱論壇3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁； www2.tvboxnow.com# f" }0 F: ~7 H8 E
4. 把纱纸一张刷上植物油待用；
9 A" V6 p5 a4 l$ I% U+ O9 b5 ^0 zwww2.tvboxnow.com5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
" y, R+ r0 N0 b6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断；
2 C  D3 A& x1 M- P, Z+ }www2.tvboxnow.com7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E) ~0 O9 ~; v) X3 y
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； : L' n  |* [- n8 e- b( o
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
+ t! k  i2 u; z1 q: K: O1 Ytvb now,tvbnow,bttvb10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀； www2.tvboxnow.com3 M# P6 F0 I/ j* A
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状； tvb now,tvbnow,bttvb7 ]' L6 `6 `  @6 s. {( r& W
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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5 z! `' M6 \% h% h, y: Uwww2.tvboxnow.com冻金钟鸡
, N- V$ C8 Y& {3 r, ^+ w; U制作工艺:冻 口味：咸鲜味 ) O  X0 S, d8 [- j/ z  B3 ]
主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
# d0 |2 F( E" |: }2 F" I, F( N5 v/ }1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
" e4 M6 E! p; I$ u) Ntvb now,tvbnow,bttvb2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
. x8 M$ Y9 q" K2 G+ v4 }tvb now,tvbnow,bttvb3 将浸泡好的鱼肚洗净切片； ) M/ z$ g  X' L% e
4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内； ' s& O7 k4 k: E" b' E, g
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；
8 D" R2 `+ `" y4 A- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； ) ~' u# [0 V2 n
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； tvb now,tvbnow,bttvb  A4 D! X% W; T1 ?, a; D
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
3 \; b- W0 @/ Q8 H9 E" ?, \' M4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h6 }) f# I+ i4 U4 `0 Z
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤；
6 i% K* S) t" F) x公仔箱論壇11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
" J+ }, j% G* k7 n& G& j$ h+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒；
- u, H( u: ]8 z1 twww2.tvboxnow.com13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片； ( e) O% e. ]1 V8 g9 z$ F
14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）； 公仔箱論壇4 j# @6 J' i4 s" e. S" y( N& B
15. 其余的鸡肉粒适量加入； + K5 U& b" L4 i% y4 p7 _& Q
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
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子萝鸭片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O: V( ~# a( A& g4 t
制作工艺:炒 口味：酸甜味
8 d( H. d% j: K8 J公仔箱論壇主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q" Z* Z6 [8 m3 Q
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；
% e( m1 `7 V+ b9 l, q6 Y3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
" z. A9 K2 ?& @& E; ]  twww2.tvboxnow.com3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；
  |8 N- g. k( n: e3 B& E4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片；
9 c# z9 V; B( J- }" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分；
7 P/ f/ b/ ]* J& f3 Fwww2.tvboxnow.com6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起；
+ c4 w/ d, U( @) {* Y6 o' E' Dwww2.tvboxnow.com7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用；
; F; V- ]2 j( D; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；
% p* C3 g$ ?, d) @www2.tvboxnow.com9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起； 6 H0 w& t( a" F/ V" ^* H& U
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡； www2.tvboxnow.com. q) j, D9 t- \* l! }- C
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。
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( N) B2 _) `+ T公仔箱論壇炸鲜奶
1 H3 e4 X' X+ j8 H; ?制作工艺:脆炸 口味：甜味
) t, P( L! d0 `, Q' `' d# s7 t" N主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克
" E1 J3 T- G. A4 V/ f& O  \www2.tvboxnow.com1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动； www2.tvboxnow.com" z. C# n8 j8 x! B
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱；
3 r/ z9 P& V8 W* u1 T( t+ a. i2 v3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；
- e8 c+ O& {; ^/ }' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出；
6 H9 z6 j" V0 E! f- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H' Y; b( ?& w
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5 e& P" w7 r5 ^0 q8 Hwww2.tvboxnow.com脆皮鸡 tvb now,tvbnow,bttvb* N$ }( T9 P! M- R
制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y3 B1 X9 h% }: u
主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 6 \5 q+ g) n9 j! [+ K' I9 W/ n
1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物； tvb now,tvbnow,bttvb' h# P6 ~6 k) c& P
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出； , h/ \! s7 m: r- l  g6 W
3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味； , }; I1 f' r! l
4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆； 8 d* [1 N; F! X1 p  N/ P7 H, n
5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆； www2.tvboxnow.com9 X1 H: L0 l: M
6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； 公仔箱論壇8 R& \. v( b" z7 Y# r8 p
7. 先将鸡头连颈剁掉； www2.tvboxnow.com6 X- O5 T7 a* M
8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟；
6 @& }( Y( N" y* i% e0 ?2 z( \/ L公仔箱論壇9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出；
1 B$ F: c* u9 T$ P% b9 D% b2 A# E. nwww2.tvboxnow.com10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次； / b6 X+ _: j" \3 [" F& ^
11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；
) l5 _0 Q, V' d' m7 r6 a12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中； www2.tvboxnow.com7 d- k; ?" T( n8 B: ^/ O. g
13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形； 公仔箱論壇/ V, S0 T+ R7 I; `: x* u
14. 鸡的四周放上虾片即成；
6 Q6 L% m/ y0 K: H( p5 L/ m+ A+ Nwww2.tvboxnow.com15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。
" n+ v7 M( k2 {- |: z( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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虫草炖蚬鸭
7 C& i" r7 A- E! r6 M. Q制作工艺:隔水炖 口味：原本味 # }+ g, V: x* \; g
主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克
( _+ @1 H+ {# e, G公仔箱論壇1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
* K7 S/ @% S4 j4 Wwww2.tvboxnow.com2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
' {" R# L1 S& `' ]- ], s3. 猪肉切成6 块；
# |3 i% Z) A6 d: ?4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物； 公仔箱論壇* \' U+ X, L, ?8 }& y1 n
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f8 Z5 ^9 U5 K: |. w, ?& P: z
6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；
' {3 p0 `4 O6 x$ l* J4 ^$ rtvb now,tvbnow,bttvb7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时； www2.tvboxnow.com% R1 a- w) H8 B, f6 i5 j0 f2 l
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
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4 O5 e4 l9 ~8 f6 g4 Ztvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇. e  c# O3 s$ H3 k0 V8 {0 K' F
广东菜--凤梨烩排骨 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K8 a* m5 b' |
【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B" M8 a& r; ?7 i5 O4 w% y
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T3 u4 L' d# R' ]
【制作过程】 * G8 S0 D  \5 v  f
将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 公仔箱論壇. @9 U; G) \# N3 e; _$ d) C
【特点】 公仔箱論壇# [1 J1 s( n# s( S9 X4 w
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
6 {& g8 I0 e- g3 s; @3 N! vwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]- F+ R  p- y( D5 o

( j% W# X8 Y& t/ }7 M佛跳墙 公仔箱論壇5 t! q: R5 J4 m8 m4 E
【原料】 3 n& K. j, F6 e' I4 x8 j# X
水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。
& e% ^+ ?6 f7 a8 k, S【制作过程】
0 t/ d- M0 ]; Q1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
5 l& u! q7 c9 m* ?$ A, H% L9 D6 I6 b" p2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
& I4 p. @, I" A* c8 n4 W0 q5 y0 _公仔箱論壇3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
; m) @3 p+ @6 T% O4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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. m  z# {# f% G6 N" J; `“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。
* b$ o0 Y0 Z; w6 l' U) r, T公仔箱論壇　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。 www2.tvboxnow.com6 a5 h9 L! h6 s% E! H
　　材料： ! b' x- y+ M$ _+ y" j/ U& N  R
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
2 H; q% A1 r4 |; j4 [www2.tvboxnow.com　　做法： 3 e' Y2 C; b9 m
把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。
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: _' O- w: C' B9 s# k( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青豆牛肉末
% D! z3 y" f# D" {2 [! G$ i6 w【原料】 0 H0 b# j) p/ H' K0 l0 @0 `
绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。 www2.tvboxnow.com) I! n; T& `- |/ l3 X' G7 z3 o
【制作过程】 公仔箱論壇8 d" j9 }: n* d4 `3 |8 c
1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出；
& Q( i/ H. H$ T1 I公仔箱論壇2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。 公仔箱論壇# T2 s4 X6 c7 @( y
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, `' z( |6 a8 x, ^& n& S2 i1 |2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菘菜油鸭煲
- R6 A* [8 E* `2 i7 e7 s【原料】 www2.tvboxnow.com5 o4 \1 |: {+ C6 r
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 tvb now,tvbnow,bttvb' M& Z+ ?: s2 U% c1 d6 B
【制作过程】
1 z9 @7 H( \* }. q9 W/ jtvb now,tvbnow,bttvb1、油鸭焯水切块，白菜切菜。 0 W( h: L  `" p: V
2、北菇在顶部剞十字花刀。
) k( s! s' h! t% L* y3 r; H3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。 & x( u( E' a9 A' l6 b8 k+ R, a

7 `# r9 a: H' H" a9 k3 W: l  [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇8 x) J, Z* R2 c9 a( k
原料:
. a4 i: o& v6 Q) C) ywww2.tvboxnow.com乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 : p" C  M: \3 I% Z6 O; o
　　制法:
; D- R! v' g9 n3 D7 Q) W# Y; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。 www2.tvboxnow.com( W. X1 w+ h. K* i- H* W
公仔箱論壇7 R9 w& ]6 c% V' `

! f! {! r0 Y: D2 x! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配料：
0 S: j! g/ K! f3 gtvb now,tvbnow,bttvb　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
1 d# n* v- X* r  B公仔箱論壇　　做法： ! `1 x% U' s) n; F
　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 tvb now,tvbnow,bttvb2 V3 I" y1 J3 Q/ j, M
　　主要营养成分：
5 n. T, H$ l8 }& A　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。
  ]/ }% Z/ ]( E- N% @% [/ E5 g公仔箱論壇
  g4 c: w% b: ~& \' nwww2.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb9 i- B, y: C6 s0 |; Q) ]
油豆腐镶肉
  S7 A* w6 ?/ q" e5 H, F; K% N【原料】
) d* e7 X( S& G3 }" A! z油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 6 v8 h4 l% ~: X: E+ Q
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb4 c- X' C4 n0 K2 H
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用； ! x& J$ }. {# X' C- H! k! m. X
2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H* Q( s% b1 e" z  K' C( j% _" t
3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 www2.tvboxnow.com/ g6 C+ E" s! [& U

* _. H9 {: n( V7 d2 r1 [7 T, U TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h& K! m4 M- B! z' H( n
汁煎肉脯
4 d" G  k2 n. k/ G  pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】
! W6 w/ F5 y# r8 y公仔箱論壇瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。
. o( u2 R! }8 X$ R公仔箱論壇【制作过程】
& _. S$ W1 B4 c9 J, D5 Wtvb now,tvbnow,bttvb将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　
7 B. o* f% T* L- k) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】 公仔箱論壇3 K& K/ S$ J; H
果味浓郁,香甜可口。 5 f) s, X) ^9 U8 Y, H+ Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~* a! |8 x% y" G- @3 m
公仔箱論壇* x6 F  ]* v; n! R! ?
渔家红薯条
3 a0 ~/ l! S) C! b3 I3 mwww2.tvboxnow.com主料：红薯
' Q, P( x$ r) B7 a: D* Swww2.tvboxnow.com　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒
$ K' F* Y2 n, ]8 {3 H' D; F5 j公仔箱論壇　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 ) k' }1 E: }% h* V! O+ M  C. D
　　烹制方法： ' i5 D' {' v& y% S% c
　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用； tvb now,tvbnow,bttvb* X1 ]% U1 j7 b& e- X3 [5 [
　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
& ~' D$ U) o' h, |3 |1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　特点：美观，香辣适口 tvb now,tvbnow,bttvb1 J' i) v+ d' Q8 T; Y7 Z( A

3 [& w, d4 C& w3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb1 \. `7 r7 [+ q8 t
蜜豆鱼片 tvb now,tvbnow,bttvb2 I. o) Q1 }2 F+ i6 k7 a
原料 公仔箱論壇+ M/ |9 G5 ]0 m& A( V
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
0 e+ g) Q0 K: h, nwww2.tvboxnow.com　　制作
6 ^. g( @1 i. N' I/ i$ c1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
( D* g( H* K5 a6 J7 |( N2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
( M' j- l$ e. e, b  W" Z3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
0 y+ g  e  i5 t  Dwww2.tvboxnow.com　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 8 a) Q# P  `9 m% ^. y
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/ A/ L' L  d# L, T7 ywww2.tvboxnow.com黄酒醉鸡
/ d) S5 u$ Y- ~4 ]7 ]9 u: A! ]- Z公仔箱論壇主料：三黄鸡1只（净光鸡）
6 O  b4 ^- g& G; W7 t4 D0 \tvb now,tvbnow,bttvb　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
# U' F$ t8 G& X4 Rwww2.tvboxnow.com　　烹制方法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?, k0 z) d# c* T7 ?
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； 公仔箱論壇  |( {9 m) w. X# O2 l
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； 0 A7 t8 r3 Q5 N" |
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
& F* Y& o$ w- W1 b# A9 A1 W. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
' }* f0 k) e! ?( x/ I公仔箱論壇www2.tvboxnow.com* s/ _7 ]" A' F- a8 Y7 S; Q0 V
www2.tvboxnow.com5 Z3 A' p% R+ K- s+ u
清爽杏仁豆腐
: e% F' ]) z; H' X2 y& ?) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：杏仁、大米
' e9 `& U& Y( f" O5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
. J1 s. F0 U3 E7 ctvb now,tvbnow,bttvb　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜
- {, v/ R# f5 m! i4 K0 S; O　　做法： 公仔箱論壇# \. P! E; T4 Y" a$ S6 \
　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用； tvb now,tvbnow,bttvb; b3 w, z: j( r" P1 L
　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块； ! c  z/ S* [8 x8 Z# z
　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。
' E1 Z! N8 r' l# Y' t" k; R# A　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。 www2.tvboxnow.com. q0 X" l7 @( ~# a% |( a( Q4 p
公仔箱論壇) i  C* C  g0 Z" X0 a) N

$ L* A& h, B9 B2 f8 w: Ltvb now,tvbnow,bttvb咸蛋黄茶树菇 , W$ v7 Q0 R, y& r! L) Y
主料：茶树菇   v* I% j3 ~( L! e
　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋 www2.tvboxnow.com. E& ?7 v- c! y
　　调料：盐、白糖、淀粉
1 S) T: F5 E1 T　　烹制方法：
4 v3 ^- O- l' J: u　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；
0 s; n, l7 H0 m6 I6 i) F# c　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。 0 R, I+ f& x# U4 T4 k9 G5 l
　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

lp6666

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1 l6 I* ]* O3 |; F- j八宝青蟹饭
0 ?7 h/ z5 N* W! m2 {$ e# i原料
. K8 o  e3 ?, E1 S$ X5 A公仔箱論壇２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V' s1 u' P; D& |8 Z3 [
【制作过程】
9 U0 v* L/ l0 V公仔箱論壇一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
% {( ]& O2 G9 i8 f, a& `tvb now,tvbnow,bttvb二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
2 u4 G4 C* |) S+ a- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。 公仔箱論壇1 N3 q+ y7 F$ X5 `0 e% D
【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。 % Z# w( l6 Q5 h2 a
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: _7 i! l1 C0 d" l  m6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白玉甘甜姜薯
0 ~* }3 \8 {0 C- M, k3 ^4 N$ G2 j8 a主 料：
5 r( C. g7 G+ t  s5 Xtvb now,tvbnow,bttvb刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O3 O; D; m6 p4 {5 l9 D6 ?' R
做 法： 6 e% \9 U8 R7 g) w
1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。
. Z: k! M. G' H8 I/ Utvb now,tvbnow,bttvb2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 公仔箱論壇. J& e, a& `+ S
特 点： % n1 u$ d7 Q5 Q7 ?9 m
色白透明，香甜可口
. z7 b  V% A! x! W) ~公仔箱論壇
  ?+ c$ k" ?! x) M9 T公仔箱論壇
0 f/ B7 F9 V1 l. l5 ~, C) [- w杏圆炖甲鱼 tvb now,tvbnow,bttvb, ^9 }% L" p  s6 R
[原料/调料]
* L( M) q( E9 o7 d/ k: q. E甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。 ) L, W) u+ {# e( d5 H
[制作流程] tvb now,tvbnow,bttvb7 [9 A3 [. Y' n3 V" T! K- a
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。
. C  l) q9 O! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
; m/ |9 G. k. u% A③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
0 E% g! ^1 ^* W1 F/ @www2.tvboxnow.com④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
1 @# F2 f( j, h0 B$ X9 v2 G
: H, g9 M; E6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 G- T6 P5 ]6 p+ G1 Y* u- h綜合莓果果醬
9 J2 S; R! P$ c' V9 B7 }8 a[原料/调料] www2.tvboxnow.com' C6 N9 _; R5 m  I2 A( W% ~
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 公仔箱論壇$ q: x! W& n+ A3 N: o
[制作流程]
5 n# R3 Q% R' r$ `www2.tvboxnow.com1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
2 S1 w0 d8 y2 Z0 O2 \' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q3 G3 [- [: s6 s7 R
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。 ! E& U: k: `3 K% Z* U3 u2 F
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
+ q( K% A# n8 B5 R5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
  ~2 A8 m8 a: q4 m( @公仔箱論壇6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I' b$ D# P+ N3 I" k
公仔箱論壇9 }9 I, j) ?9 R
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豉汁蒸盘龙鳝
# J  S/ F9 C. _9 n: i% b( \公仔箱論壇[原料/调料]
6 A9 C' E& }# C6 a1 z. x& S1 f- t公仔箱論壇白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
7 @5 |: w, ~& C- B# }公仔箱論壇[制作流程]
9 a0 E* O( q9 B: }, E1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。
' I3 V. P% M( s: I2 ltvb now,tvbnow,bttvb②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 公仔箱論壇6 C- [$ H: h& i# z- [
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w2 ]# H# Z$ Z5 N) h
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3 S; {. T0 i6 _. L& {9 l; U& }七星鱼丸汤
- w/ T& X: l% H( Z  Z0 m【原料】 公仔箱論壇: ]0 [9 Z# `# u' Z6 v0 e! a
净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克
6 W$ m1 T) n' g  I% u; }/ ?0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
4 F0 A! V9 {( S( e0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 ( R+ Y4 w, V! K0 Z6 j2 I/ R
　　
! y4 k+ |  L( q  a8 |2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。
  Q) ]3 Z4 B7 X" _7 O/ p7 pwww2.tvboxnow.com　　 公仔箱論壇2 A, C; O) K6 v0 v( \
3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [. V% }2 [8 g6 J* m& G4 J
　　
' _/ g4 r# P' ?公仔箱論壇4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 公仔箱論壇/ |+ y5 ~0 n8 z7 D, c, C
注意： ' F0 C4 x, X' u
　　
. V3 D2 Q* E, b" S+ E1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
. [: A7 R8 R4 y" W% Q2 u1 ~2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
, l7 K8 G. B+ f6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
; w1 b! F# q# k7 C" ~# htvb now,tvbnow,bttvb　　 ) L$ }1 v0 x8 }/ w. c7 s
3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
( j4 ^: Z# x7 R7 o/ f公仔箱論壇【特点】
+ i# p, w: k, ?6 [( P) z9 Ltvb now,tvbnow,bttvb　　 5 {2 h2 O/ M: A! |) B% o; B+ i* g9 \
1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。
; b+ e7 D! p1 q4 n" Y8 q! [公仔箱論壇　　
9 [0 C' X$ [6 W( \, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。 tvb now,tvbnow,bttvb8 E! l  B; K! q1 |5 D
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翡翠鸳鸯带 ! u5 Q) ~7 \' d
配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。
3 Z) o+ R' v, h! M& r( w8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。 2 A# M* c- b1 ?7 d9 e2 m
脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。 tvb now,tvbnow,bttvb; v7 o7 {8 s. L. v* J
操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。 tvb now,tvbnow,bttvb9 g! T5 E' s/ g
(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F- z8 r5 ?+ }: g
(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
) G9 r0 G% _7 wtvb now,tvbnow,bttvb(四)将半份带子放入脆浆中。
; U/ W& E% g1 g1 ~8 _, t  j& Swww2.tvboxnow.com(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U, I# t2 c$ S6 u3 j! p% M
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
2 e2 r9 f0 f" {0 a公仔箱論壇(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
* f9 A; S0 q3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子
: z9 }% @9 N  L(九)加入芡汁料炒匀即成。
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* k" j3 X) u' d/ v8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腊味煲仔饭 tvb now,tvbnow,bttvb& F' d" q9 _8 w
[所需材料] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~) U( d8 e( u
材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
7 c  H% ]; {* b, n: ]* G& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[烹饪过程] tvb now,tvbnow,bttvb8 ]" T8 ~+ o6 ^1 _. Z+ k: V$ }
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
- T7 R% l( h$ P! d" w+ F4 a7 t　　 米和水的比例：1：1.5 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a; n2 S% @: s' L
　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
7 S& e- r# F: p& v$ p* X公仔箱論壇　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {- M; {, F7 U7 d  O1 C# s1 D
　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 . Y7 k! ?2 |$ g7 K2 p8 `7 S2 s
2、大概十分钟不到，饭开始收水。 0 B4 R" y  A3 J# r9 l, Q6 H: h
　　 可以看到饭表面有一个个的洞。
$ Q; K# d& d$ {0 l9 p8 q　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去!
$ A0 c5 b! z1 o' I　　 要快! ! X& A+ p/ a$ N' ]5 [2 s
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
- H( n1 N. Y( F; ~tvb now,tvbnow,bttvb　　 关键时刻来了!
# M2 B( Y+ W8 s! a1 y　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ ( N  `# A3 }+ T& f9 d
　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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龙王夜宴
# m1 P) A" F' |* n3 D公仔箱論壇配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克
5 _1 Q& G  }  }6 _. {www2.tvboxnow.com〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克 公仔箱論壇# J) n5 [; [& Y) e" y% {& g( t2 X2 D
〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
0 f8 L2 P1 O9 i/ O5 i4 L- ~公仔箱論壇操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E* v& G/ U4 f7 N/ m
2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； 公仔箱論壇0 I- j7 K0 g5 n% @" U4 x& b1 c- V
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出； # l9 V) P9 H  a& U
4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。
- u$ i/ x2 |+ i9 A, D; c8 e4 _, Otvb now,tvbnow,bttvb香煎牛小排
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! L0 C8 @$ ?; r( ?4 z公仔箱論壇·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _% j# G! G( p5 g5 L
〖主料〗：牛小排3片 ! d) q- \5 V. |" y
〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 4 F2 g7 c0 N( I* V/ p5 g( u
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯 tvb now,tvbnow,bttvb; W2 [$ I# Y, L3 p. @
·操　　作: / v& Y: W% M  Q
(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 ( e: h8 r& Y7 P. F& K
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 www2.tvboxnow.com& ?7 W9 `' a( c9 M/ k
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。 公仔箱論壇4 L, Q( _! e& ^6 D" k3 R
提示： 公仔箱論壇, b1 Y3 I0 A1 q4 D1 }, O! i' T
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。 1 y0 O' }/ z7 x) ]: w- J
(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
/ ~; `' S- D6 B7 ~! p4 Z! Wwww2.tvboxnow.com串烧海鲜 8 n- Y9 n( v7 n4 A9 b) m
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·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 www2.tvboxnow.com6 y! s# V6 k: {, S1 [
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
7 }) Y8 n' D9 ?: C; w' L  mtvb now,tvbnow,bttvb甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
) S0 @+ Z# O" n$ ^; k) w  Q2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
' z! m' U, F+ p$ t6 v( J2 Hwww2.tvboxnow.com(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
: z6 j2 N1 G4 C9 s(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
" |. a6 r* e! W1 T8 k(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。 0 c9 @# W8 J# q8 f. d6 k
(四)大虾去壳挑肠，洗净。
' n' z" z0 E' ?) _9 R. h- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。
, m8 E( U- Y  BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。 tvb now,tvbnow,bttvb! R' K5 T9 v9 b& z
(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
, l% V3 N# z6 u1 P7 Q/ P一品鲳鱼 公仔箱論壇: r; N! k! C$ ]$ |
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·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
( A* T' [  U& w·操　　作:
* L" S! Z7 i: u1 K" P6 v0 z公仔箱論壇①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。
8 G- F; f+ x; H! j+ ~% dwww2.tvboxnow.com②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
1 Y: N( w% Q/ N8 I# `6 n: U③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s, E: t% I1 b
八块鸡 ' A" ~0 j4 Y! P  j

5 f" V& L# r# W! G公仔箱論壇 www2.tvboxnow.com- P. A* I+ F6 ~
·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 公仔箱論壇# b/ H6 I7 U8 O$ O9 j/ z/ t  k
·操　　作:
) J' B- y- @2 a5 y* s公仔箱論壇1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。 & j. r6 W9 U. W( {2 k
2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。
% `& M- ^1 J* ?, H- Y+ V, E, ?公仔箱論壇京都丁香鱼 0 H# c$ x! w. C  v+ ]- S, F

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·配　　料: * r8 k! O  o4 v  X7 R
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j2 w. J( z/ M( \$ z
调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 tvb now,tvbnow,bttvb# N( W! f7 ^5 ~2 S6 @. {
·操　　作:
: K) n, u% p/ W2 r公仔箱論壇(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
1 E2 Q0 n) K/ o$ ?(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
; ~2 ?! M) z% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 tvb now,tvbnow,bttvb3 v9 I: |/ L. Y: ^
炊莲花鸡
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! k) |8 c' q- y) Z# f' q6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料: www2.tvboxnow.com: f& }' b+ C0 p: ^3 V" i2 U  _
主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
, _! b- ?8 e& }# r: ~配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
- d# M! k6 `" y4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
6 h% v" `. p9 ]. n& t7 t" j! C( l公仔箱論壇1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 www2.tvboxnow.com9 F+ [2 @2 m1 b% M6 y
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。 公仔箱論壇& t7 t. s9 R3 j& A9 J0 d* w% S
3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ d, e5 q( r6 P$ M+ I& [$ e
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。
3 Y4 {9 A, e% x; T8 Wtvb now,tvbnow,bttvb红烧火腩 . {! h/ D+ r! g  W$ K7 I
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配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb) P6 u  ?0 ^( H8 o+ @
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 公仔箱論壇7 @& @3 i- c9 K
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 www2.tvboxnow.com. s: X& i$ n8 Z& l% W; p- B6 d
·操　　作:
; x- S8 D; F9 h' g/ V3 O) U公仔箱論壇1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。   g  ]7 Q  f# ^* x& R
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D0 S9 t9 `4 @. W: Z7 C/ t
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
+ m1 k4 U4 C2 x3 ?5 otvb now,tvbnow,bttvb妙手素卷
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·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉   @3 Z' o8 @  O6 d$ h
·操　　作:
- F# e# W' E$ }$ ^www2.tvboxnow.com1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。
1 f) d, m$ }3 Q, y; qtvb now,tvbnow,bttvb2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
8 [! W+ b( T0 ]% K* S* a& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝皇凤爪
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3 c- ]2 o9 b, M/ ?公仔箱論壇配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克
7 M& e- {3 U% _' o- S! t0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
- _; k7 n+ ?3 Y7 N公仔箱論壇2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； www2.tvboxnow.com% _% N6 p/ p- l* H* L; n' f9 M6 b
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
+ Y1 W) U( @$ i7 d# nwww2.tvboxnow.com蟹肉煨冬瓜
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  N- b9 _  B8 s' M5 R1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb8 f6 L9 K* E- {1 F! s
配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 # c$ G7 J9 c1 P, v2 e
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。   |+ D4 e: K" M  [, I& i* r8 J
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。 1 [3 J; {# z. T6 W$ k- D
(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。 - E2 L- Z: s, s! V5 F; E( ?
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。 , D. X9 x5 w3 M/ |. {, _' Q
(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。
! y7 ?1 L1 L$ X9 l花雕鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _6 ?+ _, P; G- W9 F
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特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
/ _$ y' G0 B, g8 ~( n公仔箱論壇【原 料】
2 A8 T' t% V9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克 tvb now,tvbnow,bttvb# L2 V% w# e* G9 K
【制作过程】 www2.tvboxnow.com4 Z7 r3 V, q2 c# j: m* |( ~7 F
　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
( Y+ A: ~9 M' btvb now,tvbnow,bttvb2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y% U( C9 m  U8 d% L$ b+ c

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客家酿豆腐 - E3 N* k' O5 T8 e4 w

; L% M- s3 j, s; q% k- z* D9 c 公仔箱論壇6 |- M4 i4 j4 z4 ~
千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
$ V3 K. z% c$ E5 o4 _公仔箱論壇　　做法：
5 O; b0 @9 C4 Zwww2.tvboxnow.com　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；
7 d- i, H0 A# bwww2.tvboxnow.com　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
( `+ q5 C9 ?. \; V8 Y　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起； 1 i5 q# Q; x1 M
　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
% p( q9 ?% l, u0 P- t灵芝鸡汤
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基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 公仔箱論壇; m6 M5 o) J/ r) Z
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
; |3 V( M& c* ]0 qwww2.tvboxnow.com制作方法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I- Q* k/ ^, t. [; d
1．鸡去皮洗净，出水，备用。 公仔箱論壇( S" D2 X+ ?4 X# N+ M
2．陈皮浸软去果瓤。
3 i# V& d: o& ~5 o3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
' x! N+ R. i, q7 I1 Q& q: Z贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 1 x8 v- t9 R+ L$ Q
佛手排骨 www2.tvboxnow.com2 q$ ?; x/ t' m; m4 C

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& N3 i1 z- j0 gtvb now,tvbnow,bttvb【特点】 & x9 F1 y! e/ l
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 公仔箱論壇: X, f4 A, c( ?2 r5 I
【原料】
; d: ?& l; M! `/ ^9 z: B公仔箱論壇排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 www2.tvboxnow.com+ d" E4 o9 ~1 J0 A9 {: f+ m
【制作过程】 公仔箱論壇* X. b& q7 s7 V0 j4 p2 j
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
; n8 u2 e# K6 V; D+ w3 r% I$ S7 c& Q' Wtvb now,tvbnow,bttvb2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
0 B" w& p0 F! q, F( J香港咕佬肉 + ?* Q% [+ I& u/ @8 l

+ n" ^5 ^& W- l( rtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb; C0 o5 ]: j: f7 L* P3 d, s$ |( r
原料 ：
3 Q- ~; Q. ?( y+ I公仔箱論壇猪夹心肉400克，青椒半个。
. N3 J' \" ?/ v6 u4 F6 {/ U; E6 Swww2.tvboxnow.com调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
1 S* P5 k: |* ], a/ O3 ~www2.tvboxnow.com制法：
7 V7 l: F9 K( Z: s: A' k/ `: l1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
0 v2 q: X" V; c5 `1 i2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
6 U+ r, w6 N0 k, \( mwww2.tvboxnow.com3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
/ S( c( Q# {4 x3 v$ J; E8 L/ Q2 H# awww2.tvboxnow.com特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
1 ]  W* F- L- Y/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄鸡煲 4 x: v3 R8 l; ^5 c

7 ?$ B7 G# |3 C( Z& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 h- E# e! B3 |' |/ P7 wwww2.tvboxnow.com【原料】
: c; ?' B/ S- k9 R- _公仔箱論壇鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。 公仔箱論壇% o' N! l" o# p/ v- l
【制作过程】 ! r6 I" c/ c" |% g' m
1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油； 4 Z" C% m' Q: ^
2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
. H1 C' L% o* z4 S% F7 G9 m9 I6 I% xwww2.tvboxnow.com3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。
( [3 A* {* c1 f+ O* Z1 Rwww2.tvboxnow.com南乳扣肉 tvb now,tvbnow,bttvb3 s7 u$ ~. X$ U. {1 y
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% I! }3 j/ K# r) s/ G. T" ~) f; K原料 ： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A/ u" X* k+ H, _8 B
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
  }" E# c5 f2 x" X  `* O" e5 P调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s) M- |( K- m" b% F% ~& n
制法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U" T( x2 A6 j9 n7 L) o, M$ M2 q
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。 tvb now,tvbnow,bttvb0 H  d7 A" f1 j9 \1 A" R- `- E, I
2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 tvb now,tvbnow,bttvb, f" w9 F. E  z2 R
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。
8 d, B5 w& p' O* e! P: S2 `3 x4．芋头片用花生油炸熟。 ' b! A  v! N6 }  l( {* W& i
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。 www2.tvboxnow.com% z, ]! p0 \" l* C- b! b
特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
  @2 H0 ^6 q/ X: t9 u7 b  H0 w2 o公仔箱論壇蒜子瑶柱脯
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www2.tvboxnow.com. C- Q4 p! x6 o0 r+ w
·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
( s$ x6 M4 I+ a( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: 9 D; Z& [% d( O  O/ P5 t
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q" U, X- q# @$ S
②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。
, q2 I4 n, M6 ^; G! h: Vwww2.tvboxnow.com③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。
  D1 ~2 {  {& n% X6 U红烧火腩 www2.tvboxnow.com: F9 V+ P$ M2 ]3 R2 U

8 Q) m  O! ^4 a0 a3 _+ U7 |公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k" l; @1 a3 D( s' A0 b6 v
配　　料:
' J7 W4 ^5 G- X+ j9 _6 {. ?3 o* \* o主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 www2.tvboxnow.com& S2 |: E& e5 ~3 H8 u/ @
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 ; _! V9 [- S  K: Z; G
·操　　作: 公仔箱論壇2 k- M7 x: v2 {3 D$ ?
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
( Y: i; {2 k2 C6 y: j% y4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 tvb now,tvbnow,bttvb2 R; H3 ?3 N. U- v6 @
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A; Y( S9 z9 X( m9 U! v( v
虾胶龙凤卷
# j, D" |) b5 q& o  }: @! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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! L) n. Y$ c, J+ W8 _4 a" i5 Z: m公仔箱論壇·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个 tvb now,tvbnow,bttvb9 W% s' `5 b/ ~
·操　　作:
+ Y' F9 {" P1 o2 R9 j/ D5 {6 ^' f8 e1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K/ o3 B3 Z8 w
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。
0 E5 K" W$ a2 o% ~( S9 s. W6 l7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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北菇扒双蔬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F3 B5 Y! Z; e3 o

( j. l1 n$ x! D# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ H7 s+ O  H( u* J8 `) T( P·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。
5 n" |# s7 f) x' ~  m·操　　作: : I; L$ k& f: g3 {3 q
①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。
! |% F! P) k3 z2 u' a/ bwww2.tvboxnow.com②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。 公仔箱論壇7 a. G* O/ t: i( T6 ]/ n( N( a
③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。 www2.tvboxnow.com, [7 Z  y3 V" C  r3 ^5 F) X4 b
④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。
9 s& n. M& A( ~4 n8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苦瓜肥肠 公仔箱論壇2 a7 v$ k/ Y. G' n; V5 X
公仔箱論壇$ Y2 V  `+ E/ y* w
公仔箱論壇9 i4 [/ a* ]# c6 Z- @- _9 C; p
·配　　料: 1 p1 g) x- _7 e- N4 `
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
6 f9 T/ K' o5 Vtvb now,tvbnow,bttvb调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
; D6 O8 s( u, l: r9 x% D# D: ~·操　　作:
; g2 {, Q' S5 a0 [- V1 M7 O1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 www2.tvboxnow.com( Q) `* A5 j7 i7 L
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。 www2.tvboxnow.com4 y/ }% X& ~: J# m1 d
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。
7 E6 D& P1 t- Q4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。 ) c& {% Y# Q% B" Q. A
重点提示
' q, s, I  B/ o3 ?  E$ ?+ d6 N  jwww2.tvboxnow.com1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb% V7 F: P% c- [. Z& ]  ?
2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可 tvb now,tvbnow,bttvb# h# ?9 u' q/ E/ [; k. ]
广式回锅肉 % u0 F8 f7 G. N0 M
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公仔箱論壇" Z7 V5 o& s6 l
·配　　料: www2.tvboxnow.com3 A# l0 o( {9 c! C) |' o
〖主料〗：猪通几 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z2 k, X* N3 _( x7 Q1 C* k
〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
1 B# @% v: g. ~; ?公仔箱論壇〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
8 P* r* ^+ p! r1 x, T5 z" f: O1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
0 X3 L) ]5 B4 m3 ?3 f2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
# W5 p. b# n0 x4 @# H4 [0 z3 |* j- ^; wtvb now,tvbnow,bttvb1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
: U$ l9 K* M( r3 _5 ntvb now,tvbnow,bttvb2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；
5 m! p- v' k; R" S4 {. W, J3 S3 uwww2.tvboxnow.com3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h) U, t3 m9 z7 e
龙凤大呈祥 www2.tvboxnow.com6 e0 r7 X6 H$ X9 V4 W. \
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! Q" N( [; G# U4 ztvb now,tvbnow,bttvb·配　　料: 公仔箱論壇7 x+ ]0 a) _$ x8 u# e4 v. ~
〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克 tvb now,tvbnow,bttvb; l# N+ d. J2 C% Q5 @
〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克
. a5 r- E* J# W4 F4 j) y$ Qtvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：盐少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y5 m: I' f6 r+ i4 `
·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
1 u- Z2 e  C* L3 s- }& P; E# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: www2.tvboxnow.com* e0 T$ i+ j4 a. p
(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
( t( T1 {: K: j(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。
: I$ a: Q+ e. M% r( I! r5 M公仔箱論壇(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
5 a) ]: S/ f  [# t! Y& l& vtvb now,tvbnow,bttvb(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。 % N+ \4 L7 A6 p; ^
(5) 用文火煲至熟烂即可。 tvb now,tvbnow,bttvb0 N" J6 y( G* N6 q7 b
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 www2.tvboxnow.com5 u5 V3 o! g8 b
干炸大蚝 ' {+ V9 C; M. u2 u* H
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·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb8 |1 l  l9 r' Z9 X
〖主料〗：洗净生大蚝750克 * ]9 y+ l$ V& L( v% f! F, @
〖辅料〗：花生油1000克（耗75克）
$ i& r% U" ?1 q) b〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
% |+ b/ i& ?* p. Z公仔箱論壇·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^) Q/ F3 ]) u! w. J% H
1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水” tvb now,tvbnow,bttvb" b" b0 w) G8 [
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起）
5 `4 a/ z$ o; ~8 T3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料
4 h0 o$ Q, h. D! \7 `www2.tvboxnow.com菠萝古老肉
% ?4 M+ j  c) p2 \" F% p公仔箱論壇
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  y  h% M& H) K' x! M# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料: * y4 C; P5 f4 r2 N  M' D
〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
  j& d/ H, S( z- @/ c〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克 tvb now,tvbnow,bttvb* O+ h  w, c" P+ p: }
〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克 tvb now,tvbnow,bttvb. Z% i, e; s9 ]
·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。
; q1 X9 a) i4 Z( }0 H公仔箱論壇·操　　作: " p7 Y0 Y  a# w5 b
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 ) W9 v  z# {; {; b
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
3 ?9 S4 o/ }! t) E公仔箱論壇3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 tvb now,tvbnow,bttvb* T7 @& B6 X" ]1 X
4、猪肉片入热油锅内炸熟。
9 v- Z* r+ c) A9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。 公仔箱論壇- t7 |" y- t( B$ q
特色潮州烧鹅 www2.tvboxnow.com: o& }* _' z* G5 u
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·配　　料:
3 C& w- h5 y9 ^& ttvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克） 9 r9 h# F$ N4 |( C0 E( D  z
〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克 ! c& T: P6 k7 G: J( M" i' U4 T
〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克） tvb now,tvbnow,bttvb# U  [8 \7 a3 T. L' m
·操　　作:
( }* P+ T$ u$ h6 H公仔箱論壇(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
# J. c# n, G4 Z2 Ctvb now,tvbnow,bttvb(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
# Q! z5 B% H0 ]$ p% G9 f# Vtvb now,tvbnow,bttvb罗定鸡排 公仔箱論壇* W3 O6 q" K( z' Y0 s: R
- x% A% ?* Y5 |  b. V7 h  @* ]" @
www2.tvboxnow.com& J' w: a, d, i, h: w
·配　　料:
% l0 N. {; p4 H1 h) B9 y  S公仔箱論壇〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克
7 M$ n# @: ?! n' E! u0 U% P公仔箱論壇〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克 tvb now,tvbnow,bttvb& `0 C% N7 M' J+ ~6 N$ \. J& }4 T
〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o7 G6 h# g6 |* |2 ^& {3 M
·操　　作: www2.tvboxnow.com; J$ @" D% z4 D, Y6 f' e
1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎； 3 r4 R, o, e( @) i
2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后 ( u4 c& e$ G% [6 n# J+ j0 ?
3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！
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ctl_55

thanks

ylwong74

这些不算什么，
0 H% t2 _. Y1 }. Z1 K" f能算的上的还是您吧这个资料
9 y" J! p% y# \$ y! T* S# L' m: L5 w; vtvb now,tvbnow,bttvb放在线上让我们看，
& M) `" x4 m- j# q, `6 D感谢感谢，
, F) r! ^. I' h9 K5 K# L# g3 S( b6 Ztvb now,tvbnow,bttvb啊弥陀佛。