[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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) o  S+ s( x) p( M公仔箱論壇www2.tvboxnow.com' c, a5 [% r7 I2 H: S( U

2 B* g' ~# F6 g' V公仔箱論壇桂侯蒸鲩鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s, W5 W: M1 ?- q; \
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味
  S, o! C! _* O% c主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x) @2 a& I: O- `' D2 p9 P# c0 D" q
1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身； tvb now,tvbnow,bttvb  Q2 Q- U8 ?8 ~9 c) F
2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里； ; V& P7 }1 z5 K4 {
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；
$ }( ]( s6 e2 b- z- o0 J8 X4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {% B! l  x2 W/ ~% X% z
5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。 . Z6 [% r4 G8 X2 K: Q- ~
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母鸡汤
! r0 A) z+ B6 I  D7 L公仔箱論壇制作工艺:煮 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb- ?4 a8 ~9 m6 \$ U# N! \; ~- I! Q
主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
- G! m+ u, `; w# Z" T公仔箱論壇1. 冬笋去皮切薄片备用； . a/ F& N: e" W9 _, X2 w  q
2. 木耳洗净；
* o) t& `' v+ M0 E: H) u' f. Gtvb now,tvbnow,bttvb3. 葱切短段，姜切片；
0 u7 V. P: g- W* S3 O- k4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； 公仔箱論壇1 S# ^( k5 x: R; F& I. C
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。
' |% R8 U1 k& j/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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* y8 V/ t6 l1 |& v2 k$ owww2.tvboxnow.com炒田螺
6 U$ {4 R  I' d) B公仔箱論壇制作工艺:炒 口味：豆豉味 tvb now,tvbnow,bttvb9 E2 J3 W! L4 c" h$ ~1 x
主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
3 e. z( W$ A: [% ~( t公仔箱論壇1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
% {4 l8 K* `+ m; |2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸； % R: t, s/ R) e0 J1 R( s) Q
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起； www2.tvboxnow.com' {" r1 z& t5 X4 T, n' B
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
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* E' K) T$ ~9 a, I& g( xwww2.tvboxnow.com炒鸡米 www2.tvboxnow.com, ?5 U5 \2 V0 h- m7 X; ?' b
制作工艺:炒 口味：咸鲜味 # R3 G+ f$ o  {3 ^  }
主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 . q2 b/ M8 h7 ?$ q& ?
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
! X* V* n3 E: `; vwww2.tvboxnow.com2. 葱、姜切末待用；
& r- R% ^1 C6 J/ F3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味；
# A3 h% u3 q0 X( Y2 a: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
9 q6 {( M/ S1 s' F+ @2 j$ t公仔箱論壇5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； : H( n, x+ x4 j' V. ~0 n4 n/ r
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
0 u6 w; \7 P8 N7 \9 X6 H% wwww2.tvboxnow.com7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
! X! t2 d: q7 D. K$ y2 o6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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煎慈姑饼 www2.tvboxnow.com1 |& _* u) T9 T6 k1 Z
制作工艺:熟煎 口味：咸甜味 3 x1 z7 Y# k0 f+ y3 G
主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
0 @, ~, C& C5 B0 r+ @! l; m1. 将慈菇去皮洗净磨成茸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c9 ~1 `. M% R( E9 a1 L
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；
; `$ A9 M) J) ~) ]+ e& r+ D3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；
5 W8 C/ x  N( K; o5 J2 A1 N$ \" i4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料； www2.tvboxnow.com  m: i' n4 p9 q" _  j( w$ [/ d
5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； tvb now,tvbnow,bttvb% Q) V9 V, D8 x0 B9 k' V
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼； www2.tvboxnow.com/ |5 Z, H+ t: _2 S6 W+ n" ^
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 ; ~. E5 ?% ^. z+ D" S

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& K1 q( E* D, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白灼虾
2 n6 r7 B$ }2 V% x2 }" }" b: `制作工艺:拌 口味：香辣 9 [/ ^7 T9 A1 f) C+ j2 ~8 ]4 I
主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
3 g$ q& K) X+ h3 a* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将鲜虾洗净； * d2 t4 d- e1 [: `( i$ \
2. 辣椒丝放在味碟上；
' w& H. u0 W( r) {4 w) c公仔箱論壇3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w; d: v$ @1 }' S* Q
4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
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  e" \$ n& E8 T8 r$ etvb now,tvbnow,bttvb菠萝冻
: f2 L2 n% i. U* c/ |制作工艺:冻 口味：甜味   |1 ]8 |$ C2 v; a8 r" |% q8 g2 @
主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
0 x7 d6 C; Q7 u. [1. 将菠萝榨汁备用；
7 e' d$ D) j& O. @) c' K/ X. v公仔箱論壇2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀； www2.tvboxnow.com/ p( F1 j, ?7 o- r0 Q* x* @
3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； ( ?' j- B2 h* B8 ^
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 9 I& A/ W& `# n1 A1 B; p

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蚝油芥兰牛肉
' J, _  R, M& d. y( Q' N# J  u制作工艺:烧 口味：咸鲜味 ! N) S, z; A- p- y& L+ c
主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
) M# T5 ]9 }5 S- m" [6 T' W$ ~公仔箱論壇1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用； www2.tvboxnow.com# l- H2 c. x7 s" c' O4 j" C% r
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；
: R1 {" _' m; N! ?7 ztvb now,tvbnow,bttvb3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
/ w/ x; L. V. ~' x8 B" _www2.tvboxnow.com4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；
1 N5 ^+ u4 _, M% A. ztvb now,tvbnow,bttvb5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； www2.tvboxnow.com5 _# W( o# P, S0 p
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；
  ^' k+ b) r, y( [* Mwww2.tvboxnow.com7. 最后勾芡，炒匀盛起；
" h1 _' v; O0 H" E, ^! t# Z! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
! S' R$ d$ z8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q% H" F( H2 }% T9 [! Q

0 e$ B) `. J! p6 L" s: }tvb now,tvbnow,bttvb豉椒鳝片 " X4 M) y9 _) ~: ^( G+ b
制作工艺:炸烹 口味：豆豉味 www2.tvboxnow.com! `) I7 N/ O0 v9 W' j, Q/ P
主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 www2.tvboxnow.com& f/ U1 X3 Z; q  D$ F  c) J
1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； 公仔箱論壇5 u: ]% v( G+ ]4 h+ l1 b# q6 U$ P
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌； tvb now,tvbnow,bttvb; L6 p, o7 P) l# V- f8 q
3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净；
3 d6 D% _# G4 X. a$ q公仔箱論壇4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀；
7 v: R9 C- a2 W( W9 T7 atvb now,tvbnow,bttvb5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块； 3 U3 q# s7 K8 [0 m% c9 f* c" m, Q
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁； www2.tvboxnow.com/ u+ g( w( \' v, m. B8 `% d9 e
7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
) S6 ?, H. ?) u- J; B1 r% x8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起； 公仔箱論壇' B9 p6 o- t5 `  J# G1 {
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \* R) t8 X1 y/ |2 `" N8 a- u8 c
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豉汁蒸排骨 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y5 y6 \* Z8 T9 Y3 M1 Y
制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味 tvb now,tvbnow,bttvb7 a# Q( H0 U; {+ F/ b
主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
5 [- \; K# s# E! Pwww2.tvboxnow.com1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份；
% A! O' y4 p# J7 I1 e9 {2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥； 6 w7 H6 G. w  _  Y( G) C* Z) x
3. 豆豉捣成泥，备用；   p. u' v+ Z5 F) f# H. D1 T
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
5 m, a" J5 w1 R# H' r! p5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； tvb now,tvbnow,bttvb% ]- J4 E$ O2 \1 C' X
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。 0 q! F3 h4 f/ e

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陈皮焗鸡翼
$ x3 ~( ^$ I* o" I5 F5 J) o% Pwww2.tvboxnow.com制作工艺:焗 口味：陈皮味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `0 `2 ?6 @4 }5 N4 k
主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n1 Y9 G; A) K# p) N% T4 H" z
1. 陈皮浸软洗净，切成小片；
0 a1 W6 v7 F( o" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；
! _+ Z; p) M. l1 F* N$ ?3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb" n( U3 k; u* y5 o6 r
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l) R! Y) [" g8 y; O/ x8 Z
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；
% @" F4 U. o% O. y5 ~$ P6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。
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- u4 F7 |+ {% E2 H' s, ~) ?鱼头豆腐汤 ) C; j- E. k% I, R; N/ x* H
制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
9 I, y8 }: x; ]! ?. l4 o" L! \tvb now,tvbnow,bttvb主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克 www2.tvboxnow.com8 o% o2 D+ B, W4 H, h3 }' D" {8 _) Y
1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 公仔箱論壇+ C, ]4 ]( s6 B) F" q
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。 www2.tvboxnow.com9 \5 [0 c  `3 G( i
3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。 1 _7 b4 G8 Y; \; x6 P  }) w& S5 R
公仔箱論壇6 v( Y4 \: {/ z/ G* v
公仔箱論壇( I" {4 C: v5 s& T, F; Q
东江春卷
: k% }5 O& t  B+ ^www2.tvboxnow.com制作工艺:炸 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J; J7 N; _; T" L
主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 www2.tvboxnow.com8 V9 c1 _: N! ~: y6 E
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅； 公仔箱論壇8 L# g1 z6 D* U+ Y# E5 k( O( e. S
2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆；
" k4 E% u/ F  P0 T7 \) R$ T; w0 E3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
' {: B, V* |) |; f' t4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块； 3 d9 N! ]) \9 z, w
5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。 tvb now,tvbnow,bttvb, i- T6 x+ D9 R) f4 g/ S7 s

7 L- [; Y4 E! Z' F5 \- u) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇6 I/ }+ T6 \8 z. v0 y% ]! v$ }
东江鱼丸 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O, B8 @% |0 i: q  E8 K; k3 K
制作工艺:汆 口味：咸鲜味
* v" g8 T$ @* y& A$ z0 Q2 Z% a- z主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 www2.tvboxnow.com. N' a- G: Y2 y: I
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分；
# ?0 b' [# t9 |5 [4 @4 [2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
6 n! U% F$ B, N. @" t7 L0 a/ ?公仔箱論壇3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R6 K+ S4 \: l5 J7 B
4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
* H  p4 `' d6 m8 Z9 j5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _; u0 a8 s* @
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净；
" O) f! X6 Q3 s$ I; c% v7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止； 6 c( z1 C; v" P5 l2 ^! B  Q5 B
8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶； tvb now,tvbnow,bttvb# B$ Z- c1 R/ u" M  s% w
9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）；
8 A1 I9 {, t0 u$ F$ d1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
2 k' m2 n+ l* \/ T& |2 W11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
: P, j1 ]8 ~$ h& C/ U& r! Z( l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b2 t5 l. t! t4 p4 G1 j" P
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咕噜蜜肉
( S( r1 n$ v5 N* B9 a* Qtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味 $ E' Y5 o) |0 G& j. j
主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
1 N9 N! S% g0 b: z公仔箱論壇1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
) m% x! Q! D8 U9 K" E7 K' K2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
- P3 F- n' B  M; @9 F$ w& Utvb now,tvbnow,bttvb3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。 8 L+ E% C. @& ~% O
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2 F/ _  r: b8 X0 c$ q梅菜扣肉 公仔箱論壇+ E! V7 D' R" _. N+ |! m3 v3 `9 ?
制作工艺:扒 口味：咸鲜味
9 v, v: {; `7 Z' Ytvb now,tvbnow,bttvb主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 # n0 p( P9 O* Y" }$ f
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； tvb now,tvbnow,bttvb3 @* Q! i3 ]9 \( P
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； www2.tvboxnow.com& I0 N: M+ a; Y$ `3 S- L
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； 1 J: j- W: r8 z% r0 W  m, x9 q5 k& y7 I0 D
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；
# c) h; g$ _, w( J) M7 d( \: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形； % h3 s' ]/ k% o5 f" ?6 [% ?
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁； 公仔箱論壇6 v, `0 i  J$ G3 m3 L% }: p7 K
7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
( H1 I' R4 ]# `  _2 |4 l8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； www2.tvboxnow.com+ u; i3 Q& y, r" F; R9 N: @( n
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
) {% K1 g: l% M& y% L7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。 0 r7 S& B% p3 P) ^

1 z  K8 ~7 r  {: t& x7 _公仔箱論壇 6 V) J% h6 r; c! r0 e1 r
清蒸石斑鱼
5 L$ R( Z7 q" v' A制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 , L) A3 q. _: K. b& A; O
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 公仔箱論壇9 C: a& E4 c1 v; y: H7 p
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； tvb now,tvbnow,bttvb6 j3 u, a6 ~; q- a! S) V4 u6 _
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀；
1 i4 g0 e7 e5 v$ G8 r3 p) u3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼； 0 f% G8 O/ Y" ^! T5 S
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼；
) v1 k2 R" ]3 ]0 E& {公仔箱論壇5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出；
! L4 O9 s% v5 ]* ?+ a6 _* v$ l1 L6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
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  N$ b, ?" r0 G. a) iwww2.tvboxnow.com 公仔箱論壇0 ]% m, h3 i& ~" }8 w& e# U
煎酿椒子 tvb now,tvbnow,bttvb' U9 C# d4 t0 A9 ]& y9 p/ _' w
制作工艺:生煎 口味：微辣
( _: @3 @+ p5 ~# b主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 4 p6 |7 z9 E" q8 O! n. l
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
; {: x; \4 l8 O+ b. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； www2.tvboxnow.com4 a& U+ C( K' y
3. 将猪肉片去皮，待用；
8 o0 n% {& A/ m/ x5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
6 ~+ h. D" M0 twww2.tvboxnow.com5. 香菇去蒂，洗净，切细粒； tvb now,tvbnow,bttvb1 }& J. B& {# t3 X. {* t* L5 @
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅； 公仔箱論壇" |( J4 T& M7 ?) t% N' q% v
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； 公仔箱論壇5 Z4 ~8 }& e5 ~5 N  G" C# ^& s
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；
6 @5 R, s4 W1 F9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上； ' S  v! l/ D* V7 L" o4 B) F
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 www2.tvboxnow.com/ D8 z" Q: J0 ]& _1 M4 c1 N0 Y' W

8 G% G; U/ @4 {9 f2 q3 Vtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇  k8 h+ \# j3 a, p' p( Q
白云猪手
  X( ~) s0 J- h制作工艺:腌 口味：五柳味
" T5 v5 ]* r5 b1 g* Wtvb now,tvbnow,bttvb主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 tvb now,tvbnow,bttvb. b% e. A# Y$ s, q8 N4 f
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； tvb now,tvbnow,bttvb4 ?! C7 d8 p& K; \. D* m
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； 公仔箱論壇9 z% f7 i# Q% e2 q6 ~9 P) x
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出； www2.tvboxnow.com( b2 s, z& I+ O6 j2 Z
4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用； www2.tvboxnow.com+ }& u- |8 n" p4 r# u( G
5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
. X4 w- {( l- f. F4 ~+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。 公仔箱論壇4 h9 _  `9 Y9 S

9 C9 ^8 K& G* M3 G tvb now,tvbnow,bttvb3 U0 I( |" m6 @" f+ s
百鸟归巢 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~0 z5 C' E3 k/ A
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb5 J; J* }/ S: M% B. x* W2 f0 t) ^
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
: L$ K0 ]. W4 d) P3 w! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出； www2.tvboxnow.com+ w% F+ \3 ]5 m: j2 n/ ]5 F
2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出；
+ @! b2 u% O3 {9 k3. 冬笋去壳先煮熟再切条；
, ^6 s( }) g0 N( J' }! |4. 胡萝卜去皮切厚片；   F# M2 I, b! O$ Y( I& y, A) @
5. 香菇泡软，去蒂，对切两半；
8 j. x  A; C9 P' J7 V6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉； , s$ T( y9 o1 Q; n) ?, m
7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； " C. I' n8 d5 ?* l0 y/ P
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
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0 X: l% x3 q0 r: `" E" y4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆炸大肠 & y8 O6 N+ L: x! x, }) ]
制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 " F5 X7 I) @; L0 G, b/ Z
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克
% b; o5 }6 e) Q$ C% qwww2.tvboxnow.com1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物； 公仔箱論壇/ Q6 h$ Y, h, ?  x* @( e$ t' D: ~
2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
! M, y3 g- O( \  }6 x( z0 [- {3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
! \; Y. @/ l3 [4 `公仔箱論壇4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
' Q8 D6 j6 F# V) N  x5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分； tvb now,tvbnow,bttvb: Z$ q( t  a/ ]( O
6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
0 J% ?4 y/ i. \. K* \4 F7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
0 a) l! `+ s0 t/ W" Z5 U8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D0 r: a, v$ C
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% E; k! N5 t1 y2 V1 Y3 k& M蛋茸牛肉羹
$ C+ q5 q2 P' l- [$ D( n! ^' Q6 ]! mwww2.tvboxnow.com制作工艺:烩 口味：咸鲜味
( [3 s4 @; n% l8 E' T* M  ]$ h主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
, `5 P/ ?# [& }% R公仔箱論壇1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x. C- ~" S6 P7 ?! w9 U+ P5 O0 U0 B
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
0 C3 A: r5 c4 D$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡； 5 r! r& `+ _% Y1 f% p
4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
1 E9 y  b0 I1 C$ ~: }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w! h- D4 P4 M0 s

, `( @0 N0 z3 u( }5 P: h蚝油凤爪 www2.tvboxnow.com, E6 l7 Z) R- N6 l
制作工艺:红烧 口味：五香味
, ?% p9 j" D' ^1 h( F主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
& U$ P! e, i: B+ \$ P" t1 V. v, F: Wwww2.tvboxnow.com1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； - x4 g9 v- ~6 L% B0 }% \8 e1 y
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出；
0 u" V6 K( J" r4 C; L- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出； / o- ?& O3 s3 G7 ^+ I/ h' {
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可； - X$ C# U$ N9 d  [
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；
) l- V' J/ ?! J* htvb now,tvbnow,bttvb6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
; v5 j! B, Z, P0 jwww2.tvboxnow.com7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。
8 H% e; r! V4 j  s4 V- M: t! Hwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W: y  |4 b, p$ ]" `; m0 m

7 W, z4 Y4 Y- Zwww2.tvboxnow.com葱油焗乳鸽 www2.tvboxnow.com! R) z' a, l6 p0 x. U
制作工艺:焗 口味：葱香味
2 f! i0 ^- F- j$ S! d1 m- j主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X  {9 @9 C: h! P
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟； 公仔箱論壇8 |/ T( K0 t. m2 I9 E7 F& L
2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起； " M0 x7 D+ a1 j' m( X4 v: A7 J9 L
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；
/ v$ m9 j  L( t5 k: I9 R4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内； 5 W, }& ]. j1 R( H" C& n
5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；
1 Y# v  u9 P( a% y4 g) i6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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铁板黑椒牛柳
7 J8 v" r. Z9 [' ewww2.tvboxnow.com制作工艺:其他 口味：椒麻味
: e) d" K& |! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 公仔箱論壇% ^5 Y: W% w: v; L8 m, ^# y+ B
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制； tvb now,tvbnow,bttvb) y5 ]/ Z+ Q, n
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手； 公仔箱論壇; i, p) x7 q5 L6 }9 s2 A1 C
3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用； tvb now,tvbnow,bttvb" L) Y5 |! q! ^+ T* p! v& ?! d  u
4. 净干葱切细粒；
% }8 v( c0 O, l, \: Vwww2.tvboxnow.com5. 洋葱切细丝； www2.tvboxnow.com' W/ A" A6 ^6 H/ ]1 E
6. 青椒斜刀切抹刀片； ( @8 Y$ A1 W% j: @( ~
7. 红椒切细粒； tvb now,tvbnow,bttvb! D' w. c, T" A
8. 大蒜拍碎剁成细茸；
7 V/ k8 K* ~; p$ K; j  owww2.tvboxnow.com9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
# x0 O, T* d5 Ttvb now,tvbnow,bttvb10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用； 公仔箱論壇1 m0 t* K% j/ P" B7 c2 d
11. 预备大号铁板、灯盏各一个； www2.tvboxnow.com, y) _2 S" R6 ~# S
12. 铁板上火烧热后关小火温着；
4 j/ n2 S! b& f/ Y  z: a  J公仔箱論壇13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
5 |8 C) B3 l+ w2 N) rwww2.tvboxnow.com14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
, d1 e1 k; ?+ f# E/ T7 v4 W公仔箱論壇15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
( t) V" ~" |6 r' V' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
5 z, s# o4 \6 G# ytvb now,tvbnow,bttvb17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x) o& C/ }* _5 w
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  M% V8 b% I, G5 z* j! g
19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。
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% j) l2 _$ k& I+ V8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `, a5 o1 ]: C9 G
雪里藏珍
) _  ^9 t3 U( V, B' l制作工艺:炸 口味：咸鲜味 公仔箱論壇2 V3 Q/ t$ i, I  f/ x( A9 q
主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
# n: h- |( K+ r- T4 v2 `/ g# C) ~  Owww2.tvboxnow.com1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； : d* e: H$ `) U; H
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
% D% R4 y" n  m: utvb now,tvbnow,bttvb3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
+ w# m. z+ X2 r公仔箱論壇4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
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3 c7 {% @- J) Q1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www2.tvboxnow.com0 W  R1 B( B2 l2 p2 T/ f* M; f
香柠芝麻虾
" T3 w+ u+ M4 m0 S  N! V7 A' c: F制作工艺:溜 口味：酸甜味
3 P$ I! I6 h" N) _主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
0 M1 K  O, M& s; W/ ]4 V1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上；
8 A- i8 s0 K2 U7 ^2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用；
* T' \1 R) X" K: p' L5 v公仔箱論壇3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
, j. d' t* @2 l5 p( Z! t4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
. s7 }+ e) v" p$ w/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。 tvb now,tvbnow,bttvb/ P; b0 z6 G3 b6 J0 a6 x5 b

- y5 z  t7 P0 w& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 . @6 T( D/ c; k, d- n" y7 q3 C
香菇虾球粥
) L# m- y+ T# h$ J& d5 Owww2.tvboxnow.com制作工艺:煮 口味：清香味 www2.tvboxnow.com. Y3 N% z2 X/ @: b) H
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克
; v$ }8 O1 y# o' c$ V# @( ]www2.tvboxnow.com1. 将粳米煮粥； 公仔箱論壇* w; x, D: G, L4 E
2. 香菇泡软去蒂，切块； * G* T; T3 t5 z9 w8 u8 r; Z) D  \
3. 葱切成2厘米长的小段；
7 A5 `( t) T% xtvb now,tvbnow,bttvb4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出； 3 @, m( [  z, _! ^! ]
5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
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东江酿豆腐 : |* |+ M; I! o( X2 u5 P
制作工艺:瓤 口味：咸鲜味
: c3 f- G! c% f/ s& H! H( I( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 tvb now,tvbnow,bttvb; h, e/ N. i; c3 I0 {& `! N  C9 a& o
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；
: J2 s: p9 T  v/ ?( L1 X* Ywww2.tvboxnow.com2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒；
$ x4 _1 Z: H8 y6 L3 v6 v2 `6 K3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒； . _$ Z$ y) y& E. x! E+ b
4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞；
' ]9 Q/ _" K! R: {  F2 F- @7 bwww2.tvboxnow.com5. 虾米浸发，切成细粒； tvb now,tvbnow,bttvb) k  s- `/ q& S+ {
6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；
% |$ f0 r4 ~+ k9 ltvb now,tvbnow,bttvb7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u7 k) }5 y, J8 e# X' |$ \  W
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； ) T: X: @# n7 P& X" x6 Z
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；
  B. a. e; D# t# E公仔箱論壇10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟； tvb now,tvbnow,bttvb8 i9 I% a5 r5 T, {: G! [; E
11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。
$ X# f3 \9 W3 w; d* `5 ^/ c4 I. Jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 }) ~5 b( l9 Q. a; l' ^

* P! M% z; r" a白切鸡 tvb now,tvbnow,bttvb7 G3 K5 X+ Q# ?) ^
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 8 ]  D# ~) s: f/ f
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
  I- U% z6 `5 V1 R) u2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A& f6 i6 P3 _
2. 姜去皮拍剁成泥；
& ?1 P8 a" Z. A+ @! K+ R公仔箱論壇3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
  f1 f: X5 I4 T9 `* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟； tvb now,tvbnow,bttvb$ t- c: J6 a* L
5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V" A# F+ Z2 ]. h% Q  ^
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
0 J2 T2 X* G4 X/ U7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； 公仔箱論壇( z3 q$ J2 {. J. t3 C
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
8 |0 @* t$ i9 v& j9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
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白切鸭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f5 i1 C- H5 p+ m, d( Q; Y/ K# y
制作工艺:蒸 口味：微辣 www2.tvboxnow.com( }6 g* I( r- B' a
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h* ?8 [1 h2 v/ ?8 ?& Z
1. 红辣椒切细丝； ! y( y2 A6 V! j. @7 K6 B: a9 y
2. 姜切片备用； 公仔箱論壇& W# d! `! u* f7 z0 A$ `2 ?
3. 芝麻放干锅内炒香待用；
' A6 g" O/ R- ?, H公仔箱論壇4. 香菜洗净切碎末；
8 R6 Q( l% r2 v: [) n) `5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时； www2.tvboxnow.com; Y1 x3 V- n( L' t; D! P9 _, p. V
6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
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3 u1 D& G. C* n/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白斩狗 + M  L3 M6 u: T9 @
制作工艺:油淋炸 口味：原本味
) d* s: u, [5 B! h( }公仔箱論壇主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
/ ^$ M1 b6 T5 ewww2.tvboxnow.com1. 小辣椒去蒂，洗净；
2 S) ^9 _8 g6 ^4 c* c) T1 ]2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸； 公仔箱論壇& Z: E& U; p3 n
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料； tvb now,tvbnow,bttvb# j! w) z1 l3 G  ]
4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?' l% ^& Z! c. D. N4 d
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮；
( g( Y3 c/ P6 V" I5 w# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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5 \' Z7 ~' Y9 Q* A+ U& l, x栗子炆猪肉
/ N' b1 w) X1 i制作工艺:焖 口味：咸甜味
+ _; O" I4 I7 v9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克
8 V" Y  d; y% p; X1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；
& C& ]! e' k- M2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻； tvb now,tvbnow,bttvb: h5 J5 S* x' C2 |
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。 公仔箱論壇+ g% D5 K, @4 x* B/ M# h
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炒桂花鱼翅 + n; _0 _7 B1 }  B# l
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?4 }6 N# @0 M, c
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克
- K- r, D- Y) s% X( K7 h9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s* A( ~! G2 u- S# @1 I" Z
2. 去味后捞起挤干水份；
$ }1 ~! b4 _7 s! |  utvb now,tvbnow,bttvb3. 腊肉剁成肉末； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A& ]0 C2 W. I0 B2 T4 b1 S8 O* f
4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用； ' Y& B2 h% H$ a0 {/ z- `
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb; |0 ~) i8 h6 f% {
6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
8 O7 ^7 l# a7 b2 s9 S' Nwww2.tvboxnow.com7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；
2 b3 f7 C' u; M' _公仔箱論壇8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； 公仔箱論壇9 A3 E. q) R# G) W# ~2 m5 y" t
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。 www2.tvboxnow.com1 R( |. O% d$ t
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公仔箱論壇7 O, r+ w& w* \
年年高升
* _$ W, K, O9 r/ G. Ftvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炸 口味：甜味
8 ]2 B1 O: j- _4 F主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克
8 m7 m5 u* p2 {% C. M/ r% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮； ! |% P: a* t# [
2. 将调味料调匀做成面糊； tvb now,tvbnow,bttvb% n( `0 y6 w; M, r  A
3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J  p  y# ~9 a) t( f
4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。
, G- y5 e2 r: c/ H- ~* B) i/ I公仔箱論壇
5 Q1 J* u) ?, \2 V1 U& b7 ?, n4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇* o9 Z: W/ k) l, ?
果汁鱼块 9 u4 `5 z( b4 l* |1 }) m
制作工艺:炸 口味：酸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb, y% c4 v- D7 a+ e
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克
3 H% \; J  y! c: X$ Dtvb now,tvbnow,bttvb1. 把草鱼去骨留鱼肉； 2 i: `; T, \' ^% K
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色；   E: [/ [, ]# d$ x( Q; B
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。 公仔箱論壇! A. e- n+ m& \1 b) k& |+ G

  f' n0 `& V. u% N+ e' A4 Q: d" U公仔箱論壇
7 N2 W8 t  S8 O! W' R: O0 U) g; n* N豉油皇鸡
$ ~2 g  W$ \0 W8 t- S/ m5 {: C制作工艺:卤 口味：五香味
: ~2 ^- t' _+ M$ P* D9 J% H% H主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
* p% I: @2 K  `2 j( [. Pwww2.tvboxnow.com1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分； 8 z' k5 E1 g0 A6 C% ?! y
2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）； www2.tvboxnow.com0 I1 N8 e4 m) b6 v3 G' h- e; z3 L
3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色； tvb now,tvbnow,bttvb+ D, m5 E6 u% C) d6 t- a5 z$ N
4. 鸡熟后用碟将之盛起；
+ v3 N) I' h3 b% L4 w0 {tvb now,tvbnow,bttvb5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O0 G& i9 }0 ~  S/ b4 I1 O3 T- R* U
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, E0 j* e% |6 ]公仔箱論壇豆酱焗鸡
# r; _+ _7 P: E1 J" P& g4 |% y制作工艺:焗 口味：酱香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V# C6 a0 d# f0 S
主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z, l9 d/ P( E9 p1 ]2 d2 s; R# q
1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
" A1 ~% y1 @. X公仔箱論壇2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟；
' ~' ]8 M+ ^1 e3. 香菜、姜葱放进鸡腔内； . e4 x5 X+ K; Z
4. 肥肉切成薄片待用； 3 \) R, D' u! C
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；
, A0 v% E5 Z" [6 L. N6 b6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i9 r6 f; G0 ~$ v' F0 p
7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。 ) Z( U* d6 o4 U5 x( n  I

+ j  s" B* D# G- d: C' f' E$ k; O! Swww2.tvboxnow.com www2.tvboxnow.com! u5 K( ]8 q: {8 o) w: Z
鲍鱼四宝羹 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h7 t# l, a. y; Z. Y3 V
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 8 B7 y8 I( I4 O4 Q. `
主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克 www2.tvboxnow.com2 }' C; ^1 f$ t, q# ?# K' X# y
1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
+ v, N5 {7 d/ E2 C2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。
0 F' O2 I9 x& p# Q1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" Z' i7 U5 D" K8 v, X% \  s& Y1 N公仔箱論壇 公仔箱論壇& p7 C% z& w, S  v  _  G& {  w8 a
鸿运当头
( y# d* n6 G& J3 J3 _公仔箱論壇制作工艺:煮 口味：咸鲜味 www2.tvboxnow.com( J4 e$ M, Q0 i! W) [# N) G
主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克
: E% e2 u# \4 [6 L& N% S% Gtvb now,tvbnow,bttvb1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； 公仔箱論壇  t2 y( r& Y6 M( y
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头； 公仔箱論壇, ?  l* t( I" D: P) @9 [* z" n& Q
3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
9 [  \& q4 ]) O) N, G9 G4 h5 Z. ]tvb now,tvbnow,bttvb4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。 公仔箱論壇1 j. @! T& k1 ]( w

" \  f: ]& ?2 ztvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z6 {4 }) u6 @. {
鼎湖上素 : {2 ]: F  P0 U5 E$ F, T3 i. k
制作工艺:蒸 口味：清香味 , [- E2 r, i4 K6 W5 b1 I& q- X
主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克 % S# h: N0 V6 k
1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用； www2.tvboxnow.com4 o+ E- _1 y0 i5 `% o
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀； www2.tvboxnow.com+ X4 f- v- d  i4 \3 |
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
' \2 y  w  U" L7 `1 O" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F1 m9 @! j% ^* G( x
5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
' [5 b, {4 F  G8 k+ uwww2.tvboxnow.com6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条； + `# h6 b  Y/ x2 m) r" e: T
7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片； & ]! k( |5 X0 z+ S
8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s1 H$ b+ ]7 E# P
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用；
! M# H/ L5 [' a# l+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
5 h0 Q  ]* [- ?: y; [tvb now,tvbnow,bttvb11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用； www2.tvboxnow.com2 C: E+ h2 b5 z8 y( l6 a8 N
12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； 公仔箱論壇: r/ }$ L* N; g- Y
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用； tvb now,tvbnow,bttvb! z, Y' M; @3 C) Z% d" l
14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； tvb now,tvbnow,bttvb2 `2 U, G& L- |) n% _
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围； tvb now,tvbnow,bttvb3 I4 O, `$ F# T
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。 ! J" }8 q! g# x1 c& t+ |

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0 W$ m4 O" T4 btvb now,tvbnow,bttvb东江盐焗鸡 公仔箱論壇( h$ \0 ?, c- a
制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 公仔箱論壇: }" U) B8 s4 [: z3 `# o$ G
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克
6 t- Q* t/ G4 N7 f0 g6 F' Nwww2.tvboxnow.com1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟； - y6 d2 b$ r8 S" y
2. 每碟加入猪油适量，作佐料用； 公仔箱論壇$ u/ F- ^; x" ~& }  r
3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W9 v/ ^& [0 P1 J  K; J& R6 \
4. 把纱纸一张刷上植物油待用；
+ i. V8 r4 K+ A0 a1 y8 r: Ytvb now,tvbnow,bttvb5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
1 A& x- ~  I) |# U: h) u% ^+ H/ u7 o6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断； tvb now,tvbnow,bttvb4 a, V( V# q! T0 b/ ~
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I3 ?/ @5 r8 N; U' e+ n
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； " z! C- r  w- J- Y# ]' V9 q" @4 z! h
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸； 公仔箱論壇3 K( m. X3 I' N( `
10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀；
4 w2 h& \( B6 |9 z% e11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状； 9 x7 j# H/ t% U! u% N6 o
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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* U: P1 ]: S) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冻金钟鸡
# {; N3 X" s2 s: c' Otvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:冻 口味：咸鲜味
+ \! y6 z; c- t9 s主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
# m  o. a+ ~6 h, y4 }' j1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {1 J. h2 q+ U7 `
2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
+ l) _  r; H( v) @0 J4 c* Hwww2.tvboxnow.com3 将浸泡好的鱼肚洗净切片；
: g* U, X# G" f' }- gtvb now,tvbnow,bttvb4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
7 u8 X! }& S8 |2 b5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；
2 O% C2 }0 k/ O& Y8 s公仔箱論壇6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； tvb now,tvbnow,bttvb  j1 H4 H0 [/ G$ V, Q( [2 D
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡；
) }$ `# M7 B6 U  `. `公仔箱論壇8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼； www2.tvboxnow.com$ h& h! Z* F  d- D2 ?
9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出； www2.tvboxnow.com- I$ I6 |- a, p* D  \: |
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤；
8 o, F+ }5 A9 h, z; i+ y公仔箱論壇11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
- ^4 `( s3 Q1 ~! b0 z& O. c9 M9 |3 I. U12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒；
6 i8 O+ g0 T. A- L# j$ C# z  awww2.tvboxnow.com13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片； 5 a  A. Q: p  M- g' r
14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）；
+ m, K: F; u" s9 x$ G: z$ e& m$ Rwww2.tvboxnow.com15. 其余的鸡肉粒适量加入；
2 T9 j* m+ g9 A, q0 xtvb now,tvbnow,bttvb16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
! J* }0 v9 D: d" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @4 N( X) b' F) I
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子萝鸭片
7 U2 Q7 Y- c3 zwww2.tvboxnow.com制作工艺:炒 口味：酸甜味
- O7 t& Q) B1 A- u# r$ l; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 tvb now,tvbnow,bttvb  i. `4 x3 q0 i5 E) U
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；
, \: X7 ^# r  V" m$ _4 J8 ^+ {www2.tvboxnow.com2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f0 d3 C$ @" |, T" z, K2 L
3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；
" q& a; h; W& ?1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； 公仔箱論壇) \3 ~* ?) a* l6 n, f3 S+ |
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分； www2.tvboxnow.com5 G& y  N9 [$ t* O5 l4 X& e
6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起；
- x, i4 C4 p  ?www2.tvboxnow.com7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； . D4 L# f3 s! d0 M8 G5 W
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；
& F, |) ]; W2 t9 V1 p7 u9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起；
3 [4 R. G3 ?  `' Z1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
& `7 g+ R5 ^) X( dtvb now,tvbnow,bttvb11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。 公仔箱論壇' L0 b/ W6 Y& q( `

+ c# J& M$ {0 Wtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb. P3 F  s# M% u) y* P5 ?
炸鲜奶 6 ?" _1 }% s' U0 S# q  w
制作工艺:脆炸 口味：甜味
6 R0 ]2 v+ u/ |. ?/ b主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克
  [$ B# j  a  D$ P5 A6 |1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
: y* D/ }1 u8 G: v2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱；
8 _- ?! Q4 P" V  b$ e- Dtvb now,tvbnow,bttvb3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆； tvb now,tvbnow,bttvb; T& v& L& h6 K# _. ?' j
4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出；
( l; \. u- |$ ~# e0 G5 Z$ Y5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
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# O2 X( N; o% Q7 V0 W3 c" f$ N5 l 公仔箱論壇& i+ D/ N: ?' ?" K
脆皮鸡
8 W" f  U& y6 J: v) r制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
$ V/ K; Q6 l" ^0 Ltvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `3 V4 r0 H8 K: A# F- B+ X! d
1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物； tvb now,tvbnow,bttvb! r) f  \+ H5 m# w
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；
- ^7 T# X& j$ L( z3 c3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味；
, ?. j% ]1 [) C! k4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆； www2.tvboxnow.com4 _$ A& j5 Y  H- O0 ]$ ]. v' v$ c
5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆； www2.tvboxnow.com) F' I  U! k9 V; E% ?" z% z
6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸；
( z" R9 B/ F/ T: L8 g7. 先将鸡头连颈剁掉； tvb now,tvbnow,bttvb; M. K1 ?9 y! w/ K1 G, I
8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟；
4 Y  P% p1 C; _( D- ttvb now,tvbnow,bttvb9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出；
/ r7 ~8 n8 P- M- G7 u# Q6 x/ V+ u" B10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t' u- W6 F2 p7 b/ X: d1 \( L
11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q/ i! w; ~; l4 \2 A1 I2 V
12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
" r" N" A. g( qtvb now,tvbnow,bttvb13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
  ^/ S7 ?- u/ a& d  b& F. [8 m) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 鸡的四周放上虾片即成；
4 Y, L% g5 X5 I" r3 u- s# G' W" atvb now,tvbnow,bttvb15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。 tvb now,tvbnow,bttvb; k$ J/ u1 i. U& T& K; Y
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. J; [$ w2 o; U8 Z; Jwww2.tvboxnow.com虫草炖蚬鸭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^) d: b" `. h+ z
制作工艺:隔水炖 口味：原本味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u5 ~5 p' Z# ]8 Z, `7 ^1 K
主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q6 V7 W; e  L! ^, z
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
; k, {# F# M8 C7 }8 k& bwww2.tvboxnow.com2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
; |9 p, j' V  B; |3. 猪肉切成6 块； % b" b2 O( I% H5 Z
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；
# S1 H# ]* e7 r3 b0 A) r& L5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
. Q3 e  i) |7 X2 F' `" otvb now,tvbnow,bttvb6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；
9 @4 B, X8 z  X* h- H& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
' q! {6 H2 g8 Mwww2.tvboxnow.com8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c* [# s" z% m  K% a5 N
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公仔箱論壇7 x! f) l: I/ ?4 E; L* I
广东菜--凤梨烩排骨
8 @9 E; g9 `, P+ E* gtvb now,tvbnow,bttvb【原料】
0 {6 Z4 k. u7 J" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 www2.tvboxnow.com" n# @- @  w$ u8 x6 P
【制作过程】 " k: x/ b' F( Q9 W+ a3 ^6 L  B
将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　
, u5 I3 b' Y* f; }: W0 ^【特点】
/ t3 `4 L; _+ r4 ]tvb now,tvbnow,bttvb色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 tvb now,tvbnow,bttvb8 f7 y' y) V* n% i/ P

: e/ W6 ~+ x* `4 @6 ~$ U5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  q) D; y6 h6 y8 {tvb now,tvbnow,bttvb佛跳墙
1 R9 q+ K, f0 `# ?( l. r' |0 j; m公仔箱論壇【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a% }' v5 X* v( Y( D- r
水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。 公仔箱論壇4 y  A  d+ _" ~: @8 B, h, g
【制作过程】 公仔箱論壇3 ?% C8 l6 k, t2 W2 I, O% u
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e) c1 @: }1 P* t
2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸； www2.tvboxnow.com) u9 J& r$ u5 l
3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
. G  s, {( K; u7 n# q$ C4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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( ?7 [% Q/ w, F# Wtvb now,tvbnow,bttvb , I. k- y6 y) e/ G
“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。
, g1 z. p8 j( \3 _, e4 b5 a) W  ?www2.tvboxnow.com　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。 tvb now,tvbnow,bttvb9 o, z* a2 O# m$ j, f2 D
　　材料：
# ?6 k1 }6 C+ L+ x+ j* H' D" X公仔箱論壇净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
- E/ J, X; H$ e$ y  _公仔箱論壇　　做法： 0 V$ ^4 ]) |. _5 a
把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 tvb now,tvbnow,bttvb( ^6 `+ e( Z+ Q6 `5 }

/ F. V5 N) J7 i% f+ N4 m : R2 M8 a& a) I7 o( g- D
青豆牛肉末
: m6 ~3 C8 H- S- S9 v7 ttvb now,tvbnow,bttvb【原料】
2 G& U1 e$ z4 H; {  x绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。 公仔箱論壇3 k, Y8 |$ v# f9 o( _! A! m
【制作过程】
* @& n& Q0 k+ q) q4 E  F: R$ Rtvb now,tvbnow,bttvb1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出；
1 h; S- X7 Y4 ]www2.tvboxnow.com2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。 ; W+ b' i% ]# F+ J- C
tvb now,tvbnow,bttvb4 V! D6 L7 N6 |. G9 h! z, X6 T
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菘菜油鸭煲 www2.tvboxnow.com6 V) H( H( H+ `! @" T5 p; J
【原料】
8 Z/ A: o7 E; i4 L9 L/ j) Jtvb now,tvbnow,bttvb鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 公仔箱論壇" C5 t' @8 s. R2 Z+ ^! `% a
【制作过程】
* I- J/ q# |+ D+ Q' |' xwww2.tvboxnow.com1、油鸭焯水切块，白菜切菜。 & C1 i# d) d# n
2、北菇在顶部剞十字花刀。
' t' i* s" R$ s2 h6 Etvb now,tvbnow,bttvb3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。 / h. _: r9 w" p" `# G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X' v' c+ C# z% V6 C

5 f4 q. C$ v3 c% {. }原料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F7 \" P8 j" z: g2 U% U/ L8 y+ s
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
) N! _8 e* }" y- z! o& n6 G4 Z　　制法: 3 k* S4 t! Z6 L- u4 S- L$ w; z
兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
7 f9 h4 q1 O3 [% g* p% z+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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- g2 f( g) ^: l8 q配料：
0 k: Y2 w+ ~& r2 {+ O4 @) G; f4 n公仔箱論壇　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。 tvb now,tvbnow,bttvb2 I; T) _6 l. _" I
　　做法：
$ e& X8 M3 a' u) t  ^www2.tvboxnow.com　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 www2.tvboxnow.com+ ?5 s2 o* x9 b+ P
　　主要营养成分：
9 B0 A, v. G5 o1 I8 q　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J' j; Z3 S7 \4 Y
www2.tvboxnow.com( G0 K& @. p9 M* B7 Z# q2 ~

( q3 ^" _4 p' P% L  b/ T; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油豆腐镶肉 公仔箱論壇$ e% I* ~- {, ?8 T2 n! y7 M+ g
【原料】
9 p! a* T6 t4 dtvb now,tvbnow,bttvb油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 www2.tvboxnow.com: F& R6 z/ j; D# J2 }8 w* D9 ?
【制作过程】 公仔箱論壇2 ^1 w0 Q9 G4 V% _; `& |
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
+ ^0 V( p+ z- V$ b7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用； 公仔箱論壇3 O. G5 L! v. N3 g; ?
3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 6 Y. x+ ]: W! Y) ]# m9 c9 x4 l

* q5 X7 ^0 U0 l* O  ^+ J0 ^& E公仔箱論壇
2 @- z* c9 C! E% }, @; Twww2.tvboxnow.com汁煎肉脯 ) r- ?  c; _( C
【原料】
! y9 M; Z; A* C: I1 Z8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。
! d, X4 N1 N9 w: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
2 j# w! y% k# c" o& c: R# y3 c% Ptvb now,tvbnow,bttvb将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　 # i+ K% j3 N, y7 c2 D4 W$ D
【特点】
7 j! R. N; i0 E, ]- E% |9 j) }公仔箱論壇果味浓郁,香甜可口。
2 c! t4 L& ^: u
) S/ F) o& j7 v& N  F7 V TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F# o9 n3 f  L, C
渔家红薯条
5 T1 c$ Y, \7 m0 {$ Jtvb now,tvbnow,bttvb主料：红薯
8 h1 L1 H* P3 N; i  `: W  X, ztvb now,tvbnow,bttvb　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒
, S. O% D" m1 z' Q; G　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]2 @- e" _0 G# r! M% c
　　烹制方法：
  l( C( w7 @, b; K1 L$ _* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；
/ d9 M2 C( b( i5 ]' B. e& Lwww2.tvboxnow.com　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。 tvb now,tvbnow,bttvb& Q. ^5 y% C3 V
　　特点：美观，香辣适口 $ X) f; z* V7 F( p. o2 M( l
www2.tvboxnow.com7 P2 q# r. I4 @* H

$ q9 _" J5 |& `" j公仔箱論壇蜜豆鱼片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z( X0 x9 j  K6 W) J; k. P& B
原料 * w; s" S( R9 l5 ?
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 tvb now,tvbnow,bttvb$ ]$ Z$ G  b0 n+ L- Q7 N. @0 W
　　制作
1 g7 Z. L# Q1 Q5 a5 k5 B" e. swww2.tvboxnow.com1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 公仔箱論壇$ ~1 w$ p5 I$ p0 u( N
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
, w0 {1 K5 G- t! |1 R3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
* I4 g2 S' k% l7 }* L9 k. l公仔箱論壇　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 % k( z6 L1 @5 g& K& X8 O

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+ O1 F' k- l. h# T" S: ^: V" g & N# d- s; c0 ]4 _6 z" A$ R  \. H
黄酒醉鸡 ) s$ [; \. T; t6 J
主料：三黄鸡1只（净光鸡）
3 N4 N! }1 I5 J+ V( Y/ u　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
0 V2 ?1 A8 Y! Q/ F公仔箱論壇　　烹制方法： 6 _/ S8 V5 n# m- q" e/ G+ Y5 @/ r( M
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉；
, ?4 K5 O/ x2 D4 p4 |www2.tvboxnow.com　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分；
1 j8 t' ?# Y- D, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 . ?% `: t$ r2 G# w/ [' e/ w
　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb2 b9 l" i% m) g" B

3 B* }, M6 W; atvb now,tvbnow,bttvb
0 n' }& @7 o  b  L% W0 O/ l清爽杏仁豆腐 $ v) U- l! g1 |6 h5 ?1 \( K9 [
主料：杏仁、大米 www2.tvboxnow.com6 `0 A' {6 g5 j$ m. {& c
　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X! _" B+ w1 \% k7 u( z- l
　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜
& f$ S  E5 b+ R' m1 u% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　做法： tvb now,tvbnow,bttvb, R/ T/ c4 V/ @: z$ u) y7 V3 F
　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用； 公仔箱論壇5 g7 y; @* T( A5 D' _
　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块；
6 g* }& O- Y9 [$ M8 j　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。
. Q' T( _: I" L! ?1 D( n　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。 www2.tvboxnow.com5 g5 r: p0 \3 \2 ]/ Q7 |  l. v
tvb now,tvbnow,bttvb5 _/ i. u1 \5 G3 @. k2 }. O1 }

; W8 k# }) K& ?: H( utvb now,tvbnow,bttvb咸蛋黄茶树菇
  k( w% w, e, J+ W5 T5 y, p+ Mwww2.tvboxnow.com主料：茶树菇 公仔箱論壇1 g0 X4 ^8 G+ I! X5 Z5 ?
　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y2 e+ j8 x3 {3 L( w  U
　　调料：盐、白糖、淀粉 * Z: V8 ?" W% g, E: I
　　烹制方法：
: C$ f( C2 I6 Z5 x5 W) U　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c2 j* z% s; y6 l& a4 {( x0 [( Y& x
　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G) \9 l2 |' {, J
　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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4 W* L* R9 A8 K8 L# O0 O; {. k1 m公仔箱論壇 公仔箱論壇5 u' b$ |/ X2 c& Q+ e" ?6 }. Q( i
八宝青蟹饭 ; i3 H* l/ q4 O) d: v) x
原料 www2.tvboxnow.com. `4 h6 r! }' |; Y9 G6 n
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
- ?0 B2 H6 k2 f! b, a【制作过程】 www2.tvboxnow.com, a* K# N5 k" W2 ~0 F# }
一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 & i5 l. _" V) H* S2 B
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
& t5 A. D2 j. y, Stvb now,tvbnow,bttvb三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
* Y9 n3 _: j  X7 B! k, hwww2.tvboxnow.com【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。 www2.tvboxnow.com. s7 [: v5 t, Y
www2.tvboxnow.com/ {4 |" h& c) G/ h; `% b* c2 t

  L# ?; ~7 L- B6 t公仔箱論壇白玉甘甜姜薯 % E4 k, L- ]$ `
主 料：
$ R9 g7 `6 l9 _9 t2 C# k+ P公仔箱論壇刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 www2.tvboxnow.com0 g5 P( Y+ U9 m6 g
做 法：
& T0 d0 A# F% N. \+ F& F8 e# ttvb now,tvbnow,bttvb1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。 tvb now,tvbnow,bttvb$ _% A- O0 {( u6 H- g5 T
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 www2.tvboxnow.com. d4 N6 B; p+ u
特 点： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U% K6 j" ?9 `, ~
色白透明，香甜可口
& _% o! h3 Y6 e7 [* }公仔箱論壇www2.tvboxnow.com0 t7 {- |) `7 |) i1 I& O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d: V4 k" ^3 a3 P, W
杏圆炖甲鱼 ' h) ?% U( x7 L6 ~( y" H
[原料/调料]
9 F0 \& D: ~, O2 {$ N. U. f7 t. Q甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。 ; _  z+ W4 [2 y
[制作流程]
- X2 k, ~# K3 j) n6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^1 r  r  r. Q( F% |# v
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
8 l- k, d8 y: B/ n( U' c" S4 ewww2.tvboxnow.com③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i& r' [( {. D
④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
2 m8 P& S9 W) Q2 `4 }" A4 Qwww2.tvboxnow.com* ?, V0 H/ y/ a$ J3 |+ u# T* W

# Q0 q# D, u5 X3 m綜合莓果果醬 公仔箱論壇. S6 h: B* L/ q" G) H; I* `0 T9 O
[原料/调料] www2.tvboxnow.com" `# ]; [: `( F: e( Y6 a1 D
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
1 ]7 j1 _+ L: @: X4 t# s& {公仔箱論壇[制作流程] tvb now,tvbnow,bttvb; y- A' ~& N  s' d
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
4 E. p5 i, {7 vwww2.tvboxnow.com2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E% J2 ~) ]5 a9 S% E
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。 tvb now,tvbnow,bttvb; I9 u5 P9 e5 B' K5 W+ h
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 2 |5 D/ s. S2 `
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 ( O, _0 G3 ~( G, m
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 tvb now,tvbnow,bttvb( q  ~) E4 p8 D9 U) [. Q8 `& d

, R$ e) V* C. r0 g1 Q8 h, N+ v公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g  J3 t, N  T" ~# W( a
豉汁蒸盘龙鳝 公仔箱論壇5 I& k& _+ e+ b6 S* O8 d
[原料/调料] 9 g* p. D* v3 B( ?2 \. R) t% P
白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 公仔箱論壇0 k) l1 g% g+ m  k& ?
[制作流程]
; i8 @( k4 Y9 E% g; ?/ O- h6 F. M+ l公仔箱論壇①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 tvb now,tvbnow,bttvb6 ]" A+ e. l8 `& Z
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 www2.tvboxnow.com; B* B! ^3 Q5 k
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可
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) j% f" L6 O' C! D 公仔箱論壇3 t% V- q( p0 L4 \  {
七星鱼丸汤
" g5 x2 L; E) i- ~$ ]# Dtvb now,tvbnow,bttvb【原料】
9 T# }$ _9 S( [2 U. t$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克
& c0 t! u8 y3 z, J. \【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _4 Z: ]: t$ ?& o# y# a: F! J7 i
1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 2 E  d- F$ |2 n3 b$ t9 o6 W# c
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2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。 tvb now,tvbnow,bttvb* d& d! J1 Z* L9 T4 @( I" \
　　
7 J* E; ~5 g% j: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
6 v2 r0 c  x7 f) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
1 P0 u2 J2 x3 E/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
- I1 t/ c3 y$ v, i2 R2 F! r0 ]注意： 公仔箱論壇6 t2 G% c: X# E/ F% T
　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x) l4 w# [' [2 s! f$ {
1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
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3 W: d( A; ^8 i. l  j3 W0 Xtvb now,tvbnow,bttvb2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。 www2.tvboxnow.com7 S0 ~+ M: q) i- ]" a; _
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3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
! M! \& o% A1 K! V. u& a/ t: \公仔箱論壇【特点】
5 S4 T, @+ T/ A7 i' F　　
$ E, z, [! Y: H+ R7 Z9 _5 d1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u; j/ E. `# S- M: Q
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2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。
5 K0 y  U* s. V! O8 y7 ]" itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& k3 f+ L+ `7 h/ ?/ [6 t, }  J

* f( s, x0 c) ~1 R0 D# m2 @. p公仔箱論壇翡翠鸳鸯带
1 ^# ^5 t* s# O配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。
9 \3 F( I( q: S4 c1 r. ?- S9 l. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。 www2.tvboxnow.com% t) [. P8 h, p$ x
脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {/ X; j4 r. g* `- I; c
操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。 www2.tvboxnow.com/ J5 \8 ^9 J7 x: B3 Z
(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
( o5 T# R" v1 P; p- r(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 tvb now,tvbnow,bttvb$ p8 h, B" t; G' N
(四)将半份带子放入脆浆中。
5 r& B% {/ y; f8 ]2 `+ l6 ?' `公仔箱論壇(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。
. a0 V- U! ^5 y* e* x) ~; `# n$ lwww2.tvboxnow.com(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
0 E( C' p9 Z9 w+ Z& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
- k0 Y. z" L1 r; Etvb now,tvbnow,bttvb(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子 tvb now,tvbnow,bttvb: g2 s4 i0 Q8 k2 \9 |; [& N- a/ l
(九)加入芡汁料炒匀即成。
2 H1 Q" d2 m6 D# l  oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. G, S+ f- m  twww2.tvboxnow.com   O. Q, O' w1 Y% m8 ]
腊味煲仔饭 0 H  w" @  {. ~! `5 E/ `6 P' I/ G
[所需材料]
& f' N, [8 D5 Z) c& d公仔箱論壇材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
: R6 J2 d6 P( Q$ N公仔箱論壇[烹饪过程]
: Y7 d0 g( t( j3 F/ A, W3 y8 U4 w1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
; k) }% w. V- ?7 b! ^% U! I: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 米和水的比例：1：1.5
. A" P( e; c( [$ k9 q; O公仔箱論壇　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
& _9 U1 s# Y% S/ I" k9 B. G' l' K　　 公仔箱論壇2 W: |8 v0 {. g% Y( o
　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {, g$ f# v' J5 k: K
2、大概十分钟不到，饭开始收水。
6 e( |9 y9 K5 `& M- G: ?, swww2.tvboxnow.com　　 可以看到饭表面有一个个的洞。
# @4 M: z4 e. f, o4 L* T3 S　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去!
4 r' E# R+ `! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 要快!
* j. p" t0 [3 A- }( H+ n( G公仔箱論壇3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
2 S5 [+ ~! L7 z$ {+ Y- u# N6 Etvb now,tvbnow,bttvb　　 关键时刻来了! ) f: G$ g' O/ E* D7 z. u; z$ C
　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ : N- V- k2 Y; h& x
　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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3 f/ m, B4 t  b. |; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龙王夜宴 www2.tvboxnow.com% z' W# ^1 d1 B2 V
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克
+ C3 a' Q% k. Q1 o' C; |公仔箱論壇〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克 , C8 e8 M( Z; j# Y, l
〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X7 v$ P2 K$ I, g  v. g1 l, }6 Y$ t
操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
4 d1 j* Q  `# }' `- V4 Z7 [2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；
; P' t4 {% f" N- `# k$ j8 ^' _) r3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出； www2.tvboxnow.com+ P. T0 P2 g5 w& b6 z" E
4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。
; P5 j9 ]& j$ f7 \2 l  j) }8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香煎牛小排
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! m3 }$ c1 O/ _4 `* N! e' M·配　　料: 公仔箱論壇7 w4 q, J9 c9 x6 E/ `
〖主料〗：牛小排3片 公仔箱論壇+ P3 q  R& |/ @/ q4 A
〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 公仔箱論壇1 E  d' c. [! d
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯 tvb now,tvbnow,bttvb1 u# d1 e7 h! q( q. ^6 i. F  i
·操　　作: www2.tvboxnow.com, W' j% C$ e, ^  Y% W5 T5 Q" h
(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
" h" G$ b8 S2 I. n0 \公仔箱論壇(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
$ G( R  J5 u# l+ m3 Pwww2.tvboxnow.com(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o7 F. [; F+ B0 k& g1 u5 K
提示：
" X% t% i5 c4 X/ w: iwww2.tvboxnow.com(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
$ W9 n4 x9 f+ a) \(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
3 h. Q7 p( ?- b8 p4 K" F. m公仔箱論壇串烧海鲜
, d2 K! H+ i- L0 z. @9 b  w# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com. L$ Y3 _$ I6 q/ A$ p$ j4 w* m

/ V" H( D$ e/ ?' ]·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 * _. `+ O/ u. m& M1 G) v
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 ( u. T4 ^: ~" `$ D' U2 N
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
& l( `/ [9 p$ E1 I4 j4 q' Iwww2.tvboxnow.com·操　　作:
3 ^* I! Z, f# K9 m0 d* y2 Mwww2.tvboxnow.com(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
( R# H- m0 @9 B4 i- m! t公仔箱論壇(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
# L' _5 u$ ?" S8 N8 S0 S6 p9 O  a(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g9 ~' R. u9 o6 B1 i
(四)大虾去壳挑肠，洗净。
1 G8 m7 m5 h: g+ J, E(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。
/ P5 r: U& ~! Etvb now,tvbnow,bttvb(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。
# _' o; O7 j# b9 P2 r- Ntvb now,tvbnow,bttvb(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
5 w' K: n4 z5 D一品鲳鱼
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·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。 2 T! \; P) F5 c9 R' L
·操　　作:
$ s7 V% @) T, ?( v& r: V0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 ) z; H7 T$ ^1 U( H, I' y
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
4 ?  K. l: Y  p! B9 E( X' j7 ]- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
4 c$ h, G( q5 p$ h; k. Swww2.tvboxnow.com八块鸡
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: Y6 B% V7 O/ d8 U7 `tvb now,tvbnow,bttvb
; B; y, b* m  o1 K6 |·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 7 X- s3 w! \6 o& y7 Q
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb. g5 F6 z/ p$ ]( m: Z! k& I: s# p
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。 ; i6 H" f' p  a9 _1 c6 D
2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。
+ {1 C" ^% D9 {2 p- Q$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。京都丁香鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a! G5 r+ }: G3 F) R; E8 q

" |. o5 z$ Q6 v2 h( V3 E9 z tvb now,tvbnow,bttvb; M  W1 G% p3 j( d7 e. s2 u8 u
·配　　料: 公仔箱論壇, i' F6 I/ J3 H+ X* N) O
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
, l2 x7 `" E; q" c1 ~www2.tvboxnow.com调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
1 I+ p% R; Z3 l( M# V* L! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: + k, P/ ?- j# u8 b. U+ B
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
# x0 u1 |# _8 k9 Y  ?( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。 tvb now,tvbnow,bttvb. e# K6 F: }$ w$ p, y! W9 Q/ `, ]
(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。
( K, G% p# L  `) y5 x7 {- Swww2.tvboxnow.com炊莲花鸡 公仔箱論壇4 A9 \' O7 X" `0 n; a4 ]0 R8 z4 @) W
公仔箱論壇0 B: E6 _2 ~3 Z  w7 X/ t
公仔箱論壇+ f; r0 i: G) U2 R
·配　　料: . }! D7 r* u9 Z: A& f
主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 www2.tvboxnow.com  I* M$ C' b* x6 M$ d* I; U
配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。 # n8 p: \3 _' \: ?! M. L
·操　　作: * c' u' x0 y( R0 O
1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。
: f2 M3 k7 z" }. d1 j5 zwww2.tvboxnow.com2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。
: ~" [, ?% A  o8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^3 ]0 s5 A! g9 h# w
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。 1 Z7 h) o8 r) H) I( C9 [
红烧火腩
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3 |1 ^( [# W7 K" @$ ]6 R5 q配　　料: www2.tvboxnow.com3 ^/ ]$ i  g2 {% ~+ Z1 u, B5 y2 d
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
- a% B& E2 k1 k# D+ Y) ?$ o4 @& z& iwww2.tvboxnow.com调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
# P5 J2 H) ?$ S% ~7 q" f8 e公仔箱論壇·操　　作:
6 ~! w$ j6 S7 E" ~+ x$ \' Ktvb now,tvbnow,bttvb1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 公仔箱論壇) ?, d2 K# N1 L5 X# o- o" R
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p; Z' d; l  X7 M5 |2 W( y
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 - C. S* }1 G' R# e
妙手素卷
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·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 www2.tvboxnow.com' o) n; z# n) C8 u$ X: C
·操　　作:
4 Q; w6 P+ _- m1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。
6 F/ z4 n% z  S* wwww2.tvboxnow.com2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 www2.tvboxnow.com* }1 D5 ^1 V8 `$ m' o; Y3 N9 p: K
蚝皇凤爪
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' _' r2 N3 _% A4 E, m* w  [www2.tvboxnow.com配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克 tvb now,tvbnow,bttvb7 A& t+ @3 ^0 a; R" r
操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
6 I* @6 [" ~; |3 |, ]) \8 M" i2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； % b' n- }, V( e3 A
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
) L: {2 e0 v' U: W8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹肉煨冬瓜
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配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 5 }' S1 Z4 Z  J# c) N2 L' h9 t/ h
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s. S9 }& C5 V6 h6 L* v7 Z
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
: {) A8 m+ i8 d8 `0 [# e(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n0 ~. K( t/ s
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
9 ^, f! c; Z2 n. K- F. ?) g(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。
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! ?. E( d3 e/ {% X. Ywww2.tvboxnow.com特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
9 `- Z8 I6 U% Y1 j【原 料】
  Z, W+ }4 y/ F, L3 X5 w9 g  ?　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克 公仔箱論壇' [& W  z/ c* e+ `; U; @
【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l; E* B! A8 k. q; a
　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 www2.tvboxnow.com7 N% h8 B9 V. G7 b% k5 f
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。
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客家酿豆腐 tvb now,tvbnow,bttvb1 I8 i* ]- ?: h, @
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4 a* f. T9 v' [# G+ ?' ^( y2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
6 P: B/ B/ `5 Z' }9 s$ B: S4 Z: hwww2.tvboxnow.com　　做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B' ?! l$ {, e8 D% T
　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；
' P! r; k" P# v* a" vwww2.tvboxnow.com　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
3 b+ G9 l8 ^9 t' O3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起； 1 H  p/ P  q2 \! P0 b) ]7 W5 h
　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
4 d; O- s! U" a$ c: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。灵芝鸡汤
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" u; I) x/ O; J  M( pwww2.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z# \$ h+ S' o( L8 t, m/ a' P
基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m' |3 z# a& r
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
& |7 c. i, d# Q  I) O公仔箱論壇制作方法
! _+ c4 _2 `  L; a" d  stvb now,tvbnow,bttvb1．鸡去皮洗净，出水，备用。
) v6 ?# S8 T# r/ V. r/ \) a# B: n2．陈皮浸软去果瓤。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _! `5 u1 E2 P# S
3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 ( z# z+ _: m' j8 p2 O. ]( t" h# t
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 ( g" F! b# n: ]+ j4 A0 ^6 @( j; f2 c* ^
佛手排骨
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& |" [4 ]" z+ b2 i7 owww2.tvboxnow.com【特点】
4 B% h; o& w  p% F2 z/ k$ m9 A形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
9 [! |% m3 X( A1 d7 _- u2 dtvb now,tvbnow,bttvb【原料】 www2.tvboxnow.com) Z1 [: A3 n- H8 x# |, F
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
6 V$ o& _1 A, {: `【制作过程】 公仔箱論壇( B4 @7 {( f: X6 O4 b; \. ?5 T; {
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。 www2.tvboxnow.com9 @! @0 d. p: E  C$ \
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
7 E; A' l( R* }) I! @4 z# x1 M( Qtvb now,tvbnow,bttvb香港咕佬肉
. M& g6 j: n9 L* Z, a3 B7 t! F5 j( `% Z9 p" ?% D7 O" e1 B

1 }4 w0 p. e3 E4 q+ x% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料 ：
' \8 Q! M  z; a$ _( }www2.tvboxnow.com猪夹心肉400克，青椒半个。
4 J+ S  O) N3 x, l  Bwww2.tvboxnow.com调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。 5 s2 z# S( o. w% I/ z0 K
制法： www2.tvboxnow.com" G' p8 J, z. c4 s# A7 c
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
/ l7 h; `% c6 w) S公仔箱論壇2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。 ! Q) L: T/ r; V$ z6 M4 Z
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [4 U! K  R% e! X$ m& }
特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。 公仔箱論壇+ V; Q4 `% U4 x" K( B
蕃茄鸡煲 : x3 C( j$ A+ D. i

' f9 w$ L- n6 q& g3 p- ewww2.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb: x# A/ n" I% C- ^# J  @
【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q, y$ h  [& b1 G4 H" R' l) S: p
鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
; p) E& ]- g! Y/ j, Y! [tvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】
* a* `8 ?* D4 _: M& u1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；
$ t) f' ^& h' Z# F2 o1 i公仔箱論壇2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小； 公仔箱論壇. h3 q( B4 y4 e* E: o
3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。
* O& h& ?. x( T- k' ^2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南乳扣肉 . d6 V# l: _5 L3 X  y1 }& o4 @

; ?7 I6 a3 j% f& k: J6 Q1 etvb now,tvbnow,bttvb
( a( l) ^$ {. U4 u* X公仔箱論壇原料 ：
+ m8 ~$ Z$ R/ ~/ ?  N# Q" e公仔箱論壇猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
* }  J" R$ V: d* L( F' l% Bwww2.tvboxnow.com调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 5 W) c+ t3 E1 N+ u2 t
制法：
4 W7 u2 R. l* [0 ]) m公仔箱論壇1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。 www2.tvboxnow.com; @6 x- Y, I$ _8 H
2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 公仔箱論壇: j2 T  z# F; j9 t) G- }
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。
, E: i. m7 L5 R# S7 `www2.tvboxnow.com4．芋头片用花生油炸熟。 0 N9 N9 J$ O( I+ U
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb! n: `7 Z9 M( o1 _
特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
( r+ W3 S9 b# v2 m$ v' U# `4 R蒜子瑶柱脯
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0 ]7 X5 n; R7 vtvb now,tvbnow,bttvb
/ b7 U0 d4 M5 wtvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 公仔箱論壇' j- c7 {$ {0 n7 _( Y6 y' D* S3 @
·操　　作:
5 D. y2 \3 Q  j# |. w+ E7 m公仔箱論壇①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。 公仔箱論壇$ ?- a$ |' |; P9 t; i+ m
②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 www2.tvboxnow.com9 U: z5 F9 ^( s8 W2 G" j
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。
: |% i* [" V0 q, V9 W: @: @公仔箱論壇红烧火腩 , g  E5 m" w- {; C+ w
www2.tvboxnow.com; G$ h% O4 ~5 W9 B) G
tvb now,tvbnow,bttvb" |5 ~# e+ i$ ^; b$ s+ f
配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t* k$ [- X2 A: Y
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
1 \3 [; {( A$ I) C) l% O* X& Vwww2.tvboxnow.com调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
" D& m, K) z* @  c- B4 z. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: 公仔箱論壇# G  U$ m5 g) D% V
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
2 a. b% s5 a& r+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
$ K  u/ D  c% R3 J2 n6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [8 J: G8 c  |( ]! V6 a' H
虾胶龙凤卷
! @9 T. k6 a, C5 F公仔箱論壇# \! U+ [7 }) G% Q
( t0 X( E& W, x4 ?1 u# j) W
·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个 2 I- W, Y  J- F# V
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb; L) y, y$ ~$ g/ S0 }* q2 @$ g6 R
1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。
1 |5 O( Y& U5 wwww2.tvboxnow.com2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。 9 {1 {  H& M+ e* U4 e3 \. i) v

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北菇扒双蔬
2 V* }, T. D/ Y0 r( q' a6 l* _公仔箱論壇. d- X7 S& w9 Z( \: O# F' t* `

0 a5 W5 |9 e& q% P6 U: gwww2.tvboxnow.com·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 公仔箱論壇6 D' v& S1 n3 U4 E
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb) a5 F( r$ e/ D7 M0 `, B9 O
①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。
9 k2 v+ M5 u6 r8 [* W* `tvb now,tvbnow,bttvb②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
, B4 m2 S1 ?* E③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。 tvb now,tvbnow,bttvb% a" \% U  M" M1 z5 I3 f
④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。 ! }( G. o: r1 D+ X/ N. C
苦瓜肥肠 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y* [  o' b" r% b6 O

) d2 s) z- A8 n- }8 j# Z4 hwww2.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x: h, z2 k. O4 q# i5 X
·配　　料: www2.tvboxnow.com; z+ ^; b1 Q9 d0 z7 j2 ~
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 公仔箱論壇' |* n, I8 S) \) C, V) v. z' Z- y* A2 K
调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s4 c- H) N8 P; \' w- ~
·操　　作:
* u4 f; W) U6 p3 s% L( N* J" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。
7 a5 ]8 h" r6 Cwww2.tvboxnow.com2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。   q0 ~. t1 A! P( J
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。 www2.tvboxnow.com, J0 ^2 d: U5 ^4 T; V& q: ^
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
8 e0 V) ~. I# _1 ], _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。重点提示
. M2 F- A" |% G7 Ywww2.tvboxnow.com1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb0 V9 l( f7 Q6 H- }9 W. H1 s
2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
) n* S% r: D4 c% @' m% Dwww2.tvboxnow.com广式回锅肉
  ^1 t+ F/ K  Y8 P. Z5 [" J; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u# j5 a+ p4 R( f
6 e2 @5 N: @4 d2 w+ E+ W1 P! O
·配　　料:
1 r7 ~4 S% e' l6 E; j, d〖主料〗：猪通几 公仔箱論壇4 q; O# x6 q; C7 M1 l. ^
〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
7 p+ h" Y0 }6 Q$ v9 M, j& `8 c3 K; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 " W9 b8 n0 `5 W5 n) z
·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
) a% X/ N  {% K' m# M9 Otvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
, f# E, N- z5 ?: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片； " {  O: f2 Y+ }( P  Y
2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；
  q. Q9 L/ @0 P" a. o3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。 公仔箱論壇' a6 C% h6 x* I1 M2 r& ^
龙凤大呈祥
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6 R9 N% P  `5 T# E
·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb1 D0 N" B& J9 G* s$ }7 |' }0 @
〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克
) i* a5 }; m8 [1 i4 n9 J9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克 公仔箱論壇" }/ O9 E  O1 ], q. T6 ?
〖调料/腌料〗：盐少许 " f/ d- O$ Q& J
·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
, t& P  y$ p3 F/ y  B0 Ktvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
+ @) {' F; H" i$ v4 f: H(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R  Y- V6 e7 v& y0 h
(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t' V$ u0 W( T
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
. o* H. ~: {! M& v8 t(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
$ h& }: Z* r6 j2 g, i(5) 用文火煲至熟烂即可。 公仔箱論壇8 v; B+ W& b$ U+ Z* E
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 " s6 C' [) r! ^1 g. ?4 I9 ^$ R& O8 t
干炸大蚝
! I; Z% C$ W" F9 j) S1 @公仔箱論壇1 o- A# D) ~1 \9 E" r( j1 x6 p* t

! a; M; L' b0 T. ~' t5 h公仔箱論壇·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb& V) y( C  m) \9 e9 x9 Q
〖主料〗：洗净生大蚝750克 www2.tvboxnow.com7 H4 L3 r, P) P; z$ M& `
〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） tvb now,tvbnow,bttvb- z# `# j" p" X6 m
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 " X4 W; N! W5 }/ _' |7 O/ p4 I
·操　　作: www2.tvboxnow.com0 m# X2 S' Y3 S' T' T& I
1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水” & C: w  ]& b; A- a7 Z+ l
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起） www2.tvboxnow.com6 V" v5 @0 {* K
3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料
- E- c  T/ j; K7 T+ K菠萝古老肉
7 X& T6 t  e# }! \% r公仔箱論壇公仔箱論壇( X8 Q4 E$ H, A( @$ c3 g" u& g

  X- [5 C7 K/ w( x5 g1 W- Ewww2.tvboxnow.com·配　　料: ; t( X+ A, h2 q- F, ]% o1 ~
〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
( ~' ]/ w8 {' z$ o( }公仔箱論壇〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克 3 x+ l& f' k. X; J
〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克 公仔箱論壇$ i* n& W6 a9 t& X
·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。
, M' V& w! z& C' v7 r公仔箱論壇·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb7 s2 {1 e8 k( C# ~
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 ( y4 S9 i# ^! m* J1 d: z; i
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。 公仔箱論壇8 i; ~/ \0 `: z9 ?
3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |7 ~( B) G0 @  T
4、猪肉片入热油锅内炸熟。
3 U$ G; [0 F0 z3 Qtvb now,tvbnow,bttvb5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
2 X) `5 u! ?6 b" r& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色潮州烧鹅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f2 Z5 Z5 G6 [" R, V2 N8 w/ X3 E5 j

4 o: h; S  t# g, X! w. c7 Htvb now,tvbnow,bttvb 8 }3 V5 Z  T/ D. c) O: J  g
·配　　料: 0 z8 D# a% T" i% V4 F7 l0 A, N) N3 D2 ?
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d# M: u, ^$ K; e% `- n! k
〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
+ G* R" O& w+ A/ ]) Q6 u〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）
7 z. ^  |4 o' }# p: xwww2.tvboxnow.com·操　　作: 公仔箱論壇0 s5 @$ g9 k6 E* L/ D+ c# ~
(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q2 U& z% c1 l7 l+ \4 z" ]
(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
- r3 \, Y6 x4 g  gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罗定鸡排 公仔箱論壇; l& X9 r3 e9 H" \
www2.tvboxnow.com( e' t1 m; y# c* U% Z. L
tvb now,tvbnow,bttvb1 {( h" @# U1 Y  z
·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb2 j8 t: T" J0 a9 n1 Y! v& b' X
〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克
0 w4 E$ T6 ^! B# T9 V1 j% R; o- x〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
' V; v% ]% b7 y& Xwww2.tvboxnow.com〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
) W+ C5 b" F4 |. P# Z2 qtvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: + d. f4 p3 `* W
1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎； www2.tvboxnow.com" v' j) F2 m+ A
2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后 # [" T2 s" f' ?: I2 T
3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！tvb now,tvbnow,bttvb# `- C* i' z2 `  ~5 V

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ctl_55

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ylwong74

这些不算什么，
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感谢感谢，" \$ E" _* W" U/ V6 W. h5 W% ?
啊弥陀佛。