聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。www2.tvboxnow.com" L! F& X2 H3 t, N- E3 K* l3 a: N
沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。
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# Q2 y; {. O# G* w9 r, D/ c沙嗲的滷汁
0 [, ]/ l: s7 J+ F2 Y; G2顆小紅洋蔥www2.tvboxnow.com4 o* G% ^& k' X* h+ X$ b
2顆丁香大蒜
, k( L9 ?) W( \. Xtvb now,tvbnow,bttvb1粒新鮮紅辣椒
$ ^, u' @5 r* T& \www2.tvboxnow.com15公釐的新鮮薑塊
- I( j$ ?% u& j+ wwww2.tvboxnow.com1湯匙胡荽粉
) g8 {' F" E3 R H3 [公仔箱論壇1湯匙小茴香粉
6 U* ?: }8 ? x8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1湯匙大茴香粉# K4 `4 A- f$ C9 C8 M/ E3 H! t/ e5 n
50公克糖tvb now,tvbnow,bttvb, ~7 o% F: g7 @2 Q4 [
25公撮阿山爪哇汁公仔箱論壇( B. z p e) a k2 J$ _
25公撮羅望果汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l8 h3 H* i$ t' H0 y
25公撮薄鹽醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M6 I# }3 O0 m: }8 @, g; B8 i
1湯匙芝麻油
4 Q+ `* i9 L% ^) M- A8 f' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100公撮椰子奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \, A2 E8 Y9 z: P
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作法：
% M/ J4 `8 M }4 R9 Utvb now,tvbnow,bttvb將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。* e9 |- g1 X9 L9 ]+ Q
) R* b/ u" r) Z沙嗲的調味料公仔箱論壇% B! O3 M% m/ r% w3 H
8粒乾的紅辣椒9 q5 \+ k7 R' u- b( I. q
4顆小紅洋蔥
. P0 q$ w% W! ^( c& I" X公仔箱論壇3顆丁香大蒜
& O3 Y4 z6 B; F6 ~公仔箱論壇1片檸檬. X* f6 E) j% u4 v9 T
2束Candlenuts
: ^/ K; Q& ?, e20公釐的桂皮片
% k; v% \4 L8 z公仔箱論壇1湯匙胡荽粉
5 z6 F1 t8 H8 \1湯匙小茴香粉
V/ ~7 | e# `8 A& O. w' gtvb now,tvbnow,bttvb1湯匙黃薑粉
+ u4 |3 }1 T. s OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20公撮花生油
' q; `7 Z& f t+ Ttvb now,tvbnow,bttvb1湯匙萊姆汁tvb now,tvbnow,bttvb( Z( N( K# M1 O3 m3 t" }8 X K
20公撮阿山爪哇汁公仔箱論壇1 j6 g; J) | u; N3 S* q( X4 A0 k n
25公克糖及鹽; O S7 w6 j* f+ B" L
150公克研磨烘烤過的花生
" H% D$ n6 o) Z* _ ^2 Y+ z, ?8 B% twww2.tvboxnow.com100公撮椰子粉tvb now,tvbnow,bttvb7 E5 c9 v# S1 V- K' J5 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o+ Q) P6 I# L$ g! \
作法：
$ X# T: J" t# T. Z) D7 S0 i公仔箱論壇將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O, Y2 ~0 O8 }
2 W. g0 Z" s. ^# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, x9 u7 C$ m) H2 d1 N7 L$ _
以上食譜，大約需要500公克的肉。www2.tvboxnow.com8 ?4 M$ G0 c ? J+ l
4 u! f- B; ]) V4 c5 N" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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