4 n0 C& y- o% Z4 H/ d9 F" dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Marinated raw crab, sea urchin, rice $225:蟹肉以魚露、辣椒等醃製過,味道帶微辣,與日本海膽一同拌糯米飯食,非常惹味。
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. j( l8 E9 g2 ^9 C6 t. P8 Xtvb now,tvbnow,bttvb食本地海鮮,大多數人會到長洲、西貢的地道餐廳,有無諗過用本地海鮮都可以炮製成創意無限的新派菜?於西環新開的Fish School,便以本地海鮮作賣點,大廚每天從本地漁民入貨,再將海鮮放到店內魚缸中飼養,確保新鮮生猛。公仔箱論壇' s! t. J3 R' B- S% L
: x2 `5 g' t# Y# dtvb now,tvbnow,bttvb新店菜式也不是平時食開的大路海鮮菜,而是看頭十足的新派菜,配合本地食材如蝦醬、陳皮、鹹蛋等,賣相西化,但食起來又有本土風味。
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* i2 Z5 F, ` O' k* \# z) t+ Y廚師班底西菜起家
5 b6 s, u) n {* U, j- DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原來廚師班底大有來頭,廚藝總監David之前曾開設法國餐廳On Lot 10和Neighborhood,行政總廚Chris亦曾於多間香港、倫敦、澳洲等知名餐廳工作。今次David帶來的菜式大多以本地食材入饌,像Marinated raw crab,選用新鮮本地蟹,將其冷藏24小時後,再以魚露、辣椒等醃製蟹肉三日,加上海膽、撈了薑蔥油的糯米飯食,鮮味加倍,比平時食開的醃蟹更惹味。另一道Monkfish liver foie gras presses,賣相似鵝肝,其實是以法國魚安魚康魚肝加15年陳皮肉炮製而成,更用牛奶、薑先浸後煮,以辟走內臟腥味,口感香滑鮮味,最特別是配上洛神花醬,食落酸甜開胃。除海鮮菜外還有肉類菜式、甜品選擇,前者便以澳洲和牛、龍崗雞等入饌,食材非常多元化。tvb now,tvbnow,bttvb) O7 x- H- N, O- W* A9 U
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Fish School公仔箱論壇- e: N/ T" g, q6 h- r; l! z% ]
地址:西營盤第三街
/ z9 E5 T B" y6 M% dtvb now,tvbnow,bttvb平均收費:$300
6 u6 f! X# d: S: [0 S% s$ TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }; P% d5 u- Q$ T0 E- `
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' d) K _, q8 L, D3 yMantis Shrimp popcorn, cured duck yolk $175:瀨尿蝦拆肉上粉炸香,配以鹹蛋黃碎、檸檬糖漿吃,夾雜酸甜和鹹香。 % O h& [: o- \: d5 P) X$ Z
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" u* o9 U! s2 d) g1 DMonkfish liver foie gras presses, aged tangerine peel, roselle $180:魚安魚康魚肝特別混入15年陳皮,味道更香濃有層次。
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公仔箱論壇7 c6 l. t2 m" l/ e5 s* N
牆身以鮮魚圖案作裝飾,配合餐廳的海鮮主題。
' b8 U7 B( r* r, g& Iwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n u# I+ F# q$ i! y
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廚藝總監David Lai
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