# X& H7 k! T9 W d; }1 Xwww2.tvboxnow.com【羊奶芝士及烤無花果 $98】天然酵母麵包上放了奶味重的法國Les Freres Marchand羊奶芝士、鹹香的24個月Parma Ham、混入陳醋和蜜糖的火箭菜和新鮮的無花果，豐富又飽肚。 公仔箱論壇/ q" h% P/ m( y. q# i
7 ^1 \* a1 a9 O7 T3 ?; }tvb now,tvbnow,bttvb知道甚麼是Tartine嗎？它是法文「a piece of bread」的意思，又指Spread（塗麵包的動作），亦是法國一種傳統的單面三文治，一般只會簡單的塗上朱古力醬、果醬或肝醬，早餐、午餐、下午茶隨手拈來就吃，好casual。最近Tartine又多了一個意思，就是擺花街這間高級法式三文治店的名字。www2.tvboxnow.com* n8 t7 i. z0 o4 S
; C) e6 L4 z& l# Mtvb now,tvbnow,bttvb用得tartine做主打，賣的當然不再是你我他都輕易做到的普通三文治。餐廳隆重其事，專誠找來米芝蓮星級廚師Philippe Orrico做顧問兼幫手，設計出近十款鹹甜俱備的tartine，由麵包到配料的食材配搭及賣相統統都花盡心思，兼予升級。公仔箱論壇; w, @9 }/ O# I5 v* u7 X) R
5 v, A$ z1 w- _4 ^7 K8 J公仔箱論壇造型美如花園
# U+ @) E; n: o0 E& F. T ]1 `公仔箱論壇先講麵包，分為天然酵母及無麩質麵包兩款，用自家的recipe請本地麵包店做，皮脆內軟熟，感覺夠raw。配料也精采，以多種新鮮優質食材配以簡單的調味。例如一個叫Garden的素tartine，就用上10至15款分別來自法國、澳洲及本地的新鮮蔬菜加自家製茄子醬製作，不止口感豐富，配上優雅的食用花後賣相還真的似一個花園般美麗。
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k2 z5 P4 c* G# i又好似Crab Lemon Aioli，用混了Lemon Aioli的法國Brittany麵包蟹肉，微酸帶海水香，配以雅枝竹、番茄乾、鵪鶉蛋等，口感與色彩都賞心悅目。
* M- v; {2 V) V$ d3 B7 B- a: O公仔箱論壇
5 j7 z9 H$ }) _www2.tvboxnow.com不過，因為知道香港人未必習慣只吃一份tartine當正餐，餐廳還有供應一系列沙律、小食、主菜及甜品。好似鮮蝦長通粉就用本地新鮮蝦做，牛肉他他用上美國草飼安格斯，同樣用料優質，調味天然輕淡，食出食材原味。www2.tvboxnow.com7 }. w: P& w* \
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Tartine
# N0 G- J3 g- e8 Awww2.tvboxnow.com地址：中環擺花街, z1 g+ i/ d3 `: O3 |
平均消費：午市$150、晚市$300
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& z3 x4 {3 C6 H M; A9 j& X( o3 a- B公仔箱論壇【雜莓及意大利軟芝士Tartine $68】天然酵母麵包先塗上Mascarpone，再鋪滿雜莓、烤焦糖松子和棉花糖，灑上糖粉後還加上超美的食用花。
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# Y, L/ E* F; ~$ T0 M# T4 T0 m米芝蓮星級廚師Philippe Orrico : C; t% Q8 v* @/ t+ n2 R, H
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2 k/ k/ {% J) D/ u! q5 X6 e餐廳樓高兩層，下層是連開放式廚房的主要用餐區，上層則是酒吧及露天區。 0 H5 l- l9 m2 R6 v% e1 D Z1 k
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發表於 2015-11-12 04:25 AM
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