燒鵝的做法www2.tvboxnow.com1 d5 h' G4 Z# Z( ^
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原料：
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仔鵝1只，
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3 ]% [* j" m% j: f' ~! z4 R公仔箱論壇薑末10克，
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5 d: K- ?$ v# L$ Y0 O/ ]! {+ ^& r2 Btvb now,tvbnow,bttvb蒜茸20克，公仔箱論壇9 n- N6 l G4 n" ~; T
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精鹽10克，tvb now,tvbnow,bttvb% |" K# B# V. O Z% `. l
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d' `$ E& g( l* J. U公仔箱論壇料酒30克，
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4 `- ]' |, v/ p3 `玫瑰露酒20克，公仔箱論壇/ ~1 u- g+ c8 h0 R3 P8 H9 g4 T
0 I( s# L9 Y8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精10克，www2.tvboxnow.com/ R9 t& y3 o. X3 r3 K3 N6 h
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3 l& j" L# G! R3 Q/ [tvb now,tvbnow,bttvb二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i7 w9 q4 ?6 j
. b3 |4 @$ A& Y* T0 q$ H# F3 L5 b- j酸梅醬味碟4個* f+ n5 S7 |7 [3 ^% L# b
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廣東燒鵝的做法：
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1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。
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z* l$ n0 x# y& Lwww2.tvboxnow.com2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。
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/ U3 C, e8 c) S: M- V! x公仔箱論壇3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。1 B9 l" F) O$ M) [% C0 _1 |
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4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。
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/ G3 b! U3 v; h' d3 K0 N% iwww2.tvboxnow.com5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。tvb now,tvbnow,bttvb" }0 L8 ]! u) H4 u
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6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
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